13．麻醬燒餅

　　很快菜就上來了，不過八寶布袋雞還要等一下，送來的酒是一小壺，博文執壺給其他幾個人都滿上，夥計報了菜名：紅絲水晶膾，軟羊，旋炙豬皮肉，鮓脯，聽著甚是精緻，蕙畹探頭掃了一眼，不禁莞爾，古人也會弄這些玄虛，所謂紅絲水晶膾，就是切成薄片的肉皮凍，而紅絲是灑在上面的紅薑絲，軟羊就是酥軟的羊肉，旋炙豬皮肉就是烤豬皮蘸梅子醬，鮓脯是醃制的肉乾，都是下酒的清爽小菜。

　　蕙畹不禁撇撇嘴心道，這幫酒鬼，宗民看了她一眼對夥計道：

　　「我們這位小爺不喝酒，先上些入口的飯菜來是正經。」

　　夥計看了蕙畹一眼道：

　　「我們這裡近日新添了一道菜，叫做荷香糯米骨。」

　　蕙畹點點頭道：

　　「好！就上它來就好了，左右一會兒還要吃你們這裡的招牌菜的。」

　　不大會兒功夫，就端上來一個小小精緻的籠屜，很有些趣致，第一層是色澤潔白的糯米，第二層乃是點綴著「珍珠」的鹹鮮味美的豬排骨，最底層是新鮮的荷葉，糯米包著排骨吃，初入口只感覺粑糯粘滑，細品之下，豁然有荷香沁脾的舒暢，的確很不錯，於是蕙畹連著吃了三塊，待要吃第四塊時，博文攔住她道：

　　「不可再吃，糯米不易消化，回頭積了食可就不好了。」

　　蕙畹不禁有些不滿的嘟嘟嘴，不過低下頭看看自己的僅僅三塊豆腐高的身板，也只能聽話的放下筷子，宗偉道：

　　「這個玉帶春我喝著和咱們在學裡喝的不一樣啊。」

　　博文道：

　　「咱們在王府喝的必是敬上的極品，和這個當有所不同才是。」

　　其他人點點頭，幾人到有些節制，只淺淺喝了幾杯就住了，一時八寶布袋雞上來，戳開雞腹滿屋清香，蕙畹吃了幾筷子就飽了，畢竟對她來說，這實在不能算是什麼難得的菜品，坐在一邊等著這幾位，一時飯畢，會賬後，蕙畹不禁暗暗感歎，這一頓，好傢伙！花了足足十兩紋銀，就這，宗民宗偉還說便宜呢，蕙畹心想，以後還是少和這兩位出來才好，太敗家了。

　　幾人出了豐樂樓，平安已經帶著幾個小廝在門口候著了，蕙畹左右看了看問道：

　　「平安，你可知西市在那裡？」

　　平安道：

　　「就是咱們剛才拐了過來的那條街，順著走，西頭就是了，不過都是一些米糧菜蔬的店鋪。」

　　蕙畹道：

　　「反正時間尚早，不如我們去哪裡看看吧！」

　　別看蕙畹年紀最小，但是幾個人基本是以她為中心的，遂都沒有反對，直接上馬車去了西市，到了西市口幾人跳下車來，蕙畹向裡面望瞭望道：

　　「平安，你們幾個不要跟著進去了，我們進去逛逛就出來，你們在這裡候著就好。」

　　平安看了宗民一樣就應了，宗民看著蕙畹笑道：

　　「怎麼想起了逛這裡，難不成你才四歲，就管家察看米糧不成嗎？」

　　宗偉哧一聲笑了，蕙畹瞥了他一眼道：

　　「因我舅舅的油坊在這裡，我是想著順便去看看他，自從清明回來，他就帶著三舅媽和幾個表哥在這裡賃房而居，既然都到了這裡，不去看看不大好。」

　　博武道：

　　「你是說三舅和娘開的那個買賣就在這裡？」

　　蕙畹點點頭道：

　　「我也不大清楚，只聽說是在西市，我們去找找看吧，如果在這裡就進去瞧瞧好了。」

　　幾人聽了，就跟著她走了進去，西市的買賣家也是五花八門的，不過賣菜蔬的大都趕了早市，如今已經回家去了，只剩下那些賣糧油的店鋪還在營業，所以人並不很多，走到了街當，就聞到了一股充鼻的香油味，蕙畹側頭望去，果然不遠處就有一個不大不小的門簾，側面有一個木制招牌「順發油坊」，順發蕙畹知道，順發是三舅的名字，而字出自小叔之手，蕙畹笑道：

　　「就是這一家，你看這是小叔的字。」

　　搏武聽了，一步沖了進去，宗民牽著蕙畹隨後跟著走了進去，大約是午時剛過，店鋪裡並沒有客人，不過地方還算寬大，從後面傳來一陣咕嚕嚕推磨的聲音，櫃檯上旁邊是打油的木桶，看著很古老，櫃檯處算帳的不是別人，正是三舅媽，看見他們幾個，三舅媽急忙走了出來，邊大叫道：

