十四 北京包子

　　李薇越想越覺得可行，看時間，現在發麵還來得及，趕緊拿下牆上掛著的盤秤，稱了五斤整的面，用溫水和了，連盆放熱炕頭上蓋著棉被發酵。

　　這活計她長大後沒少幹，即使工作後在外面租房子住，吃飯店和食堂都吃的沒了味道，她也經常下廚，做自己喜歡吃的東西，她廚藝還是不錯的。雖然也買過基本燒菜的書，但是沒特意學過，只能說她有當家庭主婦的天分吧。

　　剛開始李薇是打算做饅頭的，畢竟比較簡單，只要放點糖就行了。可靜下來想了想發現不妥，饅頭未必就有麻花和麵包受歡迎，畢竟人家麻花和麵包外面都是油汪汪金黃黃的散發著香味兒，饅頭除了皮膚白點兒，呆頭呆腦的可沒那麼好的賣相，想到這李薇心裏一涼，看來自己把這事兒想的太簡單了。

　　經過一番仔細思考後，李薇決定換個品種，做肉饅頭――包子！

　　先想了想原材料，面、菜、肉、油鹽調料等，面有了，自家產的新鮮的大白菜有了，肉得去買。李薇也想過做素菜包子，但是覺著跟麻花一比，還是優勢不大，決定還是放點兒肉，雖然成本會增加不少。油鹽鹼調料麼，李薇看了一下，家裏都有，但是不多，看來也得買些。

　　李薇拿出筆大致算了下成本，面4角錢一斤，油兩元左右好像，肉前幾天前買過點兒1.1元一斤，調料、鹽和水鹼也就是小蘇打用量不大，算五角吧，到實際操作的時候再調整差價吧。

　　另外就是調味的蔥蒜，家裏自己種的，有不少，這種東西現在也便宜，用量小估計沒幾個錢，也就白菜價幾分錢，即使貴也不會太多。

　　燒火蒸包子的柴基本可以忽略不計，那東西不值錢，據說一塊錢能買堆的老高的晃悠悠一大馬車，堆在地上有三間房子那麼大的體積，夠狠狠燒半年的。

　　不過李薇粗略的算了一下，按照每個麵包或者麻花的二兩用面量，每個包子賣二角錢的話，做二十五個包子也只能做二十五個包子，略有幾角錢的盈餘。

　　不過那也是特大號的包子了，當然不能做那麼大，還有餡料的重量呢，保守估計，最少能做個三十個，一塊錢的利潤應該沒問題。

　　李薇雖然以前的工資也有幾千，可現在一點兒也沒小瞧這一塊錢。她老爸現在的日工資也就一塊多一點兒，她老媽日工資還不到一塊錢呢，那可都是實打實的工作一天啊。

　　說幹就幹，拿了小布兜，掏了自己藏到秘密所在――某荒廢耗子洞府的二十塊錢，抽出十塊塞回十塊。

　　現在想起一位女性辦公室前輩的話，女人，得有私房錢。這話據說經過幾千年廣大女性同胞驗證總結的，現在一看，真理啊。

　　現在不少男人甚至單位都學起來了。

　　不過男人的那叫偷藏私房錢，單位的叫小金庫。

　　出門就是一陣涼風，氣溫下降很明顯，還真是一場秋雨一場冷啊。

　　到了鎮上供銷社的副食商店，先買肉。李薇問了下，現在賣肉可不是排骨貴瘦精肉次之肥肉便宜，恰恰相反，肥膘厚可以煉油的部位最貴，帶骨頭的地方，不用想，那是得搭配肥肉出去，不然沒人要的。

　　李薇折中了一下，買了塊五花肉。本來想少買點兒夠今天用的就行，可那賣肉的看李薇翻來覆去問來問去，研究的挺詳細，孩子雖小，但貌似挺專業能做主的樣子，沒抱很大希望地說，最後一塊五花肉給李薇便宜點兒，都買的話就一塊零五分一斤賣給她。

　　李薇還真心動了，這一塊得有四五斤呢，一次用不了這麼多，要不……

　　李薇拿定主意：“你賣我九角錢一斤我就都買了，不然稱半斤算了。”李薇故意少說點兒以便壓低價格。

　　賣肉的大漢沒想到李薇這麼個小小孩還知道講價錢，要知道現在無論賣什麼可都是賣方市場啊，要是個大人的話他能當場翻臉。不過小孩麼，也不一定就買的起，再說，他就剩這一塊肉了，賣完了今天早點回去也好，點頭：“行啊，九角五分吧，不然我就賠錢了。”

