第214章 纏絲兔

　　回到京城，葉蓁剛進了食味，食味這段時間雖然不開店營業，但還是留了一個店員負責售賣酒水。

　　葉蓁問了一下最近的情況，還沒等坐下好好休息，林冉小姐姐不知道從哪裡得到的消息，就趕過來了。

　　“蓁蓁，你終於回來了！”林冉看見葉蓁面露喜色。

　　“對啊，剛回來呢，你怎麼這麼快就知道我回來了？”葉蓁疑惑的問道。

　　林冉一拍手，“這不是碰巧了。咱們兩家的店離得近，我剛剛就聽到店裡客人講著說食味的老闆回來了，琢磨著可能你真的回來了，就抽空過來看看。”

　　一邊說著，一邊笑眯眯的看著葉蓁，“說吧，這幾天都幹什麼去了？！”

　　這語氣……莫名的，葉蓁覺得有點危險。

　　“這不是蘭淵有事兒讓我幫忙，我助陣去了嘛！”葉蓁選擇了說實話。

　　“我就知道！”林冉激動的說道，“蓁蓁你不知道，最近這邊都傳出消息了，說蘭淵帶人去川蜀菊下樓踢館，還贏了！”

　　一聽葉蓁說是去幫蘭淵，林冉就知道之前聽到的消息多半是真的了，一方面對這場踢館賽覺得很激動，就如同平民挑戰權威，很有逆襲的力量。

　　另一方面，林冉有些幽怨的看著葉蓁，“這麼大的事兒，你都不告訴我，我過去幫你們加油也是好的呀！”

　　帶著江南女子嫵媚的吳儂軟語，聽得葉蓁整個人都有點酥軟，一抹頭上的冷汗，葉蓁道：“啊呀，當時去的時候心裡沒底，就沒告訴你們，萬一輸了，你們都不知道，也不會太丟臉。”

　　不過。

　　“這事兒怎麼那麼快就傳出來了？”葉蓁也覺得奇怪。

　　當時踢館賽除了蘭淵這邊三個加劉家的幾個人，剩下的就是評審還有廚師協會提供的工作人員，雖然不指望所有人不把消息傳出來，也不該傳的這麼迅速啊？

　　畢竟菊下樓還是川蜀地區的第一食府，這種事情他們應該儘量捂著不傳出去的吧？

　　林冉一副"姑娘你還是太年輕"的表情，說道：“我估計，這事兒啊，你們剛比完消息就傳出來了，咱們京城離得遠，還稍微晚了兩天。你要知道，菊下樓這麼一個川蜀第一食府，多少人盯著呢，你們踢館的事情，怎麼可能沒有人知道。”

　　說著，林冉就纏著葉蓁瞭解具體情況，連每個人做的什麼菜，味道怎麼樣倒要細細的問一遍。問完這些，又問葉蓁劉家的那些年輕人的廚藝怎麼樣。

　　葉蓁想了想當時吳峰給的資料，說道：“具體的也不太清楚，不過劉家年輕的一代都已經成為特級廚師了。”

　　“這樣啊……”林冉陷入了沉思。

　　葉蓁看到她這表情，奇怪的問道：“咱們說的是劉家的事兒，你那麼嚴肅幹什麼？想什麼呢？！”

　　林冉回神，對著葉蓁笑了笑，“果然是川蜀有名的廚藝家族，我家裡雖然年輕一代也有幾個特級廚師，但是比起劉家還遠遠不如。”

　　即使心向自由，林冉有時候還是不免的回想起家裡的情況，原本的繼承人不能再做廚師了，新的繼承人還需要重新培養。林冉有時也會想著自己當時為了自己能夠自由而藏拙是不是做錯了。

　　看著林冉怔住了的樣子，葉蓁也不知道該說什麼，只能拍拍她的肩膀，陪著她坐一會兒以作為安慰。

　　“好了，不說這些了，你在川蜀呆了這麼多天，又吃了那麼些好吃的，就沒想著帶點禮物回來？！”收拾了心情，林冉開始向之前"知情不報"的葉蓁找茬了。

　　好在葉蓁早有準備，翻出一大箱東西，“噥，剛帶回來的川蜀特產，給你帶了一份。”

　　林冉往箱子裡一看，密封好的，紅潤潤的，用麻線一圈一圈纏起來的……“這是肉？”

　　葉蓁點頭，“川蜀有名的纏絲兔。這回沒吃到，專門帶了點回來研究研究怎麼做。”

