第114章 癸醜年小暑•宴會菜

　　切好的豆腐以一種絕對輕小的力度放入上好的高湯中， 以一種技巧的力度用筷子挑開形成一朵綻放的金秋佳菊，花中心點上一粒朱紅的枸杞， 熬得澄澈的雞湯猶如夕陽西下一汪通透黃澄的湖水，為白色無味的豆腐染上了色彩和濃香，遠遠望去， 竟好似在發光！令人食指大動。這便是最甲等的金菊豆腐。

　　儘管還有最後一項評委品嘗打分的流程未進行，但是在場是個明眼人都知道，這第一回合的比試， 贏的人必定是有鳳來居這位年輕的先生。

　　匯賢堂竟然一開場就輸了……

　　段方源此時已經沒了最開始掛在嘴上的假笑，他的臉色陰沉得可以滴出水來， 但是礙於面子， 還得做出大度的姿態， 實在是為難了向來自負的他。評審們也被驚到，面面相覷。待分別品嘗了兩人的作品時，便更加啞口無言。

　　不知這林葳蕤在湯底又放了些什麼， 有鳳來居的竟然意外地湯清味鮮濃， 細如髮絲的“菊花”豆腐在湯底的浸潤下， 入味極深，豆腐是真正意義上的入口即化， 無需任何多餘的咀嚼！無論是臺上的廚師還是台下的， 都無不在心底驚異：這是哪一家哪一派的廚門刀法？竟未曾見過，實在是顛覆人想像的鬼斧神工的極致刀功。

　　段方源想起自家師父那曾被聖上封為廚門第一刀的刀法， 有一瞬間懷疑那曾經自己肖想已久的刀法是否有眼前的年輕人厲害？

　　這是一道無論是在刀功還是味道上都堪稱完美的菊花豆腐。而在這樣一道珍饈的襯托下， 他的對手的作品便顯得有很些黯淡， 毫無驚喜感的切法，規規矩矩的湯底。

　　這一局，輸得太明顯。

　　眾目睽睽下，高臺上的八位評委只得捏著鼻子，宣佈了獲勝的是有鳳來居。

　　“好！”台下常宴西捧場叫好，底下一時掌聲雷動。

　　“那飄在湯底裡的菊花當真是惟妙惟肖，不愧是葳蕤的手筆。”觀眾席上，于左棠撫了撫愛須，笑道。雖然自從葉大帥到了北平後，他便久未造訪林葳蕤的住處，但是今日的這一場比試他還是要來為好友站月臺的。一旁的原小嵐也點點頭，沒看周圍的人現在才回過神來，在常大少的帶領下，那叫好聲和鼓掌聲只怕下一秒就要將屋頂掀開了去。

　　林葳蕤沒覺得這有什麼大不了的，畢竟他的刀功本就有天賦，加上前世十幾年的磨練，自然屬上上層。因而十分淡然。反觀他的對手，年輕些的不太經事的徒弟們已經有些慌了。

　　段方源的大徒弟擔憂道：“師父，這……有鳳來居已經拿下第一局了，我們怎麼辦啊！會不會……”

　　段方源正煩著呢，這會子聽到這麼喪氣的話，立即壓低聲音怒斥他：“廢物！慌什麼，這第一場比試只是他僥倖罷了。第二回我們早已準備好，必定能拿下，動作快一點，把那泡發過的海參拿給我！”第二回合的題目可是難得很，他就不信林葳蕤二十歲出頭的年紀，能夠在刀功上有所成就外，還能在其他方面也遍地開花。

　　那這人不是凡人，就是神仙了。但人就是人，哪來的神仙呢？

　　果不其然，題目出來的時候，很多人都很驚訝。

　　題目說來簡單，只有白底黑字一個字——宴。

　　宴？何為宴，宴即宴會菜。華國人的宴會名頭很多，大型的古有鄉飲酒禮、百官宴、千叟宴、定鼎宴等，小的諸如家宴、便宴、喜宴、喪宴、婚宴，特殊的還有接風宴、餞別宴等。可以說是無可不成宴，宴不可無美食。

