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《錦繡田園:靈泉農女種田忙》第115章
第115章 又做酸菜魚

張掌柜的速度挺快,也不知道這半上午的,他從哪兒弄來一條四五斤重的黑魚。

季非夜帶著黃葛進了廚房,水桶里是一條還活著的黑魚,酸菜有一小盆,她點名要的豆芽也有,豬骨一根,花椒及蔥姜等都擺在了一邊。

另外她寫在紙上的小青菜,大白菜,山藥,豬肉,羊肉等等也都買來了。

這還是她想到在現代,那些店裡似乎可以先吃酸菜魚,吃完之後直接加湯然後變成火鍋繼續吃,她今天就是打算這麼做的。

季非夜看著這一案板的東西,然後指著桶里的黑魚對黃葛道,「我不會殺魚。」

不止不會殺魚,雞鴨她也不會殺。

「我去殺魚。」黃葛拎著水桶就往外走,打算去外面殺魚。

魚有人處理了,季非夜捏了片酸菜葉子嘗了一口,酸味夠,也沒有奇怪的澀味,便把酸菜泡到水裡,稍微去點兒鹽分。

其他蔬菜全部拿到外面的水井旁邊擇凈洗好,這邊黃葛已經把魚殺好拿進來了。

季非夜指揮著他把魚皮去掉,魚骨全部剔出來,然後魚肉片成片,用鹽搓一遍之後反覆沖洗到魚肉呈透明狀,再用鹽,生粉和蛋清腌制上。

酸菜沖洗之後切好,辣椒切成圈,其他調味料全部準備好,然後季非夜再次指使黃葛去燒火。

鍋里倒油,蔥姜等下進去爆香,魚骨魚皮放進去翻炒一番,然後挪到一旁的砂鍋當中,和氽過水的豬骨頭一起放到炭爐上熬湯。

這一次做的酸菜魚和上次在酒樓里匆匆做的不一樣,上一次就沒熬這個高湯,畢竟那回時間緊急,這一次想著要燙菜吃,還是要把湯熬好點兒。

趁著熬高湯的機會,季非夜和黃葛一起把所有的加菜都準備好,小青菜不用弄,洗乾淨了就成,大白菜撕成一片片的葉子,韭菜從中間切斷,山藥切成小塊方便燙熟,豬肉和羊肉都改刀切成薄片。

湯熬好了,盛起來把那些骨頭都撈出去,只留下湯。

鍋里油燒熱之後下蔥姜辣椒花椒,放進酸菜炒一番,加入高湯大火煮,等到湯開了把豆芽鋪進去,再開一次之後魚片鋪進去。

最後把花椒和辣椒干倒入油鍋里爆香,連著熱油一起淋在湯上面,酸菜魚就成了。

黃葛在季非夜的指使下,在藥鋪的後院里支了個爐子起來,然後兩人一起把這一大鍋酸菜魚端過去,直接放到了爐子上,爐子里木炭慢慢燒著。

黃老大夫正好和韓熙一起進來。

「季姑娘,韓熙已經跟張虎打過招呼了,那柳橫應該不敢再到你家那邊鬧事,至少張虎手底下的弟兄們是不敢跟著他過去的,我想就他一個人的話,你們應該是不怕的吧?」

季非夜聞言對著兩人拱手行了一禮,「謝謝黃老先生和韓大哥。」

「不客氣不客氣,」黃老大夫擺著手,「這酸菜魚做好了?」

「是的,這和我上次在東平縣做的有點不一樣,這湯是拿魚骨頭和豬骨熬出來的,很鮮,我還準備了一些燙菜,等會兒吃完了酸菜魚可以把這些菜放進去燙著吃,若是不夠的話,還可以弄點兒麵條下進去,不過我揉面不行,就沒做了。」季非夜給在場的人解釋道。

「這還不簡單,黃葛,你快去把面給醒上,弄好了咱們開始吃。」
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