第221章 海鮮冬瓜盅

　　這場遲到了幾年的廚藝對決很快就通過了。

　　因為事關遺產分配，所以廚藝對決是相對私人性質的，沒有公開任由有興趣的觀眾來觀看。

　　葉蓁來了，莫愁來了，吳瑜來了，作為小寒這邊的支持者。

　　而周淩這邊，是他的一堆徒弟。

　　這次的評審人員相比往常有所不同。

　　袁昆是其中一個，即使他在情感上偏向小寒，但是連周淩也相信，對於廚藝上袁昆絕對能做到公平公正的進行評判。

　　胖乎乎的金舌頭是第二個。

　　本來以金舌頭的鑒定水準，他是不怎麼想來這樣結果似乎已經註定了的廚藝對決上的，但是因為正好被分配到了，袁昆又拜託了他，他也就過來了。

　　最後一位評審，最為奇特。他面容嚴肅，穿的一身銀灰色的西裝，帶著金絲邊的眼鏡。

　　葉蓁見過他一次。

　　是上次來鑒定飛雁刀是不是真品的那個律師！

　　“這不是律師嗎？怎麼也上評審席上去了？！”葉蓁似乎聽到了周淩的徒弟裡也在發出疑問。

　　律師先生很快自己回答了大家的疑問：“周老先生的遺囑，是由他的養子周淩先生和他的親生兒子進行廚藝對決，勝利者獲得他的遺物。雖然因為意外，由周小寒來代替他父親進行廚藝對決，但是我作為遺囑的見證人，需要親身來評定這場廚藝對決的真實性。”

　　“我無所謂。”周淩笑著說道，反正結局已經註定了。

　　“我也沒意見。”小寒沉聲道。

　　兩人對視了一眼，然後各自去選取自己需要的食材。

　　“葉小姐，你說……小寒有希望嗎？”即使明知道希望渺茫，吳瑜還是不由自主的向葉蓁問道。

　　葉蓁沉默了幾秒，道：“很難。”

　　葉蓁沒法說完全沒有希望，這樣做無疑是打破了吳瑜最後的幻想。

　　“吳姐，不要擔心。這是小寒自己決定的，是他想做的。”莫愁拍著吳瑜的背安慰道。

　　“沒錯，小寒好好的就可以了。”吳瑜苦笑了一聲，“別說他一個孩子，這樣的日子我也不想過下去了。”

