27、做生意 新品上市

　在家的三天，秦鐘確定十個新的菜譜，速食麵分湯面和拌麵，作為兩個大類菜譜，下面自然還有各種口味。卷餅做一個大類，下麵分為雞肉卷，雞柳卷，和鹵肉卷。

　拔絲類的甜菜上一個，蘋果現在沒有，有秦鐘也捨不得，自家的甜沙果可不多，雜交的還不知道能不能成。但秦鐘一向信奉的是能吃的都能拔絲，但針對顧客的口味，秦鐘還是選擇了口感比較甜糯的芋頭和紅薯，再在當季的水果裡選比較硬的種類。

　粥的新品是最簡單的，名叫太極粥，只要兩種熬好的不同顏色的粥，在裝碗時用隔板隔一下，擺出太極的圖案，等粥稍微冷卻時把隔板取出來就可以了。賣的就是一個賣相，早餐時豐富選擇罷了。皮蛋瘦肉粥在店裡銷量並不是很好。

　早餐除了已有的鍋餃，油條，再添加一個加有臘味油的鹹菜包子，試驗做出來的包子，張大虎和張天都很贊不絕口，吃的一個不剩。

　在主食方面，加上一個炒麵，一個海鮮小混沌，炒麵是大雜燴炒麵，香腸，雞蛋，青菜，高湯塊再加上特製鹹菜，味道想差都不能差，海鮮小混沌其實是鮮肉混沌，只是湯頭裡放了些乾蝦米皮，沾點鮮味。再加上兩個湖北小吃，熱乾麵和三鮮豆皮。

　秦鐘其實自己很想弄臭豆腐吃，只是這臭豆腐怎麼變臭的原因秦鐘還沒有弄明白，只好暫時作罷。雖然從大類來說只是十個，但加上下面各種口味來說，也差不多有三十多種變化。秦鐘才滿意的從廚房裡走出來。抱著張天吃自己的試驗品，一邊又指使張大虎在院子後面靠圍牆的地方建一排平房。

　　房子當然是不能幾天就建好，秦鐘只是說了自己的大概要求，房子不用建的精細，因為只是做種菜的暖房。不用窗戶，只是在比較靠上的位置開了小而密的十字通風口。再叫張大虎去定兩層的木架子，在木架子上放些土就能種菜了，房間裡四周都堆些炭盆加溫。仔細交代後秦鐘就在院子裡哄著張天玩，不用守著廚房的日子真是太舒服了！秦鐘悠哉悠哉的想。

　可是再好的日子也有過完的一天，在家裡待的第四天後，秦鐘被豹子無言的接走了！秦鐘不捨的在張天的小臉上親了又親，再三保證說過些日子會再回來。無視張大虎苦臉，施施然的遠去了。其實從那夜後秦鐘對張大虎就是這個態度，可以理解為初夜後的不好意思。當然因為張大虎的勇猛也是很有原因的。

　張大虎其實心裡也很冤，雖然如願以償的吃了大餐，但連著三天豆腐渣都沒碰到。

　張大虎呐喊，暴飲暴食是不好的啊！但長此以往的在秦鐘的威懾下，張大虎雖然有膽量在秦鐘鬆動的時候一壓再壓，但是在秦鐘冷靜的時候，張大虎不敢越雷池半步。只好哀怨的看著自己媳婦上了別人的車走了。

　　到了店裡，等早早收了店的時候，秦鐘就集齊周放，常宇在廚房裡學習新菜譜，小可先回家了，在大堂幫忙的奴僕叫魏寧，個子小小，看來非常活潑精明，他也湊到廚房裡來看熱鬧。

　小言則在旁邊看著，估算材料來制定價格。

　其他那些東西倒是簡單。復雜的是三鮮豆皮。其實也不難，只是這是這世上沒有的，所以有點陌生的步驟。為了更高效，秦鐘還特意去鐵匠鋪訂了一口大的平底的鐵鍋，前期的准備工作先將綠豆磨碎放入清水中浸泡兩個時辰，去殼淘洗乾淨。大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡三個時辰，與綠豆一起混合磨漿。

　這裡人習慣綠豆入藥而不入食。自家的綠豆應付開店還是有點勉強，幸虧藥店有賣，十幾文就能買一大袋。再把豬肉洗淨，切成長方形的肉塊入鍋，再放入豬肚、豬心頭、豬口條，加清水浸沒後，在旺火上煮約半個時辰，加入醬油、料酒、鹽、清水適量，燜燒至燒熟透入味，撈出晾涼，與叉燒肉一起，分別切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉蘭片切成顆丁，分別放入沸水鍋中煮片刻，撈出晾乾。現在就可以起油鍋，把鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，放入玉蘭片丁，香菇煸炒幾下，倒入鹵汁燒片刻，放入豬肉丁、口條丁、心頭丁、肚丁燒半刻，待燒熟透味、鹵汁漸乾，起鍋成餡。再把洗乾淨的糯米，在溫水中浸泡四個時辰，撈出瀝乾水分，入籠在旺火沸水鍋中蒸熟，取出略涼即下鍋置中火上、加入熟豬油、鹽、溫水炒勻，待糯米入味粒散時，盛入盤內。再取鍋置火上，用油和水刷鍋燒熱，倒入綠豆、大米漿，用木鍋鏟向四面燙勻，搕入雞蛋4個塗勻，蓋上蓋，烙成熟皮。用小鐵鍋鏟將熟皮周圍鏟鬆，翻過面後撒入鹽，熟糯米鋪勻，再撒入豬肉、菇肚餡、蔥花，將糯米和餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油，用旺火煎烙，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油，起鍋盛入盤內即成。外表金黃，香味誘人，看起來非常好吃。

