第180章 螞蟻上樹

　　這場“普通”的廚藝切磋地點在廚師協會的一個小型廚房。

　　說是“小型”，裡面也有十多個灶台。袁誠，蘭淵，葉蓁三個人各自占了一個灶台。

　　因為是相互之間的廚藝切磋，倒是沒有評審，只需要每個人完成菜品之後互相品嘗，然後相互印證就可以了。

　　不過，雖然沒有評審，倒是有幾個"不請自來"的旁觀者。

　　廚房門口，林冉、項大成還有彭遠笑眯眯的說道：“咱們雖然不參加切磋，還是可以幫忙嘗嘗菜品的味道的對吧？！”

　　當然嘴上是這麼說的，但是看著他們興致勃勃的樣子，就知道看熱鬧才是他們的主要目的。

　　葉蓁做的菜已經被定好了，袁誠在知道袁昆和黃大廚對於她坐的蛋炒飯的評價之後，就想看看葉蓁做的這道蛋炒飯到底是怎麼樣的，能夠讓一個麟級廚師，一個龍級廚師都道極好。

　　普通的冷飯和打好的雞蛋液。

　　鍋裡放入豬油，加熱一下，白白的凝固的豬油放到鍋裡，融化之後就是一股特殊的葷油的香味。

　　蛋液倒入冷飯中先混合均勻，然後在油溫大約八分熱的時候，倒進鍋裡翻炒，葉蓁手裡的鏟子在一點一點，有節奏的進行翻炒著，好像面前的這不是一鍋蛋炒飯，而是她精心製作的藝術品。

　　鍋裡，蛋液在飯粒上逐漸凝固了，呈現出黃金一般閃耀的光澤。

　　“我的天哪，蛋炒飯能做到這樣？！”項大成不敢相信自己的眼睛。

　　“這就是我們和天才之間的差距。”彭遠說著，嘴巴裡有點苦澀。

　　不多時，葉蓁的蛋炒飯就完成了。

　　金黃色的蛋包裹著飯粒，粒粒分明，每一顆都是分開的沒有黏到一起。

　　遠遠看過去，如同黃金一般在燈光下閃閃發光。

　　這樣美麗的顏色和光澤，不知道吃到嘴裡是怎樣的味道呢？在場的所有人都在心裡這麼想著。

　　＊＊＊

　　蘭淵準備的是麻婆豆腐。

　　作為一個擅長川菜的廚師，蘭淵當然會麻婆豆腐這一道菜，但是自從看了葉蓁的魔幻麻婆豆腐之後，蘭淵從來沒有在公開場合做過這一道菜。

　　今天，蘭淵終於決定要做這道菜了。

　　不是葉蓁的魔幻麻婆豆腐菜譜，而是最最普通的麻婆豆腐。

　　《錦城竹枝詞》雲：

　　“麻婆陳氏尚傳名。”

　　“豆腐烘來味最精。”

　　“萬福橋邊簾影動。”

　　“合沽春酒醉先生。”

　　蘭淵取出一塊潔白無暇的嫩豆腐，先把豆腐切成一個個小方塊，每一個小方塊都大小相同，放在一旁備用。

　　要做好吃的麻婆豆腐，從每一樣食材，到每一樣配料，甚至於炒菜用的油，都是關鍵。

　　製作麻婆豆腐油必用花生油，肉則不拘牛豬。

　　首先大火熱鍋，到一定溫度後，倒入花生油，在油溫差不多有七成熱的時候，把切好的肉絲放下去煸炒。

　　肉炒熟後，加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖等調味料，大火爆香。

　　一股香辣的味道冒出來，就可以加入切好的豆腐塊和高湯了，等鍋裡煮沸之後，加入切好的蔥末、薑末、蒜末，以水調太白粉勾芡。

　　燒的差不多了，在鍋裡加花椒粉和麻油，增添麻婆豆腐的香味和麻辣口感，就可以直接裝盤了。

　　“哎，這情況……是不是有點不對啊？”項大成用手肘戳了戳旁邊的彭遠。

　　彭遠轉頭，“哪裡不對了？”

　　“哪裡都不對啊！”項大成急了，“你看葉蓁也就算了，定好了做蛋炒飯的。可是蘭淵，就這麼炒了一份普通的麻婆豆腐，就、就完了？”

　　彭遠想了想，麻婆豆腐確實好像和蘭淵以前的菜式的新奇太不一樣了。

　　就是因為過去，每一次蘭淵的菜品都這麼的奇特，忽然之間他做了一道普通的麻婆豆腐，才更讓人有明顯的落差感。

　　＊＊＊

　　林冉他們本來以為，袁誠這麼多年在各國遊歷，學習廚藝，這回做的菜肯定也是具有異國風情的。

　　沒有想到，袁誠也選擇了一道"普通"的菜式——

　　螞蟻上樹，又或者叫做肉末粉絲，就是袁誠決定好的菜品。

　　這道螞蟻上樹，因為肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上而得名。通常由粉絲、肉末為主料，輔以胡蘿蔔、薑、蔥、豆瓣醬等輔料製作而成。

