入門 第172章

　　兩日後郭進的回信送到香茹手上，信上告訴香茹掌櫃和廚子要到臘月後才會陸續結束舊工作與她報到，但在香茹下個休息日的時候郭進會親自帶店夥計和廚房小工過來報到。

　　於是趁著這幾日，香茹讓桂花他們把前面打掃了一遍，在約定日一早，才吃過早飯，大虎和小虎從後院出去繞到前門，打開掛鎖取下兩片排門，香茹帶著三個小廝坐在店堂等著郭進的到來。

　　巳時多些的時候，郭進帶人到了，店堂樓上樓下帶雅間，桌數眾多，郭進帶來四個二三十歲的老夥計，皆有十數年經驗，他們原先都在藥膳館做過事，對藥膳多少瞭解一些，什麼季節當吃什麼，這四個人張口就來，香茹聽得心中暗讚向斐辦事果然可靠。

　　考完了常識香茹又考他們功夫，跑堂的夥計，端盤子是基本功，香茹早備好了幾個大托盤，一人拿一個，托盤上放一個裝了八分滿的海碗湯盆，四角再擱上同樣裝了八分滿的水碗，讓這四位夥計單手端著從廚房出發樓上樓下連跑三趟，誰灑水最少誰做領班管理夥計們，每月工錢多給三分銀子。

　　激勵之下，四夥計精神抖擻奮勇爭先，一刻多鍾後四人陸續回來，放下托盤檢查成績，最後一個叫路二的夥計贏得比賽成為領班。

　　「很好。想必你們已經知道我這家藥膳館的特點，菜單半月一換。」

　　路二四人點頭，「是，二東家，我們都聽郭大爺說了。」

　　香茹神情不變，笑瞇瞇地隨下二東家這個新稱呼，從袖子裡拿出一卷紙，展開來分出四張交予路二分發下去。

　　「既然你們知道，那我也就不多廢話了，這是立春節氣的菜單，你們回去熟背下，到時候要是跟客人推薦了不合適的菜，我可要扣工錢的。」

　　路二四人匆匆掃了菜單幾眼，皆覺得大開眼界，「二東家，您的菜單半月一換，用得著弄這麼多菜麼？很可能半月下來都沒點完一遍呢。」

　　「無妨，客人不吃我們吃，你們只管背下來就是。另外，我這藥膳館主要靠賣菜不靠賣酒，客人來要點酒，你們先跟客人聲明一人只有二兩，多了沒有。客人要是接受最好，要是不接受寧可讓客人去別家吃，客人要鬧先讓掌櫃處理，掌櫃要是處理不了再去後廚找我。」

　　「是，二東家，我們都記下了。」

　　「好了，你們休息吧，小工都跟我到廚房，輪到你們了。」

　　一群人來到廚房，水井邊放著今早二妮大虎買來的菜，香茹讓小工把這些菜都洗淨切好，主要看他們的刀功，然後從中也挑出一個技術最好的做這群人的領班，每月工錢一樣多給一些。

　　看完了這些工人的本事，時間也不早了，香茹出錢，讓大虎小虎帶大家去附近酒樓吃午飯，她則和姑娘們一起自己做飯吃。

　　半月時間眨眼而過，進入臘月後香茹就漸漸停了出診的差事，與謝家一春堂辦了請辭手續，重新恢復為自由人，專心致志地為即將開張的藥膳館忙裡忙外。

　　掌櫃和廚子們尚未結束今年的工作，但他們還是協調了一個日子在郭進的帶領下來見過香茹了，依他們的建議又陸續添置了一些東西，而掌櫃的還介紹了一家大酒坊，藥膳館一年四季需要的不同酒品那家酒坊都有，品質上佳。

　　香茹去考察後覺得掌櫃所言不虛，當即跟酒坊老闆定了一年的酒。

　　在見過掌櫃和廚子們後，向斐那邊終於派人送來了藥膳館的招牌和大門對聯，上等的高級木料，上面的字是向斐親筆，而文字內容自然是出自香茹。

　　香茹寶貝似的讓人搬到她的書房妥善放置，等開張前一天再掛到大門上去。

　　隨招牌對聯一塊來的還有請客名單，向斐的意思是在年前弄次試吃會，當是開張前的最後一次吆喝，一旦客人們吃得滿意，年後一開張必定客似雲來。

　　香茹接受向斐建議，去信與他商量試吃會的舉辦時間，並附上她自己擬的一些客人名單，上面所列名字都是香茹的關係戶，不管這些身份高貴的客人們來不來，禮數上請柬是一張不能少的。

