242，脆皮烤鵝

　東方戎回來的時候，到底沒能趕上切蛋糕。驂驂這個小胖子的忍耐力極差，又超級會磨人，耍賴了好一會兒，祁駿就直接給切開了。而且還把自己的那份分給了三個孩子。三個小的也沒客氣，母父給的當然要吃掉啊。於是那一塊是用搶的，而在兩個哥哥的刻意之下，驂驂搶到了最大的一份。並且因此而得以得拼命搖晃尾巴。

　跟媳婦兒分享一塊蛋糕這種甜蜜的事東方將軍是很享受的。不過看到三個孩子眼巴巴的看著他們的一人一口的親密。不怎麼老的臉也掛不住了。“咳。該幹什麼幹什麼去。別在廚房搗亂。”

　驂驂眨巴著眼睛，“爸爸，你和母父好恩愛哦。我好幸福。我和哥哥們有最恩愛的父母，”

　祁駿被逗笑了。這臭小子的嘴平時又碎又會氣人，不過哄起人來也是非常了得的。“驍驍，帶弟弟們去玩吧。戎，驍驍抓了十隻鵝，你從裏到外收拾一下。我得趕緊醃好煮上。然後過會兒去穀心園好上烤爐。”

　把蛋糕放下，東方戎彈了小兒子的耳朵一下。都是這臭小子攪合，不然自己的福利還能再多一些的。不過不要緊，晚上他們有得是時間。“成。還要處理什麼不？”

　“不用。咱不在這兒做。我現在就弄醃料，等你收拾完了，我這邊也弄好了。到時候你幫我醃就可以了。”

　驍驍當然沒有立刻帶著弟弟們離開，聽到幫忙，他立刻開口：“母父。我們也幫忙吧。”

　驂驂想到了自己也可以弄一手香香的肉肉調料味兒，兩眼放光：“要嗒！母父，我們幫忙幫忙幫忙！”

　祁駿揉了揉兒子的小耳朵：“行啦。讓你們幫忙。等一會兒要幫忙的時候再叫你們。現在去玩。”

　打發走了大的小的。祁駿笑呵呵地咬了一口剩下的那半塊蛋糕。味道真不錯。自己果然更喜歡蛋黃醬。微微一些酸味兒和蛋黃和牛奶的濃郁，滑順的口感甜而不膩，果然高科技還是些好處的。看來這款蛋黃醬的配方可以賣掉了。想到又可以進一大筆錢，他財迷的眯起了眼睛。

　脆皮烤鵝的醃料配方是他從書裏翻到的。不過因為東西不少，他有一些增減。這是他趁著驍驍不在家翻出來的。打算做好了就在穀心園上灶。當然大規模機械化生產也行。只是那樣一來以目前畜牧業的規模，只能用最普通的異獸肉來代替了。當然這些還只是他的構想。現在是要試試這個配方到底如何了。

　做醃料首先要準備的就是一些藥材，當然也可以被當做香辛料。良薑、八角、花椒、薑、蔥、草果、桂皮、甘草、丁香、砂仁、山奈、香葉、肉豆蔻、幹辣椒、小茴香。這些都是要煮出鹵湯用的主要材料。除了這些，他還用到了玫瑰酒。這是用空間裏自產的野玫瑰和爺爺釀的高粱酒製成的。味道香得很，不過平時很少拿來喝。家裏的雄性們都覺得香味兒太濃，而雌性們又認為酒選得太烈，於是最後就讓祁駿拿來配菜了。不過因為只有兩罎子，也就二十斤，他還是捨不得多用的。

　想要鹵湯好，自然還有老湯老鹵。這些都是精華所在。也是古華國鮮味兒最原始的根源，那並不是幾種食品添加劑可以比擬的。祁駿記得上輩子有很多人滿的小店都會飄散出誘人的香氣。幾乎所有人都知道，有些所謂的秘方不過是一些添加劑的綜合品，但是還是吃得津津有味。而到了獸世，沒有了那些專門為了食品增香而生產的東西，這些美味做出來會更純粹。

　有空間，儲存老湯老鹵完全不需要有任何擔憂。即便沒有空間，穀心園那兩大桶也被蘇維亮和王岱保存得非常好。大鍋裏放好老湯，又加滿了井水。祁駿把放好了香料的料包放到了鍋裏開始燉煮。他沒有紅麴米，所以用的是赤茄。他上輩子沒用過紅麴米，但他知道赤茄上色的效果特別濃，所以用量不大，他需要鵝的表皮是金紅色而不是大紅色。

