第一章

　　在遙遠的，比很久很久還要遙遠的從前，春天剛剛吐出新芽的柳樹，隨著微風輕輕搖動，比最柔軟的女性手臂更具有黏膩的柔情。

　　早晨初升的陽光，像情人的目光那樣溫暖，映照在年輕又充滿憧憬的纖細少年臉上。

　　幸福，是一個人一輩子所能夠追求的、位於最頂端的極致吧？

　　他癡癡地想，並且傻傻地企盼著他想要的幸福。

　　事實上，生活幸福並不完全是一件美好的事情。這一點只要看阿福我就知道了。

　　沒能趕上午膳，因為被老爺拖到床上去廝磨了一個時辰。直到肚子餓到咕咕叫的力氣都沒有了，才堅決地用盡最後的力氣，一腳踹開老爺的死纏爛打，隨便穿上衣服，準備好好慰勞慰勞自己這幾天頗為委屈的胃。

　　討厭，肚子好餓去大廚房借點菜去。

　　照例穿過彎彎曲曲的小徑，在這等飢餓到極點的情況下，我實在是想不出來為什麼每個大戶人家的家裡，都喜歡這般山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村。

　　明明三兩步就能到的距離，偏生繞來繞去繞半天，把整個院子都踩了個遍，才能到達其實不足十步的對面。

　　到處是山牆和假山，想抄近路都不行。

　　肚子好餓，沒力氣了。早知道就把老爺挖起來，借他的輕功用一下，就省力多了。

　　府裡的長工、丫鬟們又不見了，到處是掃帚、抹布亂丟。看來府裡哪裡又有熱鬧看了。不然，那些個除了愛看熱鬧沒別的缺點的家僕，是不會擅離職守的。

　　不管有什麼熱鬧好瞧都不關我的事，我要餓死了。

　　如果肚子飽飽的話，我也是個愛看熱鬧的人啊

　　一個數得上名號的廚子，如果最後墓碑上刻下

　　「此人廚子，餓死在和平年代」那就太丟臉了。

　　加油加油。再踩扁一個院子，轉八道彎，過三個假山、兩個亭廊、一座小橋，就能到大廚房了。

　　拖著毫無力氣的雙腿，努力地走啊走啊走

　　大廚房外面怎麼這麼多人？整個府裡的長工丫鬟都到這裡來了。按照慣例，全部都躲在假山大樹後面。

　　以前一直懷疑，府裡那麼多的假山，是不是這些家僕們聯合起來造的。不然為什麼不管熱鬧出現在哪裡，他們都有辦法找到好地方，躲上一大堆人？

　　我是喜歡看熱鬧沒錯，不過不是在我快餓死的情況下。我只要拿點菜就好你們繼續熱鬧

　　繞過爬滿人的假山，前面就是大廚房的大門。大廚房裡所有的廚子兼打下手的，全部都集結在門口。看起來頗緊張的樣子難道是知道我要來拿菜，集合起來拒絕？不會有這種事情出現吧？

　　走走走。

　　「唰！」全部的炯炯目光都集中到我身上。每個人的臉上都好嚴肅。

　　不要嚇我！我膽子很小的。

　　看到是我，王大廚、孫二廚、劉三廚、鄭四廚和打下手的小趙、小李、小錢、小裘、小余，以及劈材的萬伯、挑水的阿狗、燒火的力哥，全部的人都鬆了一口氣。就好像吹得鼓鼓的氣球，一下子就漏氣了。

　　原來他們等的不是我。

　　那就好那就好。

　　繼續走走走，繞過一群壁人，走進大廚房。

　　咦？好多菜！

　　偌大的一間廚房，堆了半間的各式食材。即使府裡人比較多，這麼多的菜，也要吃好多天才吃的完啊。幹嘛這麼浪費？

　　隨手翻了翻，看來整個紹興城裡能買到的食材，這裡都有，而且很新鮮。

　　而且看來都是剛運來的。菜雖然堆滿了半屋，不過仔細看看，每一樣的份量都不多，如果是煮午膳用的，每樣菜估計府裡的家僕只能每個人分到一口。

　　奇怪了，只有斗宴的時候才準備這樣的食材，難道有人上門來踢館？

　　不過這不關我的事情，我肚子餓了。

　　翻了翻各個鍋子，發現中午煮的飯還有剩，菜也還有剩。真好，可以隨便炒個雜燴飯吃，又快又好吃。

　　盛出兩碗米飯，用筷子撥散。升火，小火熱鍋。

　　拎出一隻拆解了一半的醬鴨，把剩餘的肉也拆解下來。去那堆食材裡拎了幾棵青菜出來，稍微舀水沖了下，其實那堆菜都是洗好了的。

　　鍋裡放油，拎起鐵鍋晃蕩兩下，讓油沾滿鍋壁，米飯丟下去，再拎起鍋子翻個兩下，把他們中午的冷菜每樣拿一點丟下去，拆解出來的醬鴨肉絲也丟下去，放料酒，加一點糖，翻炒翻炒嗯好香

