第72章 072

　　既然準備醃製臘肉，我想魚也能順便醃幾條，就在第二天帶著姜羊和青山去大河那邊抓魚了。照樣是青山去抓魚，我去水庫那邊的田裡。至於姜羊，他想跟著誰就跟著誰，之前一次是跟著青山，這次他就跟在我身後來了。

　　水庫這邊的田因為離的太遠，我沒有種什麼東西，還是原來那些原本就長在這裡的，現在也被摘得差不多了。

　　離村子近的田裡我種了油菜和青菜，院子裡姜羊的小菜田裡也種了一些，這邊的田我明年不準備繼續管，就沒有新種下菜。

　　把田裡掃了一遍，發現沒什麼好忙的，我又和姜羊一起去河邊準備給青山幫忙。這個時候已經很冷了，雖然今天有出太陽，但下到冰冷的水裡仍然是個苦差事。青山一直不怎麼怕冷，我們三個裡，只有他的衣服穿得最少，現在這會兒在水裡游泳，也不見他有什麼異樣。

　　我紮起褲腿，準備往水裡走，姜羊忽然蹲下，又把我的褲腿拉了下來，「麻，你別下水了。」青山遠遠看到我們過來了，又看我準備下水，很快游回到岸邊，從水裡冒出個腦袋說：「你不要下水了，腳會痛。」

　　天氣一冷，我的腳只要泡了冷水，腳踝關節就會刺痛不已。對我來說不是大事，小毛病忍忍也就好了，姜羊最開始也沒看出來，但青山卻忽然有一天問我是不是泡了冷水腳痛。我也不知道他是怎麼觀察出來的，但自那以後，姜羊他們兩個就儘量避免讓我踩在冷水裡了。

　　「我下水一起抓。」姜羊不等我說話，脫了衣服往水裡鑽。一進到水裡，他就驚呼一聲，然後轉頭朝我傻笑，「麻，這水涼涼的。」

　　他笑的很傻，我也忍不住跟著笑了，蹲在岸邊撿起一個小螺絲空殼砸到他腦袋上，「冷就快點抓好魚上來。」

　　「不要小魚，要大魚，越大越好。」

　　「喔！我一定抓幾條很大的魚！」

　　姜羊雄心壯志的鑽進了水裡，結果最後兩人的戰利品一比，還是青山抓到的魚更多更大。姜羊也不氣餒，甩甩腦袋上的水說：「等明年我就能抓到更多魚了。」

　　這是當然的，他一年比一年長大，也會越來越厲害能幹。

　　青山這回抓到的魚果然很大，最大的一條有手臂那麼長，我想單手提起來都感覺吃力。這條實在太大，要醃製估計也只能剁成魚塊醃製。

　　回到家把魚剖開清洗處理好，稍小一點的魚就切成兩半，大的魚就剁成幾塊，同樣放上鹽醃製。

　　這些魚和肉想醃製好，還要等上幾天，這段時間，我們就又上了一趟山，去摘先前找到的柿子和野生獼猴桃。因為上次最後打到的獵物太多，獼猴桃拿不下了，我們就乾脆沒摘，留著這次去摘柿子的時候一起摘。

　　為了能裝下來更多的柿子，我特地做了新的大籮筐，用扁擔一挑，一趟可以挑很多回來，還不容易被碰壞。

　　我們在山上轉來轉去，最後竟然真的被姜羊和青山兩個找回了柿子林。黃澄澄的小柿子遠遠看去就讓人垂涎欲滴，但是走近了，單獨摘一個看，就沒有那麼好看了。

　　我隨手摘了一個嘗嘗，澀口，甜也有那麼些甜味，只能說還可以吧。要是新鮮吃，估計是不怎麼好吃的，但是做成柿餅，就會甜很多。這個軟硬度也剛好，適合做柿餅。

　　這十幾棵柿子樹樹枝都長得比較低，挺好爬，所以我們三個都各自選了一棵樹爬了上去摘柿子。最頂上的柿子最黃最軟，不過可惜，那種明顯更軟更甜的柿子，都被山裡的鳥給啄掉了大半，留下很多黃色空殼，或者剩下一半的柿子。

　　不過也不是所有的軟柿子都被鳥吃了，總能找到些漏網之魚，這些柿子甜一些，可以單獨放起來，回去後放起來儲存幾天再吃，味道會更好。

　　我們摘的柿子一排排的碼在大籮筐裡，最底下我墊了一層稻草，多少能避免下山的時候這些柿子被撞爛。

　　我們摘柿子的時候，還不斷有鳥落在枝頭上來啄柿子吃。翅膀上有嫩黃色斑紋，眼圈有一圈紅色的鳥兒站在離我很近的一根枝丫上，歪著頭好像在觀察我，一點都不怕人。它看了一會兒，啄了啄柿子，突然又飛走了。

