第六章：仿製（晚上還有一更）

　　齊光明眼中厲色一閃，不怒反笑道：「你齊叔叔倒是想去頤養天年，只是這人年紀大了，心也越來越大了，天生就是勞碌命，既然賢侄如此有志氣，那我只能希望林家不要讓我失望了，王伯，送客。」

　　齊光明說剛說完立即站起身來，一拂衣袖，轉頭就走，沒有再看林逸峰和陳管家一眼。

　　看著齊光明遠去的身影，林逸峰臉上有一絲不易察覺的嘲諷，對陳管家道：「我們走。」

　　林蒼南聽完林逸峰和陳管家的敘述，雖然結果他早已經知道，但是聽到齊光明居然想出四千兩銀子買下醉仙樓時，還是禁不住罵道：「好他個齊光明，想這樣就讓我林蒼南賣掉醉仙樓，簡直癡心妄想。」

　　「爹，兒子有個法子，也許用得上。」林逸峰沉聲道。

　　「不用了」，林蒼南擺了擺手，「明天我親自去方府，就是一道菜而已，也不至於會如何，我想方家不是不講理的人。」

　　「爹　　。」林逸峰還想再說些什麼。

　　可是林蒼南明顯心情不佳，沒有理會林逸峰，起身走到內屋去了，留下面面相覷的林逸峰和陳管家。

　　林逸峰見林蒼南如此，也沒有追上來，忽然低頭對陳管家說道：「陳管家，我有一個法子可以幫到醉仙樓，不過要你幫忙？」

　　陳管家一臉疑惑的問道：「什麼法子？」

　　「我現在還不知道這法子行不行，不過我們得趕緊，現在就要陪我去一趟醉仙樓。」林逸峰看著陳管家道。

　　「去醉仙樓幹什麼？」陳管家有些猶豫。

　　林逸峰眼睛盯著陳管家，緩緩的說道：「眼下的情況你知道，我爹的性格你也清楚，我現在只能告訴你，你陪我去一趟醉仙樓，成不成，明天早上就知道了。」

　　陳管家雖然心中有些不情願，但是看林逸峰說得一本正經，加上今日去齊光明家的表現和以往表現的很不一樣，於是也就將信將疑，反正是自家少爺，而且這次不是為了別的，是為幫助林家的醉仙樓，想必老爺知道了也不會怪罪。

　　二人到了醉仙樓的時分，醉仙樓已經打烊了，陳管家命人敲開了門，並按照林逸峰的吩咐叫了三個夥計和另外幾個廚子過來幫忙。

　　幾人圍坐在一起，林逸峰對其中一個李姓廚子問了幾句關於七味豆腐的事，問得非常詳細，那廚子雖然做的七味豆腐味道始終不如劉朝文，但是畢竟和劉朝文在一個灶房內呆了這麼長時間，對七味豆腐的色、香、味還是非常熟悉的。

　　醉仙樓的的七味豆腐是用醉仙樓自己磨得嫩豆腐為主材，輔材選用了雞肉沫、水髮香菇沫、蘑菇沫、瓜子仁沫、和松子仁沫、小蝦仁沫配合雞湯煨燉而成，一共七種食材，是以命名為七味豆腐。

　　林逸峰聽了李姓廚子詳細說這個製作過程，眉頭緊皺，從李姓廚子的描述來說，這道菜雖然對手法要求較高，特別是在處理嫩豆腐的時候，因為剛剛做出來的嫩豆腐非常的軟嫩，要切成小塊不散，需要對廚子的刀工有一定的要求，而且在煨制的時候對火候的控制也很重要，如果火老了，這豆腐偏硬或容易散，如果火候不夠，豆腐又不夠入味，不能體現七味融合的特點，但是並不是一道很難做的菜。

　　林逸峰即刻讓所有的人準備了起來，他要親自下廚，按照李廚子所說的製作方法自己親自做一遍。

　　本來這些材料就備的很足，只有豆腐需要現磨，人多好辦事，一個時辰後，嫩豆腐就磨出來了。

　　陳管家看林逸峰要親自下廚，心中倒是有些慌亂了，因為林蒼南一直反對林逸峰子承父業，雖然陳管家心中不以為然，可是也不敢太違背了林蒼南的意思，陳管家想上去勸兩句，可是林逸峰此時哪裡聽得進去，他心中就不信，憑自己前世行政總廚的能耐，會做不出比劉朝文更美味的七味豆腐。

