正文-第三十三章俗體字與雞尾酒

“四哥，算了。剛才我不是也以為雲錦沾上了什麼不乾淨的東西，結果雲錦居然也是以為我被什麼不乾淨的東西沖了，這倒真是一報還一報了。”十三阿哥倒是沒太在意。

　　“雲錦哪敢胡亂編排爺呀，雲錦真的是以為十三爺被魘住了。”雲錦說到這兒看四阿哥又在瞪自己，遂低頭認錯“總之是雲錦才疏學淺的緣故，還請四爺、十三爺恕過。”

　　“四哥，不管怎麼說，雲錦也是一番好意，怕我寫了錯字出去丟人。”十三阿哥又笑起來，“雲錦啊，剛才我說你是想報復我，看來是冤枉你了，這麼著吧，就罰我給你講講這個俗體字吧。”

　　雲錦這時心裏那叫一個慚愧呀，哪是十三阿哥冤枉了自己，明明是自己冤枉了十三阿哥，懷疑人家是鬼上身了不說，還把人想的那麼不堪。什麼叫以小人之心度君子之腹，看自己的行為就知道了。想想十三阿哥一直都在幫自己，可自己呢，真是象四阿哥說的，都編排了人家些什麼呀？雖然沒形諸於口，但這麼想也是不對的啊，此心雖不能誅，但也是要深刻反省的。

　　“雲錦可不敢罰十三爺，自然是雲錦求十三爺，求十三爺為雲錦解惑。”雲錦雖說心裏很愧疚，但事兒還是要弄清楚的。

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　　經過十三阿哥的解釋，雲錦這才明白俗體字到底是怎麼回事。

　　俗體字，是指與字書上寫法不同的主要流行於民間的通俗字體。由於繁體字筆劃太過繁瑣，在書寫和印刷刻板的時候多有不便，所以就有人想到將其進行簡化，這些簡化了的字就是俗體字。俗體字最早出現於南北朝的碑刻，到隋唐時期，在民間已經相當普遍，也就是在這個時期，這些簡化字才被稱為“俗體字”的。由於俗體字筆劃少，應用方便，從漢朝碑銘、六朝碑銘、唐朝碑銘和經卷直到宋元明清雕版印本，俗體字一直在流傳。而且由於書寫和辨認都比較方便，俗體字不但在非正式的場合使用，正式的場合也開始使用，不但一般人用，學者也開始用。漢代有名的文學家、“字聖”許慎在中國首部字典《說文解字》中專門收錄了俗體字，由此宣告俗體字正式獲得了學術界的承認。在明朝末年，俗體字在知識份子中流行開來，有些學者還有意識地搜集整理並使用俗體字。俗體字在歷代碑帖裏很多，在六朝時的一些碑刻就有不少，到隋唐時更加增多，例如“營”、“盡”、“敵”、“繼”、“燭”、“壯”、“顧”、“獻”等字，而唐代歐陽詢和顏真卿的書法作品裏也有很多與簡體字寫法相同的俗體字，如“流”、“景”、“明”、“損”、“珍”、“脫”等。等到了明清時期，書本上使用的與現代簡體字一模一樣的俗體字更是數不勝數，在清刻本的《紅樓夢》裏面，寶玉的“寶”，寫字的“寫”，就是現代簡體字的寫法。

　　雲錦原來以為簡體字是最近幾十年來依據繁體字簡化、創造出來的，相信大多數中國人也是這麼認為的，經十三阿哥這麼一說，她才知道，現代使用的簡體字有相當一部分就是中國古代的俗體字，在漢字簡化時，被直接拿來用的。只是她還是不明白，既然中國早就有了這些俗體字，而且也流傳了千百年之久，為什麼後來卻出現了斷層呢？弄得自己和現代的絕大多數中國人都認為中國民國以前的文字就是繁體字，而直到現在香港、臺灣、澳門等地還在使用繁體字。

