☆、第31章 【蒜苗回鍋肉】

　　雖然現在住的地方搞定了，唐越卻沒想過要一直在秦亦炎這裡住下去，該領的情要領，改分的關係也要分嘛，這朋友也不能在人家家裡住久了，更何況唐越覺得他跟秦亦炎還算不上是多麼好的朋友，頂多是吃友？

　　本來唐越想把自己開飯館的想法提上日程，可奈何銀子所剩無幾，唐越想來想去就把點子打到了一品樓的大廚身上。

　　上次一個魔鬼蛋就賣了五兩銀子，要是他在給出個什麼菜品是不是還能從他那弄點銀子。

　　雖然這個想法不怎麼厚道，不過大家各取所需，唐越又沒有強買強賣，應該沒關係吧。

　　於是次日，秦亦炎有事前腳剛出去，後腳唐越就推著唐心也出去了。

　　這一品樓的小廝不少，不過似乎已經見不到上次那個小廝的身影了。

　　唐越輕車熟路的走到後門，又一次被人攔在了門外，「你怎麼到這來了？這後面是不許一品樓以外的人進來的，趕緊走趕緊走。」

　　唐越張嘴想解釋，又覺得自己沒辦法解釋，因為他連大廚的名字都不知道，好在唐越那天在大廚面前露一手的時候很多人都看到了，對他做菜的手藝崇拜的驚訝的大有人在，於是他立馬就被認出來了，「這不是那天教孟大廚做菜的那個小師傅嗎？怎麼今天又來傳藝了嗎？」

　　唐越囧囧有神，不是傳藝，是賣錢。

　　攔住唐越的人一聽就知道自己攔了個不該攔的人，心裡一驚，害怕唐越怪罪，就先一個躬鞠下來，然後才陪笑著說道，「看我這眼睛都不頂事了，原來是來找孟大廚的，您請進，快請進。」

　　認出唐越的是廚房裡的一個二廚，負責做些簡易普遍的家常菜，看唐越的手藝就格外眼紅，如果能學上一招半式的，說不定能頂下那個眼高於頂的孟大廚坐上一把手的椅子，那以後在這一品樓還不是橫著走。

　　想到這就對唐越格外慇勤了起來，剛想上前去再跟唐越套個近乎，才看到唐越還推著個小車子，似乎就是這些日子突然在有錢人家中興起的東西，看唐越的眼神又慇勤了幾分，「這孩子是你的嗎？」

　　唐越禮貌的笑笑，「是啊。」

　　男人想要將唐心抱起來，唐心癟了癟嘴，唐越就趕緊伸手制止了男人的動作，「別，他有些認生。」

　　男人沒看到唐心的表情，以為是唐越故意疏遠他，心裡有些不痛快，不過也不能說出來，就訕笑一聲，「是嗎？那我不抱了，咱們進去吧。」

　　唐越推著車子隨男人走進廚房，孟大廚正彎著腰試吃一道菜，似乎是不和胃口，皺了皺眉頭就開始訓話，「這肉太老了，火候都掌握不好，怎麼做這一品樓的廚子，給我倒掉重做。」

　　孟大廚對菜式的要求很嚴，端上桌的必須是精緻完美色香味俱全的，不然寧可倒掉也不能讓這菜式端到桌子上去，所以一品樓的一餐值幾兩，甚至十幾兩也不是沒有理由的，至於那些由孟大廚親自出手的就價格更高。

　　唐越咋舌，光這些倒掉的，一年都要夠多少人家吃啊，果真是朱門酒肉臭，路有凍死骨。

　　孟大廚正在訓話，從旁邊突然就伸出一雙筷子來，夾走了其中的一片肉片，孟大廚正想發飆，扭頭就看到正在嘗味的唐越。

　　「是有些老，煮的時間是有些短了，不過也不是不能補救，這煮過的肉雖然有些鹵料味，不過也可以做成別的吃法。」

　　「別的吃法？」孟大廚對菜式一向興趣極高，也顧不得問唐越怎麼又來了，聽到他說這肉還能補救，就眼睛一亮，順口問出來。

　　「再炒一下，做成回鍋肉。」

　　回鍋肉是□□很出名的一道川菜，只要是川妹子，沒幾個不會做這回鍋肉的，回鍋肉要做的好吃，豆瓣醬是關鍵，可現在唐越是真不知道有沒有豆瓣醬這東西。

　　唐越斟酌了一下，然後開口，「這有豆瓣醬嗎？」

　　雖然問出來，但是答案顯而易見，「豆瓣醬是什麼？」

　　「就是豆子做的，鹹的，有辣椒的，比醬汁濃稠一點，有蠶豆顆粒。」一說完唐越就又嘆氣了，八成連蠶豆都沒有吧。

　　孟大廚想了一會兒，「有倒是有，只是不知道跟你說的一樣不一樣，我們就是拿這沾饅頭的。還有蠶豆是什麼？」

　　......

