☆、第76章 鹵味

　　楊氏皺紋橫生的面龐上掛著慈祥的笑容，佝僂著身子的她，胳膊上挽著籃子，快走了幾步。

　　“娘。”

　　“外婆。”

　　張氏接過籃子，拉著楊氏坐了下來，“娘今兒過來集市賣鞋？”

　　楊氏看了看簡陋的攤子，卻是十分滿意的笑著，“前兩日在家，聽過來趕集的唐老大媳婦說，在集市好像看著是你們娘三在賣吃食。這不，我特地過來瞧瞧。沒想到這事還是真的。”楊氏說著，已經坐不住，又站起來看，“這生意怎麼樣？”

　　張氏笑著，“生意還勉強能過去。上次集市准備的粉條全部賣完了的。”

　　“粉條？聽說你們賣的酸辣粉？”楊氏走到灶台邊看看，見木桶裡裝著粉條，邊沿上掛著幾個笊籬，又看零零總總的佐料碗碟和鍋中呈乳白色的湯底，“怎麼忽的想到做這個生意？”

　　“這都是梅子想的法子呢。這掌勺的，也是梅子，我也就跟著打雜幫忙。”

　　楊氏聽聞，拉起青梅的手，感嘆道：“就知道梅子這雙手巧，沒想到這腦袋也靈光，還能想到這法子掙錢。”說著目光又轉了一圈，似是看不夠一般，“我看著生意成。雖說攤子簡陋還有小，可這才開始，我們心也別大了，只要每次都有賺的就行——往後，這每個月裡，也算是有一定的進項了。”

　　青梅看著跟前，似是還比自己矮一些的外婆，心裡柔軟，“外婆還沒嘗過這酸辣粉呢。坐一坐，梅子煮一份給外婆嘗嘗。”

　　楊氏卻是擺手道：“我這吃了早飯來的，就不吃了。這份條可是拿來賣的。”

　　青梅無奈的笑笑，“外婆，這掙錢可不就是為了嘴有吃的。難不成這拿來賣的，就不能吃了？”

　　“那也不行。”楊氏堅持，“我這真要吃，去了家裡煮給我就是了。在這裡就不煮了。”

　　青梅求助看向楊氏。

　　作為女兒，張氏又怎麼會不知道自家老娘的性子呢，見她這樣，也就不勸了，“那這樣吧。娘等會兒就不回去了，去了家裡再讓梅子給你做。”

　　青梅也只得退步了。

　　有客人過來，楊氏催道：“趕緊招呼客人去，不用陪我的，我這也得把鞋給小會送過去呢。”看著桃子道：“和外婆去賣鞋，賣了給桃子買糖吃，去不去？”

　　桃子聽說有糖吃，有些為難，“我還得幫忙收錢呢。”

　　張氏笑道：“陪外婆去吧。我收錢就是。”

　　青梅也讓她過去。

　　桃子這才道：“那我等會兒就回來幫忙啊。”

　　楊氏帶著桃子一起去送鞋，“沒想到我家桃子也是小忙人呢。比外婆都要忙了。”

　　桃子一副認真，“都是我幫忙收錢呢，不然人多的時候，娘和大姐忙不過來的。”

　　“喲。這麼厲害。那外婆等會兒多買一些麥芽糖給你吃？”

　　……

　　今兒的酸辣粉比上次多准備了十來份，又是等得船頭的工人下工，這剩下的酸辣粉沒一會兒就賣完了。

　　半天，能賣這麼多份兒酸辣粉，可是快趕上那面莊的生意了……

　　青梅自然是高興的。

　　收拾好攤子，青梅帶上桃子去干貨鋪子采買一些佐料，張氏和楊氏一起則去了肉攤。楊氏聽說這酸辣粉的湯底是大骨湯熬制的，愣了愣。

　　“用這大骨熬湯可劃算？”在楊氏看來，這五文錢一份的酸辣粉，哪裡用得著用大骨熬湯啊。

　　張氏笑著，“梅子說了，我們這不過路邊攤子，連一張像樣的桌子都沒有，又是才開的，要是味道不做好一點，誰願意過來吃？雖說這樣麻煩了一點，少賺一些，可也是長久生意，只要回頭客多，我們還是有賺的。”

　　楊氏邊聽邊點頭，“倒也是這個道理啊……”

　　稱了大骨，張氏又選了兩三斤肉。

　　楊氏勸她別買這些，“生意才開始，花錢的地方多著呢，花這些個冤枉錢做什麼！”

　　張氏知道娘這是體貼自家的不容易，笑著，“今兒就算是娘不過去，我也打算買肉的。家裡也有好些天沒吃肉了，兩個孩子說不定嘴饞呢。再者，前些日子，二叔家裡捕著野東西了，請家裡過去吃的。如今我們這雖是小生意，但好歹也成了，怎麼也該請二叔家吃一頓的。”

　　楊氏也就不再說什麼了。

　　張氏想起前兩次大腸和豬肚做出來，都愛吃，這東西也便宜，也就買了一副。

　　等得她們出了集市在橋頭，卻是沒看見青梅姐妹兩。等了好一會兒，姐妹兩才從集市裡面快步走出來，看見她們等在這裡，更是跑了幾步。

　　“這是干什麼去了，這麼久才回來？”張氏一邊說話，一邊把木桶上的繩子套在扁擔上，“把東西放在這個空桶裡，不早了，回去還得現做午飯。”