　　這個雲錦當然是不明白，說起這個事兒的起因其實還是在清朝。當然十三阿哥也是不知道的，因為這事兒是發生在他之後的清朝時期。那時清朝把八股文的格式、語氣、用詞的規定都詳細到了無以復加的地步，同時，也對用字作了極為嚴格的規定，明確宣佈，只許用“正體”字（也就是繁體字），不能用“俗體”字，違者嚴辦。乾隆為《四庫全書》欽作的《辯正通俗文字》中更公開說：“俗者，承襲鄙俚……斷不可從也！”1874年，龍啟瑞奉諭作《字字舉隅》一書，斤斤辯正科舉考試用字，堪稱清朝字體復古的典型。

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　　對於俗體字為什麼斷層而導致自己無知的事，雲錦雖沒弄明白，但她卻已經明白自己是鬧了個大笑話，想起自己以為十三是穿來的之後，震驚、竊喜、惶恐、害怕等一系列的心理反應，在對十三心懷愧疚之餘，不禁也是好笑不已。暗歎自己定力不足，一個俗體字，就嚇成那樣，也太缺練了。

　　“雲錦謝過十三爺的講解。”古人嘗有“一字之師”，更何況十三阿哥講了那麼多，肯定是要謝的。

　　“明白了？就你那學問，還想著挑別人錯呢。”四阿哥已經夠冷的了，居然還說風涼話。

　　“雲錦不是道過歉了嘛。”雲錦小聲嘀咕著，這本主還沒說話呢，四阿哥倒沒完沒了的，就算是你們兄弟情深，也犯不著抓著這點小事兒不放啊。

　　“你打算如何向你十三爺賠罪？還有，你十三爺給你講了這半天，你又打算如何謝過？”這四阿哥當真是個討債的。

　　“四爺認為雲錦應該如何做呢？”雲錦也豁出去了，你說咋辦吧？

　　“你”四阿哥臉一沉。

　　“雲錦，這樣吧。罰你今兒做幾個好菜，讓我們哥兩兒好好喝幾個。”十三阿哥忙開口。

　　做菜，就這麼簡單？雲錦有些疑惑，看向四阿哥。

　　“看什麼？沒聽你十三爺說了。”四阿哥瞪了雲錦一眼。

　　“是，雲錦這就去準備。”雲錦知道今天兩位阿哥要來，已經讓廚房已經備上了。

　　“還有”四阿哥發話阻止她。

　　“請四爺吩咐。”雲錦就知道四阿哥沒這麼簡單放過自己。

　　“要好好弄幾個菜，可別糊弄。”結果四阿哥只是交待這麼一句話。

　　“雲錦遵命。”雲錦心想得再找總管要些材料了，今天這個菜是要費些功夫了。

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　　雲錦之所以決定費功夫做些菜，主要是為了感謝十三阿哥幫忙寫曲詞，也是為了十三阿哥幫忙普及俗體字的知識，更是為了對自己瞎猜疑十三阿哥一事心懷愧疚，決不是因為四阿哥的吩咐，即便是有這方面原因，那也只占了很小很小的一部分。可即使是有這樣那樣的因素，有張嫂給自己打下手，以雲錦的懶勁兒，還是只選了些比以往稍費些功夫的菜，那些太過費事的則還是沒有選。還有，雖說是為十三阿哥做的，但因為四阿哥不愛吃肉的這個大神在那兒，雲錦的菜還是按葷素搭配來安排的。

　　雲錦一共做了四道熱菜，一道是八寶肉圓，就是將肥瘦各半的豬肉剁成泥，再把剁碎的松仁、香菇、筍尖、荸薺、薑之類的放進去，加澱粉拌勻後捏成團，放到盤子裏，加上甜灑、秋油一起蒸；還有一道蘑菇燉雞，把雞肉加上甜酒、鹽和冰糖，用文火煨到八分熟，再把新鮮的蘑菇下進去，燉熟就好了；再有一個魚片，就是把新鮮魚切成片，用秋油喂一會兒，再加纖紛、蛋清拌好，放進油鍋爆炒，最後加上黃瓜片、和蔥薑一起翻炒幾下，最後是一道八寶豆腐，就是把嫩豆腐弄碎，加上香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末、雞肉末、火腿末一起放入濃雞汁中，炒滾了出鍋，這個菜得用勺挖著吃。