　　等到拿來了唐越才發現，這不就是李嬸自己做的那種黃豆醬嗎？雖然與豆瓣醬差的很遠，但好歹也是醬，唐越沾了一點嘗了一下，發現味道也不錯，做出來的回鍋肉味道應該也不差。

　　唐越將唐心推到遠離灶台但是卻能看到他的地方，然後洗手，準備解救這盤準備被倒掉的肉。

　　回鍋肉的配菜其實很多樣，什麼香芹，豆干，尖椒，蒜苗都可以做成單獨的回鍋肉，若是混在一起還可以做成雜拼的回鍋肉。

　　辣椒唐越倒是拿了些，不過都在秦亦炎那裡，並沒有帶來，香芹又不是這個時節的東西，要說最好找的應該是蒜苗了，因為唐越在進來的時候，就看到有個人正在擇菜，擇的就是一把綠油油的蒜苗。

　　既然有蒜苗，那說明就一定有蒜了！唐越從來就沒見過這東西，還以為沒有呢，如果有了蒜，他那些涼拌菜譜也就有著落了。

　　蒜苗這東西應該是四季的，哪怕是寒冷的冬天，你要是把它裝在花盆裡放在房間都會有綠油油的新鮮蒜苗吃，很是方便。

　　於是唐越就打算蒜的事情下次再說，這次就做個蒜苗回鍋肉好了。

　　切好了配菜和薑蔥，生火的已經配合的將火生好，油入鍋燒熱，唐越就將鹵的一點都不軟爛的切好的肉片倒進了鍋裡，小火煸炒的捲曲，開始吐油的時候將薑蔥放進去炒香，然後加入新鮮熬製的黃豆醬，翻炒出醬黃色的油來，把白色的蒜苗頭放進去翻炒片刻，最後出鍋的時候再放入青色的蒜葉，這肉與醬裡面都有鹽巴，就不用再額外放鹽了，唐越一揮鏟子，香噴噴的蒜苗回鍋肉即可出鍋。

　　周圍的人吧唧吧唧嘴，也沒人敢上筷子，孟大廚就毫不猶豫的夾了一片進嘴了。

　　原本鹵的就不軟爛的肉現在依舊不怎麼軟爛，但是卻炒得捲曲起來，焦香酥脆，帶著些蒜苗獨有的香味和醬香味，格外開胃，讓人覺得要是再有上一大碗糙米飯，配著吃一定香極了。

　　要知道這回鍋肉在□□可就是下飯的好東西。

　　孟大廚吃了一片，又夾了一片，然後咂咂嘴，「這東西鹵了還能這麼吃？」

　　「這叫回鍋肉，顧名思義就是回鍋，這肉先在水裡煮上一遍，再炒，既不油膩還更加焦香。」

　　「得了，你煮壞的那鍋肉也不用倒了，就這麼吃吧，要是沒有了，你到時候再煮上一些，今日大堂客人多不多？」

　　有人附上來說，「這時候還不是飯點，人不是很多。」

　　孟大廚高興的一拍腿，「那得了，這一盤就給我嘗個鮮好了。」

　　孟大廚將這盤菜端進隔壁的小間，然後扭頭來招呼唐越。

　　「小夥子來，我有話跟你說。二石給我再拿上一壺酒進來。」

　　機會來了，唐越洗了洗手，將挽起的袖子放下來，推著唐心進去了。

　　孟大廚曲起一條腿坐在椅子上，那盤菜就放在面前的桌子上，除了那盤菜還擺上了兩個小巧的酒杯。

　　唐越後背一麻，上次喝酒出醜的事情還記憶猶新，他可不要再出醜。

　　「來，小夥子陪我喝一杯。」

　　唐越連連擺手，「不行這個我真不能喝。」

　　沾酒就醉這話能隨便給別人說嗎？

　　孟大廚兩眼一瞪，在一臉肥肉的臉上居然顯得有點嚇人，「怎嗎？你是看不上我孟老五嗎？喝杯酒都不行？」

　　唐越無語，這還真和孟大廚沒什麼關係，是他自己沾酒就醉，醉就算了，還胡說，要是說漏了什麼可如何是好？

　　唐越連連賠笑，「孟大廚你別這樣說，我是真的喝不得酒，你看我還帶著孩子。」

　　孟大廚扭頭看向唐心，唐心似乎有些怕他，他一看過來，唐心就向唐越伸手，要往他懷裡鑽。

　　唐越尷尬的將唐心抱起來。

　　「小娃娃還怕我？我長得這麼嚇人嗎？」

　　板起臉來還是有點的。

　　孟大廚又打量了唐心好幾眼，「倒是個機靈可愛的小孩子，我看著和你倒是不怎麼像。」

　　唐越訕笑，不像他大約就像另外那個「爹」，「這小孩子眉眼還沒長開，大了就像了。」

　　孟大廚揮揮手，「我不是來跟你說這個的，我是想問你要不要來一品樓。」

　　......

　　話題轉的是不是有些太快了。

　　「來一品樓？」

　　「是，你可願意？你的才能我也看到了，比我還要強上一些，這一品樓我說了雖然不算，只是說上些話還是可以的，你要是願意，這一品樓的工錢可不低。」

　　唐越很想點頭，可，「孟大廚，你也看見了，我帶著個孩子，他娘......他娘不在了，我要帶他哪裡還去得了一品樓。」

　　孟大廚有些惋惜的看他一眼，「他娘不在了嗎？那倒也是，孩子畢竟重要些，那你打算怎麼辦？一個人不能上工還要養個孩子。」

　　唐越沒有接話。

　　孟大廚想了一下又接口，「這樣吧，你不能一天到晚的呆在一品樓，不如就抽空來吧，每日限量，做的菜我都給你分錢，算是從我的銀子裡扣得成嗎？」

　　孟大廚也有他自己的考量，要是唐越在這裡做，他總算也能經常看見，讓唐越教他幾招也就不難了。

　　唐越卻有些猶豫，要是這樣就和趙清之答應他的差不多，不過要論別的，自然還是這一品樓自在些，「容我想想，明天再給你答覆行嗎？」

　　孟大廚點頭，「看你。」

　　說完這正事，孟大廚又開始說服唐越喝酒，唐越實在是不想喝的，可孟大廚連說帶激，最後還是喝了小小一杯，原本想著這一杯應該也不礙事的吧，結果把唐心帶回家了後勁才開始發作，唐越昏昏沉沉的倒在床上，似乎看見了個人進來了。

　　看那輪廓，似乎是熟人？