這是夏月初在後廚的規矩，不管吩咐什麼事兒，接了任務去做的人，必須要先大聲重複一遍。

一來是確認沒有聽錯要求，二來是明確一下做事的人是誰，萬一出問題就可以直接找到負責人，避免出現互相推諉的情況。

最後四道菜，三道葷菜，只有一道素菜——白灼芥藍，其中需要用到金銀蒜，需要提前準備起來。

金銀蒜這名字聽著十分高大上，但其實不過是將生蒜茸與過了油的熟蒜蓉混合在一起，取生蒜之辣和熟蒜之香，因其顏色一黃一白，於是便被叫做金銀蒜了。

聽見金銀蒜已經開始剁了，夏月初便又將注意力轉回到面前的油鍋上，此時蝦卷已經都開始往上浮。

待全部浮上油麵之後，立刻用大笊籬將所有蝦卷撈出。

另外一邊王樺已經配合默契地另外起鍋熱好了油。

炸貨想要酥脆可口，必須要進行二次復炸。

第一次溫油炸熟，第二次熱油炸脆。

笊籬中顏色清淺的蝦卷被倒入油鍋，立刻就泛起金黃的色澤。

夏月初眼疾手快，笊籬下鍋抄底，直接將全部蝦卷撈出油鍋，放到一旁控油。

一道菜做好，她也不得空閑，先去處理已經徹底涼透的乳鴿。

將乳鴿掛在油鍋之上，用中等油溫的花生油從頭慢慢淋下去，一邊淋還要一邊用針戳刺外皮，讓內裡的水汽能夠及時泄出，讓外皮儘快脆化。

乳鴿淋油完成之後，夏月初又快步走到另一個灶台前，鍋裡的水剛好開始翻滾，她飛快地將芥藍下鍋，淺灼一下立刻撈出過冰水，然後交給沈瑩去擺盤。

這邊的葡酒溏心鮑已經煨得差不多，酒香味飄得滿屋都是，夏月初打開鍋蓋看了一下情況，吩咐楊艾琪可以開蓋大火收汁了。

三下五除二將白灼芥蘭的料汁做好，澆在芥藍和金銀蒜上之後，蝦卷的油也已經控得差不多了。

夏月初一邊吩咐楊艾琪將葡酒溏心鮑出鍋擺盤，一邊取過網油蝦卷切成馬耳形擺盤。

像網油蝦卷這種內裡有餡的油炸製品是最難切的，第一酥脆的外殼特備容易被切碎，第二是內裡的餡料如果不能一刀到位，也容易變得參差不齊，影響美觀。

夏月初取出讓薛承幫她單獨磨的一把快刀，手起刀落，很快就將蝦卷一一切好。

她刀口找得準，下刀也快，幾十個蝦卷竟然沒有一個切碎，此時被錯落有致地擺在盤中，金黃色的外殼裹著色彩豐富的內餡，切口整整齊齊，讓人不得不感慨夏月初刀功了得。

「走菜！」夏月初揚聲喊道。

乳鴿是一人一隻，所以這次前來取菜的小太監人比較多，一個接一個地將菜裝入食盒，魚貫而出。

等上菜的人都走光之後，後廚先是陷入了片刻沉寂，緊接著就響起了轟鳴的掌聲。

雖然之前也進行過兩次整體演練，但是到底跟實戰的時候不一樣。

實戰是在宮中，服務的對象是皇上、吐蕃王和諸位高官顯貴，連他們這些從小在宮裡摸爬滾打起來的都忍不住緊張，夏月初卻還是這樣發揮穩定，一個人同時兼顧四道大菜還能這樣忙而有序，全部流程銜接得滴水不漏，堪稱完美。

能跟著這樣的人學本事，在她手下做事，就讓人特別有奔頭，也格外有安全感。

只要有她在後廚，大家就什麼都不用擔心，她可以搞定一切。

夏月初剛緩過一口氣來，就被這些人鼓掌弄得哭笑不得。

她雙手下壓止住了大家的掌聲道：「晚膳還沒結束呢，等菜都上齊了再慶祝也不遲。」

不過話雖如此，但是夏月初此時心情也輕鬆了不少，八道熱菜都上桌了，剩下的除了海鮮冬瓜盅這道湯菜，其餘就只剩甜品和點心了。

基本上可以說是勝利在望。

但是不到最後一刻，誰也不知道會不會有什麼意外，所以夏月初從來都是盡量穩妥行事，不能提前掉以輕心。

後廚眾人一聽夏月初這麼說，卻都不約而同地將目光投向灶台上的大鍋。

鍋裡正在蒸著的就是海鮮冬瓜盅，雖然大家此時已經知道冬瓜並不是被夏月初修好的，而是她提前知道消息，擔心會出問題多準備了一份。

但是來宮中獻宴本來就已經是很讓人緊張的事兒了，她在管理整個後廚和掌杓的同時，還要跟唐茹一起演雙簧，揪出趙蕊這個藏得極深的間隙，簡直像是無所不能一般。

碩大的蒸鍋緩緩吐出霧氣，滿屋飄香，一旁的唐茹正在啃自己的「勞動所得」——吊燒琵琶鴿，此時連牙齒穿透外層酥皮的聲音都顯得格外清晰誘人。

夏月初拍拍手給大家鼓勁兒道：「大家再堅持一會兒就能吃完飯了，實在餓了的，這邊鍋裡有湯圓，可以先吃幾個墊墊肚子。」

這話剛說出口，夏月初就看到下面許多人微微蹙起了眉頭。

她登時就忍不住笑了。

「罷了，我知道這些個菜你們前陣子也都吃膩了，阿樺，你去蒸上一鍋米飯，等會兒前頭的菜上齊了之後，我再炒幾個菜，咱們就在後廚隨便吃一吃。」

「夏娘子，您這一天已經很累了，我們隨便吃點什麼都行。」

「要不就大家一人做一個菜，然後咱們湊到一起吃一頓也挺好。」

「是啊是啊！」

雖然大家都隨聲附和，但是明顯都沒有什麼靈魂。

要知道，夏月初平時但凡要做大菜，基本都會把所有人的份兒都帶出來讓大家都跟著一起嘗嘗的。

反倒是那些個日常小菜，全都是關起門來在小廚房隻做給薛承一個人吃。

所以她口中所說的隨便炒兩個菜，帶來的吸引力反倒更大。

「你們不吃我還得吃呢！」夏月初看出了他們的言不由衷，笑著一句話結束了這個話題。

夏月初扭頭看了一眼座鐘上的時辰，熱菜這會兒應該已經上桌開吃了。

她調整了一下冬瓜盅下面的火勢，洗乾淨手準備開始做今天的甜品——茶香吊漿湯圓。