第298章 醉蟹

　　蘇曼兩手空空的上得樓來，一進門，男人們齊刷刷的看了過來，小安德魯立刻站了起來，在她身前身後來回轉了幾圈，末了，攤手問道：“肉呢？”

　　蘇曼訕笑兩聲：“孫師傅在做呢，等著吧！”

　　小安德魯怏怏的坐了回去，蘇曼坐回到了自己的位置，一看，行啊，這幫哥們還挺夠意思的，給她的碟子裡留了半碟龍井蝦仁呢！

　　蘇曼做了這道菜，自己還真沒嘗過，她立刻拿起筷子，剛夾起一個蝦仁，旁邊橫來一只大手，連盤子帶蝦仁一起端走了。

　　蘇曼側目看去，讓面無表情，拿起叉子，優雅的叉起了蝦仁，看也不看她一眼。

　　蘇曼登時啼笑皆非，還耍起小脾氣來了！

　　她真想捉住讓的肩膀，狠狠吼上兩嗓子——哥，你幼稚不？！

　　蘇曼把手裡筷子上的蝦仁往嘴裡一丟，嗯，有些涼了，蝦仁卻越發鮮美，帶著茶的清香，不愧是杭幫菜中的名菜。

　　筷子還沒落下，便傳來了陣陣敲門聲，一旁的服務生趕緊開了門，阿清手端著托盤走了進來，托盤上放著一個寬口的大玻璃瓶子，以及兩個青花瓷的淺口盤。

　　蘇曼一見，立刻站起身，伸手接了過來，把玻璃瓶子取了下來，吃貨們立刻好奇的看了過來。

　　她捧起瓶子，笑瞇瞇的解釋道：“這可是我們中國有名的特產，醉蟹！”

　　她的視線有意在讓的身上略微停頓，金發青年的頭沒有轉動，眼睛卻偏了偏。

　　蘇曼咳了兩聲，慢條斯理的道：“這是海邊的漁民發明的，螃蟹太多了，吃不完怎麼辦，干脆就醃制上，結果發現醃好的蟹無需任何烹飪手段，就已經足夠鮮美，於是干脆生食。”

　　眾人齊齊矚目，小安德魯眨了眨眼：“生吃？”

　　蘇曼嗯哼一聲，“沒錯，就是生吃！”

　　阿齊茲的眼睛瞪得滾圓，驚奇的叫了起來：“SU，這不會又是一種黑暗料理吧？！”

　　蘇曼眉毛一挑：“唔，這麼說，也不錯，下次我寫續篇，就把醉蟹加進去！”

　　頓了下，她加重語氣，反問道：“其實螃蟹生吃很正常，既然日本都能直接吃生魚肉，英國人酷愛吃生牡蠣，那螃蟹生吃，又有什麼不可以的呢？！”

　　蘇曼把玻璃瓶子舉了起來，在手裡緩緩的轉動著，讓眾人看清楚裡面醃漬的螃蟹，輕笑道：“這種醃漬生螃蟹，做法並不難，首先，用來醃制的螃蟹一定要是活蟹，這一點猶為重要，活蟹也不能直接醃制，要放上一兩天，把螃蟹餓一餓，肚子裡的髒食排一排。

　　就像是做鱔魚時，往往用鹽水浸泡活鱔，使之把肚子裡的髒東西都吐出來，所以這個螃蟹，其實是很干淨的。”

　　眾人立刻來了興趣，小安德魯贊歎道：“SU，本來看著這個活螃蟹，一點胃口都沒有，可聽你這麼一說，又覺得很有意思！”

　　一旁的喬治八世驕傲的揚起了下巴，一臉的與有榮焉。

　　小安德魯伸手從蘇曼的手裡接過了玻璃瓶子，還沒捂熱，就被一旁的讓給劈手奪了過去，蘇曼啞然，心道，你和我冷戰，和小安德魯就不冷戰了哈？！

　　這熊孩子的別扭個性還真是有意思。

　　蘇曼指著螃蟹繼續講解：“等螃蟹肚子裡都排空，用小刷子把螃蟹的螯都刷干淨了，接著我們就該調制醉鹵了，醉蟹醉蟹，最基本的是酒，依然是上等的花雕，就是剛才大家吃大閘蟹的時候喝的那種黃酒！”

　　“鹽，糖，花椒和姜是必備的，喜歡味道濃郁一點的還可以加八角桂皮，和黃酒一起，調制好醉鹵，然後把螃蟹浸泡進去，注意，這個時候的螃蟹，還是活的！”

　　蘇曼看著一雙雙明亮的眼睛，突然覺得自己好像成了授業的老師，心中一動，有意的放低了音量，聲音越來越小，就見男人們的身體不斷前探，最後一個個的站了起來。

　　蘇曼憋住笑，保持住低音量，“你們想啊，這些螃蟹早先就餓的前胸貼了後背了，這下進了水了，還不使勁的喝，好歹把肚子灌飽了再說！”

　　“然後這些螃蟹就一個個的醉倒在了酒水裡，裡裡外外，都被黃酒浸泡個全乎，你們說，這醉蟹能不好吃麼！”

