238章 蛋寶寶

待蔣三爺再吃第二枚蛋的時候，“噗”吐了出來，味道實在比照第一枚太差勁兒：“媳婦兒，這顆蛋可不好吃！”

文玉“哈哈”大笑起來，指點著相公如何分辨好蛋與壞蛋，不外乎“一觀、二掂、三搖、四照”。

蔣三爺玩的過癮，先一觀：觀看蛋殼是否完整，殼色是否正常呈青缸色。

再二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，並且較沉重者為好蛋，反之為劣質蛋。

三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋，剛才吃到的那一枚，就是內存積水，發餿發臭了。

四照：用燈光透視，若蛋內大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優質蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟鬆花蛋。

“媳婦兒，壞蛋不多，就找出來八個。”蔣智給一百枚蛋檢驗完畢，報告成績，眼睛裏熠熠閃光。

文玉看看小相公，那一副吃到鹽的老鼠模樣兒，奉送上兩顆白眼珠兒：“你想說啥？”

“嘿嘿，媳婦兒，這也是商機哦，這皮蛋，這鬆花蛋，完全可以做成買賣哩！”蔣智看著那兩缸鬆花蛋，摩拳擦掌。

就知道這小子是天生的商販子！文玉擺擺手：“隨你捯飭，我累了，得去歇著。”

“得令！”蔣三爺扶著小媳婦兒。笑嘻嘻的囑咐：“你隻管養好你娘兒倆的身子，我這當爹的，就負責給你們多掙些錢回來花！”

接下來，文玉又把普通皮蛋的配料標準和製作方法介紹給男人。建議他還可以選擇鴨蛋，畢竟，江南的鴨子豐產。鴨蛋稀爛賤，正好收購，再托運到北方，更見稀罕。

蔣三爺再次被打滿了雞血，雇了個本地的小夥計，每日采購原材料，自己陪著媳婦。還要實驗新的皮蛋做法，自然，文玉的“皮蛋瘦肉粥”也經常見麵，懷孕初期的那點子孕吐，竟然消失的無影無蹤。小媳婦兒開始胃口大開，睜眼就餓，甚至半夜裏醒來，還要閉著眼睛摸幾塊點心吃下肚子裏。

家書到了，先是蔣家老二的手書，蔣婆婆的語氣，道是千萬別動身回家，孕婦忌諱搬動，年已經過去了。小兩口身子安康，寶貝孫子孫女的安全，比什麽都重要等等。

文家的書信倒是很長，好幾個人的筆跡，也是囑咐別回家了，暫時就在南方安胎。並且，告知一件喜訊，二丫生了一個胖小子，很可愛，黑子娘跟文氏都在鎮子上幫扶著照看孩子，小曦曦現在省事多了，就留在了文家村，姥娘帶著小丫鬟看顧。

最後一頁，是小文樂的字跡，臭小子很豔羨的說，等以後，考中了秀才，也要出門遊曆一番，叫他倆要記得這個弟弟，等回程時，要捎些江南的稀罕東西給他，就可以不怪他倆不講義氣，撇下他出門享受了。

夫妻二人看得開心，小弟那張臭臉渀佛擺在了眼前，文玉眼淚又來了：“我想家了，想爹娘，想小曦曦了——”

其實，蔣三爺也想家了，他在家中是老幺，自然最受娘疼愛的，兩個哥哥也都偏著他，出門這麽長時間，怎能不思念親人？

可是，看看文玉尚不明顯的肚子，還得繼續安慰媳婦兒：“等胎兒穩當了，要是郎中說能走，咱就回家，行不行？現在，再忍忍，不是我陪著你了麽？”

一方麵，蔣智的鬆花蛋備齊了配料，購來了兩千多枚本地鴨蛋，風風火火的開始了製作實踐。

更換了熬料的步驟，按配方要求將備好的食鹽、紅茶末、柏樹枝放在鍋內，加水煮沸，趁熱慢慢倒入已經放好生石灰、純堿等輔料的大缸內，用木棍不斷攪拌，待全部輔料溶化後，即成料液，冷卻後備用。

騰出一個製作間，將排選好的鮮鴨蛋，放入清潔的缸內。事先在缸底鋪了一層墊草和碎麥秸等，以免下層鴨蛋直接與缸底相碰而破損。

裝缸時要輕輕按層次平放，放至距缸口十五厘米處即為滿缸，用竹蓖別住蛋麵，以免灌湯後鴨蛋飄浮。

然後，便是灌湯，先要將料液拌勻，按需要量徐徐沿缸壁倒入缸內，直至將鴨蛋全部淹沒為止，蓋上缸蓋，靜置安放在室內。

其中，灌湯時的料液溫度以二十多度為宜。在泡製期間也要控製好室內溫度，一般也要求在二十度以上，蔣三爺想了法子，安了個土灶在製作間，早晚勤加火，在氣候溫和的江南，就夠用了。

