第093章 松鼠桂魚

　　食味，樓上的貴賓間裡，五個人坐著，樓下的嚴亦如和陳子昂收拾完了就出去自由活動了。

　　葉蓁在聽故事，這是一個和之前周淩講的截然不同的故事。

　　當然，故事的前半部分，有關於周姓御廚的那部分，是一樣的。

　　不一樣故事，是在周淩的上一輩，他的父親開始的。

　　周淩的父親，不，應該說是養父，本事廚藝上面很有天賦，手裡又有著世代家傳的御廚手劄，很年輕的時候就成為了特級廚師。

　　但是很可惜，他和她的妻子求醫問藥多年，就是沒有懷孕生子。醫院也檢查不出是什麼問題。

　　無奈之下，夫妻二人收養了一個孩子，充當自己的親生兒子來養，取名就叫做周淩。

　　讓周父驚喜的是，周淩在廚藝上也很有天賦，甚至可能更甚於他自己。於是，周父開始教導周淩廚藝。

　　沒有想到，過了幾年之後，本以為不可能懷孕的周母居然懷孕了，十個月後生下了一個兒子，取名周沐。周沐就是這個姓吳的女子的丈夫，小寒的父親。

　　周淩比周沐大了五歲，小時候，他們並不知道自己生世，相處起來也是兄友弟恭。

　　但是後來，當周沐漸漸長大，也顯現出非凡的廚藝天賦之後，周父大喜，同樣開始教導周沐廚藝。

　　兄弟兩個就開始在廚藝上面較勁。一個是養子，一個是親生兒子，就算周父在心裡暗暗讓自己要一碗水端平，偶爾也會不自覺的有些偏向小兒子。

　　慢慢的，周淩就有了些察覺，直到偶然聽到周父與周母之間的對話，才知道自己是領養的。

　　自此以後，周淩就變了，他事事都要爭第一，事事都要壓周沐一頭。

　　幾十年過去了，周淩和周沐都相繼娶妻生子。但是周淩早在他成年以後，就出去自立門戶，在外也從來沒有說過自己廚藝的出處。

　　直到幾年前，周母去世，周父病重，多年不回家的周淩又回來了。

　　他說，他已經成為了特級廚師，而周沐才剛剛成為一流廚師，希望周父能夠把周家的祖傳菜譜交給他，讓他把周家發揚光大。

　　周父此時雖然病重，但精神還是清醒的，雖然周淩是養子，但到底也是他養大的，他道：“我的畢生心願，是能夠找到家裡戰火中失去的飛雁遊魚刀，你們兄弟既然都想要繼承周家菜譜，可以。”

　　周父叫來了律師，把祖傳的菜譜和自己多年的心得都放進了銀行的保險櫃。立下了兩個條件，第一，誰能夠找回飛雁遊魚兩把菜刀，就能夠獲得保險箱裡的東西。第二，如果找不到菜刀，那麼周淩和周沐兩兄弟，在周父去世三年之後，在雙方都同意的基礎上，進行一次廚藝對決，勝者自動獲得保險箱裡的東西。當然勝者仍然需要尋找飛雁遊魚兩把菜刀。

　　事實上，在這麼多年的學廚中，不管是周淩還是周沐，周父從來沒有教給他們一樣東西——冬瓜盅。

　　他們猜測，當年周姓御廚的冬瓜盅菜譜應該就在保險箱裡。

　　立下遺囑不久之後，周父就去世了。

　　因為想要進行廚藝對決，還要在三年之後，所以周淩和周沐一個回了京城，一個繼續留下湘西老家，磨練廚藝。

　　可是，天有不測風雲，講到這裡，吳姓女子的眼眶已經濕潤了：“阿沐，阿沐他其實已經在比賽的一年前就成為了特級廚師，他還對我說，他沒有必勝的把握，需要繼續磨練。可是沒想到，沒想到他在一次出門的時候，遇到了車禍，就，就……”

　　吳姓女子和她的兒子小寒抱在一起，泣不成聲。

　　莫愁在旁邊小聲的安慰著。

　　葉蓁一邊聽著，一邊神遊天外，不知道在想些什麼。

　　過了好一會兒，吳姓女子緩了過來，繼續道：“阿沐去世之後，周淩立刻找到了我們母子，說飛雁遊魚不知所蹤，阿沐去世廚藝對決無法進行，他想把小寒帶在身邊教導，但是條件就是保險箱裡的東西都歸他所有，他才是周氏的真正傳人。”