　　李薇態度堅決：“就九角，不賣拉到。”

　　大漢樂了：“呦呵，你這小娃子挺精的麼，今天我高興，你要是真能都買，我就賣你九角了。”

　　李薇二話不說，掏出十塊錢鉅款：“稱吧。”

　　原本打算買一斤多肉的李薇買來四斤六兩，賣肉的大漢不知出於什麼心理，還附贈了李薇兩根大棒骨，雖然刮的一絲肉也無。不過李薇還是挺高興，這東西雖然不頂肉，卻可以頂油，好好熬煮的話，骨頭湯放餡料裏，可以替換些油不說，倍添鮮味兒。

　　所以當場要求大漢叔叔好人做到底，給把每根大棒骨給劈開四份兒，以便儘快熬出裏面的髓油。

　　把大漢心疼的，他的殺豬刀啊！又得好好磨磨了，不知道誰家孩子，怎麼這麼多事兒啊。後悔啊，他沒事兒送什麼大骨頭啊他，就是喂狗了，狗感激他不說，也不會要求他給劈八瓣兒啊！

　　提著肉和骨頭，李薇又買了鹽調料和小蘇打，花了不到兩塊錢，今天一共花了六塊一角四分錢。

　　李薇拎著東西剛剛走進村子，就被一大垛樹枝給攔住了，繞過去一看，不是羅奶奶正蹲在地上麼。

　　只見老太太一手牽著羅三，一手拽緊勒在雙肩捆著樹枝的繩子，正艱難的想要站起來。可惜那麼一大捆的樹枝重量不輕，她怎麼努力也起不來。

　　李薇忙放下東西，趕緊的過去：“羅奶奶，我幫你。”

　　別人不說，老羅家最明事理的就是羅奶奶了。

　　李薇在後面使勁兒幫著抬了一把，老太太就著勁兒，總算起來了。然後李薇跟著一路走回去才知道，原來羅奶奶牽著羅三出去溜達，看見樹林裏地上的樹枝不少，就回去拿了繩子撿了一捆，走到村口的時候實在累了，就歇會兒，可再起來卻有點兒力不從心了。

　　李薇跟羅奶奶一路說著一路走，看羅奶奶用一根繩子綁羅三胸前，一頭牽在羅奶奶手裏，身上還背這樹枝，看著就累的慌，李薇不解：“羅奶奶，幹嘛綁著小三兒啊，讓她自己走你不是能輕快些麼？”

　　羅奶奶無奈地：“唉，這小三兒啊，可不能撒手兒，一撒手兒就沒影兒了，小時候我還能背動，現在大了，背不動了，我這腿腳啊，更加追不上啊。”

　　李薇還不大相信，接過羅奶奶手裏的繩子，想幫著減輕的負擔，可她也就一個沒留神跟羅奶奶說話的當兒，羅三一使勁兒帶著繩子就跑了。李薇只覺著手裏繩子一滑溜，就見羅三兒跟小毛驢似的尥蹶子狂奔，要不是因為昨天下過雨地面還有點濕，估計後面都能冒起一股灰塵！

　　李薇目瞪口呆，不愧是大地痞羅三舅和本村知名潑婦羅三舅媽的孩子，一個字，猛！

　　李薇轉眼就怒了，好小子，你奶奶追不上你我追你可不在話下，拿土地佬不當神仙，小瞧我不是！

　　李薇二話不說，放下手裏的包包，抬腿就追。

　　要說羅三兒雖然淘氣好動，畢竟才四歲多點兒，怎麼是李薇的對手。李薇幾步就把他後脖領子拽住了，羅三幹倒騰腿兒就是動不了，李薇惡狠狠地：“小子，敢跑，再跑被我逮著了晚上放學我讓你大哥收拾你，給我老實點兒，還有，跟你奶奶也老實點兒，不然把你奶奶累壞了，我看誰給你做飯帶你出去遛狗！”

　　李薇說完用力拉過羅三兒身上的繩子，在自己手臂上纏了幾圈，小樣兒，這回我要是再讓你脫韁了，我跟你姓。

　　羅三兒瞪大眼珠子撅著嘴瞅著李薇生氣，不過到沒有叫喊，李薇卻感覺到似乎，這小破孩兒還有點兒不服氣的樣子，嘿嘿！

　　李薇一路走一路感歎，這兩年羅三舅和羅三舅媽總在外面跑，據說是做小買賣，十天半個月的回來一趟，家裏全交給羅奶奶了。羅三舅媽還不大知足，以前在家的時候偶爾還鬧個矛盾，現在知道老人的好了吧，哪像自己家裏，要是有奶奶在，自己就不會淪為小保姆了。