　　因為要配酒吃，雲錦還拌了兩道涼菜，也是極簡單的，一是酸辣黃瓜：把小黃瓜，用鹽醃出水份後瀝幹，再用手擠出水份，然後加上糖、醋、蒜末、辣椒絲拌勻；另一個是拌芹菜：將芹菜摘葉洗淨，切成五公分長短，入開水焯一下，然後用鹽拌勻，吃之前澆上醬油、醋、香油、花椒油。

　　當然給阿哥們吃的菜不能就這幾個，他們吃幾個菜那是有規矩的，所以雲錦就讓張嫂自己看著再做幾個，反正是把數湊夠了就行。其實這些菜倒也不是特新奇的，雲錦今天的重頭戲主要是放在酒上。

　　菜上齊之後，四阿哥看著有些不滿意，臉色就不太好看起來，十三阿哥倒是一迭連聲的叫著四阿哥就要開動。

　　“十三爺，且稍等，雲錦還有兩杯酒要孝敬二位爺。”雲錦出聲阻攔十三阿哥，並示意紅袖和翠屏把酒端上來。

　　就知道四阿哥對自己這似費功夫又不很費功夫的菜會不滿意，所以雲錦還準備了雞尾酒來滅火，這對他們來說可是個新鮮玩意兒。

　　給十三阿哥的是水晶酒，就是用棉布擠出些桔子汁，加入一點葡萄酒攪拌均勻後，再加入大麯攪拌均勻，最後再放上些冰塊就成了。雲錦其實不懂酒，在現代是因為有個朋友在自已家里弄了個吧台，沒事學著調酒喝個情調，雲錦去了也跟著湊熱鬧，學了幾手。可她只是配著玩的，對酒的認識也不深，這大麯雖是自己跟管家的，但到底是什麼大麯，雲錦分辨不出也沒興趣去弄清楚。

　　雲錦給四阿哥準備的酒名字叫豐收，因為十三阿哥好喝酒，有酒量，所以雲錦用大麯給他調酒，可四阿哥對酒的興趣不是那麼大，雲錦也就沒給他準備烈酒，只是把糯米酒、梨汁及蓮花白酒放在一起，加些冰塊，再放進一個梨片，最後加水攪勻。

　　“這酒看著好看，味道也不錯，柔和甘甜。雲錦，你的本事不少哇。”十三阿哥一邊品酒，一邊讚歎。

　　“十三爺過獎了，這也是聽師傅說過的，只是雲錦從未試過。今天是想對四爺和十三爺表達感激之情，所以才試著配了出來。四爺、十三爺，為了八爺他們要雲錦弄長生殿的事，讓二位爺費心了。”雲錦鄭重的對四阿哥和十三阿哥行了一禮。

　　“雲錦哪，如果說你要表達感激之情，那你可得多準備些新鮮東西，也許過不了幾天就得用上了。”十三阿哥的笑容意味深長。

　　“十三爺，你的意思是？”雲錦沒明白他的意思。

　　“好酒哇！雲錦，你也太能藏私了，這麼好的酒，現在才讓我喝著。”十三阿哥沒理雲錦，只是在一口接一口的喝著酒。

　　雲錦再看看四阿哥，四阿哥也是一口酒一口菜的專心吃著，連看都不看她一眼。

　　雲錦這個氣呀，這都什麼人啊！連吃帶喝，還帶耍人的。閑著沒事，居然弄個謎語給自己猜，堂堂阿哥，無聊不無聊啊。