正文-第四十七章康熙來了（三）

雲錦既然想著要討好康師傅，自然就要絞盡腦汁的盤算該做些什麼菜。首先是不能做太複雜的，這當然不是雲錦要偷懶，而是四阿哥府裏已經準備了飯菜，如果自己這邊做那些費功夫的菜，等做好了，人家早就吃完了。而且現在也是飯點了，哪能讓康熙大人等太久呢。所以簡單易做不費時的調子先定下來。

　　接下來就是菜品的選擇了。這皇宮裏什麼山珍海味沒有，自己就是用多麼高級的食材在老康那裏怕也是不新鮮了，再說四阿哥府裏的高級食材肯定已經做給皇上了。想來想去，雲錦決定就象老康說的，給他弄點家常小菜。

　　對了，涼粉！涼粉可以算一個。

　　雲錦今天早起突然有些饞涼粉了，就讓張嫂做了，現在應該已經放涼了，拌一拌就可以吃了。

　　李嬤嬤教雲錦規矩的時候，也要教她廚藝來著，等吃過雲錦做的菜後，也就做罷了。但她還是叫雲錦沒事多練習，到需要的時候也得能露一手才行，只是有一樣，不准弄粗了手，雜活就讓下人做，雲錦只負責調味就行了。

　　所以雲錦想吃涼粉時，也是把製作方法告訴了張嫂，讓她去做，自己卻是沒有動手。

　　這涼粉做起來很費功夫，首先要揀籽粒飽滿的綠豆，用熱水和涼水浸泡幾個小時，待豆子吃足水分，才細細碾磨成漿，經幾番淘澄沉澱，再幾度加水過濾，就得到了粘稠的綠豆澱粉。然後燒半鍋開水，把澱粉緩緩倒入，小火煮而大力攪，到這糊糊熟透後，再倒進盆裏冷卻，就變成凝脂一樣晶瑩剔透的涼粉了。吃的時候，切成自己喜歡的樣式，再放入蔥、蒜、醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻就行了。

　　按說吃個涼粉不用費這麼多事，叫人買回現成的自己拌就行了，可雲錦一問才知道，現在還沒有涼粉呢，聽她說要買涼粉，都不知道是什麼東西。

　　雲錦聽說沒的賣的，本來就想放棄了，畢竟涼粉做起來太過麻煩（雲錦在現代一時興起，試著做了一回，雖然比外面買回來的好吃，但也實在是太費事了，就沒再做第二回）。可是當李嬤嬤知道雲錦會做時，就堅持讓張嫂照著做出來，她的理由如果這個涼粉味道很好的話，雲錦廚藝就會更吸引人了，不過，雲錦私底下懷疑，是李嬤嬤自己想吃的緣故。

　　不過，現在看來，李嬤嬤的主意倒是歪打正著，要不是從早起就開始做，現在哪能給皇上吃上涼粉呢。應該給她記上一功，只是自己是沒什麼實物可賞的，只能口頭上提出表揚了。

　　解決了一個涼菜，另一個就簡單了，把白菜心和木耳切成絲加老醋，白糖，鹽，香油，花椒油，香菜碎拌開就是了。

　　再來是兩個熱菜，一個是土豆燜蛋，一個是白菜肉卷。

　　土豆燜蛋，是先把土豆去皮切片（不必切的很薄），放入冷水鍋中，燒開後，再煮5分鐘，撈出控幹水備用。用平底鍋熱油，炒洋蔥絲和蒜片，炒到洋蔥變軟的時候，倒入土豆片，加點鹽和黑胡椒粉，炒勻，攤平。然後，把攪好的雞蛋液均勻地倒在表面，攤勻。轉小火，蓋上鍋蓋，燜到表面的蛋液都已經凝固了，就是好了。傾斜鍋，把整個一張大餅滑入盤中，切開。

　　白菜肉卷，是取一些肉餡加入鹽、蔥薑末、香油，攪勻。再把用沸水燙軟的白菜葉切成長10釐米、寬7釐米，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3釐米的卷。鍋裏放油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上麵粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。鍋內留底油少許，投入蔥薑絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，再加些鹽，待湯汁將幹時淋入香油即成。

　　雲錦本來還想做湯和主食的，但想到四阿哥府送過來的飯菜裏肯定已經有了，自己也就不費那事了。這菜可以多吃幾樣，湯和主食那可是吃不多少的。自己如果也做了，那不是和四阿哥府做的打擂臺來嗎？。這相比較下來，無論結果是輸是贏可都不是好事，輸了固然是自己廚藝不精，贏了，豈不是說四阿哥府備給皇上吃的飯菜不好嘛。雲錦就是再笨，也不會去討這個嫌。

　　四個菜做好了，雲錦看著卻忽然覺得有些可樂。這做時沒注意，只想著簡單和家常兩條，結果現在弄好了再一看，這不成了農家飯了嘛。不過這樣更好，本就是想著讓康師傅吃個新鮮的，這回可是新鮮到家了，他絕對沒吃過。

　　雲錦招呼翠屏、紅袖跟自己一起去上菜，可翠屏卻把她攔住了。雲錦先還不明白，待康熙的侍衛進來時才明白，原來給康熙進的食物先要查毒，想來之前進的水果茶也是檢查過的。想想其實這樣倒也好，省得老康萬一不舒服，自己還得跟著沾包。

　　不過他們檢查的也太仔細了，用銀針試，又使人嘗的，等他們折騰完後，熱菜已經變成溫的了。這下好，入口倒是方便了，可味道卻是差了。看來這一國之君也是有他可憐的地方，吃東西都趕不上熱的（這句話用在此處，只是單純的說明現在的情況，絕絕對對沒有影射康師傅吃那個東西的意思，請喜歡老康的大大們表要打我！）。

