卷四　第一個夏天　第五十六章　麻辣兔丁拌時蔬

　　不知不覺七月就來了。

　　樹林中的蟬鳴依然悠長，河邊林間的綠意不減，可是何田知道，她得加快準備過冬的步伐了。如果這時悠哉悠哉地享受陽光和溫暖，到了冬天就可能挨餓受凍。

　　每天早上，她和易弦灑掃除草後，就會帶著大米小麥划船出門，到河灘草地上收割野草。

　　他們到達時，往往是太陽升起，草葉上的露珠都曬乾了的時候。

　　這時的草在盡力吸收陽光，因此草葉中的水分最多，甜度也最高。看大米甩開腮幫大嚼的樣子就知道了。

　　到了八月下旬，各種草都會開花結籽，那時的草營養就沒這麼豐富了。

　　她不知道家中的兔子鴨子要消耗多少乾草才能度過漫長的冬季，所以只能儘量準備，越多越好。

　　收回家的草紮成一束一束掛在竹竿上曬乾，這個過程需要大約三天，如果天氣一直晴好的話。

　　如果下雨了，那就需要更久。要是沒能及時收好乾草，被淋濕的草還可能發黴。

　　曬乾的草放進大小相同的木箱裡，蓋上一塊比箱子略小的木板，再壓上大石頭壓上一天，就由虛蓬變得緊實，體積縮小了很多，然後才捆成一塊一塊的大方磚。

　　儲存乾草的窩棚地板上放上一層十釐米高的板架，把乾草挨著牆一塊一塊堆好，直到堆到房頂。

　　野生的馴鹿冬季就靠啃食樹皮樹根和小樹枝為生，但大米一個冬季通常需要一窩棚的乾草作為補充食物。

　　和住在野外的同類相反，冬季才是它最繁忙的季節。它得拉水，拉爬犁，奔跑，所以除了樹枝還需要更多食物才能為它提供足夠的能量，有時何田還會犒勞它一些黃豆和雜糧，爛掉的白菜葉等等。

　　當初捉鴨子的時候何田和易弦都覺得逮回家的鴨子能養活一半就很不錯，沒想到他們胡亂養著，鴨子卻都活下來了，這十幾隻鴨子（還有三隻野鵝一隻大雁）越長越大，每天也要消耗不少食物。

　　它們現在每天早上就會主動搖搖擺擺地去池塘游泳覓食了，可是到了冬天，山澗凍上，池塘也會凍上，那時又不可能每天有新鮮的魚或者其他獵物，也就沒有什麼動物內臟給它們吃，應該吃的草比現在更多。此外，還得準備些蛋白質類的食物給它們。這麼一想，何田覺得他們還得再種些黃豆。

　　至於兔子嘛，何田打算就留下一對兔子，剩下的入冬後就殺掉。

　　但不管怎麼樣，現在就得準備起來。

　　上次帶回家的蘆葦已經曬乾了，春天河水開凍時拉回家的浮木也都曬乾了，那就可以蓋窩棚了。

　　何田打算貼著原先堆乾草的窩棚一面牆再蓋一間尺寸相同的窩棚，四米長四米寬，三米高。

　　蓋窩棚和蓋木屋一樣，先在平整的地上放上四根圓木，每根圓木靠近兩端的地方都挖出凹槽，凹槽的大小形狀一致，兩根平行，兩根垂直，凹槽相對扣緊後就成了一個四邊形，用錘子敲平，這個四邊形就鎖緊了。

　　在四角釘上柱子，再釘上四根用同樣方法鎖緊的圓木，就形成一個立方結構，然後在牆面的木框上下均勻地釘和圓木粗細相同的木板，把這面牆分成平均的豎格，再沿著豎格從下到上釘上一層木板，一面牆就封好了，在牆面留出門窗的話，把豎格鋸斷釘上窗框門框。

