第45章 晚餐（二）

　　灶上的湯已經發出陣陣的香氣了。

　　許家安又頭痛了，家裡能裝湯，而且還是這樣一大鍋的東西，一個也沒有，很不好意思地對方陳氏說，「嬸嬸，你家有沒有大有湯碗或者東西可以藉著用一用？」

　　方陳氏笑了笑，打發方南回家拿大湯碗，順便拿多幾隻碗筷碟子，和幾隻辣椒，蔥。

　　在方南拿東西的時候，方動將那一鍋湯整鍋拿離了灶，放上缺耳瓦鍋燒水。

　　現在要做一個大步驟，就是汆水。

　　豬腰，豬心，豬肺，豬肚，全部分批下水過一過，撈起，豬肚將面上一層白膜撕去就可以準備煮了。

　　許家安對於這幾個主物，已經確定今晚的菜式為，肉片竹筍炒腰花，香煎豬肺，胡椒滾豬肚，蒸豬心，杏子腸肺雞蛋煲，什菜炒大腸，還有大骨湯。

　　方南回來後，骨湯下鹽調味，盛到湯碗上。

　　讓方南去請叔公爺爺，上方北回家請方行和等方東方西，讓江子奕去摘野菜。

　　看著天色，開始煮了。

　　將方陳氏一開始切下的豬肉處理一下，肥肉切成小塊，瘦的切片，下一點點油，下肥肉，翻炒，炸起了豬油，隨肥豬肉慢慢地變成金黃色，香氣飄滿整個小坡。

　　當一厘米寬二厘米長的肥肉慢慢縮小，變成不花生米大小金黃的油梭子，就可以將油梭子撈起，將油盛進碗裡。

　　有飄著獨特香氣的豬油足足盛了三碗。

　　那炸過油的鍋油亮亮的。下薑片，下蔥段，炒兩下等出香，下切片的瘦肉，豬腰，下竹筍，下鹽，翻炒，等豬腰，豬肉和竹筍完全變色，再炒一會，可上碟。

　　下油，下點點鹽，並確定油鹽均勻沾於鍋上，將片狀豬肺平鋪於鍋底，在向上的這一面同樣撒小許鹽，等一面到金黃，翻面。同樣等煎至金黃，可上碟。

　　下油，下胡椒，下姜，下蔥段，翻炒，聞香，下豬肚，翻炒，半熟，下水，煮十到二十分鐘，調味，即可。

　　用一個碟子先放一層薑片，鋪一層豬心，然後在面上再放薑片，在豬心與豬心之間也放上幾片薑片，放在竹架子上，於燒開的水面，加蓋蒸。

　　等豬心熟後，取出，即可。

　　下油，下方陳氏拿來的醬，蔥末，薑末，一點點辣椒絲，鹽，糖，翻炒，散發香氣後加一點點水，再燒開。一個用來點豬肺，豬心的醬就出來了。

　　煎四個荷包蛋，一個切成四份，下油，姜，許家安自製的醃杏子，下塊狀豬肺，豬腸，煎炒香，下鹽，下糖，下荷包蛋，加水，加蓋，煮至全部入味。

　　下油，下姜，下鹽，將大腸炒至八成熟，撈起備用，下油，快炒洗好切段的野菜，菜變色，下大腸，下一點油梭子，全熟即可上碟。六菜一湯全部煮好。

　　讓江子奕去請江何氏出來。

　　方南帶著兩位老人到小坡時，遠遠就聞到炒菜的香氣。

　　「安安請叔公爺爺過來吃什麼好東西，很香哦！」二叔公中氣很好地大聲說著。

　　「不是什麼好東西，不過今天下集買了點東西，就請叔公爺爺來吃一頓而已。」

　　「那你不是答應今天送點東西到我家的嗎？」三叔公開口了。

　　「因為今天要去趕集，東西沒有備齊，所以現在跟叔公說一聲，東西過兩天再送，您看可不可以？」

　　三叔公點了點頭，應了。

　　方行手提著一個小酒瓶，身後是方東，方西，和方北。

　　接近小坡，方北吸著空氣中的香，小跑到了灶邊，「娘，你煮什麼，什麼那麼香。」

　　「今天你們洗的那些，豬下水。」

　　「那個臭臭的？」

　　「對，就是那個，你不要吃了，你回家吃飯吧！」許家安看著方北著。

　　方北不理許家安，躲到方陳氏身後，扭著身子，不依。

　　眾人笑了起來。

　　在房子前面的空地，放上兩張由方動由他家和方行家裡拿過來的小几子，和幾張小板凳，分上兩桌，方行，方行，兩位叔公，方東，江子奕，一桌，方陳氏，方黃氏，江何氏，許家安，方南，方西，方北一桌。

