自在與高增相談甚歡，對方自在的創業計划，高增表持，敲定在生姜、豬肉、普通調味品、水產品上給予極大的優惠。而一些蔬菜，方自在打算到當地農村直接進貨，土肥庄稼種出來的菜，本味濃，品質可以保証，而且直接向農家購買至少要比在市場采買便宜近三分之一。

　與高增辭別后，方自在領著鳳鳳去找柳如眉，結果被告知柳如眉到外地出差，方自在無功而返，這才知道預約的重要性。接下來的几天，方自在領著鳳鳳等人到當地農村去聯絡采辦蔬菜，而快餐店經營手續諸如衛生許可証、環保部門的排污許可証、工商營業執照等等，方自在早些時間早已辦妥：唐雅的手下有几名專與政府打交道的，與各個政府部門的頭腦熟稔至極，隨隨便便一個電話知會下來，一切問題迎刃而解，繁瑣的手續也變得輕松而順利。

　如此忙活數日，已經是臘月中旬，南州大學也開始放假，歐陽詩雅與顧曉等人盡皆回家，方自然陡然閑了下來，每天不是練習古箏，就是陪著方自在等人一起研究快餐菜品。

　此時大學生絕大多數都已回家，而小區的工薪階層依舊忙碌，中午也沒太多的時間做飯。方自在于臘月十二，第一天試營業，本著小心謹慎的原則，只是做出了三百份盒飯，擺到小區門口。

　試營業的頭一天晚上，方自在與趙欣婉還有唐雅通電話，二女大加鼓勵之余，也很是委婉的說。即便躊躇滿志，也得有吃敗仗的准備。果不其然，起先根本無人問津，雖然方自在訂做地工作服很醒目，快餐也是菜香四溢、價格便宜，但是任憑小區門口人流匆匆、人聲鼎沸，卻沒人買上一份。

　望著眼前的三百份快餐，方自在心底尷尬而忐忑。不知道究竟是哪個環節出問題，為什么很多人連瞅都不瞅上一眼。此時小區老舊的保安室里的一個保安出于好奇，上來買了一盒，品嘗之下，贊不絕口，吆喝著一眾保安出來捧場。

　保安大快朵頤之際，開始出言指點一頭霧水的方自在：“小兄弟，你知道為什么你的快餐賣不動嗎？”

　方自在搖頭苦笑。擺出一副畢恭畢敬的請教姿態來，保安心中受用，笑呵呵的指點迷津：“我們這些小區，以工薪階層居多。大家時間都很緊，可中午還得回來做飯，呵呵，所以几年前一些普通快餐店早早就盯住了，一窩蜂地前來送快餐，可結果都是慘敗而歸哪。你想哪，小區居民平日里都備有米糧，再出錢買你一盒飯，讓你在米飯上賺他一份錢。這不是明擺著虧了嗎？可是只賣菜，少了這盒飯的搭配，快餐又賣不出價來，所以后來快餐店都不再這里賣了。”

　最簡單的道理撥開方自在心頭的迷霧，方自在喜形于色道：“那我將米飯平價往外賣，這樣如何？”

　保安搖搖頭道：“還是不行。大家認准的事情，你就是拿電子秤過秤，也無法釋疑。干脆就不賣飯只賣菜，降低一下利潤，或許還可行。”

　方自在沉吟不語，保安笑呵呵的又道：“其實還有一點，中國人好熱鬧，你賣快餐，也是如此，如果買的人多了。大家好熱鬧的心理一上來，就紛紛一擁而上過來湊個熱鬧，看地人多了，買的人也就多了，冷冷清清的，你賣的再便宜，也是沒人買。”

　方自在若有所思地點點頭，几個保安用完餐，滿意的打著飽嗝，走遠了。鳳鳳望著方自在，柔聲道：“剩下的這些盒飯怎么辦？”

　方自在微一思忖，突然微微一笑，和聲道：“送！”

　“送！？”方自然與小豬等人齊齊一訝，方自然已經急道，“這可是錢啊？”

　方自在笑著解釋道：“咱們經營小店的時間太久了，只知道老老實實的做生意，腦子都不靈了。你們想啊，反正這些快餐賣不出去也是浪費，不如送出去造造勢，就像適才保安大哥說的那般，花錢買個熱鬧。”

　方自在神思篤定，鳳鳳默默的點點頭，方自然望著眼前稀稀落落的人群，遲疑著道：“送給他們嗎？這里也沒多少人了，大部分的都已經回家做飯去了。”

　方自在不置可否地點點頭，微一思忖，道：“照我看，還是送給留校大學生吧。”

　說做就做，事不宜遲，在方自然的帶領下，一眾人拉著快餐車走進校園。假期的大學校園蕭瑟的很，觸目所及，只有三兩人在游逛。寒冬肅殺，大多數的留守人員都窩在宿舍里暖和，大部分