　　「當家的，你看看誰來了！」

　　很快通著後面的小門的藍布簾被打了起來，三舅走了出來，看見他們，急忙先上前見過張府的兩個少爺，宗偉宗民那裡肯受他的禮，急忙攔住也稱三舅，劉順發見這裡實在不是個招待的所在，故摸了摸蕙畹的頭道：

　　「可吃了飯不曾。」

　　蕙畹點頭，三舅道：

　　「那到後院來喝茶吧。」

　　幾人跟著他進了後院，後院頗大，側面是一個不小的曬場，上面鋪了油布，曬了密密麻麻的一層芝麻，後面是一溜的屋子，現如今春天日暖，門窗都打開著，可以看見裡面的夥計正在推磨碾芝麻，這是最原始的手工作坊。

　　隨著三舅進了中間的堂屋，堂屋佈置的乾淨整潔，大概是平日裡三舅招待大客戶的所在，三舅媽也跟了進來，喚了個小夥計出去盯門市，自己去燒水沖茶端了進來，宗民宗偉只禮貌的抿了一口，就放在了旁邊的卓子上，劉順發道：

　　「你們怎麼想起逛這裡來了，你們爹娘必是不知道吧？」

　　說著瞪了博文一眼道：

　　「你這當大哥的帶著搏武也就罷了，怎的把咱家小三也帶來了這裡！」

　　蕙畹遂撅撅嘴道：

　　「三舅，人家說過不許叫小名的。」

　　劉順發一愣撓撓頭道：

　　「倒是三舅一時忘了，好！婉兒。」

　　宗民似笑非笑的看了蕙畹一眼，心道是啊！婉兒，自己有時候都忘了她本是個女孩子呢，搏武嘿嘿一笑道：

　　「三舅，這您可冤枉大哥了，這本是婉兒的主意，我和大哥那裡會知道您的店鋪就在這裡。」

　　蕙畹一看苗頭指向自己，恐這老古板的三舅去和娘親說了，回頭自己想再出來就難了，遂急忙岔開話題道：

　　「原是想著春天了，新鮮的菜蔬也下來了不少，找三舅尋些麻醬回去伴菜的。」

　　劉順發道：

　　「麻將是什麼？」

　　蕙畹一呆，心道難道這裡沒有麻醬，遂開口道：

　　「就是芝麻醬啊，你們漂了麻油後剩下的那個。」

　　劉順發不禁哈哈笑道：

　　「你爹說你喜歡看些稀奇古怪的書，我原還不大信，這次果真是信了的，這又是你在那本書上看來的吧，要說你們這起子讀書人，縱是著了書，也要有些根據才是，漂了麻油後剩下的那些又苦又澀乾巴巴的，只能用來施肥罷了，牲口都是不吃的，那裡能拌菜？」

　　蕙畹心道不對啊！記得芝麻醬不就是這樣做的嗎，難道不是，劉順發笑道：

　　「你若不信，去作坊裡瞧瞧吧，那堆在角落的就是。」

　　蕙畹遂跑了出去，作坊裡的夥計看到她，大約都知道是東家的外甥，也就任她四處看，蕙畹溜達了一圈，堆在角落裡的那些黑褐色的，和自己記憶中的麻醬相去甚遠，不過看了一眼正從石磨上流下來的倒是很像，於是指了指這些問道：

　　「這是什麼？」

　　磨邊的夥計道：

　　「這是沒漂油的白醬。」

　　蕙畹點點頭，走了回去，對三舅道：

　　「我說的就是你們那個白醬。」

　　劉順發道：

　　「那個是很香，不過也沒聽說有什麼大用。」

　　蕙畹腦子裡靈光一閃道：

　　「三舅，我看過的那個書裡，就管這種白醬叫芝麻醬，比磨出來的香油也便宜不到那裡去，是金貴的好配料呢。」

　　劉順發是個腦筋活絡的，不過對自己這個才四歲的外甥女的話，還是有些不大相信，蕙畹暗暗翻了個白眼，瞥見院子側面的廚房，不禁對在一邊的三舅媽道：

　　「三舅媽，您去和了面來，我告訴您書裡的法子去做個最簡單的吃食好了。」

　　劉順發暗想，不妨試一試，若果真成了，說不定就是一條賺大錢的道道，遂讓自己婆娘去了，很快三舅媽就就和了一小團面過來，放在桌子上，蕙畹讓她把面趕成薄薄的面皮，讓三舅去拿了白醬來，加了少許糖，一層層的抹在面皮上，在整個的將面餅邊抻邊卷，儘量薄些，會出現更多層次，將卷好的長條揪成大小均勻的劑子，做成包子形狀，收口向下按壓，做好後對三舅媽道：

