第67章：白玉扳指

　　今年的春節在二月末所以按照慣例烤肉店還沒有上班，慕陽已經去省城參加比賽了。

　　華世輝原本不放心慕陽一個人出門，但跟著市裡這些選手一起行動，還有劉欽帶隊，他真就沒能撈到跟隨的名額。加上宿舍的事情還有新配方製作等等一大堆事兒，他只能留在家裡，順便也是保護慕月。

　　慕陽那邊的比賽因為劉欽給他做過工作，沒了要贏怕輸的心，整個狀態都比較好。而且聽劉老師那意思，如果這一次那位大名鼎鼎的龍廚如果覺得自己順眼的話，自己就可以直接拜師了。到時候可以跟劉老師更深入的學習烹飪不說，以後考試啊認證甚至是參賽什麼的都有推薦的。這其實也是一條找靠山的便捷之路。有這條路傻子才不想走。

　　比賽舉行的時候華世輝比在現場的林慕陽還緊張。本來應該四個人開會的，可他開到一半看時間然後就用「心情緊張」為由給停掉了。張正義知道華世輝和林慕陽的關係，所以只是笑了笑。另外那兩位暫時還不知道他們的關係，不過也知道華世輝跟林慕陽好得跟一個人似的，這樣的心態也能理解。反正新配方已經經過了二次測試，確保了在密封情況下六個月的保質期，現在就剩下味道和濃稠度以及在量化生產中的一些試驗了。這些光靠開會是解決不了的。只是既然他們廠已經確立了未來的發展方向，要做一家以華國風味及韻味為主的醬料及飲料企業，那光有目前這三樣還遠遠不夠。現在與其去跟牛大方商討他的黑椒汁，不如開發其他口味的調味醬汁。華國菜系之多菜餚味道之豐富，這根本就是一個取之不盡用之不竭的寶藏！

　　林慕陽的比賽仍舊是比三道菜。第一道仍舊是刀工和刀速。比的並不是菜品，而是就切豆腐絲。第二個考核項目是火候。烤的菜餚很常見，拔絲香蕉。最後一個是自創菜。在組委會給出的四十種食材當中每個人挑選最多十種做菜。然後綜合技巧、味道、賣相、營養等幾大方面來進行最後評分。可以說最後這道自創才才是這次比賽的關鍵之處，尤其是前面兩項比完之後狀態不佳的，都緊張得不行。

　　不過在挑選食材這方面也是有限制的。挑了幾樣就要一定用幾樣，拿十樣用九樣都算違規不計分。而比賽的時間是有限制的。一個小時不允許他們做慢工的菜餚。於是挑選食材的時候就已經要求參賽者在腦海裡勾勒出自己要做的是什麼了。也算是考驗一下大家的急智。

　　林慕陽的前兩項比試分數並不算高，只屬於中等水平。他在比完刀工的時候心裡開始有些緊張了。不過在收到劉老師的眼神示意之後，他深吸了口氣，逐漸調整了自己的心態。拔絲香蕉的反倒要比刀工的分數要高一些。不過也仍舊毫不突出。而最後一道自創菜，他也知道自己真的像劉老師所言跟前十名無緣了，與其這樣，不如放下心做一道菜，就當時是回報劉老師這一年多自己的悉心栽培和各種小灶了。至於龍廚會不會看得上自己，他也已經顧不上了。

　　慕陽做的這道自創菜只用了四種原料。冬瓜、雞琵琶腿、鮮薑和泡發好的瑤柱。他給這道菜起名叫「白玉扳指」，是一道象形的蒸菜。

　　吃的其實就是只是冬瓜。把冬瓜肉做出十個一半只形狀的空心圓筒。琵琶腿成小段之後跟薑絲和瑤柱絲一起煮半個小時做成鮮湯。最後把空心的冬瓜肉放到深盤裡，把鮮湯倒入深盤，然後上過蒸十分鐘。慕陽還利用這個時間用冬瓜皮刻了幾片綠色的卷雲紋路。等到冬瓜整蒸好之後，將盤子裡的鮮湯倒在鍋裡做成水晶芡，最後淋在擺好盤的冬瓜肉上。再把冬瓜皮雲紋碼放在盤中。一道簡單但又頗具古韻的「白玉扳指」就完成了。

　　十一個扳指二十二個雲紋被轉在了十一個小盤子裡，每個裡面能吃的就只有一個冬瓜做的象形扳指。但從視覺角度上看，這道菜無論是色澤還是擺盤都很亮眼。顏色清爽淡雅，瓜皮的濾和瓜瓤的白兒微透放在一起給人的感覺就很舒服。當慕陽最後的雲紋擺放好之後，十個評委，至少有六個都露出了滿意的笑容。旁的不說，只這賣相就很得人心了。

　　劉欽也對慕陽的臨場非常滿意，在場外他朝著已經做好了的慕陽挑起了大拇指。這讓慕陽臉上露出了笑容，至少老師沒失望，這就好了。

　　這比賽其實是誰先做好了先嘗誰的。林慕陽做好的速度不是最快的，基本已經快接近尾聲了，但其實真正完成的選手並不多。大家都對最後一道菜非常用心，那真是恨不得精雕細琢。十個評委每人端起一個小盤子，聞味道，看形狀，最後才是嘗味道。不得不坦白慕陽這道菜的鮮味兒十足，但鮮味兒卻過於十足了。所以其中一位年紀看起來在五十多歲光著頭看起來有點點凶的評委直接批道：「想法還行，這麼短時間想到這個做法證明還有點兒天賦。不過味道過濃，把冬瓜的清香味兒都給搶走了。這也影響了整道菜清淡雅致的美感。而且蒸製的時間過長，讓成品過軟，沒有體現出玉該有的質感。」