　　林逸峰輕輕托起一塊剛磨出來的嫩豆腐，用小刀去掉嫩豆腐四邊稍微硬一點的地方，既然是老人喜歡吃的，那一定是軟嫩的，所以只挑嫩豆腐中最嫩的部分，再用刀小心的將嫩豆腐切成小塊。

　　在一旁自有李姓廚子在處理其他的食材，先將一隻母雞燉好，將其中一小塊雞脯肉煮熟切成碎丁，干蘑菇泡水發後切成丁，蝦米先用少量的酒浸泡，浸泡後同樣切丁。

　　松子仁和瓜子人快速過油後碾成細沫，很快所有的食材都已經準備好了。

　　按照林逸峰前世對豆腐的處理方法，這豆腐要先用沸水焯一下，這樣會去掉豆腐的一些異味。

　　林逸峰小心的將豆腐放在一個大勺中，輕輕放入已經燒開的沸水中，只是片刻功夫，在沸水裡留下了一片乳白色的雜質後，馬上將豆腐拿起來。

　　林逸峰在鍋中加入了一些混合油（植物油和豬油的混合），油溫很快就上來了，林逸峰看著油的顏色變了，將豆腐輕輕的從鍋沿滑進去，同時倒入已經準備好的一碗雞湯，雞湯、豆腐、油一接觸發出撲拉撲拉的聲響，林逸峰不敢用鍋鏟來撥動在油和雞湯包圍中的豆腐，用滑鍋的方式，將大鍋輕輕的上下左右滑動，這嫩豆腐彷彿在鍋中坐過山車一般，在鍋的四周晃動，但是林逸峰的手法用得極其輕柔，所以豆腐都保持了很好的形狀。

　　在一旁的廚子眼睛直直的看著林逸峰，這個少東家他前年見過一次，只是一個文弱的書生而已，但是看他做菜的手法，一點也不比他這個做了十幾年的廚子差，眼中不禁有了一絲奇異的神情。

　　林逸峰的這一手讓在一旁的陳管家也是非常詫異，雖然他不是非常懂烹飪之道，但是看林逸峰這個樣子不像是裝的，另外從其他廚子的眼神中他也看出了自家的這位少爺應該表現也出乎了他們的意料，一時之間，陳管家倒也忘了老爺不讓林逸峰插手醉仙樓的事情來。

　　雞湯在鍋中沸騰後，林逸峰命人將大火變成小火，同時放入已經浸泡好的蝦米，然後一個一個食材的放下去，順序就是按照李姓廚師所說的次序。

　　所有的材料放齊以後，稍微燴了一番，加大火開始收緊湯汁了，在大伙的煨制下，湯汁慢慢的變干，同時豆腐飄出一股清香的氣味，經過大火、小火、大火的煨制過程，這豆腐已經完全吸收了雞湯的鮮美、還有香菇的清香、而瓜子沫和松子沫則不均勻的分佈在豆腐的表面，看起來麻麻點點的。

　　林逸峰見湯汁已經收的差不多了，迅速丟入一小塊鹽巴，左右晃動了大鍋，待鹽巴化勻了，吩咐收火。

　　林逸峰將做好的豆腐盛放在一個青花瓷的缽中，嫩豆腐的四周有一些細微的孔，還騰騰的冒著熱氣，在豆腐旁邊聞了聞香氣，笑道：「要讓大家嘗一嘗，這個味道和劉朝文做出來的七味豆腐究竟有多大差別。」

　　這裡的人幾乎所有的人都吃過劉朝文所做的七味豆腐，林逸峰其實也吃過七味豆腐，不過是在他穿越前而已，他自然不知道這七味豆腐的味道。

　　陳管家看林逸峰做的這七味豆腐無論從賣相還是這香氣來說，都和醉仙樓的招牌菜七味豆腐很相似，心中不禁對林逸峰有了幾分佩服，按理說一個廚子要做好一道菜，需要花費很多功夫，而林逸峰只是聽其他的廚師講了一遍這製作的過程，就能照貓畫虎的做出這麼一道菜來，雖然還沒有嘗味道，但是從這外相上來看已經是有了八分相似了。

　　眾人紛紛拿小勺子舀了一口豆腐放入嘴中，細細品味起來，林逸峰盯著眾人的表情，臉上充滿了期待。

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