第一百四十八章　三吱兒

　　「吱哧」

　　廚房中，蔡鴻鳴將消毒後用藥材汁液浸泡過的小紅鼠刷上一層蜂蜜，放入油鍋。

　　小紅鼠出生不久，全身粉嫩，沒有沾染到後天的污濁，內裡一片通明，晶瑩剔透，是一道不可多得的食材。

　　在唐朝有道名菜，名叫蜜唧。據唐代張鷟所寫的《朝野僉載》卷二記載：「嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。」

　　這蜜唧其實就是現在的三吱兒。

　　為什麼叫三吱兒？

　　因為是剛出生的小紅鼠，所以食者用筷子夾起來的時候，小紅鼠受驚，會「吱兒」的叫一聲，（這是第一吱兒）；放到調料裡時，小紅鼠又被嚇得，會再「吱兒」的叫一聲，（這是第二吱兒）；當放入食者口中時，小紅鼠再被嚇到，又發出最後一聲「吱兒」（共三吱兒）。

　　這道菜很簡單，但食者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嚐這道菜因為這道菜要生吃。

　　除了唐朝，明朝也有這道菜的相關記載。

　　據明代張岱《陶庵夢憶》中的《嚴助廟》述及眾多祭祀貢品時，歸於「非理」類的就有「雲南蜜唧、峨眉雪蛆」等物。而明代李時珍的《本草綱目》「鼠」條也記載：「惠州獠民取初生閉目未有毛者，以蜜養之，用獻親貴。挾而食之，聲猶唧唧，謂之蜜唧。」清代徐珂《清稗類鈔》也有載：「粵餚有所謂蜜唧燒烤者，鼠也。豢鼠生子，白毛長分許，浸蜜中。食時，主人斟酒，侍者分送。入口之際，尚唧唧作聲。然非上賓，無此盛設也。其大者如貓，則干之以為脯。」

　　可見這道菜在古代是多麼有名。要不然也不會從古流傳至今。

　　不過今天蔡鴻鳴做的不是三吱兒，因為那太挑戰強大的心臟，估計家裡沒人能夠享受。

　　他要做的是酥皮小紅鼠，也叫蜜炙小紅鼠。

　　怕小紅鼠是野外生的不乾淨，他特地用溫水洗了下。再用溫酒精擦洗消毒了一遍，然後放進用藥材熬成的溫熱汁液中浸泡，讓它慢慢入味。這時候，小紅鼠還是活的。等泡好後，他再給小紅鼠刷上一層蜂蜜和醬油，放進油鍋裡炸。

　　活的小紅鼠進入油鍋，一聲吱叫，然後就再也沒了聲息。

　　旁邊陸巧紅看了直說道：「哥，你好殘忍喔！」

　　蔡鴻鳴翻了個白眼，沒好氣的說道：「吃什麼不殘忍？你吃肉不殘忍。那都是豬身上割下的；你吃菜不殘忍，那也是生命；你喝水不殘忍，那裡面都有好幾萬個細菌。要這麼說，我們什麼都不用吃，不用喝，做個餐風飲露的神仙好了。」

　　陸巧紅說不過他，鼓著嘴，氣惱的拿眼睛瞪著他。

　　炸小紅鼠的火不能大，因為剛出生的小紅鼠皮很嫩很薄，若火太旺表面就會焦黑。所以只能用慢火浸炸，等浸炸到表皮金黃，就差不多了。

　　除了炸小紅鼠，蔡鴻鳴還把抓來的田鼠料理。加入海參、鮑魚、鷓鴣、冬筍、香菇、木耳等山珍野味一起燉了一大鍋菜。晚上，除了家裡女人做的美味佳餚外，就蔡鴻鳴用田鼠和小紅鼠做的兩道菜最顯眼。

　　陸益民看著桌上盤子裡炸得酥脆的小紅鼠，對蔡鴻鳴問道：「哥，這東西真的能吃嗎？」

　　「當然能吃，不能吃我做來幹什麼？」

　　他雖然這麼說。但陸益民還是有點猶豫，邊上江宇涵也想試下味道，卻不敢下筷子。

　　蔡閬在旁看了，說道；「這有什麼不能吃的，想當年打仗的時候，什麼沒吃過，不用說炸小紅鼠，餓得受不了的時候，就算那帶毛的老鼠也得生吃。」說完，他就夾起一隻小紅鼠吃了起來。

　　蔡天壽跟著夾了一隻。

　　陸啟田也吃過很多奇奇怪怪的東西，也試著夾一隻吃了起來。

　　從田鼠窩中找到的小紅鼠並不多，只有十二隻，蔡閬一隻，蔡天壽一隻，陸啟田也一隻，就只剩下九隻了。本來還猶豫不決的陸益民和江宇涵看了，連忙也夾了一隻。嚼著嚼著，兩人感覺這酥脆小紅鼠味道還真不錯。

　　吃完後，陸益民忽然發現一樁怪事。

　　阿公明明比他早夾小紅鼠，怎麼他吃完了他還在嚼，就好奇道：「阿公，你怎麼還在吃？」

　　「我現在是在嘗味道。」蔡閬很正經的說道。

　　陸益民卻是不信，虎著臉甕聲甕氣的問道：「阿公，你剛才不會沒吃吧？」

　　這話頓時引起一陣哄笑。

　　蔡閬剛才說得豪氣，其實心裡也有點躊躇。是以夾了小紅鼠後，他也沒吃，只是藏在舌頭底下，嘴皮子裝模作樣的嚼著。等看到他們都吃了後，自己才慢慢吃了起來，沒想到被陸益民發現了。

　　都說老頑童，老頑童，就是越老越像小孩一樣，說的就是如蔡閬這般的老人。

　　聽到大家的笑聲，陸益民哪還會不知道自己被阿公騙了，頓時感覺整個人生都不好了。

　　不過酥炸小紅鼠味道真的不錯，不一會兒，十二隻小紅鼠就被全部吃光。大部分是男人吃的，女人對這種東西畢竟還是有點抗拒，一想到吃進嘴裡就感覺毛毛的。但陸巧紅和師婉兒還是勇敢的嘗了一下，感覺味道確實非常鮮美。

　　小紅鼠沒什麼人敢吃，但田鼠肉就不一樣了，和著山珍野味一起燉就的田鼠肉受到大家的一致歡迎，沒多久就被分得精光。

　　晚上除了菜，蔡鴻鳴還拿出一壇庫爾勒香梨酒。

　　這酒是他用雪後庫爾勒香梨釀製而成，沒有添加任何東西，也不是用米酒泡就。一百斤庫爾勒香梨最後釀成酒只得了差不多二十斤，十分難得。釀造的時候，蔡鴻鳴用了玉珠中的泉水，又加入一點紫葫蘆水為引，釀出來的酒清冽甘甜，美妙異常。另外還有清心凝神，潤肺止咳的功效。

　　蔡閬只喝一杯，就感覺兩腋生風，有點飄飄然了。 翌日起來，更是覺得頭腦清醒，一點也沒有任何酒後後遺症。

　　他雖已高壽，但因為練拳有成，再加上蔡鴻鳴私底下偷偷的給他喝過玉蟾液和紫葫蘆裡面的水，所以現在看起來樣子只有五六十歲，說話鏗鏘有力，精神矍鑠，走路生風。

　　到了初三，蔡天福夫婦風塵僕僕的從西北趕了回來。

　　爸媽回來後，蔡鴻鳴就輕鬆多了，再不用整日呆在家裡陪老人招待客人，就帶著老婆女兒領著一堆表弟表妹到處去遊山玩水逛廟會。