第138章 製甘草杏

但是再難的事情，也難不倒小于舉人不是？

這家夥當時就開始折騰了！

不就是杏子多了吃不了麼？

這個好辦！

吃不了做成能長期保存的不就行了！

新鮮水果不是都能做成蜜餞的麼？

“蜜餞？”石宏大想了想：“可是蜂蜜很貴的！”

北方本就不擅長養活蜜蜂，蜂蜜更是比南方貴上很多，做成蜜餞的話， 是要放蜂蜜防腐提味的。

這麼多杏子，可的不少蜂蜜。

石宏大突然覺得有點得不償失！

“用什麼蜂蜜啊？用不上那東西！”于良吉擺手。

“做蜜餞不用蜂蜜?”他還頭一次聽說：“用糖嗎？”

好像糖也不便宜，尤其是白砂，更貴一些，紅糖的話，好像是女人用的吧？

“放心，我做的是甘草杏，不是蜜餞杏。” 蜜餞杏太費周折，不如甘草杏來得方便，且甘草杏也比蜜餞杏好吃。

他做甘草杏，還是當年跟著導師一起去支邊，在老鄉的家裏，同樣是杏子泛濫成災，導師跟他一起解決了這個問題，並且給老鄉指引了一個新的發財的道路！

因為那個地方太貧瘠，什麼都不齊全，他都沒地方去購買香蘭素保持甘草杏不腐壞，導師教了他一招，用天然防腐劑！

其實說白了，這天然防腐劑的製作過程將別簡單，就是用帝都的白酒或者米酒，白米磨成粉，一起調均，蒸熟，曬成乾，再細磨成粉，就是天然防腐劑！

這東西絲亳不比昂貴的香蘭素差多少，而且沒有副毒作用！

跟香蘭素一樣，都是可以曾味和防腐的，是能增加食品的品質！

那裏的老鄉因此打出了“純天然綠色”的招牌，很快就發家致富了起來，但是他們老實，守誠信，哪怕甘草杏供不應求，也絕對不放別的東西，就自家蒸煮天然防腐利，當成他們村的致富秘訣，每一年都會給他們導師郵遞不少甘草杏。

“這……？”石宏大還沒聽說過什麼甘草杏，甘草是一味藥材，他倒是知道，且這味藥材很普通，能調和百藥，不過據說也有幾樣藥材跟他犯衝，是什麼來著？好像以前學習過的？

哦，藻戟遂芫俱戰草！

十八反裏頭的第三句話！

不過沒聽說，它能製作食物啊！

“反正也吃不了，不如廢物利用啊！”于良吉迅速策反石宏大：“相信找，做得好的話，放到過年都沒問題！”

北地一過了秋就會迅速幹冷下來，那個時候什麼東西都容易保存了，放到壇子裏好好封住，到了冷的時候就放到倉庫，低溫保存到過年完全沒問題！

“你想做罐頭嗎？”石宏大想到一個可能，能讓水果放到過年那個時候吃的，也就剩下罐頭了，但是杏的罐頭，還真沒人做過。

“不是，是甘草杏！”于良吉強調，穿越前輩輸出罐頭，一個是為了供應軍隊，方便他們征途之中食用水果，輸出乾菜，也是為了方便他們吃菜，還有一個就是為果農找出路。

水果罐頭是很有名的，不止是小老百姓喜歡吃，更是遠銷海外！

但是跟他的甘草杏沒關係啊！

“你就放心吧，我肯定能做好的！”于良吉都使出了撒嬌大法了。

“好吧，你想我幹點什麼？”石宏大沒辦法，只好點頭同意，不過想到最多費點錢，他也就認了。

他的工資也發了下來，是積攢到一起，由上頭派人直接打在了他的銀行賬戶上的，比不起小於舉人一個東西就換朝廷那麼多獎金，但是細水長流，也還夠養活一大家子人了。

且上頭對他的工作給出了優等的肯定，是有一筆不菲的獎金。

“買一些幹淨的沒用過的壇子給我，還要配上不透氣的木塞做蓋子，蜜蠟也要一些，好用來封壇子用。”于良吉開始了自己的大計劃：“還有些東西，我明天給你一個單子，你照著上頭的東西買。”

“行！”石宏大點頭：“那我明天就去縣城一趟。”

第二天石宏大帶著巴圖和劉文喜出了門，于良吉給他開了個單子，讓他照著買。

劉文喜又不高興了！

家裏的杏子都被放到了陰涼的地方，吃是有限度的，就連小孩子都有人看著，不讓他們吃太多。

吃完晚飯後，于良吉帶著于寶寶在院子裏溜達消食，一會兒就去洗個澡，就可以上炕睡覺了。

“小叔，為啥別人家都有杏吃，咱家沒有啊？”于寶寶拉著于良吉在院子裏逛遊，順便問一下屬於小小的他的疑感。

“因為咱們家的杏樹今年才栽種，等寶寶上大班的時候，就能吃到杏子了。”于良吉回答孩子的疑問。

于良吉仔細看過了，他們村子裏的杏樹，是典型的東北杏樹。

這種杏樹是野生杏樹的變種，不知道經過多少年，才變成如今的樣子，這種杏樹根細發達，樹勢強健，生長迅速，有萌蘗力，具有較強的耐寒性和耐乾旱、耐瘠薄土壤的能力。

甚至它可一在清鹽堿地中生長，這一點比一般的果樹都要強一些。

但是這種果樹就不耐澇，也不喜空氣溫度過高的環境。

但是很喜光，適合生長在排水良好的沙質土壤中，而喬大娘家那邊就是有點沙質土壤了，他們家的是鹽堿地，不過不太嚴重的那種，加上當時栽樹的時候，他有預留很足夠的底肥。

定植後當年開花，但是要四到五年才能結果。

這種果樹的壽命很長，一般在四十年到六十年以上。

于良吉一邊給寶寶講道理，一邊細細地觀察了一番，甚至在第二天黃昏的時候，以還禮為由，帶著自家做出來的綠豆糕和爐果兒，拉著石宏大，挨家挨戶的上門拜訪，順便觀察了一番。