　　這纏絲兔，據說唐朝的時候就有了。

　　唐朝初年，一代名相房琯被貶雒縣，任漢州刺史。除夕過年的時候，雒縣正好有一戶韓姓大家小姐出嫁，韓家老爺邀請房公為上賓共同赴宴。

　　韓家以醃制兔肉聞名鄉內，喜席上，托一金絲鑲玉兔作席，色香可餐，房公食後，大為讚賞，問韓家老爺：“此道佳餚何名？”

　　韓家老爺回房公說：“此宵暫無別名，是為小女出嫁而準備，便請房公賜名。”

　　房公思考片刻，說道：“此物勘比珍饈，金絲纏繞家合興旺，食者步步高升，千里嬋娟，嬋與纏同音，定名為纏絲兔。”

　　這來歷怎麼樣且不去說它的真假，作為川蜀地區有名的美食，纏絲兔的味道肯定是很不錯的。

　　這纏絲兔的做法也較為繁複，做好之後風乾，可以保存很長時間。

　　要做纏絲兔，要選用肥大、皮下脂肪豐滿的活兔，對準頸動脈處，一棒打死，並立即用麻繩涼掛剝皮。

　　用清水洗淨後放入缸內。用食鹽、花椒、老薑醃制，分層堆碼一層兔，一層輔料，頭腿要鹽重，腰部鹽宜輕。

　　一天以後把兔肉上下對翻，再醃制一天後起缸，加入醬、豆豉、豆油、白糖等輔料。另加胡椒、花椒、五香粉等混合碾成細末，並調成漿糊狀，均勻地塗抹在兔肉的腹部和劃破的腿部深層肌肉內。

　　然後再找長長的麻繩一根，從後腿纏到前夾頸部，腹部要纏圓，邊纏邊整形，直至捆緊紮牢成細條圓筒形，橫放時形似臥蠶，故纏絲兔又稱“蠶絲兔”。

　　做好的纏絲兔，放到外面風乾，大約三天左右，就可以密封保存了。

　　葉蓁在買的時候，直接就買了兩大箱，其中一箱寄回去給葉媽讓她送親戚朋友，另一箱就是現在手裡的這箱了。

　　用手指戳了戳密封好的纏絲兔，硬邦邦的一塊，林冉道：“這菜名我也聽過，不過，你會做嗎？”

　　這懷疑的語氣，葉蓁不服氣了，道：“今天研究研究，明天就讓你嘗嘗到底怎麼樣！”

　　能說出這話，葉蓁當然是有信心的，第二天，葉蓁就把一群朋友都請來吃飯了，蘭淵以及最近跟著回來一直在蘭淵那邊待著的吳峰，項大成夫妻以及彭遠，李瀟、莫愁、王大少、莫海、林飛……一群人能叫的葉蓁都叫來了。

　　等到第二天人來的時候，葉蓁發現溫茜居然沒來。

　　“溫茜是怎麼了？又出去拍封面了？”葉蓁問著好久不見的李英蘭。

　　這是常有的事兒，溫茜那相貌，自從做了模特之後，經常有人找她拍照。

　　沒想到李英蘭搖了搖頭，爆出一個消息，“溫茜去拍戲了。”

　　“什麼？”葉蓁忍不住掏了掏耳朵，以為自己聽錯了。

　　“你沒聽錯，之前有一個拍網劇的導演找到溫茜，說找她拍戲，溫茜考慮了好幾天才答應了。”已經瘦下來，現在只是有些微胖的莫海在旁邊補充道。

　　葉蓁驚訝的微微張開了嘴巴，半天都沒合上，“溫茜這情況，看來是真的進入演藝圈了。”

　　不過溫茜的模樣，進入演藝圈也是正常的事兒，她自己也挺喜歡類似的工作的，只能希望她早日紅起來吧！

　　林冉到了之後，就找到葉蓁，笑問：“怎麼樣，兔子肉做好了嗎？”

　　葉蓁忍不住朝她翻了個白眼，道：“早就搞定了。”