　　鍋鏟挑起一點米飯，稍微嘗了一下，鹹淡剛好差不多，不用另外加鹽了。

　　繼續翻炒幾下。

　　奇怪，外面怎麼那麼吵雜啊？

　　不管它。

　　鍋子迅速顛炒，米飯上下飛舞。聞到香味，肚子更餓了，不過還沒到火候，繼續翻來覆去，看著米粒一粒粒跳動。

　　嗯，終於可以了。

　　拎起鍋子，把米飯盛到盤子裡。剛好滿滿的兩盤。一盤自己吃，另外一盤給老爺。

　　放下鍋子，滅了火，立即迫不及待地舀了一口炒飯入口。

　　好感動終於又能吃到自己煮的東西了！哪怕是冷菜炒飯也好好吃。

　　可惜飯是剛煮好沒多久的，如果是隔夜的冷飯，炒起來就更好吃了。

　　頭天蒸好的米飯，其水分經過一夜的洗禮，飯裡的水分蒸發到一定程度，一粒粒的幾乎可以分得開，才是做炒飯的首選。

　　幾乎是吞的吞下了幾口，然後速度就慢了下來。餓太久了，吃太快對胃不好。

　　外面還是好嘈雜，七嘴八舌的，偶爾能聽到一、兩句「久仰久仰」、「哪裡哪裡」這樣的話，看來王廚子他們等的人來了。

　　難道真是斗宴？

　　嘴巴裡塞滿炒飯，肚子也稍微不餓了，好奇心開始冒出頭來。

　　正想著要躲到門後面偷偷看一眼，就聽見外面一大堆人正移駕往廚房裡進來。

　　我只是個看熱鬧的，站這麼明顯的位置好像不太好的樣子。

　　端著手上的盤子，左右張望一下，偷偷挪了位置，坐在一個不起眼的灶台後面。這裡是大廚房裡地理位置最好的地方了，不起眼，但是卻能看到整個廚房。

　　先進來的，不是王大廚不是孫二廚不是劉三廚也不是鄭四廚，而是一個不認識的人。

　　這個人我認識。

　　喜歡斗宴、喜歡到處遊走，無論到哪裡，都會帶著長長的一隊人馬，全都是為他打下手的。在京城那段時間裡，常常看見他。

　　京城裡幾乎所有的廚子，都接到過他發的斗食帖，包括我。

　　不過冷風吟幫我擋掉了。他覺得天下第一樓裡的主廚跟名不見經傳的小廚子斗菜，有失體面。

　　贏得漂亮還好，如果不小心輸了或者打個平手，他的美食樓聲名立即會下降。

　　我也不喜歡這樣的斗菜。

　　做菜是用心來做，不是用來爭強好勝的。每個廚子做的菜都有自己的味道，只有合不合口味，沒有絕對的誰第一誰第二。

　　雖然我總是說不喜歡吃大廚房做的菜，大抵也是因為他們喜歡做那些雕功精細，模仿宮廷菜式的精緻美食。

　　相對來說，他們做給家僕們吃的菜就好多了。沒有那麼精雕細琢，雖然火候上的把握不夠精微，至少不會引起我的心理過敏。

　　這個自號廚癡的廚子太過癡迷了，不只癡迷於廚藝，更癡迷於打敗所有廚子的優越感。

　　京城裡名廚雲集，不肯自掉身價接他斗食帖的廚子大有人在。後來聽說他要先去周遊各地，打敗各地名廚再回京城。原來他真的到各地遊走去了。

　　吃過他做的菜，是屬於粵菜系的，烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮，在技巧上可謂完美。不過也是因為太過注重技巧了，總覺得他的菜裡缺少什麼東西。

　　廚癡後面跟著的仍然是那麼浩浩蕩蕩的隊伍，每個人手上都捧著一個精緻的小箱子。我還記得箱子裡做得很精緻，都是一個一個的小格子，連裡面放的是什麼，也都還有些印象。

　　紅色雕花的箱子裡放的是普通的調味料，像料酒、鹽、糖之類的。藍色雕花的箱子裡放的是普通香料，比如八角、香葉之類的。

　　棕色的箱子裡則是一些特殊的香料，很多都是某些地方特有的香料，包括很少有人見到，連聽都甚少聽過的香料。比如番外那邊的孜然，適合用於烤肉調味。後面長長的一串黑色箱子裡，我記得應該都是廚具。

　　我只見過其中的三個黑箱子。一個是放鍋鏟的，一個是放刀具的，還有一個裝的是象牙瓷雕花套碗。

　　其中，光是那個放刀具的箱子裡，就有大大小小不同形狀的幾十把刀，有薄如蟬翼的，有尖細如針的，還有一把刀上有很多個孔的，或者比普通的刀多一個角多一個凹槽的……

　　這些刀具有些是見過的，有些我也沒見過，可能是他自己設計的，每一把的用途都不一樣。

　　冗長的穿著特殊制服的人，幾乎排滿了大廚房裡剩下的一半空間，然後進來的才是這間廚房的主人，也就是王大廚、孫二廚、劉三廚、鄭四廚，和打下手的小趙、小李、小錢、小裘、小余，以及劈材的萬伯、挑水的阿狗、燒火的力哥。

