☆、第1章 白池和黑貓

整潔明亮的廚房內，濃郁的香氣繚繞在空氣裡，像一雙無形的手，不斷撩撥著人的舌頭和胃。

不遠處的灶台前圍了幾個人，站在最中間的是個年約二十七八歲的年輕男子，名叫白池，是這家三星級酒店的中餐主廚，他身上穿著一套雪白的廚師服，墨黑的發尾柔順地貼在露出一小截的脖子上，襯地白的更白，黑的更黑。

他旁邊的台子上放著一溜兒的食材，分別是洗淨去骨的多利魚，菠蘿罐頭，番茄醬，澱粉，雞蛋，蔥末，以及廚房必備的各種調味料，全部用玻璃碗盛著，十分地干淨整潔。

白池掃了眼新收的三個徒弟，說：“今天教的是茄汁魚片，食材上我選的是多利魚，這種魚排無刺肉厚，肉質鮮美細嫩，非常適合做魚片，這道菜十分考驗刀功和火候，雖然簡單，但想做好卻不容易，你們仔細學著。”

他從刀架上選了把趁手的小刀，然後將魚肉放在砧板上，魚皮向下，一邊動作一邊解釋：“魚片用一連一斷的切法，切的時候刀刃向外，左手微曲抵住刀面，以免切到手。”

兩刀下去，一對魚片被切了下來，白池將它打開，瞬間月形的魚片變成了一個完整的橢圓，中間由魚皮連接著，粉白的魚肉薄如蟬翼，美得讓人心驚。

白池沒有理會徒弟的驚歎，繼續處理手上的魚肉，他的刀功嫻熟，每一刀下去都干淨利落，絲毫不拖泥帶水，明明沒什麼多余的花招卻給人一種賞心悅目的感覺。

一分鍾沒到碗裡的魚肉全被切好了，更令人驚歎的是所有魚片裡沒有一片是破損的，連魚皮都沒斷過分毫，每一片都薄厚均勻，看著不像是食材，反而更像是藝術品。

“罐頭裡的菠蘿切片備用，雞蛋去黃留清，裡面加少許食鹽攪勻，魚片過蛋清再塗一層澱粉，這樣可以使魚肉更鮮嫩。”白池邊說邊動作，轉眼間已經熱好了油，將粘了澱粉的魚肉滑入油鍋中，“嗤”的一聲，魚片在油裡翻出了花朵，鮮香伴隨著焦香爭先恐後的噴湧而出，身後的三個人齊齊咽了下口水。

“魚片炸至金黃的時候就能出鍋了，這裡需要掌握好火候，太嫩不夠酥脆，太老就會發柴，油溫也要控制好，保持在六成熱，這樣炸出來的魚片顏色才會好看。”

白池將一碟魚片撈了起來，陣陣酥香撲鼻而來，擋都擋不住，年紀較輕的小徒弟已經快忍不住了，眼巴巴地看著白池問：“師父，我能嘗嘗嗎？”

話音剛落，其余兩個徒弟也看了過來，眼底都是渴望，這種標准的吃貨眼神白池已經習以為常了，手一揮，大方地將小半碗魚片賞了出去。

小徒弟迫不及待地抓起一片塞進嘴裡，酥脆的表皮應聲而碎，帶著陣陣酥香，裡面包裹著軟嫩又有彈性的魚肉，鮮甜的滋味伴隨著熱氣一湧而出，瞬間充斥了整個口腔，鮮地讓人差點連舌頭一起吞掉，兩種不同的口感交相融匯，說不出的美妙。

“好吃，太好吃了，師父你快教我們下一步。”

其他兩個徒弟紛紛點頭，白池也不扭捏，在洗淨的鍋裡倒上兩匙白醋，兩匙白糖，混合上番茄醬和菠蘿糖水一起在鍋裡翻攪，等汁水微收時倒入水澱粉，攪勻後加入炸好的魚片和之前准備好的菠蘿片，小心快速地翻攪上色，保證每一片魚肉都能粘上茄汁，最後收火上盤，撒上蔥花。

酸甜的味道隨著熱氣撲鼻而來，金黃的魚片上沾著玫瑰紅的醬汁，配上嫩綠的蔥花，從外觀上就讓人食指大動，用筷子小心地夾起一塊，濃稠的醬汁牽起幾條透明的細絲，放進嘴裡時又酥又嫩，酸甜爽口，讓人完全停不下來。

半分鍾不到，盤子裡只剩下醬汁了，看著三個徒弟盯著盤子時怨念的小眼神，白池無奈地歎了口氣，正要收拾盤子時門口傳來了呼喊聲：“白池，邢經理有事找你，讓你去他辦公室一趟。”