　料包放好之後，他開始往裏放蔬菜。胡蘿蔔和芹菜是一定要的。在鹵湯裏不是要它們的營養，而是甜味兒和清香味兒。同時放進去的還有蘋果，這也是為了增加果香和酸味兒來解膩。

　放好了糖、鹽和玫瑰酒，祁駿開始準備醃料。

　這醃料不光是要抹在鵝的表皮，還要塞在鵝肚子裏。蔥直接切成段，薑整塊拍片，洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒、蘋果都切成條。跟鹽、花椒面、辣椒面、自製的生蠔醬還有雞粉和十三香粉放在一起。一半留著塞到鵝肚子裏，一半要打成泥塗抹在鵝的外皮進行醃制。不過因為要做十隻大鵝，這些東西的數量就很可觀了。

　準備好了的四口人開始忙著往鵝身上下手。驂驂喜歡一手香香的肉肉調料味兒。所以他堅決要負責給鵝按摩。丸子怕他弄得到處都是，在一邊兒看著他，順便幫他抹。驍驍則跟東方戎一起往鵝肚子裏塞東西。祁駿則是一邊兒抹醃料，一邊兒塞東西。十隻鵝在四口人的努力下，足足揉搓了半個小時。

　洗乾淨手，驂驂把兩隻小胖手放到自己的鼻子下面聞了又聞：“好香啊。真想咬一口。”

　驍驍滿臉鄙視：“吃貨！不怕疼你就咬唄。”

　然後驂驂一點兒都沒客氣，抓起他家大哥的手就來了一口。驍驍“嗷”了一嗓子。撈起驂驂就給了他屁/股蛋子兩下。“還敢咬人了！”

　驂驂還笑著：“母父爸爸，大哥欺負弱小啦！”

　東方戎扶額：“太鬧騰了。”

　祁駿也被逗得直樂。“好了別鬧了。折騰這麼半天都去睡一覺，等你們睡醒了，咱們就可以出去了。都聽話。”

　母父的話在家裏就跟聖旨一樣。就算驂驂再耍活寶，也是聽話的好孩子。等到廚房裏又剩下了祁駿和東方戎，兩口子互相看了一眼，都忍不住笑了出來。小孩子雖然鬧人了一些，可自家兒子再鬧也是招人稀罕的。

　“這些都放到鍋裏鹵？”東方戎問。

　祁駿點頭：“嗯。煮兩個小時。然後浸泡兩個小時。其實已經是熟了，但是鵝肉比較硬，浸泡讓讓肉嫩一些，肉汁能多一些。再烤是為了外面那層酥皮和香氣，肉質也能有彈性。今天試試烤鵝，現在看來光是料汁的味道就不錯了。如果口感好的話，倒是可以在穀心園上灶。我還想著，是不是可以跟加工廠商議直接做熟食。還有啊，我還想把蛋黃醬的配方和做法給賣了。”

　東方戎不解：“為什麼？咱們又不缺錢。”

　“因為這樣可以用著方便啊。這兩樣東西在家做很麻煩的。加工廠出產又是之前定下的平價出售。方便大家啊。再說了，都不是能天天吃的東西，尤其是今天做的這個。不管是用什麼食材來做，需要用的原材料普通家庭也買不起更買不到。但同樣一大包在工廠裏卻可以做很多呢。說起來，誰也不會嫌錢多不是。”

　三個小傢伙兒並沒有睡覺。而是驍驍和驂驂躺著，聽丸子慢聲細語的給他們倆讀故事書。故事是書架上的《聊齋志異》，幸虧是白話文的，他們仨倒是能聽懂。就是有很多在他們的認知之外。就比如神啊，鬼啊，妖怪啊之類的。

　驂驂聽著聽著就疑惑了。眨著眼睛看著丸子，突然翻身做起來。穿上拖鞋“噔噔噔”就跑下樓奔了廚房。看到正在灶下熄火的祁駿，特別嚴肅的問：“母父，我和大哥是妖怪嘛？我有耳朵有尾巴，大哥還可以變成墨狼。那我們是要吃人的嘛？人肉好吃嘛？”

　這些問題把祁駿給造懵了。“你剛才幹嘛了？怎麼會問這麼奇怪的問題？”

　驂驂回答：“二哥給我和大哥讀故事書啊！那裏面的妖怪有的可壞了，會吃人的。不過也有可好的，會幫助人。不過他們都是可以從人變成狐狸啊變成蛇什麼的。那我和大哥跟他們一樣嗎？”

　祁駿扶額。他覺得丸子今天挑的書真是糟糕。不過說起來，如果讓上輩子的人看到獸人變身和亞獸人的話，那肯定是直接當妖怪啊！看到自家小兒子胖嘟嘟的臉蛋子腆著小白肚，滿臉認真搖晃這尾巴的樣子。心裏想著如果真是有這麼可愛的小妖怪，那也是人害妖怪啊。“那只是很古地球時器的一種故事。叫神話鬼怪故事。裏面的妖怪只是寫故事的人編造出來的。”

　驂驂皺眉：“那什麼會跟獸人的樣子差不多呢？而且爸爸也可以施展妖術啊，呼的一下火就出來了。那麼厲害！”