　　呼呼，休息一下。這麼多人，一口氣說下來，真是累得我氣喘吁吁，人太胖，連體力也不行了。

　　廚房裡擠滿了人，而且全部都擠在圍成半圈的灶台前面。

　　不過幸好這樣，那些外來入侵者沒有發現我。

　　「準備好了嗎？」入侵者問王大廚，下巴抬得有點高，一眼看過去就是有些不屑的樣子，看了讓我很不高興。

　　府裡所有的人，要欺負也只有我們自己人欺負自己人的分，什麼時候容得下一個外人這麼大搖大擺地進來欺負來了？過分！

　　王大廚盡量顯示出自信，「當然。難道我堂堂紹興第一名廚，還會輸你不成？」

　　可惜裝得不夠徹底，稍嫌有些底氣不足。

　　面對這樣的對手，心裡沒底是應該的啦！不過王大廚，這好歹也是在你的地頭，拿出平時白眼看我的勇氣就夠了啦。

　　「紹興的黃酒天下聞名。今天，我就跟閣下鬥一鬥以酒所做的菜。不是用黃酒當料酒用，而是用黃酒做食材，如何？」入侵者繼續囂張。

　　「真囂張。」一時看不過去，不小心說溜口了，幸好聲音比較輕，這裡的人又沒有老爺那麼好的千里耳，所以我還是可以安全地躲在角落裡看熱鬧。

　　明明站在人家的地盤上，還敢這麼囂張，不是明擺著想讓你踢出去嗎？哼！

　　「是啊，真夠囂張的。」

　　嚇！誰在我耳邊說話？我嚇了一大跳，一回頭，又是老爺。

　　陰魂不散人嚇人會嚇死人的！

　　「不怕不怕，不小心嚇到你了。」老爺拿手往我背上拍了幾下意思意思，眼睛看向廚房裡的一堆入侵者，不知道在想些什麼。

　　「你怎麼在這裡？」終於讓心跳穩定下來。所以說人不能背著人家做壞事，看吧，報應這麼快就來了。

　　一時不爽，拿白眼狠狠地瞪了幾下。

　　兩隻在背後的大手繞過來，類似於大型犬類的動物也貼了上來，「我肚子餓了嘛！你又丟下我跑掉了。」

　　喲，好委屈呢。要不是你老纏著我，我們會餓成這樣嗎？

　　不對，哪裡來的光線？

　　一回頭，果然老爺的眼光炯炯地盯住只剩下一小口的我的炒飯！

　　才不要給你吃！你的那盤在灶台上，自己去拿啦！我用眼神示意。

　　老爺眼光調過去，灼熱地看了灶台一眼，再看看滿屋子的人，然後調回來，繼續用無比無辜的眼神看著這一小口炒飯。

　　感覺我好像在欺負一隻小狗一樣

　　終於受不了這種心理折磨的戰術，舀起一口送進他嘴巴裡。

　　最好噎死你！

　　當然噎不死他。俗話說好人不長命，禍害留千年，看他滿足地大嚼特嚼，就知道他一定是屬於禍害族的。

　　算啦算啦，把盤子裡剩餘的飯全部一口塞進去，看他那麼困難地蠕動著嘴巴，居然有種異樣的快感！

　　我是不是開始變得有虐待狂的潛質了？

　　「炒飯？」

　　耳朵裡接收到不可思議的話，立刻把注意力放了回去，不理這邊的大型笨狗。

　　啊糟了我的炒飯被發現了。

　　不過想想，放在這麼明顯的地方，沒人發現就怪了！

　　「啊

　　」王大廚和廚房裡那一堆人也噎了一下。現場全部的目光都集中到了那盤炒飯的身上

　　「這盤炒飯，想必是王大廚的傑作吧？」入侵者走近，細細評估著老爺的午餐。

　　放在這麼明顯的地方，又是這種人人會炒，又很難炒好的炒飯，如果廚癡不認為是王大廚給的挑戰，也怪了！

　　轉頭看向廚房裡那堆死對頭，估計都想起來剛才我進來了，個個的眼睛都小心地四處溜了一圈。

　　看那些發青發紫咬牙切齒的模樣，估計如果我不在現場的話，打個十個八個噴嚏是絕對少不了的。

　　「老爺，你的午膳成明星了。」調侃地對老爺說。只吃了兩口飯的老爺看起來比剛來的時候更加飢餓。

　　哀怨的人撇頭過來看一眼，摟著我粗腰的雙手緊了一緊，而後繼續回頭哀怨地盯著他的午膳。

　　當著這麼多人去搶回自己的炒飯，看來老爺還是沒有這樣的勇氣啊呵呵。

　　「粒粒分明。色香味和火候都控制得不錯。雖然是用這些下等材料做成的，不過閣下的手藝，看起來比上次要好多了。」廚癡仔細分析了一遍，還用筷子撥了幾下，得出以上結論。

　　語氣很居高臨下的那種。估計除了我沒有人能聽出來，他的語氣其實算很誠懇了吧？

　　對了，老爺應該也聽得出來。至少以前斗宴的時候，王爺這個饕餮豈有不到場之理？

　　廚房裡的老對頭們一個個氣得發抖，以為他在諷刺。

　　要我說，雖然這個入侵者說話的語氣和態度都很欠扁，不過他從來不說假話和違心話倒是真的。那些老對頭為了甚至算誇獎的話，還氣壞了自己，真是好笑。

　　廚癡向身後的人淡淡看了一眼，立刻有個清秀的孩子打開手上的箱子，拿出一個白玉般的調羹，另外一個人先用絲巾細細擦拭了，才雙手奉上。

　　排場大得不行嘛，以前就覺得這廚癡其實不是一般人。看那排場和氣質就知道了，光是有錢，還做不到連在京城都這麼囂張的。