蔣三爺焦躁的等待著，文玉囑咐過，前十四天不得移動蛋缸，以免影響蛋的凝固。直?p>

狡諑，方開缸進行第一次質量檢查?p>

取樣蛋用燈光透視，發現基本似黑貼皮，說明正常。若全部發黑，說明料液太濃，須加冷茶水衝淡，蔣智細心的自己料理著兩千個蛋寶寶，比之文玉這個準母親的態度，也是不相上下。

第二次檢查在下缸後二十天左右進行。丟出壞蛋，檢查原因，蔣三爺做到心中有數，筆下也有記錄。

四十天的時候，把一枚蛋向空中拋起，落在手裏就有了顫動感，有彈性。經過燈光透視，內容物呈茶紅色；剝殼檢查，蛋白呈墨鸀色，不粘殼，凝固良好，蛋黃呈鸀褐色，中心呈淡黃色，並有飴糖狀核心。夫妻二人果斷決策，立即出缸，以免老化。

接下來，工作不少，鬆花蛋出缸後，要及時進行清洗，並瀝水晾幹，而且，洗蛋應用冷開水，忌用生水。

除了留下少部分自己享用外，一批五百個青皮鬆花蛋先投向江南本地市場，另外的一大部分，計劃進京外銷和送回老家孝敬父母親人。

這一大部分，需要長期存放，那就還得進行包泥和滾糠。用百分之六十左右的黃泥粘土加上泡製過皮蛋的料湯，用溫水調成泥糊狀。然後，給蛋寶寶加工，逐個用泥料包裹，隨即放在稻糠或穀殼上來回滾動，使之均勻地粘在包泥上。包好的皮蛋裝入箱或缸內，加蓋封嚴，即可貯運，貯藏期一般為三到四個月。

此時已經是陽春三月，江南風光無限，可惜，文玉二人已經不再留戀，當蔣智要去安排車馬行運送鬆花蛋時，文玉果斷的提出要求，即刻返程，回老家生孩子去！

經過郎中再三確認，文玉此胎健康無比，可以適應緩慢的馬車行駛狀態，當然，要被褥鋪墊，著實要厚些再厚些。

於是，迅速安排江南水鄉的房地產，說不得，以後還要帶孩子來住些日子的，托管好專人定時檢查通風修繕，夫妻二人，再次坐上馬車，悠哉返程。

這一路，注定是要漫長的了，馬車如牛車一般行駛，文玉在被褥裏安睡，絲毫不覺得顛簸。

有時精神好，下的車廂步行一下，呼吸一下水鄉的濕潤空氣，留戀一下陽春三月的清新美麗。

越往北，溫度應該越低一些，這麽走走停停的，又覺不到溫度有什麽變化了，當馬車終於進京，已是四月中旬。

腹中的小東西，已經有近六個月大小了，在啟程時，文玉敏感的感受了微微的胎動，到了宅院時，小東西已經能夠在母親的肚皮上，伸出個手或腳的小輪廓。

“這孩子，必然是個皮實的。”當爹的每每這樣判斷，每日裏東奔西走，人家愣沒耽誤成長，孩子娘猛吃海睡，還要下車鍛煉，也是一點兒孕婦的嬌氣勁兒都沒有，那肚子現在跟吹了氣似的，圓滾滾的鼓著。

先送貨的車馬行早就去店鋪宣告了夫妻倆要回來的消息，鸀杏已經回到宅院，把家裏拾掇得舒舒服服的，等候著主子的到來。

“腳踏實地”的感覺真好啊！”這是文玉在家門口下車，緩緩步入時的第一句話。

鸀杏被主子那顆碩大的肚子給嚇到了，眼淚汪汪的叫：“小姐——”

文玉伸了手給小丫頭扶著，怪不理解的問：“怎麽哭了？我這不是回來了麽？”

鸀杏一手擦著眼淚，一手扶住了小姐，聲音哽咽的憤怒著：“小姐，你就等著吧，看王妃跟夫人們都怎麽吵你，身子這樣重，還亂跑！”

眼角兒，迅速的瞥了蔣姑爺一下，那內容，冷颼颼的。

可不是麽？誰見過這樣大肚皮的孕婦長途跋涉的？身邊沒有老人管束，也沒有咱這樣的貼心人勸告，這兩口子可真敢作哦！

“嘿嘿，本來沒這麽大，就這幾天，跟氣兒吹的一樣。”文玉心也虛了，不記得楊蓮兒或是文氏懷孕時，肚子有這麽大的規模啊？

“哎，我又餓了！鸀杏，快上吃的！”文玉被強帶到**倚靠著棉被，忽然的，就發出一聲呼喚。

鸀杏沒見過小姐這樣急迫過，一時間手忙腳亂。

蔣智倒是訓練有素，已經從隨身背著的小包裹裏取出了新買到的點心：“媳婦兒，先吃塊兒點心墊墊，我去做飯。”