　　慕陽也沒有失望，而是虛心的鞠了一躬：「多謝評委老師的指導。」

　　這時候邊上一個四十多歲的女性評委發表了不同意見：「味道濃或淡這都是個人喜好的問題。我就覺得這白玉扳指非常不錯。冬瓜的清香味兒雖然初嘗的時候被掩蓋了一些，但回味的時候還是很濃郁的。小伙子，你以後前途無量，以後多多努力哈！」

　　有人表揚，慕陽當然開心，但他還是只是鞠躬道謝：「謝謝評委老師，我會繼續磨練廚藝刻苦學習的。」

　　又有一位評委發言了：「小伙子，別人都是做了十份給我們十個評委。你多做出一盤是想自己留著吃？」

　　慕陽搖頭：「不是的。因為我知道自己學習烹飪的時間不長，就算拼盡所有的技巧恐怕也沒辦法進入前十名。所以我在做這道菜的時候，就想著要感謝一直教導我的劉老師。是他讓我有了這才參賽學習的機會。既然我沒有能力得到好名次，至少也要用自己的方式報答老師的教育之恩。所以這第十一盤是送給劉老師的。這個……不違反規則吧？」

　　這位評委聽後愣了一下，隨後滿臉笑意的點了點頭：「當然不違反規則。真是個好孩子。」

　　比賽的最後慕陽果然沒有進入前十，但卻躋身了第十三，這已經比之前劉欽和慕陽預計的都要高了。而曲化市出了個第五和第八。這在全省十幾個城市只留前十名進全國決賽的名額來說，已經是大勝了。何況曲化市這次來的幾個人，名字都是靠前的。

　　宣佈了成績之後，慕陽開心得不行。立刻就撥通了華世輝的電話。

　　電話那頭的華二少正滿臉的擔憂，這一下午他淨跟自己運氣了。以前他能埋伏在樹叢裡兩天不動地方，可現在一想到陽陽在比賽，還關係著拜師這麼重要的事，他就各種緊張。用抓耳撓腮比喻也不過分。電話一響，他立刻就接了起來。「比完了？這麼長時間，累不累？」

　　慕陽的臉上都是笑容，雖然電話那頭的人看不到，不過語調也是可以帶出心情的。「不累。比試之後我得了總分第十三名，名次已經比之前預計的強了太多太多了！」

　　「我就知道我們家陽陽是最棒的！才學了一年多的專業課就能在全省拿第十三，將來再學幾年那絕對是大師啊！我真是好福氣！」

　　被華世輝的話說得一身雞皮疙瘩，慕陽忍不住哆嗦了一下：「你可真是夠了。我估計我要大後天才能回去，你也不用去火車站接我了，到時候我直接回家。買材料回去給你做我今天做的這道菜。」

　　「送不讓送，跟著不讓跟著，接都不讓接啊？我簡直是受到了冷落。陽陽，我需要心靈上的安慰啊。」

　　「給你嘗我的自創菜還不算心靈安慰？別鬧了，我還得給我姐打個電話呢。然後那邊就要集合了。難得的學習機會，我可不想錯過。」

　　慕陽剛剛掛斷電話，耳邊就想起了劉欽的聲音。「慕陽，跟華世輝打電話呢？」

　　被老師抓到打電話，慕陽臉色微微有些改變。「是啊。他比我還關心成績，打電話過去免得他著急。是不是現在就集合拍照了？」

　　劉欽搖頭：「還沒呢。我是帶你去見我師父的。他對你今天的表現十分滿意，你小子真是沒有辜負我的希望。表現得很棒，超常發揮！」

　　聽說要去見龍廚，慕陽眼睛立刻發亮：「真的？我都不知道哪一位龍大師。您這麼一說我就徹底放心了，至少沒給您丟人。」

　　「哪兒能丟人呢。你的悟性很好，動手能力也強，還有不俗的天賦。你缺的其實就是基本功和知識面。以後我會一樣樣交給你的。」

　　聽到這話，林慕陽立刻就反應過來劉老師這是真正可以收自己為徒了。這表示龍廚不是普通的十分滿意，而是滿意到了允許自己有資格進師門！「劉老師，我……我我是不是可以拜師了？」

　　劉欽笑著點頭：「傻小子，當然可以了。走，我現在就帶你去見你師爺。」

　　慕陽完全沒想到龍廚就是那位一上來就批了自己的禿頭廚師，這讓他對這位未來師爺有一絲懼意。

　　不過卸下評委這一身份的龍廚倒是露出了笑容，伸出大手拍了拍慕陽的肩膀，誇了一句：「好小子。就衝你關鍵時刻還能想到你師父的教導，知道感恩就比那些只知道追逐名利的人強。小五沒看錯人，你這個徒孫我認下了。趕明兒挑一個黃道吉日正式拜師，我會親自去曲化喝你那被入門茶的。不過以後入了我的門下，再比賽就不能是這樣的成績了。這要是說出去我龍廚的徒孫參加個省裡比賽都沒得前三名，簡直就是丟人！」

　　劉欽嘴角抽搐：「師父，您不帶這樣說著說著就走板兒的。慕陽才學多久啊。充其量就一年半的專業課。」

　　「那還不是你這個當老師的沒教好！得啦，外面就快集合了。再跟我這兒聊該有人說三道四了。小子，以後好好學，你師父可是我最得意的徒弟，你現在是他唯一的入室弟子，將來不做成名廚我可不饒！」