　　拿著調羹，小心挑起一些，放進嘴裡細細品嚐老爺，你的午膳被人家捷足先登了！

　　幸災樂禍地看著老爺垂涎的眸光，大快人心嘛。會不會衝過去搶過來？

　　唔……

　　好痛做人果然不能太得意，被咬了。

　　最近坐在老爺頭頂上看風景看太舒服了，忘了老爺還有這一招沒破皮，但牙印肯定留下來兩枚。

　　廚房這麼多人，只能把痛苦往肚子裡咽。

　　小心下次不煮飯給你吃！我用眼神威脅老爺。老爺居然在我的傷口上舔了兩舔，得意地看著我，太過分了！

　　看那邊。

　　老爺用眼神示意我往那邊看。

　　轉過頭，看到廚癡還在細嚼慢咽。真厲害，一口飯吃那麼久，可不是一般的耐心啊。不過看到連廚癡都這麼著迷，頗有成就感的。

　　一口吃完，廚癡這個入侵者臉色連續變了五、六變，最後終於黯淡著臉，淡淡地歎氣

　　「對火候的把握很精到，味道的感覺非常獨特。雖然只是炒飯，而且只隨便選了材料，但還是能吃出五、六層不同的香味，層層迭迭交錯互補。」

　　再長長吐出一口氣，「我認輸。我的手藝及不上這位炒飯的師傅，只想請教這炒飯是誰炒的？」

　　廚房裡那些個老對頭面面相覷的樣子，很令人發笑。

　　以前死都不承認我手藝勝他們許多，對於我來以後，老爺只吃我做的菜很不滿。現在知道了吧？哈哈

　　一隻手挪上來，合上我笑得太得意忘形而大張的嘴巴。耳邊也感受到老爺噴過來的氣息，「嘴巴不要張這麼大，形象都沒了。」

　　狠狠瞪一眼過去。看看能不能把老爺瞪出個洞來。

　　「請問這炒飯是在座的哪位大廚炒的？」環視一圈，沒人回答，廚癡重新問了一遍。

　　當然是我炒的啊，不過我可不會傻得出來告訴你。看熱鬧便看熱鬧，我還不想給人家當熱鬧看，何況這廚癡的纏人是出了名的。

　　不過我不說，不代表沒有人會告訴他。老對頭的老大王大廚抽搐著臉，說：「這是我們莊子裡另外一位廚子的傑作。」

　　聽到不可思議的話了。

　　從來沒想過會在王大廚口中聽到對我廚藝的誇獎王大廚說是傑作呢！那個從來都一臉嫌棄地看著我的大廚，說我做的炒飯是傑作

　　大快人心啊！下次少欺負你一點。

　　「貴莊還有另外的廚子？」廚癡看似有些不解。

　　當然有啊，就是我嘛。

　　「是在另外一個單獨的廚房裡的廚子，專門為老爺煮膳食的。」王大廚繼續為我提高地位。

　　「哦？可否請那位大廚出來一見？」廚癡的聲調提高了，臉上欠扁的表情不變，但語氣開始激動起來。

　　狂熱的眼光糟了，我不要被這個傢伙盯上！

　　「老爺，我們溜吧？」我輕聲跟老爺商量，「你帶我出去，我給你煮東西吃。」

　　老爺看我一眼，很輕易地答應說

　　「沒問題。」

　　可惜我沒看出來，老爺眼底暗藏的那抹算計。

　　下一秒，老爺抱起我，大大方方朝著廚房的大門走去！

　　被老爺玩了。

　　不要都看我啊！我是路人甲

　　「老爺！」這是老對頭們的驚呼。

　　「是他嗎？」廚癡堅定地攔住我們兩個，眼光看的是我。是疑問句沒錯，但聽起來似乎是肯定句。應該誇獎他作為超級廚癡的敏銳感覺嗎？

　　臭老爺！這樣陷害我！

　　對著老爺的耳朵狠狠咬了一口，感覺老爺全身痛得震了一下，才心情稍平地對著他耳朵小聲要求

　　「放我下來。」

　　拜老爺所賜，事已至此，我難道還能繼續閒閒看熱鬧不成？唉，當回熱鬧給老爺看吧，反正現在餓著肚子的又不是我。

　　「這份炒飯是你炒的？」廚癡似乎沒有看到我跟老爺牽牽扯扯。彷彿一個胖男人被另外一個帥男人抱著，是件天下最平常不過的事情。

　　由此，更加可以看出這位廚癡先生的不凡之處了。

　　長長歎口氣，我還能怎麼說？「是的。這飯是我炒的。」

　　不意外看到眼前這個對煮菜藝術已經走火入魔的人，眼睛裡「呼」地燃燒起火焰來。

　　滿滿的全都是鬥志啊不要這麼認真好不好？算我拜託你了。

　　「閣下的基本功力很不錯，技巧也非常之好，為何要自掉身價，用這種下等食材來浪費閣下的手藝？」

　　食材還有分下等不下等的？雖然我知道他是想什麼說什麼的人，但聽了這樣的話，不生氣還真是困難。如果會看人臉色，就知道這個話題最好不要再說下去惹我生氣。

　　可惜眼前這人，是個除了廚藝以外完全白癡的傢伙，居然還繼續火上澆油。

　　「有好的廚藝，就只有最好的食材和器具才配得上。這麼充滿美感的技巧，怎麼可以浪費在這些殘羹冷炙上？

　　「何況這飯煮得太硬了，火候不均勻。冷菜的火候有些不夠，有些卻焦掉了，明顯不是同一個人所做，平白浪費了閣下的巧藝。如果使用的是一流的食材，以閣下的技巧，絕對不只這樣的美味而已！」