　　料理台那邊，小寒和周淩已經分別選擇好了食材。

　　葉蓁看了看，小寒的料理臺上，青皮冬瓜，豬肉，雞肉，火腿，蝦……是葉蓁當時給他演示過一遍的八寶冬瓜盅。

　　小寒將青皮冬瓜洗淨，瀝乾水分，然後切取其中的一端，讓冬瓜呈現茶盅的樣子。把冬瓜瓤挖去，蒂部削平，冬瓜盅的口部用刀切出鋸齒狀的紋路，然後先放到一邊。

　　小寒的刀功是他練習的最好的一部分，一把普通的中式廚刀，隨意的切割幾下，整塊的豬肉、雞肉就切成了方丁，火腿也切成小塊。

　　對蝦是鮮活的，從水裡取出來，快速的去除蝦線只取蝦肉。香菇切成小塊，玉蘭片切成薄片，干貝也切成小塊。

　　葉蓁暗暗點頭，先不論輸贏，小寒這道菜肯定是練過很多次的，不然不可能會這麼熟練。

　　另一邊的周淩也明顯發現小寒的熟練，不由的冷哼了一聲，他就知道，如果沒有一點點勝算，小寒何必一定要和他進行一場廚藝對決。

　　周淩把注意力集中到自己的冬瓜盅上。

　　因為周家當年以冬瓜盅聞名，這道菜他也研究過不止一遍。

　　周淩要做的是海鮮冬瓜盅。

　　同樣選擇青皮冬瓜，去其中一半呈現茶盅狀，去除瓜瓤以及蒂部，冬瓜的口部雕刻出V字花紋。

　　鮮活的海蝦，貴妃蚌以及瑤柱、香菇還有蝦米等食材，都是浸泡在水裡的。

　　高湯要現場熬制，周淩用的是幾根豬大骨，放到清水裡，熬制兩三個小時之後，即使只是稍微放一點鹽，也是絕佳的美味。

　　高湯是自己提前準備的大骨熬制兩三個小時的，沒有可以用清水一樣也很鮮美。

　　把香菇蝦米還有瑤柱清洗乾淨之後提前用水泡發，把泡發的香菇對半切開，海蝦去除蝦線洗淨，雞腿肉切成小塊……

　　和小寒的把冬瓜盅先放到一旁不同，周淩的方法是先雕刻起了冬瓜盅。

　　食物的雕刻之美明顯也在這次廚藝對決的考核範圍內。周淩的小型雕刻刀在青皮冬瓜上不斷的移動著，一絲一縷的冬瓜皮散落下來，似乎有什麼東西在逐漸成型。

　　“師傅在雕刻什麼圖案？”周淩的一個徒弟問道。

　　“看現在呈現出來的東西，應該是一副人物圖。”張浩說道。

　　雕刻人物，葉蓁認為，比雕刻風景要難很多，因為雕刻人物的時候，特別是面部，只要是一點點失誤，這整個雕刻就垮掉了。

　　但是如果是雕刻風景，如果出錯了，還有可能在其他方面進行補救。

　　不多時，周淩放下了雕刻刀，然後把冬瓜盅上面的瓜皮輕輕拂去，一幅嫦娥奔月圖就呈現在眼前了。

　　“哇……”似乎有人發出了感歎的聲音。

　　葉蓁也仔細的看過了，周淩的雕刻功力確實很不錯，嫦娥的飄逸與仙氣，美輪美奐。

　　但是葉蓁相信，如果她來雕刻的話，可以做到更好。

　　周淩把雕刻好的冬瓜盅先放到蒸籠上，蒸大約二十分鐘。

　　這段時間裡重新起鍋，鍋裡加入大骨頭燉煮出來的高湯，加入瑤柱、蝦米、香菇和薑片，把泡香菇瑤柱的水也一起倒入，大火燒開，然後把之前挖出的冬瓜肉還有撕下來的雞腿肉都放進鍋裡。

　　鍋裡的湯再次燒開後，把貴妃蚌和蝦都入鍋，加小半勺的紹興黃酒，加鹽調味，一起燉煮一會兒。

　　等到冬瓜盅蒸好之後，把鍋裡的湯帶料一起倒進冬瓜盅裡，重新上蒸籠蒸大約十分鐘，就完成了。

　　小寒的方法和周淩的不同。

　　他先把切好的雞肉丁，豬肉丁以及玉蘭片分別在沸水中氽一下，撈出待用。

　　然後用砂鍋，鍋裡放豬肉丁、雞肉丁、火腿丁、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝，再加精鹽、熟豬油和適量清水，用旺火煮大約一個小時。

