第三十一章 鱔面之爭（上）

一路開開心心回到了常恩宮，我一進門，就見雪靈已經在我殿內等我了。

「美美姐姐，你答應今天做鱔面給雪靈吃的！」這丫頭只要在我殿裡，向來是不按常理出牌的。她在沒外人的時候從來不呼我美人，只喚我「美美姐姐」！看到她，我時常想起薔薔薇薇兩姐妹來，從前她們倆也是這般親熱地叫我，如今也不知她們在醉楓樓究竟怎麼樣了！

「好了，好了，等會冬蘭和秋蘭把食材取回來，我就做給你吃！不光做給雪靈吃，全常恩宮的人都有得吃！今天是好日子啊，值得慶賀！」我攬住雪靈撲過來的身子，對所有人說著。

有了上一次的下廚經歷，常恩宮所有人都對我的廚藝讚不絕口。我一說手癢想下廚，大家那開心勁就無法形容。倒不是說御膳房做出來的東西不好吃，只是我初到這裡，不習慣宮裡廚師的搭配以及做菜的風格。而我常恩宮的宮女太監由於品階的關係，膳食差了很多，我若下廚也能為她們改善一下生活條件。

「還是娘娘對大家好！」華湘感激地說著，由衷之情展露無遺。

快到中午，冬蘭和秋蘭將我要的食材一樣不漏地都取了回來。於是，一群人興高采烈地圍著常恩宮巴掌大的廚房，等著我下廚做鱔面。

華湘遞給我一隻銅盆：「娘娘，給，洗乾淨了！」

我接過銅盆，洗淨手，將麵粉放入盆裡，一手澆進加了少許鹽的冷水，一手和面，打成穗子和成麵糰，再花了一柱香時間揉勻揉光；而後將麵糰放在面案上，按人均量分成等份；取一份用搟麵杖軋扁，將兩頭折回，再搟軋成長方形，先從四角中的一角搟起，待搟四至五下後，打開再搟另一角，如此將四角都搟得厚薄一樣，撲勻澱粉撲面，用搟杖捲起，雙手邊搟邊從中間向兩旁用力推按七、八次，將面展開，再撒上撲面，再從另一頭捲起，仍用雙手從麵杖中間向兩旁推搟七、八次，直到將面搟到三張宣紙厚時為止；然後將搟好的面摺疊起來，切成像竹簾子上的竹條一般粗細，用手把面條上層的頭端向上掀起，一手握頭，一手握中間抖出面撲；如此反覆多次，將所有人的份量都搟好。

我一心搟面，等停下手中動作時才發現四周出奇地安靜，抬頭一看，原來所有人都將兩隻眼睛瞪得溜圓，專注地看我搟面條，看他們的樣子生怕一眨眼漏掉了哪個步驟似的，估計也是被我嫻熟的動作給震得說不出話來了。

「華湘，你和桃兒給我掌火，要爆鱔段了！冬蘭，你和秋蘭把大湯碗和筷子準備好，很快就好啦！」我吩咐著幾人各就各位，然後才開始將已對剖好的黃鱔去骨及頭、尾，切長段。

雪靈丫頭離我最近，見我準備得差不多了，一個勁兒地叫好！說起來，她還真的是一個小孩子，愛吃是肯定的。

待桃兒和華湘把鍋洗好，旺火燒熱後，我下油滑鍋，再下菜油。待油燒至八成熟時，我將控干的鱔段入鍋沖炸，用筷子劃動，直至鱔段皮起小泡，有「沙沙」聲時，才將其撈起瀝乾油；再放少許豬油入鍋，投入圓蔥、薑末略煸，將爆過的鱔片入鍋同煸，加入醬油、料酒、糖、肉清湯少量，燒一會兒，見湯汁入味兒時便起鍋，盛在小陶盆中待用。

我吩咐華湘和桃兒燒開水，將搟好的面條抖散，三、四份同時入沸水鍋中，用旺火煮至面條浮起，稍等片刻即撈起，用涼水漂淨以增其韌性。

我再次吩咐她倆用旺火熱鍋，再將適量肉清湯放入鍋內，加入醬油，潷入爆鱔段的原汁；待滾起即放入面條，撇去白沫，放入豬油少許，滾至湯汁濃縮時，放入味素，淋上熟豬油少許；而後將面條依份分盛入碗，再將爆鱔片鋪於面上，淋上沸麻油，綴上蔥絲即成。

就在我成功將面條做成之時，小小的廚房已滿是鱔面濃郁的香味。大家的歡呼之聲響起，笑聲填滿了整個廚房。

「美美姐姐，你好厲害哦！好香啊，我忍不住啦，我要先開吃啦！」雪靈對我一臉崇拜，顧不得淑女形象，第一個衝上來端了一碗，就地大吃特吃起來！

「慢點吃！又沒人和你搶，真是的！」我見她鼓著腮幫子狼吞虎嚥的樣子，真是哭笑不得。其它人還在驚愕中沒敢動手，我只好又招呼了一下。「唉——你們還站著幹嘛？快來端面啊！要不端了一塊兒去正殿裡桌上吃？面條要趁熱吃才好！」

「謝謝娘娘了！您親手做面給奴婢（奴才）吃，奴婢（奴才）們還沒見過像您這樣好心的娘娘！」嘿！十來個人居然邊說就邊跪下了，好似我給了他們天大的恩惠一樣，弄得我反倒不好意思了。

「都給我起來！我說了多少次了，沒有外人在的時候，你們別動不動就跪來跪去的！我和你們一樣都是普通人，沒有地位高低的分別。你們對我好，我便對你們好，理所當然！」見他們還不起身，我佯裝生氣地道：「我數三聲，再不起來下次我可就不下廚了啊！劉雲、華湘、桃兒你們三個年長一點，趕緊帶頭起來啊！」

這下所有人嘩啦啦全起身了，趕緊各自端走一碗麵去！總算還比較聽話，我暗暗唸著，走過去端我那碗麵！

可是，旁裡來了一人先我一步取走了我那碗麵。我定睛一看，傻眼了！