　　房頂的做法大致類似，這時如果有人幫忙，就輕鬆許多。

　　一個人站在木框頂上，另一個人把木材托起，舉高，遞給他，在木屋框架上釘上厚木板，這就是房頂的框架，再豎起房樑，做出斜面，釘上木板，就行了。

　　木屋房頂封好之後，就可以做地板了，和做牆面一樣，釘上間距相等的厚木板，再平鋪一層木板。如果想要在屋子裡做的小地窖，就和做窗口一樣，將做底框的木板鋸斷，釘上橫框，挖一個四方深坑，坑底坑面鋪好木板，就是一個天然的冷櫃了。

　　小地窖上面做一個蓋子，釘上一塊皮革當把手。

　　地板做好之後，就可以進行內部裝飾了。

　　為了保暖和美觀，內牆可以再釘一層木板。當然，如果所有牆體都是用圓木蓋的，這一步就可以省略，只要用混好木屑乾苔蘚的泥巴密封外牆上的縫隙即可。

　　窩棚比起木屋要簡陋得多，它畢竟只是個窩棚嘛。

　　所以何田和易弦用了三四天的時間就把窩棚建好了。

　　放乾草的窩棚沒有窗口，房頂和四面牆壁也沒鋪木板，用的是曬乾的蘆葦。

　　蘆葦去掉枝葉，曬乾後由綠色變成棕黃色，鋪在地上用草繩像編草簾子一樣編成所需的尺寸，修齊兩邊，就可以用來做牆面做房頂了。

　　蘆葦比木材輕了很多，編成簾子後可以捲成一大捲，兩人很輕鬆地就能抬到窩棚邊。

　　把它貼著牆豎起來，用六七釐米寬、一釐米厚的木條釘在牆面上就行了，裡外各釘一層層之後，這個牆面用來放乾草是足夠了。

　　房頂也是這麼做的。

　　房頂和兩面側牆之間的三角形，也用蘆葦釘上，這時只要把編好的蘆葦簾子修剪成三角形就行了。

　　蘆葦窩棚透氣通風又能抵擋風雪，做儲物空間是非常合適的。

　　窩棚都建好了，當然沒有讓它空著一半的道理。何田打算把新窩棚也裝上滿滿的乾草。

　　常言道，有備無患。可是在森林裡，好像永遠沒人能做好萬全的準備。

　　要是今年的冬季來得特別早，第一場雪之後，所有的草都會變成爛泥。

　　冬天可能來得早，春天可能遲到。六月還在下雪的年頭也並不罕見。

　　趁著天氣一直晴好，也可以開始做陶器了。

　　何田和易弦用一個四輪小板車把裝著陶土的木箱拉到一個窩棚邊。

　　這個窩棚的設計和其他的不太一樣，它比一般窩棚大了很多，門兩側的兩面牆可以完全地打開。

　　這兩面牆的牆體是用劈成片的蘆葦編成的席子做的。葦席的四邊釘上兩指寬的竹片，再從中間豎直釘一條竹片，這兩塊再分別釘一個X，這樣，本來不算太結實的葦席就被牢牢固定住了。