白池小時候不喜歡別人連名帶姓地叫他，聽著就像喊“白癡”一樣，但這麼多年聽下來他早就習慣了，連眉頭都不會皺一下，也有人提議讓他去改名，但被他拒絕了，白池是個孤兒，是院長媽媽在孤兒院附近的池塘邊撿到的，身上沒有任何可以證明身份的東西，於是院長媽媽就讓他跟了她的姓，取名‘白池’。

如此簡單粗暴又有意義的名字，白池想不出去改的理由。

邢經理辦公室在酒店一層的東面，單獨占了一個房間，白池進去時他正坐在辦公桌後看文件，見到白池時熱情地打了聲招呼讓他坐下，圓圓的臉上露出為難的表情，沉吟了片刻說：“小池啊，你最近推出的新菜式客人反饋都很滿意，我對你非常滿意，上次你提出要加薪，我已經跟上面說過了，但你也知道，最近酒店經營困難，經濟形勢不好，我們也沒辦法，因此工資的事……”

話說到這裡，白池已經懂了，臉上的失落一閃而過，他現在的工資雖然不低，但也不高，他每月要拿出大半的錢去資助孤兒院，除去房費和生活費，余下的所剩無幾。

收留白池的那家小孤兒院早在院長媽媽去世的時候就倒閉了，現在資助的孤兒院離白池租的房子不遠，同是孤兒，白池總有種同病相憐的感覺，因此寧願自己吃的苦一點，也要省下大筆的錢捐給孤兒院，總覺得這樣裡面的孩子就能少受點苦，不像他小時候，過年的棉衣都是好幾個小孩穿過的。

現在物價飛漲，他的工資卻還是三年前的水平，因此一個星期前他向邢經理提出了加工資的要求，結果還是沒有成功。

白池不知道自己是懷著怎樣的心情出辦公室的，也不知道怎麼堅持完一天的工作，失落肯定是有的，更多的還是心累。

晚上回到小區時隔壁的大媽正在遛狗，見到他時小跑著就過來了：“小池啊，你上次做的那個麻辣仔雞真是太好吃了，我小孫孫吃的都停不下來，嚷嚷著還想再吃，可你知道我笨手笨腳的根本做不出你那個味道，你什麼時候有空給我再做一次？”

這下白池就囧了，他人好是沒錯，但也沒好到給人免費當廚子，第一次做是看在鄰居的份兒，結果一而再，再而三地讓他做，真當他好欺負？

“徐阿姨，最近我挺忙的，要不我把烹飪的步驟寫下來，你自己照著做做？”

大媽一聽臉馬上拉了下來：“你不願意就算了，拿張菜譜給我是想嘲笑我不識字嗎？”

白池真是哭笑不得，客套了兩句立馬抬腳走人，背後還傳來大媽的嘲諷聲：“看著倒是長的挺好的，腰是腰腿是腿，結果還不就是個窮廚子，還真當自己是什麼人物。”

這些話白池早就聽厭，有些人是可惜，有些人就是赤luoluo的嘲諷了，但白池不在乎，三百六十行行行出狀元，他干自己喜歡的事，不覺得做廚子就比別人低賤。

回到家一打開燈，就看到桌子上蹲著的一只黑貓，個子不大，黑色的皮毛油光發亮，如絲緞一般，在燈光下熠熠生輝，水藍色的眼睛嵌在圓圓的臉上，兩只三角耳靈活地轉動著，身後拖著一條長尾巴，萌地不要不要的。

小貓一看到他立刻躥了過來，跳到旁邊的鞋架上去夠他手上提的袋子，它聞到香香的味道了，不枉它等了這麼久。

白池失笑，一手抓過它摟在懷裡，一手提著袋子往廚房走：“白糖別急，馬上就給你做好吃的，你先等一下。”

白糖是小貓的名字，白池給他取的，連在一起正好是‘池塘’，也算圓了他名字的意義，這小貓不算他養的，是附近的流浪貓，只是每過一段時間准點來他家蹭飯而已，相處久了一人一貓的感情就出來了，都把彼此當成了家人。

白池提的飯盒裡放著從酒店帶回來的試吃品，這些是不能賣給顧客的，於是就被酒店裡的工作人員分了，一道是碳烤小羊排，另一道是素炒三鮮，量都不大，但夠他一人吃了。

飯盒底層鋪著冰塊，上面整齊地碼了兩層明蝦，這種蝦口感上沒有基圍蝦脆甜，但勝在肉質肥厚，價格便宜。

像這種海鮮吃的就是一個‘鮮’字，放過夜的蝦吃起來就會少了味道，因此酒店會把當天用不掉的食材按處理價賣給內部人員，白池想起今天是小貓來蹭吃的時間，就買了一些回家。

“白糖，今晚我做炸大蝦給你吃，你自己先玩會兒，開飯的時候我叫你。”

“喵~”白糖甜膩膩地叫了一聲，然後跟著白池一起擠進了狹窄的廚房裡。