第二百六十二章 月餅

好的開端就是成功的一半，從這日起，瑞雪對於烤箱的熱情是一發而不可收拾，方塊酥，芋頭酥、豆沙烤餅，油鹽燒餅，簡直是五花八門。

眾人日日抻長了脖子，嗅著內院飄出的香味，猜測著，今日又能吃到什麼新鮮吃食。

相對於那些芋頭酥之類的點心，大夥兒更是喜愛燒餅，無論是豆沙餡兒的，糖的，還是油鹽的，宣軟的金黃色小餅，中間夾著油酥，一層層重疊著，比饅頭可是好吃多少倍，安伯和吳煜也是特別喜歡，所以，趙家的飯桌上這幾日就以燒餅做了主食。

這日早飯，眾人正喝著糯糯的紅豆米粥，配著可口的小菜吃燒餅，吳煜突然想起一事，就道，“姐，這燒餅圓圓的，又是金黃色的，就是你前幾日說的那中秋節的特色吃食吧？”

瑞雪拿了個豆沙的燒餅，分了一半給趙豐年，笑道，“不是，我說過的那是月餅，這個燒餅…”她說道一半，突然想起一事，問道，“今日是八月十幾了？”

趙豐年給她夾了一筷子嫩筍，回道，“八月十三啊，後日就是中秋了。”

“哎呀，我忘了正事了。”

瑞雪懊惱的放下了筷子，“搭建烤箱，本來是為了烤月餅，中秋時送節禮，還有給大夥兒分福利的，怎麼只顧著烤點心，把正事忘記了。”

趙豐年拿起筷子重新遞到她手裡，勸道，“那個鐵​​箱子的火候都掌握好了，再做月餅也容易，左右還有兩日呢，趕得及。”

瑞雪迅速吃完碗裡的米粥，燒餅也不吃了，就道，“哪裡趕得及，餡兒料還沒準備呢，還有要送去各家的節禮…”

吳煜幾口吃了手裡的燒餅，喊道，“姐，我今日不去學堂了，給你幫忙啊。”

瑞雪一筷子敲到他頭上，假裝惱怒道，“不行，你進了灶間就是幫倒忙，趕緊讀書去，月餅烤好了，給你留一塊。”

吳煜頓時眉開眼笑，擦擦嘴角兒，跑回房裡抱了書本去東園了。

安伯也放下碗筷，笑瞇瞇說道，“雪丫頭，月餅烤好了，送兩塊去東園啊。”說完，老爺子也背著手，施施然的走了。

瑞雪癟嘴苦笑，“都是不能幫忙，只會嚐鮮的。”

趙豐年哄勸道，“若不然作坊那裡放一放，我給你打下手。”

瑞雪嗔怪，推他一把，笑道，“你還不如煜哥兒呢，趕緊賺銀子去吧，咱家孩子將來的嫁妝和聘禮都要指望你呢。”

一句話說得趙豐年又是驕傲又是暖心，若不是礙著老嬤嬤和兩個丫頭在，他就抱了妻子親上一口了，可惜，他有些失望拍拍妻子的手，囑咐幾句，也去了賬房。

翠兒和彩雲彩月忙著撿了桌子，瑞雪就回房拿了先前列好的單子，仔細看了一遍，沒有什麼疏漏，就喚了彩雲進來，把單子送去前院，要進城送豆腐的人手，直接把材料買回來。

前世，瑞雪月餅吃的雖然很多，但也沒親手做過，不過是偶爾在食譜上瞄到過幾眼，這次要大批量烤出來，還覺有些忐忑。

老百姓都喜愛好兆頭，有雙不用單，而且盡量避免用到四，瑞雪也不例外，琢磨著送節禮體面，就準備了六種餡料，豆沙，蛋黃，五仁，黑芝麻，鮮肉和雲腿。

後院三個小丫鬟，一個嬤嬤，加上被趙豐年指派來的英子三人，就是七個人手，倒也足夠，瑞雪替他們分了工，小丫鬟和桂嬤嬤剝核桃、榛子、花生這些堅果，英子、石榴和金枝兒手下麻利又有經驗，就煮豆沙和蛋黃，剁肉餡兒，眾人應著就都忙了起來。

想著這些好餡料兒，做出的好吃食，必定有她們一份兒，英子幾個就都笑得合不攏嘴，正好送娘家的節禮也有了，味道暫且不說，哪怕只提一句，做工的作坊發下來的，就能讓爹娘在村人面前抬頭挺胸了，畢竟這十里八村，能進作坊做工賺銀錢，又得主家如此厚待的女子，絕無僅有啊。

桂嬤嬤手下剝著花生栗子，眼見得，瑞雪安排調度著眾人，各司其職，頗有大家主母的風範，心裡忍不住嘆氣。

住在趙府的日子越久，她越是後悔以前不該把小姐護得那般嚴實，讓她多接觸一下人世險惡，興許小姐就不會養成柔弱，沒有主見的脾氣。別的不說，就看小姐忘卻前事，無依無靠在這小村子裡，從最初衣食無著落，夫主重病，到得如今這般風生水起的日子，就可見其本性是堅韌、聰慧的，可惜，她終究醒悟的太晚了…

