78：廚師考核

　　這個季度的賬目查完了，皇上那邊也沒有分派給邢翊鴻其他事情，所以王爺徹底沒事兒幹了。

　　於是他開始幫忙媳婦兒抄藥膳食譜。因為有相當不錯的醫術，所以他抄起來可是非常講究的。除了直接分成了幾個本子來記錄之外，對一些不合理的至少是不和他們大恆這邊用藥規則的方子進行了拋棄或者是簡單的修改。

　　宮曉詠覺得，自家王爺實在是太好用了！不過一想到最近這半個月，那貨總是用那幾個從即換網上兌換來的玩意兒來招呼自己……他就又有一種咬牙切齒的感覺。果然自己不能心存憐憫之心！太過婦人之仁是不行的！這樣的大尾巴狼就是要狠狠滴消耗體力才行，這樣自己晚上就能輕鬆得多啊！！！

　　等到半個月之後，抄錄挑選過的藥膳方子已經有五本之多了，王爺決定就此先打住了。這些藥膳沒有一千也有八百了，再想多樣性也要為日後不時增加新品做準備。而且藥膳坊終究也是以美食為主的，在這些方子中，他們得集中挑選一些鎮店的菜餚，大多數有針對性的還不能直接就上菜譜。況且這些方子挑出來是挑出來了，也都是要經過製作之後才決定最後可不可用，怎麼用，要做多少細微的調節。畢竟這是兩個不同的時空。

　　試吃的人有得是，呂師傅、柳師叔、吳師嫂、安師兄、莫大哥、莫大嫂、莫二哥甚至是皇上都願意加入試吃的陣營。但是能做的卻只有宮曉詠一個！這讓王妃不樂意了。

　　「不帶這樣的啊！平時沒事兒研究幾道菜做出來大家享受一下無所謂。幾百道讓我一個試著做，當我傻啊！！我才不幹！」

　　王爺笑了，把炸毛中的王妃摟在懷裡：「當然了。我可捨不得我家娘子如此操勞。」

　　王妃呲牙：「滾蛋！不許這麼叫我！」

　　王爺繼續：「好吧。那就還是叫老婆。」

　　王妃伸爪：「你住口啊！能不能在這個時候提出一點兒有建設性的意見？別招吧我行麼？已經很辛苦了啊！！」

　　王爺順毛：「看來真是把我家王妃給愁壞了。不過不用擔心，我已經派人去招廚子了。」

　　王妃皺眉：「那有啥辦法能讓這些配方保密麼？」

　　王爺點頭：「自然了，真正幫忙你試做的人得從御膳房那邊讓皇兄直接任命。畢竟這也是莫太醫的點。只是廚房裡其他人和幫廚也是要防備的。所以招來的廚子或幫廚都的是死契。在咱們大恆，死契的奴才若是背叛主子，那可是大罪。」

　　雖然封建制度萬惡了一些，但總歸是有一點兒點好處的。最起碼暫時不用擔心菜譜很快流傳出去的問題。置於將來，宮曉詠覺得如果藥膳真的被大恆人所接收的話，一些簡單易學又便宜的菜譜他是很樂意跟廣大百姓分享的。但真正的秘方之類，他還是非常謹慎小心，而且是摳門的。

　　皇上眼中最信任的太醫開的酒樓，而且還是人們所不知道的，據說是既美味又能治病的藥膳，整個京城的達官貴人及飲食界甚至是一些好吃喝的百姓都好奇了起來。這亦云莊還沒開業呢，甚至連裝修都沒裝修完，就已經快弄到家喻戶曉了。而這樣有後台的地方找廚子和後廚雜工，即便是簽死契也是有很多人願意的。最關鍵的是人家找後廚工作人員不是要資歷深的，也不是要找世家名門的，而是挑年輕夠體格並且頭腦聰明思路放得開的。不拘之前是掌勺大廚還是小學徒。

　　這讓很多年輕人一下子就興高采烈了起來。畢竟要從學徒熬到上灶，那也許是半輩子之後的事情了。有些還不見得能熬得出頭。而這些當學徒的年輕人，絕大多數都是家裡吃不上飯，養活不起那麼多人口的。他們這次如果能考中亦云莊，死契可是給一百兩銀子的，不管是對他們自己還是對家人，都是再難找的事情了。

　　之所以把目標選定為這些人，邢翊鴻是有考量的。一來只有這樣的人才能買下籤死契安全可靠。二來也能免了一些跟達官貴人家有關聯的世家，這是另一層安全保障。沒有更多的後台就沒有資本背叛。三來就是這樣的人聽話好管教，本來就都不是成手，就更能接受新鮮事物。腦筋也通常要更靈活一些。

　　綜上所述，王妃和莫太醫都很滿意。於是事情就這樣定了下來。

　　六月十三這一天，在亦云莊的第一層院落，也就是主樓裡進行考核。當然提前關於人選的調查之類有人會搞定的。

　　既然是找廚子即便是幫廚，那要比的首要一點就是廚藝。再可以接受學徒，也不可能連一道菜都不會燒。當然除了幫廚之外，他們還有招廚房打雜的，這些人雖然也是死契，但卻是不用進行比試的。畢竟如果歇菜洗盤子都不會的話，那也不可能被留下來。