　東方戎這時候從樓上的工作間下來。身上弄了些麵粉，正聽到兒子在那裏說自己厲害。心裏正美著。又聽到：“不過故事裏說妖怪是要吸人陽氣的，那爸爸有吸母父你的陽氣嗎？你會不會死掉啊母父？我不要你死掉啊！”

　東方戎差點兒沒從樓梯上掉下來。這熊孩子太欠揍了。這說的叫什麼話啊！“東方驂！你是不是皮又緊了？！”

　驂驂縮了下脖子。“妖怪果然很可怕！我去找二哥！”然後他“嗖”的一聲就跑了。

　祁駿覺得腦仁疼。驂驂的想像裏和聯想力都過於豐富。每天都有無數個花樣能折騰出來。這完全跟自己和大黑狼的性格不符啊！難道是基因突變？想到這個。扭頭看了一眼東方戎，正好看到對方臉上的幾塊白。他當時就笑了。“你趕緊洗把臉，不然真成妖怪了。”

　東方戎鼻子都快被氣歪了。“這孩子說的是什麼玩意兒啊！以後書房裏的書不能隨便讓他們看了。”

　祁駿點頭：“我也覺得是得整理一下了。至少得先告訴丸子和驍驍那些書不能讀給驂驂聽。不過他會這麼想也不算太奇怪。那些鬼怪故事裏，妖怪的確是可以在人和動物之間變換來去的。”

　東方戎捏了一下媳婦兒的鼻尖兒：“就算我真是妖怪，吸陽氣的也是你啊寶貝兒！”

　祁駿打了個哆嗦：“你可別這麼嚇人了。快點兒幫忙我把大鍋從灶上拿下來。然後放到外面去，得需要降低些溫度。”

　東方戎他們一家子到的時候穀心園裏已經滿是人了。今天吃飯的地方是在後院兒。並沒有影響前院兒的生意。王岱負責去照應前面的生意，蘇維亮則去後院兒給家人準備了。今天有王師傅幫忙，又從前面喊了兩個幫廚過來。都是現成的食材和食譜，做起來倒是沒難度。

　祁駿跟家人問好，跟秋家人打過招呼之後。先拉著蘇維亮去了前面的廚房。因為那裏才有大烤爐，他得把這些鵝放到前面烤。至於怎麼烤，到什麼火候，還要什麼工序這些他需要交給兩個徒弟。

　看到祁駿拿出十隻大個的鴨子，應該已經是熟了的，蘇維亮和王岱都有點兒弄不明白。蘇維亮問：“你拿這邊兒來是什麼意思？賣的？”

　祁駿搖頭：“不是這是我在家做的半成品。需要在烤爐裏烤三十分鐘。但是要在烤二十分鐘的時候刷上麥芽糖漿，糖漿裏要放水。還要刷調料油。就是咱們一直用那個就行。到時候外皮酥脆很香的。王岱，一會兒你拿一隻回去跟雲蓿吃。今天這桌客人給上半隻，剩下的一會兒拿後院兒去。”

　聞了聞半成品的味道，兩個人都眯了下眼睛。王岱感歎：“師父。還是你的手藝好。這味道跟之前的都不一樣，就是現在吃都行了。”

　祁駿多少有點兒慚愧。畢竟他有很多東西都是在食譜裏看到的。比起真正從無到有學習成長到今天的蘇維亮和王岱，他有很多時候是羡慕和佩服的。“這裏面用了不少古藥植。等這兩天我閑下來就把配方寫下來給你倆。到時候用其他肉做來試試。反正鵝也不好買。你先忙吧。我去找一下羅宣。有事跟他商量。

　蘇維亮這會兒的注意力都在烤鵝身上。後院兒也暫時不回了。反正王師傅也忙的過來，再說之前都準備好百分之八十了。他現在是真期待這烤鵝的出路。聞著是著真香。而王岱的想法更直接。做好了之後帶回去跟媳婦兒分享，師父真是對自己太好了。每次有好吃的總不會忘記讓自己拿回去討好心上人。雖然自己的追妻之路漫長了一些，可怕什麼。東方老爺在自己這個年紀也沒成親呢啊。

　作者有話要說：大家對這個配方有興趣麼？其實可以在家自己試著做一下的。最後一步刷上糖漿之後吹幹表皮，然後下油鍋，用溫油炸也一樣。當然現在家裏都有烤箱什麼的。要比炸更健康一些。

　良薑、八角各20克，花椒、紅麴米各50克，薑、蔥各100克，草果20克，桂皮、甘草各15克，丁香、砂仁、山奈各10克，排草、香葉各30克，肉豆蔻5克，幹辣椒250克。這些是按照五斤鵝的分量的調料比例

　不過大家做鴨子和仔雞的話，分量就要減少了。看重量來吧。做鹵湯的時候，湯汁一定要以沒過食材為好。太多了也不行，味道淡呢。

　原諒我今天就寫了一道菜……只有一道菜……但是又賣萌的三兄弟啊！求不嫌棄！