晌午，夏月初想著薛壯是京城人，乾脆給薛壯做了幾道老北京的吃食。

果然，晌午的飯菜一端上桌，那幾道格外熟悉又想念的菜色。讓薛壯的眼楮為之一亮。

一盤是鮮嫩嫩的羊肚仁，真可謂是白如堆雪嫩如花。

爆羊肚還算得上是比較常見的吃食，但是這樣將羊肚仁湊上一盤子單做的，可就有點兒不容易了。

要知道，一頭成熟的公羊，羊肚也不過三四兩重，這羊肚仁，便是其中最嫩的一截兒，還要剝皮去膜之後才能吃。

也就是說，一頭羊最多也就能弄出一兩的羊肚仁，想要湊這麼一盤子，可想而知是殺了多少隻羊。

而且做這道菜，難度主要還是在於火候，短則不熟過則老，成敗往往只在眨眼的一瞬間，最是考驗廚師手下有幾分真功夫的一道菜。

羊肚仁打了花刀，炒得脆而不焦，吃在嘴裡　嚓　嚓的，簡直像是在嚼一塊兒嫩黃瓜。

薛壯果然喜歡，連著夾了好幾塊，自從出了京城之後，就再也沒吃過這麼地道的油爆羊肚仁了。

“你這是哪兒弄來的羊肚仁？這一盤兒怕是得廢了幾十隻羊吧？”

這話把桌上其他人可是嚇了一跳，聽得都不敢伸筷子了，這麼一盤菜要幾十隻羊？

“店裡本來每天都要用羊肉，尤其如今天冷，火鍋那邊一天就得消耗好幾隻羊。如今天冷了也放得住，加上過年咱們自家也的吃，我乾脆叫他們一次性送來了五十隻，都埋在雪堆裡凍起來了，正好湊了這一盤羊肚仁。”

善大嫂子覺得自己一直在外打拚闖蕩，也算得上是見多識廣了，可沒想到居然還有菜要五十隻羊來湊，也算是開了眼界。

除了爆炒羊肚仁，桌上另一道爆炒腰花也是個講究火候的，做的時候需要兩口鍋，一鍋油，一鍋水。

焯水的時機必須把握得恰到好處，從水裡撈出來的時候，正是油鍋被燒得冒出縷縷青煙之際。

從熱水中撈出來的腰花立刻下入油鍋中，腰花被熱油裹上一層亮黃，激發出香味兒。

最後將腰花倒入已經翻炒著青蒜和木耳的鍋中，大火快炒幾下，調味勾芡一氣呵成。

色澤金紅的腰花陪著青翠的蒜苗和黑亮的木耳，口感爽滑酥嫩，一口咬下去肉汁四溢，讓人欲罷不能。

薛壯接連又嘗了芥末堆兒和炒肝，忍不住扭頭去看夏月初。

“連京城菜都能讓你做的這樣地道，你究竟還有什麼不會的？”

吃過午飯之後，善大嫂子和薛壯繼續對帳，剩下的不多了，一個多時辰就都搞定了。

夏月初睡了一會兒，起來正好可以看最後的帳目了，讓她沒想到的是，雙司局那邊這半年竟然淨賺了一千兩銀子，一下子給她解了最近銀錢不湊手的窘境，府城那邊酒樓的投入，她也不用那麼畏手畏腳了。

不過七道河鎮那邊的買賣卻不算理想，那邊只是打鬧地給人幫廚罷了，賺的錢雖然比一般賣苦力要多，但是也只能混個溫飽，沒什麼太大的成長空間了。

善大嫂子著實有些不好意思，連連替自家閨女道歉。

夏月初卻並不這麼認為，她仔細看了一下帳本上每個月的統計，頭幾個月還是每個月都有所增長的，但是後面幾個月卻是呈現了下滑的趨勢。

她在心裡掐算了一下日子，正是自己這邊雙司局開起來的時候。

夏月初心裡有了數，便跟善大嫂子分析道︰“如今咱們城裡這邊雙司局做起來了，名氣也打出去了，大部分殷實的人家，稍微多花點錢就能請到雙司局過去操辦，從采買、備料、做飯、上菜到最後的收拾都有人負責，自家只要掏錢就是，既省事又有面子。刨去這些人家之外，剩下的要麼是請不起人，要麼是隻請得起一兩個幫廚，在家隨便做做。這並不是你家閨女的錯，只不過是這部分市場被壓縮得太厲害，沒有什麼上升空間了。”

這解釋還算是簡單明了，善大嫂子也不是笨人，稍一琢磨也就明白過來了，便問︰“那咱們該怎麼辦？”

“反正如今本金早就回來了，也已經有所盈利，但是按照帳本上最近三個月的趨勢來看，咱們也差不多該及時止損了。”

善大嫂子倒也是個爽快人，聽了這話立刻點頭答應，反正自己如今管著雙司局，夏月初不但管吃管住，給的月錢和紅封都很大方，養家綽綽有余，沒必要還要糾纏在這點生意上。

“不過雖然賺的不多，但是這半年也不算白忙活，我晌午看著你家閨女，行事了是比以前穩重多了。”

一聽人誇自家閨女，善大嫂子頓時笑開了花，嘴上還謙虛道︰“什麼穩重不穩重的，不過就是那麼回事兒罷了。”

夏月初道︰“善大嫂子，你要不要把大娘和閨女一起接到城裡來？七道河鎮雖說民風淳樸，但閨女畢竟一天比一天大了，家裡只有她們祖孫倆，著實讓人不太放心。”

善大嫂子其實也考慮過這件事兒，但是縣城的消費不是七道河鎮能比的，光是賃個院子每個月就得不少錢，自己月錢雖然足夠，但是她不但要給閨女攢嫁妝，還要給老娘和自己存養老錢，平時花銷都節省得很，實在是舍不得。

她也想過也許可以讓閨女來雙司局這邊幫忙，但是很快又自己打消了這個念頭。

雙司局這邊跟七道河鎮那邊的買賣不一樣，自己也不過是給夏月初做事的，哪裡好意思再把女兒安插進來。

卻聽夏月初繼續道︰“我過完年就準備去府城開分店了，我想把薑瑞禾帶走，對門二樓那一攤子事兒，就沒人管了，不如嫂子回家問問，若是閨女願意，就讓她過來，跟著瑞禾先學一陣子，等她上了手，就交給她負責。”

善大嫂子沒想到夏月初這樣抬舉自家閨女，驚得眼楮都睜圓了，一疊聲地說︰“願意，哪裡有不願意的，我上次回去跟她說起對面二樓隻接待女眷，她纏著我一個勁兒地問呢！我回去就跟她說，明天就讓她過來，這回可要美死她了！”

“若是這樣，嫂子趁著年前就趕緊把鎮上的買賣結束了，家裡的房子或租或買，也弄出個章程來，回頭我叫秦錚和封七他們去幫著搬家，今年就在縣裡過年吧！”

善大嫂子心裡感激得難以名狀，拉著夏月初的手隻一個勁兒地道謝，不知道該說點別的什麼才好。

夏月初笑著說︰“嫂子就別這麼客氣了，咱們醜話說在前頭，若是做的不好，我可也不會看你的面子的。”

“放心，若是做的不好，不用你說，我頭一個把她拎回家去！”

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