　　應該說這是宮曉詠第二次坐在裁判席的位置上。但上一次那只是臨時湊熱熱鬧，誰也沒讓他評判。這次不一樣了，身為東家之一，也是目前最主要的大廚，他有絕對的「生殺大權」。所以說今天往這裡一坐，他就倍感壓力。「尼瑪，居然比別人考我還緊張。」小聲點地叨咕了一句，他斜眼看了看坐得極其端正的莫行倧以及一旁雖然面帶輕鬆，卻很嚴肅地吳文佑。這兩位的心情應該也比自己好不了多少。真是……平衡了！

　　今天本來莫行云和邢翊鴻都該來的。但前者被以為內皇上退朝之後覺得頭疼，就把人急招了回去。雖然宮曉詠認為這一定是皇上的小心眼兒病又犯了！後者則是因為不想太過張揚，所以暫時迴避了。不過人是在樓上看著呢，可是曉詠總覺得，這貨其實也是想偷懶！

　　最終被選中參加比試的人有四十位。數量著實地不少。但最後留下的只有一半，所以場面也相當激烈。

　　考核的題目是臨時想的，自然也就沒有作弊的可能性。宮曉詠出的題目其實也比較簡單，畢竟這些人裡絕大多數都是學徒，這個時代的學徒跟徒弟是有差別的，掌勺的大廚是不會教你東西的，就算是被逮到偷學也可能會挨打挨罵，所以能學到一些本領的，都是有心人。

　　宮曉詠就出了五個題目。

　　第一個：一碗清湯。裡面加什麼了無所謂，重要的是要好喝。

　　第二個：用銀耳做一道菜。熱菜涼菜無所謂，酸甜苦辣都行。重要的同樣是好吃。

　　第三個：以陳皮入肴。燒一道葷菜，肉類隨意挑選。

　　第四個：用小砂鍋煮一份米飯。只是白米飯。裡面只能放兩樣輔料，是什麼不限。

　　第五個：將芝麻和麵粉製成一道麵食。味道不限。

　　宮曉詠所要求的這五樣東西都沒有難度，但最簡單的東西往往最能考驗人。就想他之前對別人說過的那樣。同樣的食材規定之下，做出不同的東西來才最有評判的價值。他覺得這四十人中怎麼也能有讓自己欣喜的。最次也可以挑選出廚藝尚可的留下。畢竟真正的掌勺大廚這方便不能暫時就用這些新手，反正皇上那邊說給撥三個御廚過來，他們也不著急。

　　一時間剛剛裝修好的主樓裡可謂是煙火繚繞的。本來就熱的天氣加上這麼一弄，讓所有人都有點兒悶得慌了。幸虧這主樓被改修成了四面都可以打開的全明式裝修。只要把四面的窗戶都打開，一樓儼然就是一個四米高的巨大涼亭樣。倒也沒有讓這些參賽的人太難受。

　　五道題目是按照次序製作的。而第一碗的清湯對所有人來說都是一個關鍵。畢竟第一印象是很重要的，所有人都希望能有一個好的開始。

　　四十個人，就是四十分湯，一人品一小口，也是有份量的。不過有幾份湯光是看和聞就已經讓王妃足以帕斯掉了。他沒想到，真的有人會如此急功近利，看到材料白給用就放了不少好東西。可一碗清湯首先是清，不光是色清，味道也要清。不一定是清淡，但一定要清亮。厚膩感是絕對不可取的。有幾個人的湯聞著的確很濃郁，但上面明顯的有油花讓人一看就失去了食慾。雖然這麼要求對這些人來說也許有些苛刻，但這麼熱的天，弄一碗油乎乎的熱湯上來，裡面還明顯放了過濃的辛香料就實在是差點兒意思了。

　　這四十個人裡，宮曉詠最欣賞的是其中三個人做的湯品。

　　其中一個人製作的河鮮湯。這時候做這種湯除了應時節之外，還有就是不油膩。河蟹的肉加上蝦肉及蚌肉燉出鮮味兒，然後將這些東西撈出。光是用鹽這一味來調，即便盛在碗中的只有清湯也足夠美味了。

　　還有一個人做的是涼湯。是酸辣的口味。雖然酸辣的感覺都不沖，但配合到一起卻很得妙處。其實比起宮曉詠上輩子嘗過的各式各樣的冷麵湯，他這個還差了許多。但能做到這一點，也已經不容易了。

　　最後一個最讓他欣喜的是一個年輕人居然做的是混合果汁。算起來這絕對算是作弊，但在大恆，很少有人會去製作果汁，即便有時候會用果汁果泥，也是會放到菜餚當中調味或者是製作甜品。單獨打出來當飲品的尚在少數。所以既然不在飲品之列，算作湯也不為過。這冰涼的西瓜汁種混合了蜜桃和梅汁。這種酸甜和冰爽感實在是讓人在燥熱當中感受到了一絲清涼。心情也跟著好了許多。

　　而在樓上的王爺也瞧見了自家王妃變化不同的表情。對其中幾個曉詠特別留意的人多了個心眼兒。「王田福，去把那幾個人的家世如何都拿來我看看。」

　　王田福垂首；「奴才這就去辦。您的意思，是要提前留下這幾個人？」畢竟家世什麼的之前都調查清楚了。

　　邢翊鴻道：「既然曉詠看得上他們，咱們總要帶走幾個的。」皇城腳下這邊又不會缺人，皇上還能讓莫行云累著？自己還不得趁機給自家媳婦兒撈走四五個，這可是個好時機。