第83章 癸醜年穀雨•舊時雨

　　天氣漸漸熱起來， 又到了做酸梅湯的季節。有鳳來居的桂花酸梅湯在襄城向來是老少婦女最愛的飲品。

　　今年的酸梅不是林葳蕤自己動手釀的，而是徒侄們代勞，熬了一大鍋，濃稠的酸梅汁放進密封的罎子裡，放冰窖裡可以放半月餘不壞。最正宗的喝法是半點水不添加，還能嘗到烏梅綿軟的口感， 酸甜可口。不過有些人嫌太齁了， 加一些冰塊或冰水更適合自己的口感。

　　林葳蕤貪涼怕熱， 喝桂花酸梅汁必然要加冰塊。

　　白河裡冬天裡鑿的冰放地窖裡藏到了五月依舊不化，取一大塊冰放在特質的鐵桶中， 外桶放上乾淨的泉水，泉水中加了些許靈潭水，白河冰塊融化吸熱， 不一會兒就將外桶的水給凍成了冰，切成小冰塊就可以備用了。這是還沒有冰箱以前人們需要冰塊的做法。

　　此刻在後廚裡，刀剁到粘板的聲音絡繹不絕， 節奏感十足，只有林葳蕤一人坐在椅子上， 手裡拿著一杯酸梅汁， 悠閒自在，對比其餘人， 則皆緊張地注意手下的功夫。

　　這是對之前招的一批幫廚們的考核。幫廚此前只幹切菜、配菜的活兒， 沒有權利和機會學習有鳳來居的廚藝。今日的考核便是對他們能否跟隨大寶他們一起學習廚藝的一場考試。

　　像蓑衣黃瓜這種小伎倆有鳳來居的廚師是看不上的， 因此他們現在正在切的便是香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲和青菜葉絲， 標準是每一根絲都細如毫髮，大小一致。單單大小一致就夠難得了，更別說細如毫髮這條了。

　　果然這第一局就刷下去很多人，最後只剩下不到十個人。下一場考核是豆腐絲，沒錯，是把一塊嫩生生的白豆腐切成頭髮絲。之前考核開始前，是大寶做的示範，林葳蕤此刻便問他：“要不要試一試盲眼切？”

　　大寶知道大少這是要給自己立威，便毫不猶豫地點了頭。四四方方的一塊豆腐，刀先沾水，先切片，再用刀背輕輕抹開推勻切絲，這個過程，大寶一直閉著眼，他手裡的刀此刻不在手上，而是在心裡，每一聲不間斷的刀聲，都是一次完美的心手配合，心物合一。切好的豆腐絲散開在水裡，雲霧般縹緲靈動的身姿仿若最上等的山水墨畫。

　　見大師兄閉眼切，就連小寶都有些驚異了，他眼露崇拜：“大師兄的刀工又精進了！”

　　明珠在前，接下來的幾個人考核便更添了幾分緊張。有些人甚至切壞了好幾塊豆腐。不過，林葳蕤看過之後，還是點頭同意留下了五個人。最後的點火上鍋更像是一種收人的儀式性程式，各自將前邊切好的六絲，有些做煮熟處理，最後加入燒沸的雞清湯蕩一蕩，什錦豆腐羹就出爐了，它有另外一個更有名的名字——文思豆腐。這些人都是大寶這幾個師兄來帶人，壓根就不會勞煩到林葳蕤。

　　這一晃就到了飯點，酒店的人齊齊散開了去回到各自崗位。林葳蕤看著外頭的大太陽，剛才又灌了一杯酸梅汁，實在是吃不下什麼大魚大肉。他乾脆做起了牛肉丸。隔了會有人進來請示他：“大少，大帥派人來說，等會派車接您去營裡吃午飯。”

　　林葳蕤手裡還摔打著牛肉丸子，聞言便將那牛肉丸子當做葉鴻鵠來摔。

　　“回他，天熱不去。”想都知道葉鴻鵠待的地方肯定是在毫無遮攔的郊外。

　　通報的人實在是對大少爺這怕熱的本事給折服了，現在才五月份，外頭頂多走急了出點汗的熱度，連小嬰兒都不怕曬，大少爺卻是好似脫了水的魚，不願動彈半分，懶散得連罵人都少了。

　　不過話還是要帶到的，他繼續傳達：“大帥說那邊兵哥們撈魚的時候撈著了幾尾罕見的鬼面魚，大少不去瞧瞧嗎？”

　　林葳蕤眼神飄忽了一下，鬼面魚也就是鮟鱇魚，這種魚數量少，且一般生活在深海裡，等到現代已經被捕殺地快絕種了，就連他都沒烹飪過這種據說異常鮮美被稱為“海中鵝肝”的食材。

　　鍋裡的水開了，冒出騰騰的霧氣，林葳蕤用手一擠，一挖，一丟，三個動作一氣呵成，中間沒有半分間斷，很快，披著灰黑衣裳的牛肉丸兒們便爭相恐後跳進了沸水裡，在水底歡歡喜喜地泡完了澡，慢悠悠地浮上水面開始蒸桑拿，泡澡的功效十分明顯，它們比之前胖了一圈，皮膚表面還增添了一些會呼吸的細微小孔和紋理作為獨一無二的裝飾。

　　河粉，潮汕地區稱粿條，是一種用稻米磨粉調成糊糊狀蒸出來切成的純白色寬麵條狀。統稱是河粉，但是粿條要比普通的河粉厚一些，片狀也更為寬一些。一捆粿條下鍋在豬骨沸湯裡煮十秒，即可撈起來放在浪紋藍釉大碗公裡，再舀入一顛勺另一鍋乾淨的豬骨清湯，和必不可少的牛肉丸，末了點綴上幾根燙過的青菜。

　　這是林葳蕤就讀高中時學校食堂的做法，許多年後，哪怕穿越時空，他依然記得那個味道。有厚度的河粉嘗起來帶點嚼勁，在滾湯裡染上了豬骨湯的味道因此不再索然無味，咬下去內裡帶點紅、會流油的牛肉丸，就連清淡的豬骨湯都好喝到令人心底發暖。畢業後他只回過一次那裡，參加完飯店主廚的葬禮，他沒有驚動任何人，獨自一人坐在簡陋的鐵凳上，吃完了一碗。這也是他最後一次回到他出生的地方。

　　林葳蕤將做好的午飯打包好，又拿了幾個配菜，才對旁邊站著一直不敢說話的傳訊兵道：“走吧。”

　　林葳蕤奇怪的望了後頭跟著的一輛大帥府的車，“今日後頭怎麼多了一輛車？”

　　開車的人是武文的下屬，他只是守口如瓶地說了一句“為了大少的安全，以防萬一。”

　　林葳蕤這下覺出不對勁了，到奉天這麼久了，這葉四哥可從來沒提出讓他去軍營參觀參觀，怎麼突然今天就硬要讓他去和他吃飯？這以防萬一，究竟防的是什麼？