　　這段時間，小寒也開始雕刻冬瓜盅，即使看到了周淩雕刻的嫦娥奔月圖，小寒也沒有好高騖遠，他拿著雕刻刀，不如周淩的揮灑自如，每一刀都是小心翼翼。

　　很快，圖案就能看出來了，不同於嫦娥奔月的仙氣飄飄，也不同於葉蓁當初的那幅"小荷才露尖尖角"，小寒雕刻出來的是一副傲雪寒梅圖。

　　遒勁的枝椏，幾朵梅花點綴在上面，有的已經綻放，有的還是含苞待放，各有各的姿態。

　　如同傲雪淩霜的梅花一樣，小寒帶著這樣的傲骨進行著這一場幾乎沒有任何勝算的比賽。

　　將煮好的配料一同倒入冬瓜盅裡，加入去芯的蓮子，用旺火上籠再蒸大約二十分鐘，讓冬瓜和各種食材的味道相互滲透，最後出了蒸籠之後，在上面撒上少許的白胡椒，就可以了。

　　兩份不同的冬瓜盅放到評審席上。

　　每個評審都各自裝了一碗，然後開始細細的品嘗。

　　袁昆先嘗了周淩的冬瓜盅。

　　海鮮冬瓜盅，帶來的第一感覺，就是無比的鮮美。

　　高湯燉煮加上各種鮮味十足的食材，醇厚而香濃。

　　似乎感覺自己站在金黃色的沙灘上，蔚藍的海水隨著浪潮的湧動一波一波的沒過腳踝，遠處橙色的夕陽將海水照的開始發紅。

　　不愧是麟級廚師。袁昆又嘗了小寒的冬瓜盅。

　　相比於周淩的"鮮"，小寒的八寶冬瓜盅味道取的是"淡雅"，所有的食材，都是以它最原始的滋味，融合在一起。

　　在燉煮之後，加入冬瓜盅再上蒸籠蒸煮的過程中，冬瓜本身的清甜帶給湯水甜美的滋味。

　　似乎有一種"清水芙蓉"的淡雅之美。

　　有了一點雛形，但是還不夠。袁昆已經得出了結果。

　　果不其然，金舌頭以及律師先生也先後得出了自己的結論。

　　毫無疑問的，小寒在他這個年紀能做出這樣水準的冬瓜盅，相當的難得。但是這並不足以戰勝身為麟級廚師的周淩。

　　在親自嘗過周淩的海鮮冬瓜盅之後，小寒點頭承認，“我輸了。”

　　在承認自己輸了之後，很奇怪，小寒整個人反而輕鬆了。似乎原本在他身上的那些無形的束縛消失了。

　　小寒看向周淩，“我輸了，遺產歸你。但是我想問你一句話，請你如實回答。”

　　“什麼話？”周淩問道，他現在充滿了滿足，多少年了，終於被他等到了。以後，他就是御廚周家名副其實的傳人了。在這種情況下，小寒這麼個小孩子想問問題，周淩也不介意回答他一下。

　　“我爸的車禍……和你有沒有關係？！”小寒走進一步，用只有兩個人聽到的聲音問道，咬牙切齒的。

　　“什麼？！”周淩充滿了驚訝，“我？你開什麼玩笑，我當年的廚藝本來就比你爸好，何必多此一舉。”

　　“我明白了。”小寒點頭，走向觀眾席，扶起吳瑜道，“媽，結束了，我們走吧！”

　　“好。”吳瑜的眼睛裡流下了眼淚，但是嘴角確實上揚的。

　　母子兩個相攜走了出去。

　　＊＊＊

　　嚴肅的律師先生是真的松了一口氣。

　　當初他作為遺產的保管者，可沒想到這東西會這麼久都沒決定歸屬。

　　在過完所有的手續之後，周淩終於拿到了周家留下的遺產。

　　一個鐵盒子，盒子裡面是一本線裝書。

　　“果然是菜譜。”周淩欣喜的拿起來就開始翻閱。

　　“這個學過，這個也學過，這個還是學過……”周淩翻頁的速度開始加快了，臉上的神色也開始變得緊張起來。

　　“沒有，沒有，還是沒有！”翻到最後一頁，這一整本菜譜裡，雖然有一些當初周老爺子沒有教過周淩，但都是些無傷大雅的簡單菜譜，所謂的冬瓜盅的做法，整本菜譜裡一點也沒有提到。

　　周淩的眼裡開始出現了偏執的瘋狂，“怎麼會這樣？！為什麼會這樣？！那我所做的這些，都有什麼意義？！”

　　周淩呆愣的坐在空無一人的辦公室裡，除了一個周家傳人的名頭，他似乎什麼都沒有得到……