第二百三十三章油墩子

而此前大伯娘薛氏自然也是半刻不待的就是遣了人稍帶上自己的書信上了路直奔娘家而去，先前得了自家妹子來信的薛家幾位兄長也是頗為意外，自是曉得自家這個妹子凡事都著急的很，可這般的時節往她家送白蘿蔔究竟是唱的哪一出啊？還有這信上分明就是有多少送多少的意思，可真把幾位爺震在當場。

“原說要是這會兒正當季時，他們家那幾個食譜來買些去做菜倒還說得過去，可都已經這個時節還這般大張旗鼓的回來拉一整車的蘿蔔卻是為的哪般啊？”

坐下的眾人也是紛紛搖頭不解，倒是那位曾於將娘家的鋪子借了與薛氏開食舖的大嫂最是看好此事，忙笑著幫村道：“既然是自家姑奶奶要的，我們家就能給勻出多少來各家湊著便成，左右不過一車的白蘿蔔罷了，就是都賠了也不過沒多少銀子不是。”

聽大嫂這般的一說道，幾位心中也稍稍放下心來，原本別說是一車蘿蔔就是挨家往她家送個三四車去都是足夠的，可就是不知這位妹子究竟是要拿這麼些蘿蔔幹什麼？大家一是沒底，二來也是怕這位真沒命的往裡頭胡亂投錢萬一有個大虧空，哥幾個身為兄長也定是不好收拾的。

如今既然有大嫂給作保卻是無形中按了大傢伙的心，於是便開始商量起三家各出多少的樣子，最後那位特意來拉蘿蔔的小管事倒是還真給東家拉回了滿滿九成的大白蘿蔔。

只是路上稍稍晚了些，不過也總算是在第四天傍晚時分趕回了鹿鳴村中，一等這頭那位拉回蘿蔔的告退出去，那邊的薛氏已是特命了小丫鬟趕著天還沒黑透時去二房太太那邊告訴一聲就說明個晌午過後，自己就帶著好食材往她那邊學做那道新點心去。

小丫鬟忙應了一聲就轉身出了外院直奔二房方向而往，沒一會兒功夫就已是回到內院來回禀到事情都辦妥了，二房太太說了就等著大太太您過去便成，旁的食材他們家也都能先備下您就只管帶著那白蘿蔔去就是了。

第二日才剛過晌午沒一會兒，此時就听得二房的廚房夾道中已然是熱鬧異常，就連平日里的那些小丫鬟們也都是一個不拉的忙碌起來，不為旁的只是都在從那停在外邊的大馬車上運蘿蔔去後院的地窖裡存著。

此時二房還有一處雖不及這邊熱鬧，可卻又是另一番景象，堇娘正讓廚房的管事許媽媽幫著起油鍋，又是拿出剛才讓自己的丫鬟香谷幫著刨好的一大盤蘿蔔絲來，分作兩盤道：“我做的這個點心名喚'蘿蔔絲油墩子'味道不提一會兒大家嚐過之後便有分曉，但這用料卻是異常的簡單，只是做起來時卻有些地方定要注意些才好。”

說著便將一盤蘿蔔絲只往裡灑了些鹽巴就轉手

交給香谷交待她拌勻待用即可；自己卻是拿過另一頭的幾種不同的食材給大家解釋道：“我現在做的這個餡是葷腥的蘿蔔絲，與香谷手中的略有些不同之處。”

大伯娘卻是已笑著搖頭道：“你個小丫頭蘿蔔絲便蘿蔔絲把，怎麼還弄出了個葷腥的來，難不成往後咱們家鋪子裡還真分著擺開兩邊論葷素的賣啊？”

這邊堇娘此時手中不停，卻是一個勁的點頭正色道：“還是大伯娘一听就明白侄女我的意思，我還真是想到要分著賣才這般地特意做開葷素叫你們都嚐嚐呀。”

邊說著已是動手將一旁的拌好料的豬肉糜加入進來，又是一大撮切的細細的蔥花倒入其中，最後將這一盤子的餡料均勻拌好備著，才開始端過旁邊已經調製好的麵糊言道：“大伯娘現在才是這道點心關鍵，這就是我特意為此打造的那個鐵勺。”

此刻大家才見堇娘手中的那柄看著有些怪異的大鐵勺，面上瞧著是個橢圓形的可為何那底上卻是個平平的模樣，倒是不太厚不過一節指節的樣子，既然是模子那看來這'蘿蔔絲油墩子'成型後也就是這般的模樣了。

這邊大家還在心中腹議著，那邊堇娘也開始動作起來，還不忘給大家便解釋起來：“先將這模具勺子過一下油鍋預熱才好，不過切忌在拿出來之時稍稍留此底油才好，這樣等一下脫模時就能便利的多。”說著已是麻利的一氣將手中動作完成後，開始往那模具中放入一勺麵糊，又迅速的轉動手中的模具好讓麵糊將整個模具都塗抹給遍。

