☆、第三十六章

　　杜齊悅上輩子也時常去各種宴席上幫人做點心賺外快，壽宴什麼的更是沒少去過，所以倒是不介意去趟何家鏢局，但是衛大廚想拿他頂缸的行為讓他很不爽，當即就想拒絕。但是那夥計已經被衛大廚給訓怕了，得了衛大廚這句話，也不管杜齊悅是不是同意就一溜煙的跑了出去，杜齊悅想攔都攔不住。

　　在前堂等消息的爺們叫做馬三，是何家鏢局的老鏢師了，在何老大面前也有些體面，有些無關痛癢的小決定也能做主，他聽夥計說衛大廚主動推薦酒樓裡新來的杜齊悅杜大廚去壽宴，又聽夥計說杜齊悅最會做新鮮點心，沒多想就答應了。

　　何老大雖然為人凶悍，可卻是個實實在在的大孝子，他的鏢局裡本就請了好幾個手藝的廚師日日為自己的老娘做好吃好喝的，馬三知道何老大現在來請醉福樓的師傅為老娘做六十大壽要用的點心，不過是為了名頭更好聽一些罷了，至於請去的人是衛大廚還是杜大廚倒是並不重要，反正醉福樓的廚子做出來的東西總不會太差。

　　馬三答應了換廚子，那夥計就立刻回了廚房通知杜齊悅，杜齊悅氣的想罵人，但在這種情況下他也只好應了下來。反正今天的事情大家都看得明白，衛大廚那副模樣大家也都看到了，這對杜齊悅來說並不是壞事。

　　不過衛大廚的嘴臉也實在是難看，杜齊悅在心裡呸了一聲，打定主意要在這次壽宴上闖出名聲來，他本來不想和衛大廚一般見識的，奈何有些人就是喜歡專門找虐，明明自己手藝不到家，還非要去挑釁手藝比自己好的人，也不知道是怎麼想的。

　　緩了緩自己的情緒，杜齊悅就出去和馬三商量了一下到時候壽宴上要做的點心種類。何老大是個粗人，在吃上並沒有什麼研究，所以馬三隻是要求點心樣式新鮮寓意好，除了一道必備的長壽麵以外，其他七樣要做什麼就全是杜齊悅自己的想法。

　　杜齊悅點了點頭，問道：「八道點心，其中一道得是長壽麵，要新鮮寓意好，我知道了，那這菜單子我是現在寫給你還是另找時間送到府上去？」

　　「你如果來得及寫現在俺也行。」馬三撓了撓頭說道，他是個大老粗，和杜齊悅這種文質彬彬的人站在一起總覺得渾身變扭的連手腳都不知道該怎麼放了。

　　「成，那麻煩馬鏢師在這裡稍等一下，我這就去找掌櫃的要筆墨寫材料單子。」杜齊悅說道，然後做了個揖走向了櫃檯那裡。

　　李掌櫃的看到杜齊悅有些尷尬，衛大廚不敢去何家鏢局卻使計讓杜齊悅頂替自己的事情李掌櫃在第一時間就知道了，可他並沒有去替杜齊悅解圍。他雖然有心照顧一些杜齊悅，可是醉福樓統共就衛大廚和杜齊悅兩個點心師傅，衛大廚不肯做，就只剩一個杜齊悅了，人何家鏢局特意派了人來請他們，他一個小掌櫃可是不敢冒著得罪何老大的風險去替杜齊悅拒絕這事的。現在看見杜齊悅一本正經的要寫做點心要用的材料單子，老臉就有些老臉發紅。

　　杜齊悅對這些彎彎繞繞的事情都清楚，可是心裡能夠理解李掌櫃的行為也並不代表他就真的一點都不膈應，所以他全當沒看見李掌櫃的表情，低下頭來大筆一揮寫下了八道點心的菜單名稱，又寫下了做這八道點心所需要的全部材料。

　　杜齊悅列的八道點心分別是黃金糕、百壽桃、菊花佛手酥、糖蒸酥酪、福字方糕、大福、八寶飯和長壽一根面。其中長壽一根面是杜齊悅的拿手絕活，憑著這道面杜齊悅上輩子在很多壽宴上都大出風光過。他的一根面和普通的一根面不一樣，一般的廚師做的一根面都是把一個麵團搓成一根很粗的麵條，杜齊悅的一根面則是像做拉麵那樣拉條拉出來的，拉好的時候看起來是一小撮麵條，散開來卻只有一根麵條，髮絲一樣的細，一整根麵條煮好了只一小團，煮完放到盛著清湯的深色麵碗裡，加上一些顏色鮮艷的配菜，又是好看又是好吃。

　　李掌櫃見杜齊悅洋洋灑灑的寫了一大張紙的東西，看起來遠遠超過了做八道點心的用量，就捻著鬍子尖有些擔憂的說道：「小悅啊，這些東西會不會太多了點？」

　　「不多，主要是煮長壽麵的那道麵湯用料講究，材料多了一些，其他的並不多。」杜齊悅拿起寫好的紙吹了吹上頭未干的墨跡，對李掌櫃說道：「李叔請放心，我一定會努力做好這次壽宴的，絕不會讓醉福樓丟臉的。」