村子裏的杏子多數都會在樹上掛到熟透，然後落他，或是被家禽啄食，或是被家畜吞噬，更有落到偏僻角落裏的，就只能腐爛成浞化成灰了。

小于舉人親自登門拜訪，這讓很多人家都感到蓬蓽生輝！

但是對于良吉來說，感觸頗多，明明有這麼好的杏子，卻賣不上價錢，還要看著它腐爛，簡直讓人忍受不了！

回到家裏之後，他就開始折騰了！

首先，家裏有辦罝好的準備在秋天醃製酸菜的大缸，因為家裏人口增加了，相應的東西也增加了不少，水缸就有四個之多！

他征用了預備醃製酸菜的兩個大水缸，洗刷乾淨曬幹消毒殺菌後，開始挑選杏子，大概五十斤的杏子被這選了出來。

“不夠，再去收一百五十斤的杏子！”于良吉挽起袖子稱了稱杏子，不夠，遠遠不夠。

一次最少需要一百公斤的杏，也就是二百斤，這才五十斤，不夠醃製一次的分量。

“……！！”劉文喜看著石宏大。

來家裏這麼久了，家裏真正當家的是誰，他也算看出來了，而且他隱約的覺得吧，石宏大這人不簡單。

你見誰家借住的人借住的這麼心安理得，能當家做主的？

“好，收的話，多少錢一斤？”石宏大抹了把臉，問于良吉。

“……我哪兒知道啊！”于良吉小聲嘀咕，別人離他遠，聽不清楚，石宏大可聽見了。

“算了，我去辦吧！”石宏大乾脆自己做主了。

帶著劉文喜牽著牛車出去轉了一圈兒，回來後他們的牛車上就拉回來來了一百五十斤的熟杏子，且各個都很大很圓，明顯是挑選過了的！

“這個你看看行不行？”都是親自讓人挑過的，小于舉人要買杏子嚐試做果脯，全村的人都知道。

“行！”于良吉很快讓人拿水清洗瀝幹。

幸好是夏天這個時候，水汽很快蒸乾，于良吉將一百斤杏子放到一個大缸裏，加鹽三十斤，村裏雜貨鋪子的鹽巴被他們家給承包了。

因為鹽溶解度低，因此放鹽要均勻並三到五天攪動一次。

成熟度高的杏要多加鹽，使杏肉迅速凝固，防止軟化，連續醃製可以少加鹽。

一般醃製的時間以一個星期為準，根據杏子的成熟程度放鹽，根據醃製的情況看，最長的醃製時間，不能超過一個月。

這裏的杏子肉厚，杏肉凝聚的時間長了點，一直都有人照小老爺的吩咐，攪動大缸裏的杏子，十天之後，才掏出來曬乾。

老天爺給臉，曬攤的四天裏，沒有一天陰天下雨的，這讓于良吉很高興，因為要是陰天的話，他就得把東西搬進屋裏進行烘乾了，烘烤的乾杏顏色沒有曬乾的那麼鮮亮。

曬乾之後，放大缸裏頭，以清水過，每三個小時換一遍水，到基本上沒有鹽味兒為準。

然後將買回來的四斤甘草加了二十四斤的清水，熬了兩次過濾後得到了普通的甘草液，將檸檬乾拿出來也熬水，最後得了四斤檸檬水，檸檬酸要提煉，于良吉不想提煉，乾脆就這麼著了，把兩樣混在一起，攪拌深化後，用噴壺均勻的噴灑在乾杏上，然後掏出來曬乾。

曬乾的時候，于良吉順便就把天然防腐劑也給熬了出來。

把三斤鹽巴溶於六斤水裏頭，又用烈酒噴灑杏子表面，在陽光下暴曬乾燥，最後將製作出來的天然防腐劑以每一百斤攪拌一兩的比例，攪拌好，然後碼在了石宏大新買回來的壇子裏，壇子口用火氣真空後，用蜜蠟封好，直接放到了陰涼的地窖裏儲藏了起來！

家裏的地窖是在後罩房後頭，本來是要用來儲藏土豆、白菜和蘿卜等秋菜的，現在暫時就儲藏了甘草杏。

“這就完事了？”折騰了很久，還以為馬上就能吃到呢！

“剩下的那點可以讓你們嚐一嚐！”於良吉很大氣的一揮手：“這就是甘草杏的製作過程，都記住了麼？”

“記住了！”眾人回答的力氣十足。

大熱天的，小老爺這麼折騰，誰記不住啊！

“那就好，看看誰家還有杏子沒？再給我收回來點！”于良吉做上癮了，二百斤的杏子做成甘草杏也沒有多少，不過他看到村子裏那麼多杏子白白浪費了，他更捨不得啊！

眾人齊刷刷的看向石宏大：小老爺這麼作，大老爺你不說點什麼嗎？

“先歇一歇，大家都累了。”石宏大果然開口了，而且很隨意的轉移了話題。

于良吉看到大家一臉汗的樣子，終於有了點不好意思，他一做起事情來，就不管不顧的，的確是應該讓大家歇一歇了，這麼熱的天氣，可別中暑嘍！

“好，大家今天歇一歇！”于良吉笑眯眯的從善如流。