第217章 品嘗【羊乳改牛乳】

　　考慮到這個年代的消費能力，馬氏客舍的自助早餐，便只在官員休沐學生放假那幾日才營業而已。

　　一枚竹簽子賣給朝廷的價格是二十二文錢，對外的零售價格則是二十八文錢，就購買力來說，這二十八文錢，也就相當于後世的一百塊多一點。

　　聽起來好像也不是很貴，但是從收入水平來說，二十八文錢對于長安城的底層勞動力來說，基本上已經是他們半個月的收入了，再考慮到長安城糧價頗高，生活不易，一般人肯定不會去吃這麼奢侈的早飯。

　　「給，場地費。」

　　這一日上午十點半左右，自助早餐時間結束，幫工們正在收拾場地，羅用數了數這一日所得的竹簽子，然後將其中一部分推到馬飛陽面前。

　　阿姊食鋪借用馬氏客舍的地方賣自助早餐，再怎麼樣，場地費總是要給一些的，馬家人也不要錢帛，每回都是直接拿的竹簽子，他們拿這個去送人，據說還挺受歡迎。

　　「今日倒是多給了一些。」馬飛陽撥弄了一下自己面前那一堆竹簽子，估摸著，這回能比上回多得十幾個。

　　他這里多了十幾個，羅用手里頭就得多出一百多個，他們這個場地費便是按分成來算，每回自助早餐收回來多少竹簽子，其中一成就給馬家作為場地費。

　　「下回我打算在走廊上再添一排座位。」羅用說道。今天高峰期那兩三個小時，好些人來了以後看到大堂中已經沒有空座了，詢問之後發現雅間里面也都坐了人，于是便只好走了，言是改日再來。

　　「像走廊那樣的位置，他們能願意坐？」馬氏客舍地方寬敞，上樓梯以後的那一段走廊也足夠寬敞，只是那樣的地方真的會有人坐嗎？能花得起二三十文錢來吃一頓早飯的，可都不是尋常人。

　　「無礙，木榻矮桌弄得清雅一些，再搬些花草盆栽做點綴，應是不差，若是實在不願坐，那也是無法。」願不願意坐，那總得試試看才知道，做這個自助餐，就是要人越多才越有得賺。

　　「這件事便交給我了。」好歹也是收了場地費的，再說馬飛陽最近也沒有什麼事情，不像羅用又要教書又要上朝又要搞自助餐的。

　　「如此，便有勞馬兄了。」羅用笑道。

　　「賢弟何需如此見外。」馬飛陽笑盈盈道。

　　「喂，好了沒有，走了。」喬俊林在一旁等得不耐煩了，出聲催促道。

　　「好了。」羅用把那些竹簽子嘩啦啦往布口袋里一裝，拎起來就走了。

　　那兩人一前一後下了樓。

　　馬飛陽︰……這種被人搶了小伙伴的心情是怎麼回事？

　　「看什麼呢？」馬四郎這時候從樓下上來。

　　「你說這兩人怎麼就能這麼好呢，整天同進同出的。」馬九郎對他阿兄說道。

　　「你若是悶得慌，便也與我同進同出好了。」馬四郎笑道。

　　馬飛陽︰想要個跑腿的你就直說。

　　「今日的竹簽子呢？」馬四郎又問。

　　「都在這兒了。」馬飛陽把自己手底下壓著的那一堆竹簽子往他兄長面前一推。

　　「看來羅三郎的買賣做得不錯。」馬四郎也看出來這個月的竹簽子比上個月多了。

　　「嗯。」馬飛陽點點頭，說不羨慕那是假的，那棺材板兒怎麼做啥成啥呢，瞧瞧最近這大把錢財賺的。

　　「我一會兒出去一趟，客舍這邊你盯著點。」馬四郎一把一把將那些竹簽子往自己懷里塞。

　　「你要恁多竹簽子作甚？」馬飛陽伸手去攔，這一下子若是都被他阿兄給拿走了，那他自己呢。

　　「我有用。」馬四郎說著，麻利兒把桌面上剩下的那幾個竹簽子攏一攏，往懷里一裝。

　　「我的呢！」馬飛陽不滿道。

　　「……」馬四郎看了自家兄弟一眼，想了想，從懷里摸出兩根遞給他︰「莫要胡亂送人。」

　　馬飛陽︰「就這兩根，你讓我怎麼胡亂得起來？」

　　馬四郎聽聞笑了笑，轉身下樓去了。

　　其實馬四郎倒也不是不舍得給自家弟弟多幾個竹簽子，只是那小子著實沒譜，上回被他那幾個在長安城剛剛認識的朋友哄得高興了，隨手便撒出去十幾個竹簽子。

　　那十幾個年輕人後來果然就拿著各自的竹簽子來吃自助餐來了，幾個小年輕在餐廳里咋咋呼呼的，引得一些顧客十分不喜，還是那羅三郎反應快，打聽清楚對方的來路以後，便說既是馬九郎的朋友，怎麼都要給他們安排一個雅間，才把這個事情給揭了過去。