　　我們摘了整整五大筐的柿子，已經足夠多了，但樹上還剩下不少。這些柿子最後就是留在山裡爛掉了，我覺得有些可惜，但姜羊說：「這些留在這裡給小鳥吃也很好啊。」

　　這山裡的柿子，本來也不是我們種的。是我們摘了吃了，還是鳥吃了，或者掉在地上爛了，其實也沒什麼太大的區別。

　　但還是很心疼，這毛病大概改不了。

　　我們拿了六個大筐上山，最後一個空筐是用來裝那一樹獼猴桃的。

　　「要是還能找到野葡萄就好了。」姜羊下山的時候砸吧砸吧嘴說，他對之前找到的那些甜甜的野葡萄唸唸不忘。

　　我聽了，就一路上注意周圍，但是可惜沒能再找到野葡萄。不過，這五筐柿子和一筐獼猴桃，也是一個大豐收，要把這幾筐搬回家，也是累得夠嗆，這是下山還好，要是上山背著這麼重的東西，我估計是做不到。

　　好不容易把獼猴桃和柿子搬回了家，趁著這幾天太陽好，我就準備先把柿餅給做了。那些太軟太黃的要挑出來，就放進墊了草木灰和稻草的箱子裡，放一陣就會變軟了。還有那些摘下來沒有蒂的，就要現在吃掉，因為這種沒法儲存太久，也不好做柿餅。這種沒把蒂一起摘下來的，大多都是姜羊的傑作。

　　其他的柿子，要先去掉皮。其實我不知道去皮有什麼意義，但是從前教我做柿餅的李姨跟我說過，做柿餅是要去皮的。有很多事都是這樣，前人的這種生活經驗總結，即便不明白，也要聽一聽。

　　給這麼多柿子去皮不是個小工程，還好我們上次在市裡找到了一盒的刮皮小刀，用來刮皮方便很多。我把這些捏起來還是硬的柿子一個個刮去皮，就交給姜羊，他負責把這些柿子晾起來。青山端出了晾曬乾菜的竹排，因為太多了，不是放在院子裡，而是放在了院子外面。

　　原本我們院子外面長了很多雜草野花還有樹，地形也是不太平的。現在被青山整理了出來，他把野草燒掉，把那棵長得不太好的雜樹挖出來當柴燒了，高出的坡剷平，鏟出的土就填進低窪的坑裡。最後把那些鬆軟的土壓結實，我們的院子外面就有了一個很寬闊平整的平台，可以曬東西了。

　　雲高天闊，微風徐徐。我這邊忙著削柿子皮，姜羊和青山就看著柿子，不讓那些鳥落下來吃，還時不時要去給柿子翻個個，壓一壓。

　　好不容把柿子處理好了，我看見那一大筐還沒吃動的獼猴桃，同樣選出一部分放在灰和稻草裡儲存，其餘的試著和柿子一樣削皮晾乾，說不定也能做成獼猴桃干，雖然我沒聽李姨說過有獼猴桃干。

　　我在那削獼猴桃，姜羊跑過來看，然後跟我說：「麻，切成片不是更容易幹嗎？」

　　「那就切成片吧。」我說。其實這麼小的獼猴桃，說是切成片，也就是一刀切成兩半而已。不過這些獼猴桃實在太小了，處理了半筐我就不想繼續下去，剩下的就放在牆角讓姜羊他們自己拿著吃。

　　也是天氣好，這幾天都接連出了太陽，我們曬的柿子很快軟了，不過這樣還不行，大概還要曬上十幾天。

　　這期間，準備做的臘肉也要拿出來處理了。

　　要把肉一塊塊的從鹽水裡提出來晾曬，想曬這些醃製的肉，不能用竹排。我帶青山上山砍了幾棵松樹，選中間那一段直直的樹幹，在兩邊釘上兩排長釘子，兩邊做兩個架子撐起來。最後把那些醃製的肉穿上繩子，掛在這些釘子上吊著曬。

　　包括魚肉，整整曬了七排。

　　剁下的松枝堆在太陽底下曬乾，之後用來燒火燻肉都可以。燻製臘肉需要很多柴火，這一點是不夠的。帶上耙松針的工具，我們去山上打柴。

　　耙松針的工具長得像豬八戒的釘耙，前面梳子一樣的齒，在厚厚的松針落葉堆裡耙幾下，就能輕鬆耙出一擔的松針葉。

　　這些松針葉很輕，一會兒就燒過了，但是濕潤的松針葉蓋在火堆上，能逼出很多的煙，這些煙才是醃製臘肉的主要因素。

　　除了這些松針葉，還要選耐燒的樹幹，最好是樹根，一棵樹根能燒很久，省的一直加柴。

　　山上這些樹長得密密麻麻，因為每年的樹籽落下來，都會有很多長成樹，挨挨擠擠的，所以這些樹雖然長得茂盛，但是都長不了多高。青山選了幾棵枝葉長了蟲的松樹給連根挖了出來，背到家門口的大平台上曬乾。等用鹽醃製過的肉曬得差不多了，這些樹就能派上用場了。

　　不過在這之前，我們還得建一個專門燻肉的小屋子。

　　去年我也做了臘肉，不過那時候我一個人，肉也少，就在燒火的灶台旁邊燻肉，現在這麼多肉，非得專門建個屋子來熏不可。

　　也不用做的很大，能掛下這些肉就可以了。我選了個位置，用樹枝畫了大概的位置，和姜羊青山兩個一起準備動手蓋個小房間。