　　袁誠的選擇，可以說是繼蘭淵之後，再次驚掉了林冉他們幾個的下巴。

　　只見袁誠臉上掛著充滿親和力的微笑，起鍋大火，倒入油，之後直接把切好的蔥薑蒜末放到鍋裡，一股子蔥香就先冒了出來。

　　然後把剁好的肉末放進鍋裡煸炒，到肉末變色之後，放入料酒。粉絲是提前放到水裡泡軟的，放進鍋裡，充分的進行翻炒，再加入生抽和少許白糖調味，再次翻炒均勻。

　　加入稀釋的雞汁，增加這道菜的鮮味。

　　大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜燉一會兒，等到快要乾了的時候，開蓋翻炒幾下。再加入老抽，翻炒均勻，最後加入青紅椒和香蔥葉。

　　等到肉末和青紅椒都均勻的黏連到粉絲上，鍋裡的汁水都被粉絲吸收之後，一道螞蟻上樹就完成了。

　　＊＊＊

　　蛋炒飯、麻婆豆腐還有螞蟻上樹，可以說是簡單的不能再簡單了。

　　對於這麼普通的菜品，項大成最是失望。

　　本來以為葉蓁他們又能推出什麼驚豔的菜品，沒想到最後只是幾道家常菜，項大成的失望都寫到了臉上。

　　林冉和彭遠沒有表現的這麼明顯，但是心裡也是有點失望的。

　　“喲呵，這是比上了？”一個聲音從門口傳來。

　　袁昆、黃石還有謝天奇三個人站在門口，看樣子是從哪裡剛回來的樣子。

　　“袁大廚，蓁蓁和袁誠大哥他們在切磋廚藝。”林冉解釋道。

　　“哦？切磋廚藝？”這話一出，不僅是袁昆，黃石和謝天奇也來了興趣。

　　這時候正好三個人的三道菜品都端了出來。

　　“袁大廚。”項大成道，“您說，他們這三道菜，是不是有點太簡單了。”

　　袁昆眼睛一亮，看著面前的三道菜，嘴裡說道：“不，這可一點也不簡單。”

　　謝天奇這個川菜麟級大廚，是個毒舌，直接道：“你懂什麼，越是簡單的菜品，越是能體現水準。這樣的菜，用來檢驗廚藝，那是最適合不過的了！”

　　“……哦。”項大成被懟了，還是個麟級廚師，慫了，不敢反駁。

　　“爸？”袁誠出來，也看到了袁昆，“你們來的正好，一起來幫我們嘗嘗味道怎麼樣。”

　　一人一雙筷子，一道菜一道菜的品嘗，才不過十幾分鐘，桌上的三個盤子就空了。

　　林冉、項大成和彭遠的臉上的驚訝擋都擋不住——怎麼可能？

　　明明他們是一步一步的看著三個人做菜的，裡面的每一個步驟，每一份調料，他們都知道的清清楚楚，但是為什麼，吃到嘴裡的菜品的味道會是這麼驚豔的效果？！

　　葉蓁的蛋炒飯讓大家都想起了小時候家裡媽媽做的飯菜的回憶，味道裡滿滿的都是一個人最珍貴的回憶……

　　蘭淵的麻婆豆腐，是純粹的川味，吃到嘴裡，讓人仿佛能看到整個天府之國如一副畫卷展現在眼前。

　　袁誠的螞蟻上樹更加神奇，明明是一道川菜，但是吃在嘴裡，居然讓人有一種在沙漠中漫步的感覺。

　　三道菜品，味道上都很美味。但是三種不同的意境，葉蓁的最為清晰，可以說是如在眼前。袁誠的稍遜一籌，如同蒙著一層薄紗。蘭淵要再遜一籌，如同霧裡看花。

　　“這……這些都是怎麼做出來的？”彭遠覺得自己受到了打擊，菜品怎麼可能呈現這樣的東西？

　　袁誠、黃石還有謝天奇雖然沒有做出評價，但是他們的臉上都是滿意的笑容。

　　對於彭遠的疑問，他們都沒有回答。還沒有達到這個境界，即使解釋了，也說不明白。

　　蘭淵吃完三道菜品之後，就閉口不言，在他眼裡，葉蓁和袁誠都很強。但是袁誠屬於一直都很強，如同一座高山在蘭淵的眼前。

　　而葉蓁，一開始她應該是稍遜蘭淵一步的，在意境方面。但是現在，同樣在意境這方面，蘭淵覺得葉蓁已經超過他了。

　　此刻的袁誠也面露複雜之色，交流賽的時候，他們這三個特級廚師還是以袁誠最為厲害，葉蓁和蘭淵在後面並駕齊驅。

　　而現在，蘭淵和葉蓁已經在飛速進步中趕上他了。