　　馬飛陽也知道自己上回那個事情做得不妥當，有幾個朋友過後回過味來，反倒還與他疏遠了，這一來二去的，他是兩頭都沒落著好。

　　他就不該跟人吹噓自己有多少多少個竹簽子，既是與那些人交好，便請他們到酒肆去吃喝一頓多好，何必給他們竹簽子讓他們往羅三郎的早宴上湊……

　　其實羅用他們賣竹簽子，倒也並不挑揀客人的出身，唯一需要注意的，就是要保證用餐氛圍。

　　也正是因為如此，最近每一次休沐的時候，羅用都要到這邊的自助餐廳來看著，以防出現一些突發狀況，再說這長安城中看他不順眼的人也挺多，也怕有人故意找事。

　　「這小半日的工夫，便強過食鋪一整日的收入。」崇化坊這邊，羅大娘數過了這一日掙回來的竹簽子之後，感慨道。

　　「五日也只得這一回。」羅用笑道。

　　「倒是叫你二人辛苦了，人家休沐你們還要干活。」羅大娘說道。

　　「阿姊不是日日也要干活。」羅用說。

　　「既是做了買賣，自然就要日日干活，別人家也是一樣的。」羅大娘笑道。

　　這一日下午，羅用和喬俊林都沒有回崇化坊，聽聞馬家人說，長安城那些客舍酒肆，近來也有人想要模仿他們這個早宴的，相比過不了多久，競爭就會出現了。

　　為了保證自家這個自助餐的新鮮感和優越性，除了菜品的新鮮多樣以及用餐氛圍這幾方面，不時還要推出一些新菜。

　　要說新菜，在色拉醬之後，羅用很自然就想到了奶油。

　　先前那個色拉醬，並沒有引起很大的關注，吃也是有人吃的，有些人還頗為喜愛，但是並沒有形成爆點，也沒有在長安城的飲食界掀起什麼浪花。

　　這回這個奶油蛋糕，則是被羅用寄予了厚望的，他們現在這個自助早餐，說實話除了水果罐頭以外，並沒有什麼特別出挑的菜品，多研究幾個主打菜是很有必要的。

　　「看看這個牛乳分層了沒有？」

　　在這個院子側面的一間小屋，羅用開了窗戶，讓外面的光線照進來，只見這個屋子里擺了好幾個敞口的陶甕，每個陶甕上面都蓋著陶制的蓋子，屋子里還飄著一股奶香味。

　　這已經是他們的第二次試驗了，第一次用的是羊乳，結果最後提取出來的淡奶油竟然不能順利打發，于是這一次便換作牛乳，在眼下的長安城，牛乳比羊乳要貴出不少。

　　喬俊林打開一個陶甕看了看，又用一根長柄的木勺舀起一些牛乳細細觀察︰「與昨日像是有些不同。」

　　「我看看。」羅用接過那個木勺看了看，雖然不是很確定，但他覺得這應該就是淡奶油了︰「就這麼取了上層的乳汁來用吧，再放下去，怕是這些牛乳都要發酸了。」

　　這淡奶油的提取方法，在後世多用離心機，羅用不知道那個機器的構造，衡氏父子一時也不在身邊，沒人能給他照機器，他便只好用這笨辦法，就是把買來的新鮮牛羊乳靜靜地放在那里，一直放到牛羊乳之中富含脂肪的那一部分自己浮起來。

　　這種分離方法不僅效率低下，而且分離得也很不徹底，要用很多牛羊乳才可以得到少許的淡奶油，好在剩下的牛羊乳還可以用在其他地方，要不然成本就太高了。

　　除了淡奶油之外，做蛋糕要用的低筋面粉也是一個問題。

　　後世那些工廠是怎麼生產低筋面粉的羅用並不清楚，他在空間里找到的方法是用普通白面粉加玉米澱粉配制低筋面粉。

　　玉米澱粉在後世也不算什麼精貴東西，在眼下這時候卻還算是比較稀罕。

　　剛好侯藺手頭就有一些玉米粒，他去年和今年都有在院子里種玉米，種出來的也不怎麼舍得吃，去年倒是靠賣種子掙了不少錢，今年玉米種子的價錢下來了，他便也沒怎麼賣，都收著了，這會兒聽聞羅用要用玉米，他便都拿了出來。

　　那些玉米粒經過充分浸泡以後，再用石磨磨成玉米漿，然後再濾去玉米渣，經過沉澱曬干粉碎以後，最後得到少少的那一點玉米澱粉，被羅用小心地用陶甕裝起來，收在屋中，陶甕的開口每日都用油紙扎得緊緊的，不讓小蟲子爬進去。

　　精白面配以一定的玉米澱粉，便成了低筋粉，可以做出蓬鬆度很好的戚風蛋糕，這蛋糕里面加了不少牛乳，還有甘蔗漿和柚子汁，吃起來又鬆又軟又嫩，還有少少的些許韌勁。

　　這回這個蛋糕卻不是用蒸出來，而是在一個敞口的平底陶甕中抹了油，將配好的蛋糕糊倒進去，小火烤出來。

　　出鍋以後小心切成一塊塊圓形蛋糕，然後再在上面抹了打發好的淡奶油。

　　自家用鮮牛乳提取的新鮮淡奶油，加了些許甘蔗漿和柚子汁打發，那甘蔗漿在長安城的漿飲店便能買到，價錢雖然高些，倒也還能接受，柚子汁可以去除牛乳之中的些許腥味，增加一些水果的清香，適當的增加些許酸度，吃起來相對也比較不容易膩。

　　……

　　這一日下午，先前參加過許家客舍的早宴的女客們，紛紛收到了從阿姊食鋪送來的一份甜品。

　　只見這雪白雪白的一塊糕點，約莫巴掌大小，透著一股濃郁的牛奶香味，其間又有淡淡的酸甜果香，用勺子挖了一小塊放到嘴里，感受著甜蜜美好的味道在口中慢慢化開……

　　「這是阿姊食鋪那邊送來的？來人可還說了甚？」

　　「言是下一次早宴便有這個，先送一份過來與娘子品嘗。」