等大家都看清楚時，這邊的堇娘又將那先前備好的餡料小心的放入其中直到將整個模具填得滿滿的，才又用麵糊最後將那一整模具的餡料蓋了個嚴實，方才又重新將那模具下到油鍋裡去。

一見堇娘將那模具鐵勺下入油鍋便轉身又要做第二個時，就連麗娘到忙喚了女兒一聲：“堇娘那勺子你……。”一下大家都頓住了，原來大家先前也都只是注意著堇娘的動作和聽講著其中的要領，誰都不曾發現原來那個模具勺子頂上還是特意帶了個往外翻起的小彎鉤，而它此刻正發揮著所常牢牢的抓在一旁的油鍋沿口上，這才眼見堇娘放手忙喊了出來。

大伯娘也是不由的哂笑道：“瞧這丫頭事先也不言語一聲，倒是把我們都給嚇得不輕，要怪道這一向做事謹慎的小丫頭能想出這麼個省力的法子來。”

就在她們疑惑之際這邊堇娘又已是將第二個油墩子下了鍋，此刻見她倒是不忙接著做第三個，而是將那頭一個下去的已是成型的油墩子一個翻身順利的到將出來直接翻沉下去。

大伯娘也是點頭道：“這個倒是要熟手才能剛好把握好這時機才能盡可能的趕在

點上呀，我們家這丫頭平時莫要瞧她不下廚房，可這一出手就知道高低之分喲”

這邊的堇娘卻也有些不好意思道：“大伯娘其實這個一點都不難，主要是掌握油溫，莫要太過旺了才是關鍵，要不沒一會兒就能將這油墩子的表面給炸過頭變黑了，反倒裡面的還沒熟透，好在我這次先炸的可是全素餡的，若是有擱肉糜的就得格外小心著些才是要緊。”

旁邊的大伯娘早就已經躍躍欲試了，要不是一開頭還瞧不太明白其中的要領這會 ​​哪裡還能這般安靜的只耐心拿眼瞧啊這會兒看的也差不多了，再又聽了堇娘每一處的重點後，已是開始自己動手將圍裙都穿上了，衣袖也已處理妥當了就等著接過堇娘手中的那柄模具勺子來試上一試了。

堇娘也是一等將那兩個自己示範與她們看著學做的撈出後，擺在一旁的早已準備下的大漏勺裡控出多餘的油分，便順手將那柄勺子轉了方向交到大伯娘手中去。

這頭看著大伯娘她們幾個輪流操作了幾次後，一旁早就將灶頭的火勢控制交接給小丫鬟的許媽媽也是一臉認真的盯著她們的動作，自己也正憑空練習著，直到那頭的東家幾個已能基本掌握這手肘靈活的轉動將麵糊整個掛上一遍後，才轉手交給她繼續將剩下的麵糊和餡料全都給做完，便由大伯娘領了頭出了廚房往正屋去品嚐這新出爐的'蘿蔔絲油墩子'咯

“喲這個同那個有肉餡的真是鹹鮮的很，真沒想到就那個窮苦人家整日拿來充作菜式的白蘿蔔還能品出這味來，弟妹你別說還真是不同往日里那味道哦”這邊薛氏已是被自己嘴裡的美味所動，不由的誇耀道。

而旁邊的蘭娘也是接著讚道：“娘，您再嚐嚐這個素的也是一點不差，雖是不及葷腥來的鮮美可別有蘿蔔的清香在，反倒把外面的油膩解去了不少。”

薛氏一聽便已是順手將另一個盤中素餡的試了一口，也是邊品邊點頭笑道：“還真是這般，堇娘你這丫頭還真是沒你尋不來的好方子呀，這個'蘿蔔絲油墩子'就是支個小攤子在那集市旁賣也定是能精光的，想來這用料有這般的簡單我們家哪裡也不用那許多本錢。”

“還是大伯娘說沒錯，我給這方子做這道點心就是想要薄利多銷的呀，而且倒是與大伯娘您不謀而合的想到一處去了，就是可以支攤子隨處擺著賣這個，方才那個素餡料其實原是可以放蔥花的，但我也想到若是擺到那寺廟旁賣還是不能加入其中，畢竟這個蔥薑他們也都是要忌口的嗎？”

這次倒是麗娘率先開口應道：“你這丫頭倒是什麼都想好了，這回就連往哪裡擺攤子賣都想周全了。”

薛氏已是笑出聲忙讚道：“弟妹你也莫說道與她，

這回大伯娘倒是還真是要好好謝你這丫頭又給大伯娘省去了不少功夫細想往哪支攤才能賣的快又好，旁的倒還真不好論，可這寺廟咱們眼前就有一座定是能掙夠銀子的所在哦”

“大嫂你說的可是那覺明寺嗎？”麗娘已是追問一句道。

“可不就是那座寺廟，現在咱們這一帶多了不好說，可方圓數十里地界內還有哪家能有香火鼎盛過他們的呀”