　　「我知道你本事好，不過何家鏢局的人可都不好惹，一點差錯都出不得，你做事的時候多少要多顧忌一點才是。」李掌櫃提醒道，他就怕杜齊悅為了和衛大廚賭氣，一時意氣用事做事過火惹得何老大不高興，最後怪罪到醉福樓上頭來。

　　「我省的，李叔我先過去把這單子交了，別讓人家多等了。」杜齊悅不耐煩和李掌櫃的多扯，指了指正坐在大堂往櫃檯這邊張望的馬三說道。

　　「去吧去吧，別耽誤了人家做事。」李掌櫃瞄了眼馬三那張滿是戾氣的臉，忙擺著手趕杜齊悅過去。

　　杜齊悅在心裡撇撇嘴，走到了馬三那裡，將單子交給他說道：「這裡頭的長壽麵是我的拿手絕技，做起來很是有趣，我願意在老夫人生辰當天上台獻藝，請馬鏢師回去後幫我問一聲是否可行。還有這麵湯我得在壽宴開始前三天就煮上，勞煩馬鏢師回頭給我個帖子，好讓我能去府上提前做些準備。」

　　「這帖子我可以給你，不過這煮麵也算是獻藝啊，俺倒是第一次聽說。」

　　「自然煮的不是一般的面，我這壽麵做出來只一根，一百尺長，細如髮絲，做出來是頂好看的。」杜齊悅挺著胸膛說道，對自己的手藝他可是相當自信的。

　　「一百尺長，細如髮絲的麵條？」馬三看著杜齊悅，對此非常的懷疑。

　　麵條的製作方法多種多樣，有擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉等，大豐朝現在做麵條用的通常都是擀、切、削、揪等簡單的方法，還沒有出現拉麵這種方法，而且用那幾種方法做出來的都是比較粗短的寬麵條，因此馬三完全不能想像杜齊悅要怎麼做出一百尺長髮絲般纖細的麵條來。

　　杜齊悅點了下頭，一本正經的說道：「這是我的獨門絕技，還沒在別的地方做過的。因為聽說何鏢頭是個大孝子，我深感敬佩，所以才希望在壽宴當天獻藝給老夫人祝壽。」當然最主要的是為了讓自己出個名，衛大廚那麼想讓他出醜，他就偏不如他的意，不但不會出醜，反而要把衛大廚這個大湖鎮最好的點心師傅這個名頭給壓的死死的。

　　「如果你當真有這本事，俺一定回去幫你說，俺們鏢頭肯定沒有不答應的。」馬三說道。他心裡其實也打著小算盤，何家鏢局有百來個鏢師，競爭可謂相當的激烈，一幫大老爺們兒沒什麼心機也勾心鬥角不起來，為了提升職位只好賣力幹活在何老大面前露露臉，像今天馬三這個找廚子的活做再好也根本露不了臉，所以他原先是有些敷衍的，但是現在被杜齊悅這麼一說，他就動了小心思了。要是杜齊悅當真能做出百尺來長且髮絲粗細的麵條，那他這個把杜齊悅找去做壽宴點心的人可不就露臉了，說不準何老大一個高興就幫他提一提職位呢。這麼想著馬三哪裡有不答應的道理，只是他心裡多少還是有些不放心。

　　「馬鏢師，我不過是個普通小老百姓，給我一百個膽子我也不敢騙何鏢頭啊，我說的句句屬實，也是絕對誠心誠意的想為老夫人祝壽的！」杜齊悅嚴肅的說道。

　　「那好，俺等會兒回去就幫你說這事，得了話就讓手下人來找你，順便把帖子送給你，你看成不？」馬三搓了搓手說道。

　　「當然可以，那我們就這麼說定了，我後廚還有許多活等著做，馬鏢師如果沒事了我就進去了。」杜齊悅說道。

　　「你進去吧，俺也要走了。」馬三說道，然後一口喝光了茶杯裡的茶，站起來拍拍屁股就走了。

　　杜齊悅回到後廚後大毛就把他拉到了一邊詢問道：「怎麼樣小悅，何家鏢局的人有為難你嗎？」

　　「沒有，那個鏢師人還挺好說話的，我已經和他商量好了要做的點心種類了。」

　　「那你真的沒問題嗎，你以前可從沒有做過宴席的，裡頭有很多規矩的，師傅有和你說過嗎？」大毛不怎麼放心的問道。

　　這裡的宴席規矩杜齊悅倒是真的不太清楚，以前杜富貴可能說過，不過原主並不關心這些事，所以對這個也沒什麼記憶。「這我還真是不太清楚，要不我等會兒去問問李掌櫃。」

　　「李掌櫃怕也是不清楚的，他不管我們接私活的事情。這樣吧，等下工後我和你說說，以前師傅也常帶我去宴席上幫工，基本的規矩我都是知道，不過我也沒見過什麼太大的場面，曉得的也少。」大毛說道。

　　「那成，晚上我請你去湖邊那個麵攤子吃鱔面，順帶去夜市上買些東西。」杜齊悅笑了笑說道，他心裡知道這些事情最好應該去問衛大廚，不過看衛大廚那樣子就知道是不會樂意告訴他的，大毛願意主動告訴他是好事。

　　一碗鱔面也就十來文錢，並不值什麼，所以大毛沒多想就答應了下來，正好他也好久沒有逛夜市了，可以順便去夜市上給家裡人買些小東西。