第85章 癸醜年立夏•全魚宴

　　“北方的地界這些日子又有動靜了， 難怪開春過後大帥就要練兵。嘿， 這些老毛子莫不是忘了當年大帥騎著馬把他們趕得屁滾尿流， 連失十幾裡地， 雖然最後沒把地給占了， 但是痛快啊！這沒戰打的日子過得□□逸了， 老子這身骨頭都要松了。這次大帥要是有打算，咱二十七師可得積極點， 這都是軍功啊！”

　　張山錫手裡拿著一個跟他的臉一樣大的大飯碗， 邊跟下屬說話邊往嘴裡塞飯， 作風十分豪放。大飯碗裡有管飽的大米飯和大白菜之外，還有蓋在飯上的幾片肥肉。別看這和肥肉油膩膩，後勤的大廚不知道加了什麼醬， 一看就沒有食欲， 但卻是練兵營裡最受歡迎的東西了。很多大兵都是沖著這頓頓有肉吃的伙食死心塌地地跟著大帥！

　　“師長， 這次可不能讓姓吳那小子給搶去了。上次大帥就是派了他去巡邊，這次怎麼的也該輪到我們二十七師了。”

　　說曹操曹操就到， 他倆跟這提防人家呢，那頭他們嘴裡的吳承伯就吃完了飯，和一群人走了過來，“張師長， 大帥去哪了？沒過來吃飯嗎？”

　　張山錫一聽他要去找大帥，立馬緊張起來， 跟人說一聲， “吳團長你等等”， 然後就幾大口把碗裡的飯給扒乾淨，用手抹了抹嘴巴，朝他道，“正好我也要去找大帥，一起吧。”

　　一行人便朝最裡頭的小樓而去，張山錫抄了近路，誰知半路逮到了正在吃獨食的朱大潘，張山錫鼻子也很靈，當即就聞到這是好東西，隨即大聲吼道：“好你個朱大潘，竟然自己偷偷在這

　　吃獨食，自己吃這麼好，這就說不過去了吧！”

　　朱大潘也是倒楣，原以為這地方肯定沒人經過，剛剛打開食盒，聞著了香味呢，一群強盜就來了。他也吼：“張山錫你別冤枉人！老子沒拿過後勤的一粒米，這是林先生給的我的！”雖然等級不同，但是後勤部還真不是人敢得罪的地方，俗話說的好，要在軍裡吃的好，就別得罪後勤的。他們可是決定你一頓吃肉塊還是肉末的存在。

　　他這解釋著呢，“強盜”們已經圍了上來，這時香味更近了。小鍋裡的肉丸麵湯，再看那精細的小菜和滷味，啥也別說了，都是大老爺們，見者有份，咱先吃為敬！就連吳承伯都眼疾手快地拿了個豬蹄。嗯，這蹄膀醬紅醬紅的，看上去就讓人非常有食欲。入口更是驚豔，豬蹄因為長時間的煨煮，已經嫩到極致，皮酥肉爛，一口一嘴膠原蛋白，筋骨很松，一扯就斷，一吮一嘬，很快就吃完了一大塊，尚且意猶未盡。朱大潘欲哭無淚，只得趕緊將自己的份給牢牢護著，其他的就當包子打狗的包子了。

　　張山錫也搶到了，他美滋滋啃了一塊大豬蹄，心滿意足地跟還未去過有鳳來居的吳承伯炫耀，“吳團長剛從邊關回來，恐怕還不知道這林先生是何許人吧，我只同你說，這位林先生住在小紅樓，做的一手好菜，開了家有鳳來居的店，往後若是碰上了，最好好生招待。”

　　吳承伯一聽住在小紅樓，眼皮一跳，心下幾分了然，面上還是不動聲色道：“多謝張師長，小子記住了。”

　　旁邊的同他親近的人也跟他詳細介紹，“這位先生二十來歲，乃京師同文館的童生，後來留美五年歸國。是從襄城來的奉天，林先生長得鐘靈毓秀，脾氣溫和，令人稱道的是有一手出神入化的好廚藝。”

　　吳承伯心下納悶，為何一個讀書人竟然改行當了庖廚，還得各位同僚如此看重。不過他向來言行謹慎，這會便也沒有質疑出口。只是在心裡記下，打算等回頭到了家再向老爺子打聽打聽這號人物。

　　吃好喝足的眾人攔了一個小兵，得知大帥同林先生到了大後堂去看鮟鱇魚，眾人回想起剛才寥寥無幾只夠塞牙縫的美味，吳承伯是想見見這位傳說中的林先生，一行人不約而同地往那處去。

　　林葳蕤蹲下身，摘下手套摸了摸底下還在掙扎的鬼面魚。這魚實在大的驚人，按理說一米多長的魚就很恐怖了，這鬼面魚身長兩米多，或許是沒有天敵且人類很少捕捉，長得肥頭肥腦，渾身都是肉！不愧是傳說中的鬼面魚，體型怪異，頭部像是被磚頭狠狠壓過似的，扁平，眼睛還朝上，頭大尾小，整個身體表面坑坑窪窪，血盆大口裡長得密密麻麻的利齒。這魚醜的不符合林大少的審美，但是這肉摸著瞧著就好吃，他便也忍了。

　　旁邊站著的大兵是碰巧捕撈到這魚的人，他看著這模樣怪異恐怖的大魚，小聲嘟囔道：“這魚能吃嗎？看著就滲人。”