　　「您去把這個用油煎至兩面金黃就好了。」

　　三舅媽端著去了，劉順發上前來擰擰蕙畹的小臉蛋道：

　　「就你這丫頭靈透，那裡來的這些鬼心思。」

　　宗偉笑了，低聲對宗民道：

　　「一會兒咱們也嘗嘗，若是好吃，回去讓小廚房做了來當點心豈不是好。」

　　宗民含笑的點點頭，不一會兒，三舅媽就端了煎的金黃的小餅進來，蕙畹把其中一個用手撕開，搏武呀的一聲叫了出來，裡面一層層裹著褐色的醬，香味撲鼻，也顧不得燙手，急忙上前拿了一個撕開給了宗偉一半，兩人吃了起來，蕙畹不禁有些哭笑不得，遞給宗民和哥哥一個，三舅拿了一個撕開吃了一口，香甜酥軟，非常好吃，吃了一個，回頭一看，盤子裡的十來個，早就被這幾個分著吃了，遂笑著對蕙畹道：

　　「倒是很好吃，若要單做這個餅來賣，應該不錯。」

　　三舅媽道：

　　「左右我是個無事忙，旁邊那間米鋪不是要賃出去嗎，不若我們弄了來，後面擴大作坊，前面辟出一塊來讓我賣餅，若賺了銀錢，咱們家和妹妹家也更從容些。」

　　三舅不禁動了心思，回頭看了蕙畹一眼道：

　　「這個餅叫個什麼名兒？」

　　蕙畹不禁有些犯難，若直接叫甜餅恐不雅，轉了轉眼珠計上心來道：

　　「叫層層酥，做的時候，若用半發麵應該更好鬆軟些。」

　　三舅媽點點頭道：

　　「我剛才也是這樣想的。」

　　三舅道：

　　「賣了這麼些年麻油，竟不知道這白醬是個好的！」

　　蕙畹道：

　　「不拘做餅，舉凡拌菜，或是冬天裡坐那小暖鍋做蘸料，應該都是不差的。」

　　三舅想了想，點點頭，伸手摸了摸蕙畹的頭道：

　　「常聽你爹娘說你是個聰明的，果然，你回去把你看得書裡的吃食法子或是那些新奇的點子，寫下來給我，我看看那些能用，即使現在沒有用，說不定將來就有大用，我先收著也是好的。」

　　蕙畹目光一閃點點頭，心裡不禁暗暗佩服，以三舅這樣一個不識幾個大字的莊稼漢來說，他的遠見卓識的確不同凡響，若是在現代，混個知名的鄉鎮企業家，絕對不成問題，遂暗暗琢磨，是不是把現代一些先進的點子寫些下來，讓他自己看著辦，沒準真能鼓搗出門道來也不一定。

　　五個人出了鋪子時，各提了兩罐麻醬回去，眼看著下午也要過去了，平安真怕這幾位小爺逛上性來，越發的不肯回去，急忙勸著幾人上了馬車。先說宗民宗偉，不禁帶了麻醬回去，還讓蕙畹寫了做那層層酥的法子回來，因下午實在做得少，兩人也就沒人只得了一個罷了，那裡能解饞，遂讓自己院子裡小廚房的婆子們去琢磨著做，婆子們那裡認識字，少不得讓平安在一邊念給她們聽。

　　婆子們都是終日做吃食的，聽了到還簡單，沒兩下就做了出來，宗民看做得不少，遣了隨身的大丫頭去給祖母和祖父送了些去，張老太爺原本就是個喜歡美食的，只吃了一口，就不住嘴的把送來的四個都吃了，張老太太只略略的嘗了一口，看到丈夫這個樣子，不禁笑道：

　　「多大的年紀了，越發的像個孩子一般了，就這麼好吃。」

　　張老太爺道：

　　「難道不好吃嗎，我吃著比咱們府裡做的精細點心更得味呢。」

　　說著轉身看了一眼宗民的大丫頭道：

　　「初夏，這是誰做的，難為怎麼想的出來，裡面這褐色香香的醬，是個什麼好東西？」

　　這初夏是宗民屋子裡的大丫頭，和另一個叫冬至的，負責宗民的起居衣食，長得不能說花容月貌，也絕對稱得上嫋嫋婷婷，很有些體面，且是個口齒伶俐的，見老太爺問，忙回道：

　　「今兒大少爺和二少爺一回來，就帶來了一罐子白白的醬來，聞著比那麻油還香，另得了一個做吃食的單子，說是博惠少爺想出來的，就做了來吃，就是這個，說是叫層層酥。」

　　老太爺不禁笑了道：

　　「博惠嗎，就她是個古靈精怪的，好了，你下去吧。」

　　說著吩咐下去，讓廚房去問了少爺在那裡買來的那個醬，去多買些來，回頭做了這個層層酥來，張老太太沒法子的笑了，丈夫一向是規整的性子，平生唯有兩大愛好，一是看書，二是美食，每每有順心順口的，必是不會放過去的，提到博惠，張老太太道：

　　「張家這個丫頭倒是個有趣的，我每次見了也都喜歡的不行，若不是和我們同姓，給她和宗民或是宗偉定下來倒也便宜。」

　　張老太爺縷縷鬍子道：

　　「這個其實也不難，我們張家祖上也有先例，遇到這樣的情況，讓女家去認個別性的義父母，也是可行的，不過看看吧，左右幾個博蕙還太小些，將來若孩子們果真情投意合再說。」