　　許家安拿出早上做的烘餅，還讓方陳氏做了蒸窩窩，作為主食。

　　豬肉竹筍炒腰花有爽口，香煎豬肺的蘇香，胡椒滾豬肚，胡椒香，豬肚爽，蒸豬心的原味帶姜的香，醬的香辣，腸肺雞蛋煲的入味，香濃，什菜炒大腸的清，爽，嫩，大骨湯的鮮。

　　一桌色香味俱全的菜。

　　眾人一般都是過節才會粘的油水的，像這一頓每一個菜都帶肉的，並不多。一邊吃更是讚不絕口。

　　二叔公夾著一個腸肺雞蛋煲裡黑色的東西，問，「家安，這個是什麼。」

　　許家安走過去，低頭認真，看了看，還很認真地想了想，「叔公爺爺，你在那裡夾的？」

　　在許家安的記憶裡，沒有用到黑碗豆這樣的食物一煮這一頓的。

　　二叔公點了點那雞蛋煲，許家安再仔細想了下。

　　可憐的杏子肉啊，許家安已經將它忘了個一乾二淨了。

　　許家安搖了搖頭，以示不記得了。

　　「家安，這個是你由房子裡拿出來的，是放在一個竹筒子裡的！」方陳氏想起這個東西的來歷。

　　「哦，是杏子肉。」許家安想起這個東西的來歷。

　　「很開胃，一點爽，一點酸，還帶著清清的香。你自己做的？」二叔公讚了一下，最後問起東西的來歷。

　　許家安點點頭。

　　「是的。」

　　「是誰教你這麼多的東西？」再一問。

　　「有很多人啊！」

　　「很多？」

　　「是的，外公，爺爺，叔公爺爺，三爺爺，小叔，舅舅……」許家安慢慢地說著一個一個的稱呼。

　　「哦，他們為什麼要教你東西，他們教了你就記住了？」

　　「他們，都是壞蛋，外公想問爺爺東西，就會讓我去問，然後回來告訴他，爺爺想吃什麼就會讓我去找叔公爺爺拿或者拿那個東西的做法，又讓我來回跑著說，他們壞得不得了，讓他們寫下來，個個都搖頭，說一點點東西，不用寫，只要我記不全，那麼就得來回跑著再問。」許家安想起小時候的日子。

　　「呵呵，他們很疼你。將什麼都教給你，你在家裡是不是最小的？」

　　「叔公爺爺，你怎麼知道？」許家安眨著眼問。

　　「叔公爺爺還知道，你的哥哥，姐姐都比你大很多是不是？」

　　許家安眼睛一亮，點頭。

　　「所以個個都只會欺負我。」

　　「所以家安現在會很多東西了！」

　　「沒有會很多，只會一些！」許家安認真地想了想，知道自己還有很多不知道的，就像外公房間裡的書，裡面的內容很多都是許家安不會的。

　　「呵呵，這些東西都很好吃！」二叔公吃了一塊豬肚說。

　　「那是方二叔和方南清洗乾淨，嬸嬸煮得好。」許家安將功勞歸向方動，方南，和方陳氏。

　　「功勞我是有的，可是今天我了學了很多，原來只要清洗得當東西就會好吃。」方動笑著說，「以後自己也可以買著吃了。」

　　「小叔，那個清洗有什麼要訣？」方陳氏隔著桌子向這邊問。

　　「主要是鹽和雜糧粉，然後就是功夫活計，嫂子，你不用問我了，問方南吧！他都學會了。」方動說。

　　方南不是很好意思地向著方陳氏點了點頭，「娘，我都會，下次都交給我做好了。」

　　「好。」方陳氏很不客氣地說，「以後咱家的方南可是了不起了哦！」

　　一句玩笑的說話，讓方南紅了臉。

　　一頓晚餐就在這樣說說笑笑的氣氛中落了幕。

　　夜裡，因為吃得飽飽的，飯氣攻心，眼皮子已經開始打架了，但是許家安還是盤著腿坐在江子奕和江何氏的面前，清點著今天的收穫。

　　碗筷有十份，醃地罐裡的肉有五條，省著吃可以吃上十來天，大骨還有一份，明天熬湯，豬肺，豬肚還有一些用鹽醃著，明天煮。米，麵粉什麼的都放在房間裡，小雞和小鴨過幾天才拿回來……

　　許家安將自己和江子奕的荷包裡的錢都拿了出來數了一遍，一共剩下三十六文，其中十文是今天賣草藥得來的。

　　這就是這一家的全部財產了。

　　未來幾天的吃食問題基本解決，許家安帶著甜甜的笑，手裡拿著一個板子，歪下身子睡著了，江何氏拿著出許家安白天買的棉布，輕輕地搭在許家安的身上，歎了一口氣。

　　「辛苦了！」