第80章 做涼粉

　　綠豆澱粉裡還有水，穆雙雙拿了塊乾淨的紗布，讓小寒、小吱，餘四娘一人牽了一個角，她則將桶裡的綠豆澱粉倒進了紗布里，四個角一合上，穆雙雙就對著餘四娘道。

　　「娘，幫我找一個鐵鉤過來。」

　　穆雙雙嘴裡的鐵鉤，一般系在扁擔上，是用來挑擔子的，莊戶人家家裡幾乎都有。

　　餘四娘沒有費力氣，就找來了鐵鉤，穆雙雙用鐵鉤上連接的繩索將綠豆澱粉捆緊，接著指著梁上吊出的繩子道。

　　「娘，我兩合力把這綠豆澱粉掛到繩子上去吧，掉一會兒水瀝幹了，我再過來。」

　　橫樑上吊一根繩子，本身就是為了懸掛東西的，特別剛打磨出來的豆漿或是米漿之類的東西。

　　而穆雙雙選擇用帶鐵鉤的繩子系綠豆漿，既方便放上去，同樣的，也特別好取下來。

　　等水瀝幹的時候，穆雙雙自己去廚房調製拌涼粉的醬去了。

　　因為古代的調料不太足，穆雙雙隻選了最簡單的幾樣，幹辣椒、清油、蒜、還有香蔥、生薑、醋還有芝麻，暫時她只做酸辣口味的。

　　小寒給她打下手幫著燒火，穆雙雙則則將幹辣椒切成丁，蒜切成末，香蔥切成段。

　　「小寒，這火姐可就交給你了，不能太大，不然待會兒幹辣椒全會糊了。」

　　穆雙雙一下子倒了半斤油到鍋裡，餘四娘嚇了一跳，這農家的清油是和肉的價格是差不多的，十二文錢一斤，穆雙雙這一鍋油下去，等於花去了六文錢。

　　「雙雙，這油你準備做啥？要不要娘幫你。」

　　穆雙雙笑著搖了頭，她眼睛一直盯著鍋裡，等到空氣中已經沒了清油特有的清香之後，她讓小寒改了小火，等熱油的溫度降下來一些，開始往鍋裡擱切好薑末、蒜末、蔥末、辣椒末。

　　混合了這些東西的油鍋，散發出誘人的香味，但是其中的幹辣椒也嗆人的很。

　　「阿嚏……」正在燒火的小寒沒有倖免於難，反倒是不停的打著噴嚏，他抬起頭，卻見自己的姐姐一個人捂著鼻子在偷笑。

　　他剛想說什麼，又開始噴嚏不停，無奈，只好一邊捂著鼻子，一邊繼續觀察著火候。

　　「好香啊，雙雙……阿嚏……你咋會做這個的？」

　　餘四娘滿臉的好奇，她閨女不知道啥時候連做飯都會了嘞。

　　「和四嬸學的啊，我都偷看她做飯好多回了，而且這個娘也會吧，雙雙只是這一次用的材料比較多罷了。」

　　說話間油鍋裡開始起了泡，穆雙雙趕緊放了胡椒，三勺子白糖，仔細攪拌均勻之後，最簡單的涼粉醬做好了，只等冷卻之後，用罎子封好了明天拿到鎮上去。

　　做調料算是小插曲，真正麻煩的還是做涼粉，懸掛在梁上的綠豆澱粉，穆雙雙簡單的估計了一下，應該也就八九兩的樣子，她加了水做成涼粉，應該有六七斤左右。

　　二兩一碗的涼粉，算下來，應該最後能夠有三十碗左右，也可以掙一筆不小的收入。

　　「好啦，咱們最重要的時候要來了，大夥兒再加把勁兒。」

　　瀝幹水的綠豆澱粉，穆雙雙是按照1:6的比率來的，所以九兩的綠豆澱粉，她放了六斤的水到鍋裡。

　　「小寒，最後一道工序的火候，你交給娘來侍弄。」穆雙雙擔心自己第一次的成品太失敗，比平時更加謹慎了些。

　　換餘四娘開始燒火之後，灶膛裡的火明顯穩了許多。

　　「娘，火不要太大，不然涼粉就做不成了。」

　　餘四娘選擇了中火，她見自家閨女拿著擀麵杖，不停的在鍋裡攪拌，等鍋裡剛起了氣泡，她還沒來得及問，穆雙雙就開了口。

　　「娘，火可以小些了，咱們的涼粉很快就好了。」

　　穆雙雙一開口，灶房裡幾個人眼睛就盯著鍋裡，心底期待著這個涼粉的東西，第一次出來的模樣。

　　可穆雙雙卻仍舊不緊不慢的攪拌著鍋裡的東西，漸漸的，鍋裡的東西，變得透明，而且氣泡越來越多。

　　「好了，涼粉成了！」

　　眾人見著鍋裡的東西，似乎也沒有特別的，穆雙雙拿著一口大木盆，木盆很大，是平日裡用來漿洗衣服的，這一次洗乾淨了，拿來裝涼粉。

　　穆雙雙將涼粉全部擱在木盆裡，木盆放在兩條長凳上，只等著涼粉冷卻，再切成自己喜歡的形狀。

　　「這樣就成了？」小吱眼睛瞪得老大，一時間還未回過神來，如果不是空氣中還殘留著辣椒油的香味，她一定不敢相信，這東西這麼快就做成了。

　　「可以這樣說，不過還沒凝固，等凝固了，才算真的成了。」

　　「姐是想用那些辣椒油拌這個涼粉吃嗎？」

　　火辣辣的辣椒油，澆在涼粉裡，拌著吃，一定會很好吃。

　　「小寒真聰明，不過姐現在還有一件事兒，要做。」穆雙雙一臉神秘的朝著兩個小娃娃道。「你們誰猜出來，明天姐姐給獎勵。」

　　「我知道，我知道！」小吱小手一舉，「打掃乾淨磨房，不給小雲嬸子添麻煩。」

　　小寒不甘示弱的也跟著開口。「把那些豆皮和豆渣處理掉。」

　　穆雙雙滿意的點了點頭。「都對，姐姐明天給你們帶好吃的。咱們借用了小雲嬸子的地兒，就有義務幫她恢復原狀。

　　原來是啥樣的，不能因為咱的關係改變，至於那些綠豆渣嘛，熬成水，擱點白糖，可是清暑解熱的好東西。」

　　穆雙雙磨綠豆漿的時候，刻意問了一下餘四娘，為啥綠豆這般的貴，她從中瞭解到，莊戶人家的地大多有限，一般情況下，都隻種些果腹的東西。

　　綠豆不比黃豆，產量少不少，果腹的也不如黃豆，自然種的莊戶人家就少，相應的，價格也就稍微貴些。

　　「那太好咯，咱今晚上也有綠豆水喝咯。」小吱適時地發出感歎，引得剩下的幾個人也哈哈大笑。

　　一家人在一起的感覺就是好，哪怕只是磨完豆漿之後的綠豆皮煮的綠豆水也覺得高興的不行。

　　穆雙雙看著角落木盆裡裝形狀好看的涼粉，嘴角微微揚起了一抹滿足的笑。

　　但願這一次，她做出的東西，能夠掙上一筆小錢。