　　林葳蕤微微一笑，點頭，“能吃，而且比普通的魚都要來的鮮嫩。你們以後要是還能弄到這種魚，好好養著讓人去有鳳來居找掌櫃的，他准給你們一個好價錢。像這魚的大小，就值五塊大洋了。”

　　大兵張大了嘴，五塊大洋！要知道他們一個月的軍餉也才三塊大洋啊，這還是他們大帥仁義，愛兵如子，而且軍中紀律嚴明，不容克扣才有這麼多，換別的派系的大兵，估計連一塊都沒有，還得被上峰克扣大半，到手還真是寥寥無幾。沒想到這魚這麼值錢！不過再值錢也不能拋下訓練專門去捕魚，這大兵還是知道的。

　　葉鴻鵠用水給剛摸了魚的人洗了洗手，然後用手帕給他擦乾，最後戴上手套。一系列動作下來自然而然，還邊問道：“晚上吃酸菜魚吧，或者是魚肉火鍋？”

　　林葳蕤想了想，點頭，“這魚肉嫩，倒也適合做酸菜魚，因為是深海魚，細菌少，生魚片也可以試試。不過這魚太大了，估計就只能做全魚宴了。”

　　葉鴻鵠對此沒有意見，不過他怕人累著，叫人去把朱大潘和大廚叫了來。

　　朱大潘本來就是來找大帥的，來的也快，聽到林先生要做全魚宴，大帥讓他們後勤部的人聽他指揮，他一對招子立馬亮了！心裡流著瓦剌子，他頂著大肚子樂顛顛地去喊人了。今晚就可以吃到林先生做的菜了！吸溜，趕緊擦擦口水！

　　那頭後廚正磨刀霍霍向鮟鱇魚，跟著的吳承伯等人便跟著大帥進了屋指點江山。

　　這一頓全魚宴自然是晚上的，林葳蕤先是在朱大潘的帶領下，去了後勤那看了看食材，然後定下了功能表。最後將人組織起來，詢問他們擅長做的是什麼。

　　到了大概四時，養在大水池裡的鮟鱇魚巨大的魚頭被砍了下來，剁成百來塊，用一口直徑一米的大鍋做剁椒魚頭，剔肉之後剩下的巨大的魚骨頭和魚尾巴全部倒入大鍋灶裡燉煮，骨頭裡的蛋白質和鈣質被逼了出來，加上豆腐、大白菜熬成一大鍋泛著奶白色的豆腐白菜魚湯。切下來的一些完整的魚塊，正背面橫幾刀，醃制處理後撒上薑絲、蒜末、蔥段上鍋清蒸，最後淋上醬油便是最鮮美的味道；紅燒魚、西湖醋魚、糖醋魚、清燉魚、煎魚塊、口水魚、水煮魚、酸菜魚、松鼠魚、魚糕、魚面……這一魚百吃，還真不是吹的。後勤部的人要不是還得幹活，下巴頷兒都得掉到地上去咯！

　　因為是大鍋菜，林葳蕤就負責動手演示一遍，然後將人分成幾組，每一組負責不同的菜色。因為是臨時教學，這些勤務兵手藝自然比不上有鳳來居的徒侄們，所以林葳蕤末了便站一個高地處指點，這邊紅燒魚可以出鍋了，那邊可以放鹽了，雖然一開始有些慌亂，但這些大兵訓練有素，聽指揮行動，慢慢的也開始井然有序。

　　因為沒人有那刀工，這生魚片還是林葳蕤自己動手的。因為這道菜講究一個鮮字，所以是前頭那些菜差不多都收尾了，最後才開始做的，取最嫩最白的魚肉切成薄薄的透明的片兒，用醋和其他食材殺過菌後洗去，放上碎冰塊冰著保鮮。

　　葉四哥點的酸菜魚考慮到他不好伺候，林葳蕤也基本自己做了。東北人家家家戶戶都醃酸菜，這一缸酸菜冬天醃好，可以從冬季吃到來年開春。練兵營自然也有醃好的十幾缸酸菜，平日裡後勤部隔三差五給包點酸菜餃子改善改善將士們的伙食。

　　把魚片成幾毫米厚度，加了調料和澱粉開始抓，等到魚片表面泛著光澤即可下鍋啦，水煮的時間不可過長，魚肉老了就失去了嫩滑的滋味，魚片卷邊就可以撈上來了。酸菜切絲和泡椒等爆炒，然後加入魚湯、調料燉煮小會再下魚片，林葳蕤還往酸菜魚湯底裡頭加了一些中藥材，增加口感層次外，還能避免人給吃傷了。

　　朱大潘深深吸了口辣氣，“這味真是絕了，香都不足以形容！林先生您真是太厲害了！”

　　林葳蕤洗乾淨手，問他：“我要的金米飯蒸好了嗎？”

　　“都照您的吩咐給蒸上，這會估計還得一刻鐘還能好。”

　　“嗯，放好了之後就可以開席了。”

　　這時武文進來了，他朝林葳蕤道：“先生，大帥讓我從府裡給您帶了些換洗衣裳，我帶您過去吧。”

　　林葳蕤見到自己的慣用生活用品，就連枕頭葉鴻鵠都讓人給帶來了，頗無語：“他這是打算讓我在這待多久？”

　　武文苦笑：那先生怕是要待到報紙的事情過去之後才能走了。