　　牆體兩側和下方的竹片都打了孔，穿上繩子就可以固定在兩側的木框上，要打開牆時，解開繩子，用竹竿撐起牆面，窩棚立刻就變成了一個亮堂的大棚子。

　　做陶器的那些工具全都擺在這裡。這裡，其實是陶器工坊。

　　由於多年未用，工具上面蓋著草簾子，工坊裡到處是灰塵蛛網，角落裡的一個捕鼠籠裡還有隻不知什麼時候慘死的乾癟松鼠。

　　打掃一番後，易弦取來兩桶水，倒進牆角的兩個水缸裡。

　　裝陶土的木箱也搬進窩棚裡，在一隻擦淨的空水缸上放上一個孔洞只比小米大一點的篩子，取出一些陶土，再次淘洗。

　　這時的黏土已經由剛挖出來時的棕黑色變成了土黃色，十分細膩。

　　在一個竹匾上放一塊粗布，把淘好的陶土倒在上面，擠壓出水分，放進一個小木桶裡備用。

　　何田家的大部分陶器是用模件做的。

　　模件是燒製好的陶做成的，用草繩捆著堆成一堆。有用來做盤子的，也有做碗和水杯水盆的。每種模件都有好多個。

　　陶鍋也可以用做水盆的模件做，只要倒好模後再在盆子兩側加兩個耳朵，那就是鍋子了，鍋蓋就更簡單了，把陶盤翻過來，底上黏一個手柄就行了。

　　看起來很容易，但操作起來並非如此。

　　比如做陶碗，模件有三塊，底部一塊是個倒扣的碗狀，有三個足，中間有個小孔，然後是兩個對稱的模件，和起來像是一個從中切成兩半的碗，合攏之後中間是一大一小兩個圓孔，倒扣在底部模件上，要從底部的三足之間各穿一條皮繩，在頂部繫緊，模件才扣越嚴，泥漿倒入之後，成形的碗才會完整。

　　和好的泥漿也要稀稠合適，太稀了，泥漿很快全都流走了，陶坯無法成型，如果太稠了，又流不到最底部就變乾了。

　　工坊中有幾張特別長又特別細的木板凳，是用來放做好的陶坯的。

　　模件綁緊之後，在兩條板凳間放上一個平平的木板，把模件擺在上面，木板中間有幾道凹槽，便於多餘的泥漿流出來。

　　裝泥漿的小木桶一側安了一個V型的竹嘴，泥漿從這裡倒出來，倒進模件上方較大的那個孔，倒的時候速度要均勻，不然會產生很多氣泡，這樣的陶坯一燒就會裂。

　　等泥漿從模件上方的另一個小孔冒出來時，就說明模件內部的空間被填滿了。這時就可以接著倒一個模件了。

　　倒好的陶坯，通常等上十幾二十分鐘就可以解開模件取出來了。

　　只要陶坯完整，沒有哪裡缺一塊，或是有大氣泡，就算倒模成功了。

　　用泥漿倒模做出的陶坯通常會在模件連接的縫隙處留下一條棱，這個，和其他的小瑕疵都可以慢慢修改，因為陶坯需要好幾天的時間才能完全乾透，等它們稍微乾一些，不會因為輕輕一捏就變形了，就可以竹子削成的各種工具刮、削、磨、切，甚至大刀闊斧地修改，想雕刻出花紋也行，想在上面黏上一些陶土做的裝飾物也行。

　　何田小時候，最喜歡把樹葉、花朵拓在陶坯上。

　　在陶坯還很柔軟的時候，你還可以稍微改變它的形狀。易弦被救回來，他剛醒來時看到那個瓶口扭曲的花瓶，就是這麼做出來的。

　　除了利用模件倒模，何田家也有拉坯器。可以完全用手工製作一件陶器，當然，比起倒模就費時得多。

　　拉坯器像一個坐在圓柱臺上的大圓盤，圓盤和圓柱台之間安著轉軸和轉輪，坐在拉坯器邊上，用腳不停踢動圓柱台，大圓盤就轉起來。

　　用拉坯器做陶器時，把做好的陶坯放在圓盤上，勻速踢動轉檯，竹刀放在陶坯外殼上，緩緩由上到下移動，就能把陶坯修得更光滑，或者做出波浪式的凹槽花紋。

　　倒好了五個碗四個盤子後，最先淘好的陶土也變得比較乾了，把它取出來像揉麵那樣揉勻，就可以放在拉坯器上了。

　　易弦知道手工陶器是怎麼做出來的，也知道拉坯器是什麼，但是從來沒上手玩過，很是躍躍欲試。

　　何田給他示範，「先踢得快一點，讓轉檯和圓盤轉起來，然後保持這個速度，兩隻手一起把泥胚托起來，太乾了就在手上加點水！不過你不想它太濕，太濕了，很容易就塌。」

　　她做了個水杯。水杯是用拉坯器做陶的入門練習。

　　她先握住陶坯，拉成一個兩手合抱粗細的圓柱，然後兩手拇指插在陶坯頂部，其餘手指放在外面，「慢慢向外拉，你看，現在裡面有個洞了吧？這就是杯子裡面了。要是想讓杯子更高，就向上拉，想讓它更圓就向兩邊拉。」