　　纏絲兔早就是醃制風乾好的，想吃的時候做起來也非常的簡單，只需要先把兔肉在溫熱的水裡漂洗乾淨，然後剁成大塊，放到鍋裡加水煮熟，就可以食用了。

　　當然也可以選擇用蒸籠蒸過之後再吃。

　　葉蓁準備了兩份，其中一份是最簡單的切塊洗淨之後放到蒸籠裡蒸熟，然後取出。

　　另一份，葉蓁把纏絲兔先放入溫水中洗乾淨，然後切成塊，放到鍋裡和山藥大棗一起燉煮，煮到所有材料都酥軟。

　　除了纏絲兔，來了這麼些客人，只有這點菜當然是不夠的。葉蓁拉了在場的林冉、蘭淵、吳峰、項大成和彭遠一起幫忙，做了一桌子的菜。

　　“我還以為葉蓁你好心請我們吃飯，沒想到到頭來是來幫忙做菜的。”吳峰經過這麼幾天一起吃，又有著一起踢館的經歷，和葉蓁也熟了，開著玩笑說道。

　　人高馬大的吳峰和同樣人高馬大的項大成待在葉蓁本來顯得挺寬敞的廚房裡，一下子就有點擁擠了。

　　可能是身材相似，脾氣也相投，吳峰和項大成明明是第一次見，雙方一下子就熟了。

　　項大成配合著抱怨，“唉，我老婆都懷孕了，本來以為能帶她來吃一頓好的，沒想到一進門就被拉來做菜了……”

　　“好了好了，別抱怨了。”葉蓁絲毫不管他們的玩笑，“我這是物盡其用，不然這麼多人，讓我一個人做菜，得做到什麼時候啊！”

　　幾個人也知道光靠葉蓁，想吃飯估計得等幾個小時了，所以也只是隨便說笑，活躍活躍氣氛。這樣你做一道菜，我做一道湯的，不一會兒功夫，一桌子的菜就齊了。

　　葉蓁落座，坐在林冉和俞可沁中間。

　　不知道什麼時候，林冉和俞可沁兩個人也"好上了"，親親熱熱的“可沁，冉冉”的叫著，讓葉蓁都有點醋了。

　　一問，才知道，兩個人都是紅樓夢的愛好者，只不過俞可沁是整本書的各方面都喜歡研究，而林冉只喜歡研究裡面的美食。之前在葉蓁這邊聚會的時候有一次就聊上了，後來林冉也經常和俞可沁聯繫，向她詢問她對紅樓裡的某道菜有什麼看法。

　　看到桌上明顯的兩盤不同的"纏絲兔"，吳峰挑了挑眉毛，“喲，這就已經做上了？”

　　當初買纏絲兔的時候，還是吳峰帶葉蓁和蘭淵一起找的百年老店。沒想到葉蓁回來的第二天就開始試做了。

　　葉蓁淡定的點頭，“這裡纏絲兔你應該吃的最多，幫我試試味道怎麼樣？”

　　吳峰當仁不讓，伸出筷子，先夾了簡單的蒸過的纏絲兔，這方法倒是沒什麼技術含量，只需要蒸的時間控制好，就可以了。

　　兔子肉的口感比較緊實，但是因為蒸的時間正好，吃起來肉質還頗為細嫩。

　　紅潤的色澤下，兔肉顯得極為誘人，經過多道工序醃制風乾而成的纏絲兔，各種香料的滋味已經完全滲透到了每一絲的肉裡。

　　每一口下去，都是鮮美的味道，帶著一股特殊的煙香味，咀嚼起來一本滿足。

　　加紅棗山藥燉煮的纏絲兔又是另一種味道，這種做法吳峰吃的比較少。

　　經過燉煮之後，纏絲兔中的鮮嫩的味道融合進了湯裡，加上紅棗和山藥的燉煮，多了一絲清甜。

　　已經煮的酥爛的兔肉吃起來口感依舊細密，不過沒了之前蒸過的纏絲兔需要用力咀嚼的口感，倒是更加適合老人、小孩還有女孩子。

　　＊＊＊

　　好一段時間不見的朋友們嘻嘻哈哈的吃了一頓飯，又相互之間聊了一些近況，然後滿足的摸了摸吃撐了的肚子，慢吞吞的一個個回家回學校去了。

　　葉蓁想著就溫茜一個人沒來，就給她打了個電話。

　　沒想到電話一接起來。

　　“蓁蓁~~”哎喲我去，這是怎麼了，溫茜的語氣都帶了哭音了。

　　“怎麼了？出什麼事兒了？”葉蓁有些緊張的問道。

　　別看溫茜長得嫵媚動人小女人的樣子，實際上葉蓁很少聽到她這種哭腔。

　　頓了頓，沉默了大約十幾秒。

　　“我好餓……”傳來溫茜吸鼻子的聲音。

　　葉蓁：“……”