　　聽到這裡，在場的人都有點義憤填膺。袁昆問道：“然後呢？”

　　吳瑜道：“我當然不敢相信他，他和阿沐關係本來就勢同水火，怎麼會突然好心，說要把小寒帶在身邊教導。恐怕只要得到了保險箱裡的東西，就會把我們掃地出門。周淩看我不答應，居然提出了讓小寒代替阿沐進行廚藝對決，還假大方，說可以把時間延長五年，小寒當時才十三歲，他父親才剛教完他基本功不久！”

　　聽到這裡，莫愁恍然大悟，“所以你們跑了出來，開了個小面館，才會被我遇到？”

　　吳瑜尷尬道：“阿沐這些年光顧著練習廚藝，教導小寒，家裡其實並沒有什麼資產。我怕周淩再想什麼陰招，就不打招呼，賣了家裡的房子，到了京城，開了個小面館。”

　　＊＊＊

　　莫愁和袁昆都在為吳瑜和小寒的事情感歎。

　　當年吳瑜和小寒孤兒寡母的開了一家小面館，有一次遇到有人鬧事，正好莫愁和袁昆經過，幫了她們。

　　之後漸漸的熟悉了，吳瑜也沒有說出具體的事情，只是說家裡有對頭，不好露面，需要找到家傳的兩把菜刀，一把叫飛雁，一把叫遊魚。

　　沒想到，這件事情居然會和周淩有關係。

　　葉蓁卻沒有加入他們的感慨，畢竟她既不認識周淩也不熟悉吳瑜，他們說的到底是不是真的也不知道。

　　葉蓁放在桌上的左手手指不斷的敲擊著桌面，她想了想，道：“事情我已經知道了，然後呢？你們想要怎麼做？想看看我的菜刀，如果是飛雁刀，你們要怎麼辦？”

　　葉蓁覺得，如果莫愁姐帶來的幾個人要求自己歸還菜刀，自己一定會當場翻臉的。

　　莫愁和袁昆也是面面相覷。

　　這就有點尷尬了，這兩人只想著把人帶過來看看，至於之後怎麼辦——還沒想過。

　　沒有想到，吳瑜微笑著搖了搖頭，“我想要看一看你的菜刀，但是卻不想要，因為我的丈夫其實……已經找到了飛雁刀。”

　　“什麼？！”震驚×4。

　　沒錯，就連她的兒子小寒也是一臉的震驚，可見之前什麼都不知道。

　　吳瑜從小寒的手裡接過他一直抱著的鐵盒子，打開，裡面只有幾張舊紙，和一塊廢舊的貼片。

　　吳瑜拿出廢鐵片，道：“這就是飛雁刀。”

　　葉蓁咚咚咚的跑下樓，假裝去廚房，實際上從夢境空間把飛雁刀拿了出來，又跑上樓去。

　　莫愁和袁昆圍著桌上的廢鐵片，竭力想從上面找出一把菜刀的樣子。

　　葉蓁把自己的飛雁刀也擺了上去，兩相對比之下，嘿，輪廓上還真的有些相似。

　　刀面像是被砍斷了，只剩後面的一半，下面是光滑的刀面，上面是齒輪狀的，這還是依稀能看出來的，只不過常年累月下來，刀身上都是銹蝕的痕跡。

　　“這，真的是飛雁刀？”袁昆懷疑的看著眼前的“廢鐵片”。

　　“沒有錯。”吳瑜拿起"廢鐵片"，與鐵片相連的木質手柄還沒有完全損毀，依稀看得見雕刻著什麼紋路，最下方刻著兩個小字，是古篆體，和葉蓁的刀對比一下，就能知道，這確實是飛雁刀無疑。

　　“阿沐其實早就托著朋友找到了這把刀，可惜損毀的這麼嚴重，老爺子又在病床上，怕刺激到他，阿沐就沒有拿出來。”吳瑜摸著刀，道，“後來阿沐去了，我和小寒兩個人，這刀的事情我就一直瞞了下來，相等小寒長大一點再告訴他。”