　　唉，身在福中不知福啊。

　　回到家後李薇就忙活開了，煮骨頭，洗菜剁菜剁肉調餡兒，聞聞不錯，噴兒香。然後用小蘇打調面。

　　這和麵可是個經驗活兒，待面發酵變酸後，把調成水的小蘇打揉進面裏面，揉勻了，聞聞酸味兒，以酸味兒微不可查為佳；然後用刀把面切開一個大口子，切面裏面佈滿的小孔以芝麻大小為佳；再聞聞切面兒，味道以裏外一致為佳。

　　一切準備工作就緒，李薇看看時間差不多了，趕緊擀面開始包吧，先把面切成大小差不多的劑子。按照計畫，打算分成三十份兒的，沒掌握好大小，也是怕分少了賠錢，最後多了三個劑子，三十三個。

　　李薇一個人裏裏外外忙活，蒸了兩大鍋三十三個大包子。自己先試吃一個，恩，味道好極了，不過包子個頭真不小，手上掂一掂，怕比一根麻花還重，看了看還剩下的餡料，看來這面和餡的比例得研究研究。

　　然後問題又來了，她怎麼拿到學校裏去賣啊，東屋西屋的轉了幾圈也沒找到合適的工具，唉，這要是有個賣冰棍兒的箱子就好了……咦，等等，吳鳳媽可是夏天賣冰棍的，要不去看看能不能借過來用用吧。

　　別說，別人去了還真難說，小氣的吳鳳媽還真得考慮考慮。但是吳鳳上學後在父母面前沒少說李薇好話，吳鳳老實，要不是有李薇護著，挨欺負那是一定地，尤其前院那生龍活虎的羅家兩個小子，就沒少弄哭吳鳳。

　　所以吳鳳媽隨口問了問就把那裱糊的不錯的箱子借給了李薇，李薇的藉口是放吃的，怕涼了。

　　三合板的箱子不重，李薇倒也能拿動，可裝上三十多個包子就不一定了。一事不煩二主，接著又借了自行車。這可是個大件兒，李薇允諾中午一會兒就還回來，吳鳳媽才不那麼痛快地讓她推走了。

　　這也就是李薇平時挺懂事兒，不然換個別說孩子，就是大人吳鳳媽也得看看是誰，祖上有無不良記錄，身家是否清白，考察一下人品，核實一下理由，看看最近有無可疑行跡……

　　政審通過了還得看老娘心情爽否。

　　所以，別看只是借個自行車那麼簡單，背後折射的人格魅力，李薇還是挺激動地說。

　　這樣，李薇又拿了床毯子和兩個她們姐弟小時候用的棉墊子，放箱子裏面保暖，拿出一張白紙，把白漆箱子外面醒目的‘冰棍雪糕’四個字糊上，用紅粉筆寫上‘包子’倆字，末了端詳起來，覺著太單調，還是給包子起個響亮的名字吧。

　　李薇琢磨了半天，印象裏就有天津狗不理包子，叫天津包子吧，津字二年級以下學歷的還不一定認識呢。天津，上海…對了，李薇毫不猶豫地寫下北京二字，成了‘北京包子’。北京烤鴨它親戚。

　　說起北京，跟她們生活還是挺貼近的，冬天的時候有一種黑條絨的棉鞋，就叫做北京棉鞋，一般孩子以能穿上北京棉鞋為榮呢，這個不陌生。

　　至於夏天，不是有首童謠這麼唱麼：

　　大雨嘩嘩下，北京來電話。讓我去當兵，我還沒長大。

　　北京啊，多麼令人嚮往的地兒；北京包子啊，多麼令人嚮往的包子，就他了沒錯。

　　包子裝好了，李薇自己也包裝了一下，找出她老媽給人家幹活穿的一件白大褂，下擺太長，簡單縫上一截，至於肥大，大就大點兒吧，又拿出白帽子白口罩戴上，多麼標準的餐飲行業工作者。

　　更重要的一點，被雙胞胎等熟人看見就不妙了。

　　推了自行車馱著北京包子箱，鎖上門，已經是一身汗的李薇心裏感歎，這感冒應該能好了，她容易麼她。