　午飯也懶得打。

　免費派送很是順利，本來‘天下沒有免費地午餐’，對免費送上門的東西，即便是開朗如大學生，心底也有几分警惕心理，這就多虧了笑語嫣然的方自然。作為學校風云人物的方自然，甫一出馬，巧笑倩兮美目盼兮，輕易的打消了所有人的戒備與懷疑，即便是那些已經吃過飯的學生，也有很多人出于湊熱鬧的心理，索要快餐。

　派送沒有結束，方自在下午又做出兩百份快餐，送到南州大學各個宿舍，對小豬與方自在巧手烹調的菜肴，大學生好評如潮。魯菜風味咸而不烈、鮮而不膩、辣而不辛，比起在校外吃過的快餐，真可謂是判若云泥。

　而第二天，方自在繼續在小區門口擺放快餐，雖然擺放地位置離學校有些遠，但是還是有很多大學生蜂擁而至，基本都是一些學生代表，每人采買三五盒七八盒不等，熱鬧熙攘的場面引得附近的居民很是好奇，紛紛前來看看熱鬧。而方自在趁機打出公告，米飯與菜肴單獨供應。這一下，小區居民就開始心動了，畢竟工薪階層時間緊，中午匆匆做飯吃飯，連休息時間也被壓縮掉了，如果快餐價格很是公道的話，他們也是樂于接受的。便開始有人試探著買盒飯支持，而收受方自在一條玉溪做‘賄賂’的保安室的一眾保安，也前來捧場，充分帶動了人群購買快餐的積極性。

　至此，方自在的快餐算是邁出了成功的第一步。只賣菜不賣飯，這在附近很多快餐店眼中很是不可思議。打破常規的做法未必是不能接受的做法，只是沒人去想，所以一直無人去做，就好比哥倫布敲破雞蛋殼讓雞蛋豎立起來一般，旁人不是做不到，只是想不到而已，慣性思維有時候絕對是束縛了人的發展。

　總之，方自在的第一步走的很漂亮，當附近的快餐店反應過來、眼紅‘自在快餐’的熱鬧紅火、也想前來擺攤之際，卻被物管中心禁止。

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　原來方自在提前一步與南州大學附近三大小區所屬的錦華物業公司簽署了協議，取得在三大小區門口附近出售快餐的經營權。之前有人到小區賣快餐，從來沒有任何人將錦華物業這個職能部門放在眼中，物業也沒有管理的概念。而方自在這一手，卻將物業管理擺在了一個高點之上，有意無意的提醒物業注重起自己的權力來。在塞上一千塊的紅包后，小區物管有關領導爽快的與方自在簽訂了兩年協議，無需繳納日常費用，每天中午給物管中心八名工作人員提供一份三元（實際為十元）標准快餐，而方自在他們賣完快餐后只要規規矩矩的把周圍的清潔打掃干淨就行了。

　當其他的快餐店到小區門口擺放快餐與方自在競爭之際，可想而知遭到物管的制止，這些快餐店只能在遠離小區之地擺放快餐，先不說菜品菜色無法與方自在的快餐相提并論，但是方便一條，就限制了發展，最終只能鎩羽而歸。

　方自在開了一個好頭，便致力鞏固成績，巧思不斷。比如在快餐車上放置一留言板，客人可以在閑暇之際留下意見與建議，方自在也好借此調整第二天的菜色，這些從人性化出發的小的方面，總讓人感覺特別的親切，印象分一高，方自在的買賣也是風生水起，出乎意料的紅火至極。

　方自在也覺得如有神助，即便是年關將近，很多小區的工薪階層都已經放假准備過年，空暇時間很多，但是對快餐盒飯的需求卻是不減反增，本來一般的小型快餐店只有在中午供應盒飯，眼下的方自在卻是一反常態，晚上也開始做起快餐來。

　由于要在三個小區擺置快餐，還要負責快餐的送貨上門服務，方自在的人手漸漸的捉襟見肘，方自在便開始在人才市場貼出招聘小廣告。

　招了四男兩女六個年輕人后，方自在開始進行精細化分工：光子帶著一個小伙計專門負責原材料的采買，海鮮大市場成了他半個家，南州市周遭的鄉下都几乎被他轉了個遍；鳳鳳跟方自然領著兩個女孩子負責洗菜擇菜；小東刀功超級棒，專門領著一個幫廚負責切菜；方自在與小豬領著兩個小伙計專門掌勺。

　在悄無聲息之中，方自在的‘自在快餐’成了餐飲界的一支新銳力量，日出快餐竟達萬份。崛起速度之快，讓人咋舌不已，雖是星星之火，卻有燎原之勢。