　　所以這題目實在太廣，可做的菜式實在是太多了，倒是平白讓人沒了頭緒。

　　于左棠一時也想不到林葳蕤可以做的菜色有哪些，可以說，有份來居的大部分菜品都不是家常菜，但是哪樣更加符合宴這個主題，那選擇就多了去。

　　“小嵐，你說這葳蕤會做些什麼菜？這主題實在沒頭緒，”于左棠問起跟林葳蕤親近些的原小嵐。

　　“不急，我覺得葳蕤早已胸中有竹。”原小嵐倒是老神在在。

　　確實，賽臺上的林葳蕤略一思索就決定好了，抽出襯衫前別著的鋼筆，隨手拿了張紙，唰唰唰地寫下菜單，就開始給小寶和其他的兩名奉天來的幫廚弟子分派任務。他甚至比已經知道了題目的段方源都要來的動作迅速，畢竟只有一個時辰的時間，要準備一桌八人宴席，時間還是挺吃緊的。但段方源心虛，還要假做沉思猶豫狀。

　　林葳蕤首先動手做的是對冷熱要求不太高的冷盤，菜品的完成時間有早有晚，在這樣的情況下，要保證到達宴會客人桌上的美食是最佳入口火候，就要精心考慮到每一道菜品的完成時間，這是林葳蕤在前世近十年主廚生涯中養成的習慣。

　　他接過已經入沸水焯燙完的西藍花——墨綠色的色調在夏季十分清爽，和嫩黃色的土豆塊、鮮紅的番茄塊和淺紫色的洋蔥片在油鍋中翻炒，明麗的顏色碰撞，分外惹眼。高湯和沸火的加入更添加了幾分鹹香的熱鬧。

　　另起一個鍋倒入麵粉和黃油炒制而成金黃色，再將乳白色的鮮奶油加入炒成奶油糊糊。奶油糊糊和收汁好的蔬果們不期而遇，末了加入青豌豆進行最後的點綴，便成了清爽可口，中西合璧的奶油克斯。奶香和蔬果的清香在加熱中混合，形成一股奇特的食物香氣，讓人不知不覺中胃口大開。

　　在做奶油克斯的時候，小寶已經將鱖魚開膛破肚收拾好了醃制，他沒見過大少做這道菜，因為瞧著更像是洋人的蔬菜沙拉——事實上，擬定功能表上的菜品除了一個什錦炒飯他之前聽過，其他的都毫無頭緒。

　　其實這道菜的最佳食用時候不是在出鍋時，冷卻一會後口感更佳。但小寶聞著味道還是饞得很，轉頭見大少爺不注意就偷吃了一塊，囫圇吞棗，但是還是掩蓋不會它的味美。小寶覺得完全被嘴裡的美食征服了，儘管這只是一道素菜！儘管他早已見過大少太多次發明新菜式的時候於是他信心更足了。

　　鱖魚醃制的過程中，林葳蕤著手一道特殊的甜品，他還是穿著那件白襯衫，沒有專門的廚師服，只在身前圍了一條同樣白色的圍裙。挽著袖子，那雙充滿寫意風流的手將黃豆粉加水成糊狀和高湯、鮮奶油等同煮，不斷地順時針攪拌待到汁水都收乾淨了，凝成果凍狀的膏體。在碗表面喂鴿子一樣撒上炸成焦黃色的饅頭丁——沒有麵包，林葳蕤於是用了饅頭，又是一道富有華國特色卻用了西人食材、做法的甜點——奶油豆蓉湯。

　　就在林葳蕤這邊緊鑼密鼓地準備時，他們的對手也是信誓旦旦攻克。段方源之前得到題目的時候，便已經想過了很多菜色符合“宴”這個主題。最後還是拍版決定做家宴。不過他們的家宴可不是尋常百姓人團聚時候的宴會，而是帝王的家宴。

　　段方源師承老禦廚，對宮裡那一套頗為瞭解。冷菜就上豌豆黃，匯賢堂的豌豆黃糕也算是北平一絕，熱菜則是山珍海味盡顯皇家氣派——扒燕脯、沙鍋魚翅、螞螂海參和紅燒鹿筋，還有當時時蔬做成的什錦冰碗這一匯賢堂的招牌賽。這便是他們今日的“皇家宴會。”

　　濃郁的香氣充斥在周圍，觀眾席的人已經隱隱有騷動了。

　　“有鳳來居這邊好像是要了一件東西。搬上來了。”

　　“是一塊乾淨的鐵板。”

　　“他們是要做什麼？”很快，他們就知道林葳蕤這是要幹什麼了。