　　向斐與香茹商定辦兩次試吃會，並且與香茹談妥幾道主菜由香茹親自掌勺，然後就拿著兩人所擬的客人名單讓人準備請柬並送發出去。

　　請柬送出後，試吃會的事就在受邀客人們的圈子裡傳播開來，很快就連市井百姓也都知道了，街頭巷尾茶餘飯後的人們沒事閒嗑牙，都在猜這試吃會能辦成什麼樣。

　　香茹向斐二人各自邀請自己的關係戶賞臉，自然試吃會就要辦兩場，達官貴人可不屑於跟平民百姓同坐一室吃飯。

　　鑒於向斐是男人，掌櫃廚子夥計幫廚那些人又都稱呼香茹為二東家，所以乾脆第一場試吃會就給向斐，香茹的客人安排在三天後。

　　試吃會前兩天，所有工人全部到位操練起來，香茹把菜單和菜譜交給廚房，大家一起動手練習，做好的成品菜都落了他們自己的肚子，香茹的廚藝得到了大家的一致認可。

　　到了第一場試吃會那天，向斐帶著柏安郭進等五名親隨手下早早地來到藥膳館，樓上樓下的查看，指使著夥計們把桌子擦了一遍又一遍。

　　香茹佈置好廚房的活兒，帶著小廝端了熱茶和點心到前面來給大家吃，正好見到向斐在一樓左右走動，一會兒說地上有污漬叫夥計掃，一會兒又說窗台上有灰塵要夥計抹，他那幾個親隨請了他幾次坐下，可向斐回回坐下還沒一會兒又站起來來回走。

　　「我說，向斐向三少向三爺，椅子上有釘子是怎麼著，你就不能坐會兒？找什麼茬啊？這些天我這裡裡外外都掃了無數遍了，就連桌子都翻過來擦了幾遍，難不成你的客人裡有嚴重潔癖症患者？要不要吃點心？我一大早起來做的。」

　　向斐來到桌邊拈起一塊糯米糕扔進嘴裡，還不忘為自己反駁幾句，「這說明我很重視今天的試吃會。」

　　香茹低頭倒茶，順便吐槽調侃，「我看你是緊張過度，所以才坐立不安。沒想到向三少也有緊張的時候。」

　　「從來沒開過藥膳館麼，緊張又不丟人，緊張才說明我重視，知道不？」向斐倒是大方承認此時情緒。

　　「喂喂，你這話可得罪人了，好似說我不重視似的。」香茹白眼一翻，一杯茶重重擱在向斐面前。

　　「哎，我可沒這意思，你要這麼以為可不關我的事。」向斐一邊往嘴裡塞點心，一邊眨著眼睛裝無辜。

　　「喂～過分，不給你吃了。」香茹一時氣急，劈手就去搶向斐的碟子，哪知向斐動作更快，一把抄了碟子拿在手上求饒。

　　「好了好了，是我錯，是我失言在先，二東家消消氣，別跟我一般見識好講？時辰不早客人快來了，要不二東家回廚房看看情況怎麼樣了？」

　　「我才出來不到一柱香的工夫，大東家就要趕我，要不換大東家去廚房看看？大東家對廚房可有經驗了，都不會把鹽和糖粉弄錯呢，至於我就先在外面換換氣歇一歇嘍。」香茹笑瞇瞇回敬道。

　　「呃，也對，二東家才出來一會兒，想必廚房這麼短時間不會有什麼事，那二東家再歇歇好了，回頭等客人來了就要辛苦二東家了。」嬌生慣養長大的公子哥兒堅決秉持君子遠庖廚的信念，上次有過一回就行了。

　　香茹繼續笑瞇瞇，「大東家客氣了，三日後的試吃會還要仰仗大東家幫忙應酬呢。」

　　向斐笑得更歡，「應該的應該的，二東家太客氣了，二東家你也別老站著，坐下坐下，趁現在趕緊坐著歇會兒，回頭好有體力給大家燒菜。」

　　香茹大咧咧地在向斐對面坐下，「放心，客人會不會全到都難說，我是希望他們能全來，廚房裡我燉著黨參當歸乳鴿湯，補氣養血，一桌一砂鍋，不來的是他們自己損失。那肉燉得爛爛的，都不必用刀，用筷子夾著鴿子腿輕輕一拉，立馬肉骨分離。」

　　向斐想起乳鴿的鮮嫩口感，舔舔嘴角，「二東家，你別饞我，明知今天我吃不了幾口東西。」

　　「咦？試吃結束後大東家就要走了麼？我還想送走了客人，關起門來大家一起吃飯呢。既然大東家事忙，那我回頭就交待廚房不要準備大東家的飯了。」香茹絕對是故意的。

　　向斐暗暗咬牙，「我什麼時候說這話了，我只是說在席上我吃不著東西，這麼重要的試吃會我怎麼可能會另外再安排別的事。」

　　「哦，大東家講清楚嘛。那肯定的啊，試吃會麼，當然以客人為重，事後還要收集客人們的反饋，可以想像待會兒大東家有多辛苦，真是辛苦你了。這樣吧，等客人走後，我給大東家一鍋乳鴿湯，好好補一補，一鴿頂九雞嘛。」香茹笑嘻嘻地裝傻充楞，還不忘小拍一記馬屁。

　　「好，我今天就非要嘗嘗你這乳鴿湯跟別家有什麼不同。」

　　「歡迎大東家指教。」