　　桃子道：“娘，我們已經走得很快了，從藥鋪出來，走得都跟跑似的。”

　　“藥鋪？”張氏一愣，“去藥鋪干什麼？你爹的藥不是還有嗎？”

　　“這要問大姐了，我不知道的。”桃子看向青梅。

　　青梅接過外婆楊氏手裡的籃子，把東西裝在裡面，“邊走邊說……我這不是看著湯底還剩了一些麼，便想著，湯底這麼香，要是用來煮其他東西肯定很好吃。可就這麼吃著也沒味，我想試試，看看能不能加點其他東西入味。剛才去干貨鋪子，有幾味我想要的香料沒了，便去藥鋪買的。”

　　“干貨沒香料，去藥鋪買？”張氏不解，“這香料也能做要賣？”

　　青梅還沒解釋，楊氏已經道：“這我倒是知道的。好像有的香料可以入菜，也可以做藥的。”頓了頓，楊氏卻問道：“只是，你這又打算做什麼？”

　　“我現在也就想法，還沒開始呢。等以後做成了，再給外婆說，好不好？”這鹵味沒做過，青梅可不敢信誓旦旦的就打包票了。這可不比這酸辣粉，簡簡單單就成了。這鹵味要想好吃，可得下苦功夫鑽研才成。

　　要是這鹵味做成了，說不定到時候就又多了一條生財的法子呢。

　　楊氏笑著應道：“我家梅子這麼聰明，這菜肯定能做出來的。外婆這就等著吃咯。梅子可要好好做。”

　　“好叻，外婆。”

　　張氏卻是搖頭道：“這沒事了就喜歡瞎折騰……”雖是埋怨的語氣，但其中難掩深深的寵溺。

　　回到家時，午時都快過了，趕忙做了便飯應付了過去。

　　下午，張氏去了山裡砍柴禾。

　　楊氏則陪著青梅和桃子一起，去清洗大腸……

　　清洗過後，青梅見時辰還早，便開始倒騰自己的鹵味大業了！而她選擇的，則是“重口味”的川鹵。

　　可對只吃過，沒做過鹵味的青梅來說，這第一次實驗失敗告終的結果，也不足為奇！

　　青梅做鹵味時，楊氏一直幫著燒火，見她失敗，忙寬慰道：“這才第一次，我們不急，說不得下次就能做好了，要不，我們再做一次？”

　　“暫時不做了。還等張羅晚飯呢。我也剛好可以趁著這空閑，好好想想是哪裡出了問題。”青梅笑道：“外婆放心吧，我沒事的，輕而易舉的放棄可不是我。我可答應了外婆，做出來了要讓外婆幫忙嘗一嘗呢。”

　　“嗯。”楊氏點點頭，問：“那這會兒，我們做晚飯？”

　　青梅點頭，“外婆還是幫我燒火。”

　　前兩次，這大腸都是用來做的干鍋，青梅則是決定把這大腸換成另一道菜——干筍肥腸。

　　把肥腸用清水煮熟，然後才拿出前些日子家裡曬干的竹筍，並用溫水泡開。曬竹筍時，已經煮熟切刀了，這泡開過後也就不用再改刀。只等肥腸起鍋切片，鍋中放油燒熱，加蔥、姜末炒香，再才把肥腸片放入鍋裡翻炒，最後加干筍煸炒，待得火候差不多，這才加鹽等作料起鍋。

　　至於豬肚，則抓了泡菜壇子裡的泡菜起來一並炒的。

　　有了這兩道菜，青梅就把肥豬肉用來爆油，再才把剩下的油渣子剁碎，加了小蔥等佐料，又加了脆嫩的酸蘿蔔，和好玉米面，揉成團，再才加了餡拍成餅子，讓入鍋中，煎至兩面焦黃。

　　這餅子還沒起鍋呢，那鼻子裡靈的長亮和桃子已迅速跑了進來，“好香好香啊。”

　　連楊氏都忍不住笑著，“這兩小家伙，屬狗的？鼻子這麼靈，出去野了半天，聞著香味就回來了。”

　　青梅看著候在旁邊的兩人，命令兩人先把手洗了才能吃——也不知玩什麼去了，那手跟掏煤炭似的，髒得很。

　　兩人轉身去洗手，看青梅正把餅子撈出來放入筲箕裡，那叫一個心慌，爭先恐後的，生怕誰後來，那餅子就沒份兒了！

　　長亮大一些，手腳到底麻利許多，洗完手，也不管手上還有沒有水，伸手就抓餅子。才起鍋的餅子，燙呢。長亮沒抓住，又放入筲箕裡。

　　桃子聰明多了，拿了筷子過來。

　　“好香。”餅子很燙，桃子一邊張嘴哈氣，一邊道。

　　長亮聽聞，再是管不了那麼多，當下直接插了一個餅子開吃。

　　瞧兩個小家伙吃的樣子，青梅忍不住直樂呵，“外婆也先拿一個嘗嘗。今兒這餅子有多的，夠吃呢。”