　　上等、下等、殘羹冷炙人分上下等也就罷了，連做菜的食材也要分成上下等。這傢伙，簡直是鑽進了牛角尖了！

　　所有的食材都是給人吃的，只有浪費不浪費，怎麼可以分成不同等級，用這麼嫌棄的語氣來說？真是是可忍，孰不可忍！

　　「東西是給人吃的，什麼上等下等的？你見過吃不飽穿不暖的人沒有？你見過餓得只能吃草根、泥土的人沒有？對他們來說，哪怕是焦掉、餿掉的冷飯，也是天下第一的美味吧！」

　　不能發飆，不能發飆呀要有氣質，氣質！

　　「做廚子的，只有努力不浪費任何食材，讓每一樣食材都發揮出自己的美味。分什麼等級！」

　　我沒有在發飆，真的「我知道，那飯有點火候不夠均勻，我也知道，那冷菜不夠美味，但是至少我能用自己的技巧來補足！

　　「菜是給人吃的，難道不好吃的菜大家都不要吃，拿去倒掉就算了嗎？」

　　完了。

　　啊啊，一世英名啊！我看到我的氣質飛走了真的離我越來越遙遠了

　　從來沒對人這麼大聲地吼，吼到後來火氣吼完，倒是吼出興趣來了。

　　能夠這麼大聲地發洩自己的情緒，不用小心翼翼地看對方的臉色，不用忐忑不安地猜測對方的心情，不用害怕對方生氣感覺其實還不錯。

　　「或許你的看法跟我的看法不一樣，我認為一個廚子，只要用心去烹調，用心去煮菜，就夠了。技巧好的固然能讓別人吃得更高興，但技巧不好的，也並非沒有權利做廚子。

　　「你這麼固執地執著於廚藝的技巧，那是你的目標。但你不能要求別人也跟你有同樣的目標呀！我只希望不要浪費任何的食材就夠了。」

　　不管你聽不聽得進去，至少我有努力表達出我的意思了。

　　環視一周，廚房裡的人個個大張著嘴巴，目瞪口呆的樣子。

　　看來從來脾氣好好不發火的人，偶爾大吼一通，不只能疏解心情，還能看人家笑話嘛！

　　不過看看身邊，老爺完全沒有被嚇倒的樣子。見到我回頭去看他，立刻嘟著嘴巴親了一個，「阿福你真棒，非常有氣勢！」

　　其實我最想吼的人是你好不好？

　　第二章

　　那天大吼了一通，也不管大家是目瞪口呆還是張口結舌，反正我是扯著老爺自顧自走了。

　　我向來以為道不同不相為謀的。

　　既然我跟廚癡他的理念不一樣，自然應該他走他的陽關道，我過我的獨木橋不是嗎？

　　所以我很放心地繼續我快樂的混沌生活，以為之後理所當然不會再見到他，也不會因為見到他，而無可避免地回想起當年在京城的往事。

　　古人云：人生不如意事十之八九。我這麼一個小小的普通人，當然也不能例外。之後的日子裡，我不僅又見到了那個廚癡，還必須天天看到他。

　　為什麼？

　　答案很簡單。

　　他居然來府中應徵廚子一職！而更奇怪的是，老爺居然聘用了他！

　　我真是想不通。這麼一個高傲、孤僻、行為怪異、滿身怪癖的廚癡，怎麼肯屈就這麼一個小小的無名莊子的廚子？更何況，屈就的還不是莊子裡的大廚，而是要求給我打下手！

　　最讓我想不通的，是老爺居然同意了。

　　月俸只有五兩銀子

　　是這個世界變得太快我適應不了，還是我變得太快，適應不了這個世界？捧著整壇竹葉青酒，我坐在椅子上無比痛苦地思考。

　　「晚膳煮什麼菜式？」耳朵邊突然迸出來一句話，嚇了我一大跳！

　　唉

　　又是他。

　　我抱著酒罈裝死。

　　頭好大這個「二廚」現在佔領了屬於我的小廚房，然後還有那麼長長的一串「二廚的打下手的」。

　　只要想到每次煮菜，旁邊都有一個人盯著我每一個動作，就覺得心情低落下去。連擦個汗咽個口水嘗個味道，都得小心翼翼地

　　做菜最需要的是好心情啊！

　　鬱悶。

　　「去做晚膳。」無視我的裝死，這個超級大牌的二廚使用的是命令語氣。

　　哼！不去。我已經死了。難道你見過鬼做菜？

　　眼光在我的臉上停留了一分鐘，而後，大牌的二廚打了個響指啊！又用這一招！小人！

　　我立刻活了過來，十分迅速地準備乖乖去煮飯。

　　不過已經來不及了，兩個「二廚的下手」過來，我被架走了

　　每次都用這招，最討厭的是這招永遠都有效！連老爺都只會在旁邊看熱鬧！

　　像一隻串在木棒上的上等肥豬般被架著，阿福我真的是無語問青天。

　　廚房裡是從所未有的乾淨，簡直比我的房間乾淨上數倍，地擦得連一顆灰塵都看不見！

　　由此可見廚癡不愧是廚癡，對跟下廚有關的一切，都計較到了極點。

　　可是，有誰見過這麼乾淨的廚房？要是廚房裡沒一點油水的痕跡、沒一點食材的邊角料，還叫廚房嗎？

　　不習慣啊不習慣！地盤被侵佔了。

　　「煮什麼？」

　　明明是二廚，連敬語都不用，用詞這麼簡潔，討厭。

　　來回走一遍，把每個跟班手上的食材都仔細看了下。

　　我記得老爺只給他五兩的月俸，買菜的錢應該是只有大廚能去賬房申請的。為什麼每天都能看到這些跟班手裡，捧著紹興城裡所有能買到的食材呢？而且全部都是保持了最新鮮的狀態。

　　不可思議啊！居然有人貼錢做廚子

　　「一個紅燒鯽魚，一個香菇菜心，一個鹹菜肉絲毛豆，再來一個炒豆腐腦。最後是紫菜湯，四菜一湯，夠老爺吃了。剩下來的菜你得全部都煮起來，不許浪費！」最後一句話是每天必說的台詞。