　　咕咚，咕咚咕咚……

　　滿屋子吞咽口水的味道，阿流說不出什麼滋味的看著蘇曼，店裡的醉蟹都是他做的，有時候也自斟自飲，卻也沒有一次，像是現在這樣，覺得特別的想吃醉蟹。

　　這女孩的嘴巴真是妙語生花，阿流心情復雜的想，也許他真的誤會她了，如果那本美食雜志不是圖文版，而是有聲版的，估計所謂的黑暗料理會出乎意料的大受歡迎。

　　蘇曼把這幫男人的胃口都吊起來後，從讓的手裡拿回了大玻璃瓶子，親手打開瓶蓋，一邊給眾人分發醉蟹，一邊講解道：“這個螃蟹是極鮮美的，所以吃的時候，最好先用清茶漱一下口。”

　　蘇曼有意的避過讓，從下一個人開始分發，分發了一周回去，就見金發青年低著頭，把玩著手裡的仿真手槍，側臉的線條繃緊，猶如最完美的大理石雕像。

　　蘇曼一下就笑了，大概是武力用的多了，這些人的大腦結構真的很好猜。

　　蘇曼把剩下的小半瓶子醉蟹往讓面前的桌上一放：“都是你的了！”

　　這一屋子人，也就讓最愛吃鮮活的玩意了。

　　讓抬起頭，囧呆囧呆的看著蘇曼，蘇曼輕咳一聲：“恭喜你中大獎了！”

　　讓刷的一下調轉回頭，盯住了玻璃瓶裡的螃蟹，皺眉問道：“這個不要蟹八件了嗎？”

　　蘇曼笑了：“這個不用的，你們吃過雞蛋吧，雞蛋沒煮以前，裡面的蛋黃蛋清都是流體，這個也差不多，很容易就吸到嘴巴裡了！”

　　說著，她坐到了一邊，自己拿起了盤子裡的醉蟹，小心的掰下了一根蟹螯，往嘴巴裡一吸，滿口的黃酒，帶著螃蟹的清香，果然極美味。

　　仿佛一個號令，屋子裡響起了此起彼伏的吸嗦聲，小安德魯連手指都一起吸了進去，贊歎道：“果然很美味啊！”

　　眾人正吃著，醬爆鱔背被送了上來，用的是上等豆瓣醬，大火快炒，香氣四溢，蘇曼轉頭看向了一旁的阿流，吩咐道：“米飯呢，來一小盆米飯先！”

　　阿流立刻吩咐了下去，片刻功夫，米飯被送了上來。

　　也難為住這一幫吃貨，一個個眼巴巴的看著，愣是沒有一個人動手。

　　蘇曼快手快腳的給每個人都盛了小半勺米飯，指著晶瑩剔透的米粒道：“這道菜叫做醬爆鱔背，所謂的醬爆，是中式菜餚的一種烹飪手段，用的是豆瓣醬，大火快炒，用醬汁鎖住食材中的水分，因為醬本身比較鹹，所以吃的時候，一定要配白米飯，用米飯的清甜來搭配濃郁的醬香——”

　　服務生阿秀吞了口口水拽了拽阿流的袖子：“阿流哥，下次來我家做這道菜吧！”

　　頓了下，阿秀補充道：“還有醉蟹，不知道為什麼聽她一講，每道菜都好好吃的趕腳！”

　　阿流贊同的點了點頭。

　　蘇曼先用勺子舀起一平勺米飯，接著又夾起一段鱔背，一起放到了嘴巴裡，瞬間醬汁四溢，細膩的鱔魚肉隨著咀嚼，裡面鮮美的嫩汁流淌到了舌尖的每一個味蕾之上，和大米的清甜完美的融合到了一起。

　　一盤子鱔魚段，眨眼功夫，便被分了個一干二淨。

　　蘇曼眉頭一皺，對著阿流勾了勾手指，待他附耳過來，輕聲道：“這樣不行啊，酒席上菜，最忌諱一個菜一個菜的上了，不如你也下去幫忙吧，叫孫師傅上菜快一點！”

　　一盤子正常分量的炒菜，在十人的圓桌上轉了一圈，一人夾了一筷子，肯定就能看見盤子底了，要是人人都多夾上兩筷子，好了，這道菜瞬間就光了。

　　一個人才吃了兩三口，根本沒什麼感覺，這種上菜法，上多少菜都不夠吃的。

　　所以酒店上菜，越是人多，上菜就越要快。

　　阿流痛快的應了，兩個主廚級別的廚師一起動手，上菜還是很快的，富貴雞，生炒桂魚絲，醉炸田雞，一道道色香味俱全的招牌菜被送了上來。

　　每道菜，蘇曼都會講解一番，“這富貴雞，其實就是叫花雞，估計是為了取個彩頭好聽。”

　　港人十分注重彩頭，逢年過節了要發利是，也就是紅包，年糕要叫步步高升，麻糖就是甜甜蜜蜜，其實也不難理解，香港多生意人，生意人大多在意鬼神運氣之說。

　　不過有些東西，改了還不如不改的好，就像是這叫花雞。

　　壓軸的自然是蟹粉拌飯，再搭配雲吞鴨湯，蟹粉味道香濃，和米飯相得益彰，再搭配乳白色的鴨湯，偶爾吃一顆肉餡鮮美的雲吞，真是皇帝來了都不換。

　　最後大吃貨團的成員們吃的滿嘴流油，心滿意足的靠在椅子上，小安德魯兩眼發亮的看著蘇曼：“SU，下一次我們去吃什麼？！”