　　等杯子的高度、大小都合適了，何田不再踢轉檯了，圓盤慢慢停止轉動，她從一盒工具中取出一根兩端栓著小木棒的細鐵絲，兩手握住木棒，向泥胚中間輕輕一拉，鐵絲就把陶杯的胚從剩下的陶坯上分割下來。

　　陶杯的泥胚現在就能放在一邊的木板上晾乾了。

　　「然後，你可以捏一小塊泥，做個杯子手柄，或者，你也可以用拉坯器做，拉起陶坯，拉出一根小尾巴。」她站起來，讓易弦坐在拉坯器前。

　　易弦在何田的指導下，很快做出了一條手指粗細的小尾巴，黏在杯子側面，就是一個把手了。

　　做好的陶坯放在工坊裡晾曬，等完全變硬了，就可以放進窯裡燒了。

　　試著做了幾次之後，易弦做的茶杯不是還沒十釐米高就歪得不成樣子，就是一邊高一邊低，他終於成功了一次，小心翼翼用鐵絲切下，太激動了，還沒來得及從拉坯器上拿下來，不知怎麼又踢了一下轉檯，剛做好的杯子就飛出去，摔在地上，又變成了一坨泥。

　　何田怎麼也忍不住笑了，哈哈笑了幾聲，看到他又變成三角嘴了，趕緊抿緊嘴唇。

　　易弦嘟著嘴，把那塊泥巴撿回來，重新堆在拉坯器上。

　　何田戳戳他肩膀，對他微笑，「都快七點了，我們先吃飯吧。」

　　今天的晚飯主食是二米粥，菜是麻辣涼拌兔丁。

　　膽敢咬破籬笆偷白菜的兔子還不是單獨行動，而是成群結隊的，結果一個個都被抓了。

　　設下陷阱的第二天早上，易弦在白菜地的籬笆外面發現一隻已經僵硬的兔子。它勒死在了鐵絲圈做的陷阱上，靠近胡蘿蔔地的邊緣，兩個陷阱籠子裡還各有一隻兔子。

　　這兩隻兔子暫時和其他兔子養在一起。

　　易弦還有點懊惱，「早知道咱們就等秋天再設下陷阱，多抓幾隻養著。根本不用從這麼小養大，浪費好多乾草。」

　　何田安慰他，「誰知道到秋天能不能抓到活兔子呢。這是捕獵，可不是去商店買東西，你想要什麼就有什麼。」

　　死掉的兔子洗剝乾淨，切成塊，先用熱油和蔥薑辣椒花椒炒了，瀝乾油，分成兩份，一份做了當天的午餐，另一份放在陶罐裡藏在地窖。

　　今天午後，何田拿出那罐兔肉，把陶罐放在一個竹籃裡，一半沉在山澗中。

　　到了吃晚飯的時候，從菜地裡採幾顆小水蘿蔔，幾根手指粗細的胡蘿蔔，幾粒紅紅的小番茄，全都洗淨，切片、切絲、切成小塊，全都放在陶盆裡。

　　兔丁也從陶罐裡取出來，因為放了兩天，更入味了，和新鮮的蔬菜拌在一起，只看顏色就讓人食指大動，再灑上一點糖，拌好之後倒在陶盤裡。

　　屋子裡一直種著兩盆豌豆苗，每次長到手指長就可以剪掉吃了，這時剪掉一把，灑在盤上，綠瑩瑩的嫩葉配上粉紫色外皮雪白內心的小水蘿蔔、橙色的胡蘿蔔、鮮紅的小番茄，還有金黃色的兔肉，更好看了。

　　跟熱騰騰的粥一起吃，新鮮蔬菜脆爽鮮甜，兔肉又香又辣又麻。

　　「啊，我愛兔兔。」易弦被辣得輕輕呼氣，可還是笑著。

　　何田用手給嘴唇扇扇風，嚼著一口兔肉，「我也愛兔兔。」