　　誰叫這傢伙每天都買那麼多的菜回來？當天不吃掉就不新鮮了。浪費食材是最無可饒恕的事情。

　　「沒問題。」那傢伙用眼神示意沒被選上的人可以一邊去了。

　　真是超大牌，不止大牌，連話也少得可以！難為那些跟班了。能看懂他一天到晚無數個眼神命令。

　　米飯煮下去後，先是剖魚。

　　誰剖？

　　當然是我親自動手啊，難道還有人幫我不成？

　　你說什麼？那二廚在幹嘛？還用問嗎？二廚大人當然在旁邊緊緊盯著啊，連眼睛都不眨一下的。這項絕技差點令我佩服得痛哭流涕

　　拜託，不要連我洗個手都盯得緊緊的吧？真怕什麼時候手被你看出來一個洞。

　　「嗯，刀功還是不錯。沒有一點瑕疵。」旁邊突然冒出來一句誇獎，「幹嘛堅持不用我的刀？用專門的刀做專門的事，不是更好嗎？」

　　每次我做菜的時候，話就那麼多。拜託還是請你保持你優良的寡言傳統吧

　　我知道廚癡自動提供他專用的刀具，是件多麼值得驕傲的事情。我只是不喜歡連剖個魚都換來換去用那麼多刀而已。

　　「你的刀具設計的很不錯，不過我不習慣把下廚當成一種藝術來處理。我只是喜歡煮菜，不是喜歡煮菜的藝術。」

　　那麼多分門別類的刀具，什麼刀刮魚鱗、什麼刀切菜、什麼刀削皮、什麼刀切絲腦袋會暈掉的。

　　廚癡喜歡把工作細化，讓每個步驟都像藝術一樣完美，讓下廚整個過程都變成藝術，並且創造出如同藝術一般的佳餚。

　　但是，這只適合他自己，不是每個廚師都適合做個藝術家的。

　　幸好，對於這一點廚癡並不強求，繼續用能看穿的眼光盯著我的動作。

　　用生薑把鍋子擦過一遍，處理好的魚放進鍋裡烙一下，到兩面都微黃，倒入油，放進姜蒜，開始紅燒。

　　其實人多了，煩是煩點，倒確實方便。菜也不用我洗了，自有人家的跟班洗得乾乾淨淨地拿來。火也不用自己升，有個小伙子對火的把握很不錯，要文火就文火，要猛火就猛火。

　　還有人專門看著時間，需要燉上很久的菜餚，只要告訴他多久之後來通知，就可以四處溜躂了。

　　我開始擔心廚癡走了以後，我會不會依賴起這種方便。

　　「煮菜的時候怎麼可以走神？」很是疑惑不解的聲音，「看你火候把握得很好，難道不是全神貫注的結果嗎？」

　　不好意思，走神是我的興趣。如果要一直緊緊盯著菜跟火，一道菜做完估計我就累趴下了。

　　「只是憑感覺而已。菜在煮的過程中，每個時間段都有不同的香味，時間到了、火候足了，那個香味自然會提醒我。」一邊忙著把煮好的紅燒魚盛起來，一邊回答廚癡的疑問。

　　旁邊立刻有人接過鍋子去清洗。真的是很方便啊。

　　「幫點忙。」我把一堆毛豆莢遞給他。下一道菜是鹹菜肉絲毛豆，要用。

　　哪有我忙得要死，他在一邊閒閒看著的道理，是不是？而且這些步驟不能事先假他人之手做好，因為現剝現切現炒，才能做出最新鮮的菜餚。

　　拿了一把鹹菜沖洗乾淨，切成半個指節的長度。然後是切肉絲。

　　回頭看看，廚癡仍舊閒閒站在身後盯著，毛豆莢已經剝好了，連豆莢都已經拿出去丟掉了。想也知道，當然不會是廚癡剝的。

　　萬能的隨從啊！

　　有時候真懷疑，如果沒有那堆隨從，廚癡的廚藝會不會打掉一半的折。

　　剛才的鍋已經洗得乾乾淨淨地放回來了。等鍋燒熱了，倒油進去。油裡泛起小氣泡的時候，肉絲丟進去撈幾下，看看肉已經斷生了，立刻入鹹菜翻炒。

　　加點高湯。

　　炒幾下，晃幾下，看看水分差不多收干了，用盤子先裝起來。

　　重新放油，油熱了下毛豆，煸炒一會。加鹽、白糖。繼續炒。

　　喂，剛才的盤子給我。用不著研究這麼仔細吧？