午時初，進城送豆腐的小六子就採買了雲腿和細麵回來，張大河也拎了兩個臨時雕成的木頭模子進來，一只上面是盛開的蓮花，一只是喜鵲登梅，因為時間倉促，他有些擔心做工粗糙，沒想到瑞雪接過去看了，連連讚好，倒讓他有些臉紅，連忙又去尋了好木頭，打算剩下四個一定要雕得更仔細。

眾人惦記著下午烤月餅，午飯都是草草吃了一口，瑞雪也沒睡午覺，挽了袖子，試探琢磨著包了第一塊鮮肉月餅。

青花大海碗裡，放了肥瘦相間的肉餡兒，加了糖霜、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、薑蒜末，還有鹽，盡可能攪拌均勻，變得有粘性才停下。

兩只小陶盆了，都盛了大半下細麵粉，一只加入熟豬油、熱水，迅速攪拌，另一只則只加豬油，同樣都是揉成光滑的麵團。再切成均等大小的二十份，醒上一刻鐘。

然後，把水油麵團拍扁，包住油酥面，收好口子，擀成圓餅，從內向外捲起，再擀成麵餅，如此兩次，才把肉餡放到圓面皮中間，小心捏嚴實，然後放在木頭模具裡，輕輕印上圖案，擺在刷了素油的鐵盤上。

最後再刷上一層蛋黃和水混合而成的蛋液，放進烤箱。

眾人一邊忙著燒火，一邊滿臉興奮的等著月餅出爐，瑞雪倒是沒有太擔心，畢竟這鮮肉月餅，幾乎就是前幾日做的那酥餅的翻版，只不過形狀不同，失敗的機率應該不大。

果然，兩刻鐘一過，烤盤一抽出來，眾人都是歡呼，那只有掌心大小，三指厚度的月餅上，印刻著一朵綻放的蓮花，而且因為刷了蛋液的關係，顏色比之先前那些酥餅、燒餅，更是金黃燦爛，引人垂涎。

瑞雪執刀切開，發覺裡面也沒有想像中那樣中空塌陷，極是滿意，笑道，“這是剛烤出來的，若是等上兩日，回回油，味道更好。”眾人都分了一口嚐嚐鮮，皆是嚷著說好。

瑞雪於是指派了英子幾個照著先前的樣子，把剩下的那些烤出來，她則又去研究剩下幾樣兒餡料兒。

蛋黃和五仁兒等不適合用酥皮，她就是試著把糖霜加水、素油和鹽攪拌在一起，然後再加入細麵粉，揉成麵團，醒上一個時辰。

剝好的松子、花生、核桃、榛子和瓜子仁兒，放進鍋裡炒香，用粗擀麵杖擀成半碎，加糖霜、細麵、素油和涼開水，攪拌得能夠握捏成形。

最後，才把麵團分成均勻的小塊，擀成圓餅，加入五仁餡兒，收口，放進模具裡壓成形。

但是這一次烤起來卻是有些麻煩，先烤了一刻鐘，拿出晾涼後，刷上一層蛋液，然後再烤第二次。

如此，最終出爐的月餅，吃起來，油汪汪又綿軟，比之酥皮，又是另外一種美味了。

眾人整整忙碌了一下午，到得天黑張嫂子從碼頭回來，過來看熱鬧的時候，鮮肉月餅和五仁月餅已經都烤了出來，整整齊齊擺了七八蓋簾兒，一百五十幾塊，遠遠看去就像穿了金色盔甲等待檢閱的精兵。

張嫂子嚐了一個，就後悔道，“早知道妹子今日做了這好吃食，我就是少去碼頭一日，也要把這手藝學到手啊。”

瑞雪笑著給她倒茶，“如今也不晚啊，明日嫂子就在家歇一日吧，正好月餅都烤好了，也要準備送節禮，給大夥兒發福利，嫂子幫我張羅張羅。”

張羅送禮發福利，這可都是要經手銀錢和庫房的，不是信重的人，瑞雪可不會託付，張嫂子心裡明白，自然歡喜，一口應下，末了又說道，“今日碼頭上，大夥兒說起妹子，還道多日未見呢，向我打聽妹子身子如何，徐家兄弟前些日子又從別處捎了兩籃子脆棗，要託我明日給你送來呢。”

瑞雪想起碼頭的鋪子和眾人，還真有些想念，但是她如今肚子大了，走動一步都好多人看著，怎麼也不能放她去碼頭走走，於是就道，“中秋節那日，碼頭是不是要歇一日啊？”

張嫂子點頭，“我聽著是有這打算，大夥兒都說今年進項好，要好好過個節。”

瑞雪掃了一眼那些月餅，就道，“嫂子明日下午再去趟碼頭，多帶些月餅給碼頭上的兄弟們，每人送一塊嚐嚐新鮮，至於徐家和馬家，我讓人裝個兩個體面的盒子，也一起拿去。”

張嫂子有些心疼，想要勸說兩句，那些空的麵袋子、油罈子，她可都看在眼裡呢，但是轉念一想，趙家如今也不缺這幾兩銀子，再者說，碼頭眾人待瑞雪也是真心，如此走禮，大夥兒也熱鬧親香，於是也就應下了。