　　“那葉丫頭的刀，怎麼會和飛雁刀一模一樣呢？”袁昆疑惑的問道。

　　葉蓁還沒想好怎麼說，吳瑜卻幫助給了解釋：“我聽說，古代鑄刀的匠人在鑄刀的時候，同樣的一把刀，會打造兩把，一把交給委託人，一把自己留著做紀念，葉蓁的這把刀，我猜測是當年鑄刀人留下的吧？”

　　“額……所以，需要我把刀借給你們，讓你們去繼承一下保險箱嗎？”這個時候，葉蓁也不知道該說什麼了。

　　“不，我今天來，只是想看一看完整的飛雁刀應該長什麼樣子，這也是我丈夫想要看到的。至於保險箱，遺囑要求的找齊兩把刀，並且，就算我們現在取了出來，我也怕守不住。”吳瑜很清醒。

　　“對，我們不需要。我會長大，替我爸爸，打敗他！”一直沉默著的小寒突然講話了。

　　吳瑜撫摸著小寒的頭髮，微笑：“媽媽相信，你一定可以。”

　　然後她抬頭，看向葉蓁，道：“刀也已經看過了，我只是希望你能不要把刀交給周淩，其他的別無所求。店裡還有事情，我們也該回去了。”

　　說著，吳瑜就拉著小寒想要先走了。

　　“別呀！吳姐你好不容易出來，不用管那個小面館。不如在這裡吃一頓，蓁蓁的手藝超級好的，而且，我可是這裡的VIP哦！”莫愁急忙阻止，從口袋裡掏出一張印著食味的金卡，顯擺道。

　　葉蓁失笑，自從把答應莫愁姐的VIP卡給了她，這還是第一次看她拿出來。

　　看著吳瑜有些猶豫，懷裡的小寒倒是興致勃勃，葉蓁直接笑道：“好嘞，今天給你們露一手，我還沒推出的新菜。”

　　葉蓁要做的，是一道從古至今用來考驗刀功的名菜——松鼠魚。

　　葉蓁的廚房裡正好有一條桂魚，就直接決定做松鼠桂魚。

　　做松鼠桂魚，最難的就在於第一步。

　　想像一下，在魚皮不能斷的基礎上，要在那麼薄的魚皮上對魚肉做點什麼……對普通人來說真是難如登天，對一般的廚師也是很有難度，只有在刀功上面很有研究的廚師才能把這些做的駕輕就熟。

　　重點來了！在切完魚肉以後，把魚肉拎起來，抖一抖，魚肉片片分開，魚皮完好無損，這才是完美的第一步。

　　眾人來到樓下，葉蓁進來廚房，其他幾個人都在外面隔著玻璃看著。

　　開始，葉蓁用的是一把普通的中式廚刀，用刀背逆著魚鱗向上刮，把魚鱗去除乾淨。然後把魚的鰓、內臟去除，用清水把魚洗淨。

　　然後從胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉。

　　把兩片魚肉放在案板上，葉蓁取出飛雁刀，先把最大的魚骨挑去。然後靈巧的片去桂魚的胸刺。再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀。

　　玻璃外的幾個人屏息的看著葉蓁手持著飛雁刀飛快的移動著。

　　切好之後，葉蓁把整塊魚肉提了起來，用手抖了抖，果然，仍然是完整的一塊，魚皮絲毫沒有破損。

　　在場的也只有袁昆是真正的內行，他知道能做到這一步有多麼的難得，忍不住叫了一聲：“切的好！”

　　葉蓁沒有注意，她的注意力全部集中在手上的魚肉中。鍋中放油燒熱，葉蓁將魚肉在玉米粉中滾勻，細細的保證魚肉的每一部分都均勻的裹上了玉米粉。

　　使魚肉整個張開，提著魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。整個魚肉形成一塊塊凸起，倒是像一隻小刺蝟。

　　鍋留底油，在鍋裡加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍等炒熟，然後加入水澱粉勾芡，最後，將芡汁澆在盤子裡的魚身上即可。

　　做好的松鼠桂魚，色澤橘黃，吃起來外脆裡嫩、酸甜適口，味道極佳。

　　這一道松鼠桂魚做的，袁昆暗贊葉蓁的刀功了得，吳瑜也感慨這把飛雁刀沒有選錯主人，莫愁早已經默默的流起了口水。

　　倒是那個名字叫做小寒的孩子，看著葉蓁用刀的動作，看的目不轉睛。瞳孔裡都是一陣陣的刀光。