　　從廚癡手裡接過剛才的鹹菜肉絲，倒進去，翻炒，再加點高湯。

　　真不愧是廚癡，什麼都拿去仔細研究。

　　炒幾下，翻幾下，出鍋。

　　偷偷嘗上一口，味道不錯。

　　盤子隨便遞出去，反正有人接著。一轉頭，正好看到廚癡也有模有樣地偷吃了一口。

　　可憐的老爺。養了兩隻老鼠偷吃自己的晚膳。

　　下一道菜做炒豆腐腦。看看捧著菜的隨從，海米都已經水發好了。自己動手慣了，現在這樣一點都不用自己操心的感覺，有點不習慣。

　　鹹雪裡蕻幾根，洗乾淨，擠干切末。海米撈起來，也切成末末。

　　青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮，做成泥。

　　下油，燒到六成熱，放些蔥薑末嗆鍋，把豆腐泥、海米和雪裡蕻依次放進去，加鹽和料酒，一直炒一直翻鍋，三分鐘。裝盤，撒上蔥段。

　　然後炒了個香菇菜心，煮個紫菜蝦皮湯，老爺的晚膳就全在這裡了。

　　五個隨從手上捧著五個盤子，每道菜看起來都很漂亮，一點都看不出來其實已經被兩個人偷吃過了。

　　自顧自去洗手，準備開飯了。

　　最近我只管做菜，之前和之後的事情都不歸我管。

　　老爺和廚癡兩個人簡直是天造一對地設一雙，連手顛覆了我平淡的幸福生活。

　　唉燉肉啊燉肉，美味的燉肉！每天都能偷偷下廚煮各式各樣燉肉吃的幸福生活，已經一去不復返了

　　吃飯吃飯。洗完手，直接回房間吃飯。

　　拐進房間，一桌子的飯菜，兩碗飯，兩雙筷子。老爺兩眼亮晶晶地看著我。

　　不要用那樣的眼神看我！

　　不說你是我的老爺了，像老爺這樣一個風流倜儻、氣質非凡的英偉男子，無論如何也請不要做出一副小妻子的模樣來我不想吃不下飯

　　最近老爺的戲癮大發，演技真是越來越好，臉皮也是越來越看不見了。

　　好像好久沒看到陳伯在吃飯的時候出現了到底躲在哪個旮旯呢？

　　「明天煮一鍋燉豬肉給你吃好不好？」打個商量。

　　「不要。」老爺乾淨利落地直接拒絕，「開動了。晚上的菜還是好香！」

　　「為什麼不要？」拄著下巴問。我記得老爺不挑食的。

　　「我現在改行，不吃豬肉了。」老爺理所當然地回答，好像我一聽就能明白似的。「吃飯，不然餓壞了我會心疼。」

　　「不吃肉？為什麼不吃豬肉？紅燒魚你不是也吃了？魚肉跟豬肉差很多嗎？」而且第一口吃的就是紅燒魚。

　　看我執意要問，老爺放下碗筷，深深地歎了口氣，「我前幾天看到豬了。以前沒見過不知道，現在見到了牠的樣子，吃牠我會良心不安。」

　　前幾天看到豬？這不難理解。王爺嘛，只吃過豬肉沒見過豬走路很正常。

　　因為見到豬所以吃豬肉會良心不安？這就理解不了了。我這麼駑鈍嗎？怎麼聽不懂？這裡面有直接聯繫？

　　見我還是一臉疑惑，老爺只能再深深歎一口氣，揭開謎底，「吃豬肉我會覺得好像在吃你的同類，所以良心很不安。」

　　仔細盯著老爺的眼睛看了半晌，確定老爺不是在損我也不是在開玩笑，而是確確實實是因為這樣才不吃豬肉

　　我只能大張著口，不知道該哭、該氣還是該笑。

　　府裡的家丁們，最近生活是前所未有的幸福。

　　廚癡每天都會準備一大堆的食材。

　　前幾天終於發現了個小秘密

　　那堆跟班裡派出了一個人，在紹興城開了一家菜鋪，然後按照時間，在三餐前一個時辰開始收購農家最新鮮的菜，有時候甚至上農家去現采。

　　現在紹興城所有的菜農，家裡種了什麼菜養了多少雞鴨鵝，估計都在他們的資料裡了吧？難怪每天都有那麼多最新鮮的菜可以用。我這個好歹在紹興混了快三年的人，能買到的菜都沒他這剛來的人多。