　圍觀的人一人一筷子，一邊說好燙好燙，一邊卻飛快的往嘴裡夾。好吃，好吃，太好吃了。圍觀四人都贊不絕口。說一定會熱賣。

　秦鐘也不去看他們裝寶的樣子。留下刷鍋的活，以前怎麼不知道這三鮮豆皮的做法這麼繁瑣。

　　第二天，玉樓東出新品的消息就在沙縣傳開來。不管是不是玉樓東的客戶，都想來嘗嘗鮮的人還是很多的！

　小吃的做法並不難，多吃了幾回，老道的廚師都可以學會做法，尤其是沙縣這麼一個注重口腹之欲的地方。更不要說什麼獨一無二的吃食了，但是創建新的小吃的店，總能有個最正宗的名頭。而且大一點的店子多半都不會照樣全抄，所以每年的新品還是很多的。

　只一天，玉樓東的新品就打出名聲，尤其是三鮮豆皮，和速食麵。幾乎是立即就幫玉樓東確立了一大批的忠實顧客。生意好自然是好，可是秦鐘又陷入了自己厭惡的油煙廚房生活，周放，常宇都說，還操作不好三鮮豆皮。秦鐘只好每天自己做。偏偏三鮮豆皮的銷量又好的很，秦鐘只好每天都守在廚房邊，依舊每天都被油煙熏的吃不下飯。隨著天氣慢慢變熱，廚房裡更是讓人難以忍受。

　張大虎不幹農活的時候，每天都會來縣城裡看秦鐘。有時候也會抱著張天來。這時候秦鐘就會硬制的安排自己休假。

　店鋪步入正軌的時候，豹子也回四喜村了。家裡的田地也要人照看著。

　小言隔個七八日就會留豹子在城裡住，趁這個時候，秦鐘也會要求回村裡。

　小言，每次都笑話秦鐘。秦鐘每次只是笑。

　大虎來接秦鐘的時候總是很高興的。秦鐘不管他心裡有醃漬什麼想法，秦鐘只是覺得縣城裡總沒有村裡住的舒服。雖然是土炕，但秦鐘睡在上面卻覺得很安心。至於張大虎，十回總也要他如願四五回。對現在的生活狀態要說誰最不滿意的話大概就是張天小朋友了，他的爸爸總是不在家，爹爹又好悶，因為家裡住在村子裡比較偏遠的地方，也沒有小朋友來找他玩。張天小朋友真的很悶，但每次和爸爸抱怨說，爸爸只會哄自己說要賺錢給自己用！張天也只好忍了。

　　這天，玉樓東，正是下午人比較少的時候，秦鐘也出來大堂喘口氣。

　這時，一個黝黑的小子一下子就串進來，“小叔，小叔。”一下子就撲到櫃臺上，“小叔，快點給我好吃的！”

　小言拿賬本敲打他的頭，“嚴小苗！你找抽是不是！給我老實點！”

　秦鐘好奇的看著這個圍著小言蹦達個不停的黑小子，“小苗子，跟你說多少次，在縣城裡大街上不要亂跑！”門口又進來一個氣喘吁吁的婦人，秦鐘定睛一看，這不是嚴嬸嗎！忙讓她坐下，招呼魏寧倒茶，又拿一些小吃來給那個皮猴子吃。

　嚴嬸叫住那皮猴子，“小苗子你來叫人了沒有，這是你大虎叔的媳婦，叫秦叔吧。”

　那小猴子聞言，湊到秦鐘的身前，“哇！這就是大虎叔的媳婦啊！果然很漂亮！有這麼漂亮的男人，我以後也要娶男人！”

　秦鐘無語，這個小孩看起來才六七歲，想的都是些什麼東西。

　　漂亮，穿來的時候秦鐘也照過銅鏡，自己的皮相想較於前世，除了年輕些，沒有什麼不同。秦鐘黑線，這裡的人都是什麼審美，一個兩個都說他漂亮。他是男人好不好。秦鐘已經忘記自己在前世也曾經被男人告白過。秦鐘對自己的長像是一點自覺都沒有。唇紅齒白的清秀，很招狼的長像啊！

　秦鐘手拿了雞塊在他面前晃了晃，小孩果然搶了雞塊吃，嘴裡不在言語。

　倒是嚴嬸不好意思的說，“這孩子就會胡言亂語。”

　秦鐘倒是好奇小孩的身份。

　嚴嬸說，原來嚴小苗是嚴伯親哥哥的孫子，兩家一直走的很近，尤其是嚴小苗，自小就和小言這個小叔走的近，兩家人還開玩笑說要把小苗給小言說兒子。

　這不，他在家太調皮，就要嚴嬸來接他到家裡住一下。畢竟嚴伯加豹子還是會讓那皮小子聽一會話。嚴嬸只是坐了一小會，就拉著不願意走的嚴小苗走了。

　　那皮孩子臨走前還拿走一堆小吃。

　等孩子走後，秦鐘走到櫃台後，站在小言旁，“到底怎麼回事啊！”

　小言沒精神的說， “就是我乾兒子啊！”

　秦鐘撇了他一眼，“好端端的要你那乾兒子來幹嘛！”

　小言說，“唉！豹子的嫂子一會兒要塞兒子到我店裡，一會兒又要塞侄女給我做女兒！ 我怕總要答應一樣啊！”小言歎氣，“還是你舒服，大虎一點這方面的苦惱都沒有。”

　秦鐘安慰的拍拍他的肩，“那你是決定要他兒子來店裡打雜了！”

　小言歎氣，“不然了！其實那侄子我也不是不喜歡，他隨他爹，老實的很，只是這樣被他娘逼著。我實在覺得嘔的荒。”

　秦鐘安慰他，“都決定了還煩什麼！也好，有個小孩子陪著寶寶玩！他就不會無聊了！”

　小言苦笑。