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　　雲錦端菜進屋時，本來想著會看到四阿哥妻妾滿堂的，可沒想到屋裏還是只有康熙、四阿哥和烏喇那拉氏在，連個側福晉都沒有。按說這側福晉也是由皇上冊封，上皇家玉碟的人，怎麼會上不了席呢？是康熙怕洩露行藏所以不許嗎？可張羅了這麼多菜能不走露風聲嗎？或者……是這四阿哥還沒有側福晉？

　　不會吧？年氏雖還沒入府，可李氏卻是早就在府裏了啊，而且這會兒應該孩子都生了好幾個了。雲錦雖記不清李氏一共生了幾個孩子了（反正是不少），弘時是最後一個她卻是知道的。她還知道是弘時先生、弘暉後死的，弘暉是今年死的，也就是說弘時肯定已經生下來了。這四阿哥這麼看重子嗣的人，對給自己生了兒子的女人這麼吝于名份嗎？

　　呸呸呸！雲錦發現自己又想跑偏了，這李氏是不是側福晉與自己有什麼相干，想那麼多幹嘛？都是這屋裏的情形鬧的。

　　雲錦這擺飯的廳堂雖不大，但放兩桌酒席卻還是沒問題的。

　　是的，是兩桌。屋裏攏共就三個人，還有一個人是站著的，卻擺了兩桌。康熙和四阿哥各坐一桌，烏喇那拉氏在康熙身邊站著伺候。也難怪雲錦看著覺得太過空曠，才瞎想著什麼側福晉。

　　空曠歸空曠，瞎想歸瞎想，其實雲錦也是明白這裏面的緣由的，只是剛開始沒反應過來而已。李嬤嬤跟她說過了，滿人的規矩是“父子不同席”，也就是說，吃飯的時候，兒子不能和老爹坐一個席面。而媳婦兒，不只不能和公婆同桌吃飯，還要垂手站立桌頭伺候。

　　“老四啊，都說你節儉，朕今天可算是看出來了。”康熙看清了雲錦端上來的菜色，失笑的看向四阿哥，“這雲錦住在你府裏，可算是學得其中之味了。”

　　“皇阿瑪，”四阿哥難得的臉上一紅，又氣又惱的瞪了雲錦一眼，“想是因為今天皇阿瑪在府裏用膳，大多數食材都送到前面去了，這裏就疏忽了。安排的不當，是兒臣的不是。”四阿哥起身請罪。

　　“坐下吧。自家人吃個飯別總這麼著，讓朕吃著也不安穩。”康熙笑著示意四阿哥坐下。

　　“雲錦，”康熙又笑著看向雲錦，“是象老四說的這樣嗎？”

　　“回皇上，不是這樣。”雲錦也看了看四阿哥，結果又讓他瞪了一眼，“奴婢今兒做的菜是要敬給皇上的，不拘什麼食材，府裏都會馬上送來的。您剛才說四爺府節儉，可奴婢在四爺這些日子，各項待遇是從來都沒有缺過的，奴婢這兒平時的菜，也沒有這麼素的。”雲錦恭敬的站在一旁回話。

　　“哦？那照你這麼說，你是故意這麼做的了？可有什麼理由嗎？”康熙來了興致。

　　“回皇上，奴婢是想，既然四爺這兒已經給您備了飯菜了，那山珍海味就一定不會少，奴婢就是做的再好也是重複，不會有什麼新意，如果做的不好，豈不是在皇上面前現醜。所以奴婢就取個巧，皇上剛才不是說要嘗嘗家常菜嗎？奴婢所做的，雖比不上四爺府裏的家常菜，但和一般百姓家比，還是差不多的。”

　　其實雲錦這話說的有點虧心，那時候一般百姓家哪能吃得起這樣飯菜，有野史說康熙朝民間流傳著這麼一句話：“康熙康熙，吃糠喝稀”，可這話她能說嗎？說了那不是找死嘛。就算是說老百姓家過的窮，那也是打康熙爺的臉哪。

　　“好丫頭，倒是能說出幾分道理。但願百姓家平常真的能吃上這些飯菜，那樣朕也就可以松泛些了。”康熙感慨著，看來他也不是那麼容易糊弄的，“行了，你既是佟佳氏的女兒，與朕也算是親戚了。就坐下一起吃吧。”

　　“回皇上，那奴婢可萬死也不敢。如承蒙皇上不棄，讓奴婢伺候您用膳，就是奴婢天大的福氣了。”

　　烏喇那拉氏都在一旁伺候著，雲錦有多大的臉敢坐下一同吃。

　　“那好，你就過來吧。”康師傅倒是從善如流。

　　“謝皇上恩典。”

　　得，雲錦又開始了人家坐著她站著，人家吃著她伺候著，好在這回有個皇子福晉在旁邊陪著，讓她心裏還平衡些。

　　“這個是什麼？”康熙發問。

　　雲錦一看，康熙指的是涼粉。

　　“回皇上，這是涼粉。”邊說邊弄出一些涼粉放在小碟子裏遞給烏喇那拉氏，烏喇那拉氏再遞給康熙。

　　“涼粉？是《東京夢華錄》裏說的細索涼粉嗎？”康熙又問。

　　什麼《東京夢華錄》？是食譜嗎？居然會說到涼粉。這麼說來這時候還是有涼粉的，只是北京這兒沒有而已。