　　每天照三餐都是這麼多菜，而我每餐最多就煮個四菜一湯，剩下來的菜廚癡的確沒有浪費，都拿去做試驗了。

　　雖然都是試驗品，但憑著廚癡的手藝，府裡的家丁是天天吃得肚皮滾圓，幸福得不得了。

　　大廚房如今每餐只煮飯和兩大鍋菜，其它的全部是廚癡提供。

　　除了幾個大鍋亂燉，像王大廚、孫二廚這些個特權人物，偶爾還能吃到廚癡精雕細琢做出來的極品。每天圍在我小廚房門口等著搶菜的大堆人馬，當助手把菜端出來的時候那兵荒馬亂，簡直是如同打仗一樣！

　　了不起！

　　整個紹興城所有府裡的長工、短工、臨時工，全部都想跳槽！由此可見，廚癡的手藝是多麼驚人了。

　　對比一下，每天都要穿過眾多情緒射線中的我，是多麼的做人不成功

　　唉

　　府裡最新形成了奇怪的食物鏈。

　　我煮菜的時候，廚癡站在我身後不到一步的距離，緊緊盯著看。廚癡問什麼我答什麼。

　　廚癡煮菜的時候，王大廚、孫二廚、劉三廚、鄭四廚遠遠地盯著看因為廚癡身後站了一排助手，沒有位置了。除了廚癡做菜的聲音，全場靜悄悄，連呼吸的聲音都沒有。

　　這還是我利誘老爺偷偷帶我上屋頂偷看到的！

　　雖然是我的廚房，但門裡一堆人，門外更多人

　　等著搶吃

　　想想要衝出層層包圍才能看到熱鬧，還不如屋頂的風景比較好。

　　廚癡一般都是先挑一些感興趣的食材，做一些比較精緻的菜餚，像南瓜盅、白玉鳳凰盤什麼的。這些不僅好吃更好看的菜餚，當然是還沒有端出廚房門口，就被四個大廚攔截了。

　　做完幾道精緻的菜，然後廚癡就會把剩下來的菜全部混起來，或炒或煮或蒸，煮幾個類似於亂燉的菜餚。

　　說實在的，很香！跟在京城比起來，廚癡的手藝更加厲害了！

　　廚癡的手藝一點都不比我差，甚至單單就技巧來說，他的手藝要比我好多了。

　　可惜了

　　他太執著於技巧。

　　最初跟著父親煮第一道菜之前，父親告訴我

　　雖然不管是刀功，還是對火的控制，你的技巧都還很生硬，但是已經足夠煮一道美味的菜餚了。

　　父親說，在最初的時候，好的技巧可以使菜餚加倍美味。但是技巧對菜的作用是有限制的，當技巧到達一定程度的時候，它對菜餚美味的影響力會越來越弱。

　　要想做出永遠讓自己滿意的菜餚，只有一個方法：就是要用心來做菜。不同的心情做出來菜餚的味道是不一樣的。

　　不要局限於菜系和食材這一些人為的界定，只有最適合哪個食材的煮法，沒有最適合哪個菜系的食材。剩下來的，就要看天分了，對味道的敏感，對香味的感覺，沒有足夠的天分而要用技巧來彌補，是很困難的。

　　我很慶幸，對於煮菜，我很有天分，而且沒有浪費我的天分。

　　廚癡也很有天分。但他把天分浪費掉了。

　　「我做菜的時候，你為什麼盯著我手看？」我疑惑地問廚癡。

　　今天太陽暖暖的，曬起來很舒服，於是我就拖著廚癡出來曬太陽。整天研究各式各樣的食譜，一點都不懂菜餚以外的快樂生活怎麼行呢？

　　說真的，我還不知道廚癡的名字呢。

　　「你剖魚的時候，感覺很流暢。雖然不管切肉還是剖魚，都是用同一把刀，但是卻讓人覺得刀好像是活的一樣。」廚癡一邊好像在回憶著，一邊慢慢地說。

　　沒錯，我是只有三把刀。一把切肉，一把切菜，一把切水果。

　　沒辦法，我窮人嘛！有錢買刀還不如留下來買酒。

　　「不管洗菜還是切菜、炒菜，你的手都很小心，好像怕弄痛它們一樣。」

　　有這麼誇張嗎？我怎麼不知道？

　　廚癡啊，你真的是走火入魔了！

　　說起來廚癡長得不像一個廚子，因為太帥了。

　　當然，有很多人說以前的我長得不像一個廚子，因為太有氣質了

　　不過至少我現在完全符合一般人對廚子的印象。

　　廚癡就不一樣了。濃眉、大眼，眼眶很深，五官很立體

　　跟老爺那種極具有衝擊力、有著無比魅力，覺得漫空桃花迎面而來的帥不一樣，廚癡是屬於男子漢味道的帥。

　　不過廚癡對廚藝以外的東西完全不感興趣，而且對於不感興趣的東西，他完全採用漠視的態度對待，以至於大家談論的只是他的廚藝，印象裡也只有他的廚藝，完全把他的帥臉丟在一邊。

　　廚癡的手下，也都是長相屬於水平以上的孩子，個個都很清秀，看得出來都是經過精挑細選的，連身高、體形都相差不多。可見廚癡的要求真不是一般的挑剔！