第24章 紅樓（二十）

　　鮮！香！如果要薛蟠說這五香粉，他只能評論出這二字。

　　簡直簡直太神奇啦！

　　彷彿這五香粉給廚子點燃了創造的火焰一般，薛家的午飯吃的極為滿足。

　　滿足到這幾人吃了個十足飽。

　　炙肉的表皮最肥膩的部分被炸得酥脆，料子裏面不知道加了什麼，味道沒有幹吃時候那麼濃烈，更香也更柔和，尤其是拿表皮部分沾取香料時，因為表皮較為堅硬光滑，被沾上的料子恰到好處，不鹹不淡，入口時候在口中爆發開的肉汁被各種香料圍繞在裏面，肉的鮮香味被完全引了出來。

　　有著相同效果的是烤羊排，往常薛家常用的吃法是用醃制的方法，這樣吃起來更加鮮嫩可口，嘴裏不容易留下雜味。

　　這主要是因為孜然無論怎麼研磨都會有木屑一樣的東西留在肉上，但是現在磨成粉之後，香味得到加成之餘，滋味更加的深沉豐富。

　　雞湯上頭撒了料粉後，味道有輕微的不同，廚子應是根據每一道不同的食材對五香粉都有了改進，比如醇厚的雞湯中，借由胡椒的香氣調和了五香粉原本的辛辣味，幾種味道鞣制在一起，凸出了雞湯的鮮美。

　　至於煮魚片，無疑是今日最讓人驚豔的一道菜。

　　現下辣椒並不多，不是買不起，更是買不到，平日裏薛家做菜也不敢如此大刀闊斧得放辣子，這次多虧林家的小廝送來的一小袋辣子，廚子做的興起了，突然靈機一動，用了辣椒調出辣油，此時並不是吃花鰱的最好季節，尚未到魚頭豐起時，鰱魚本身肉刺多，肉質也算不得肥美，只是今天並沒有別的魚了，於是廚子將魚刺挑去，魚肉片成片兒，入水汆，接著將辣油澆上，直到上桌，沸騰的辣油依然滋滋作響。

　　這魚直到上了桌才熟，滋味自然不用多提。

　　加了辣油和諸多辣子調出的辣味，讓能吃辣的薛蟠和薛寶釵都嗆咳了幾次，但是就是停不下來，完全停不下來。

　　往常的菜肴中放辣多半是放一小點，薛家人是萬萬不知道這辣子放多了竟然這般有攻擊力的。

　　於這道菜中，五香粉作用便淡了些。主要是辣子實在太過霸道，將別的味道都遮去了大半。

　　薛蟠對這位夏弟的思路算是服了，他和廚子細細談過，自廚子的角度而言，他其實並不太贊成使用這種料粉，因為這樣很容易讓做出的菜肴失去了靈性。

　　這份靈性按照廚子的話來說，便是跟著四季節氣、主人家的身體情況，將佐料進行微調，食醫不分家。

　　譬如秋燥之時，便不適宜使用增加五臟負擔的佐料，即便要用，也會大大降低用量，以溫潤養身為主，若是用了這料粉，你又怎麼能掌握好其中的度？又怎麼能分開已經混在一起的某位佐料呢？

　　但是其優點在於，可以降低廚子的備料時間，且保證所做的菜肴味道的穩定性。

　　穩定性是華夏廚師走入世界時的一個難題，也是我國菜系出名，名廚眾多情況下飯店依然很難評上米其林的原因之一。

　　材料質控的不穩定、對比午餐更重視晚餐、每個廚師的手勢不同，這都導致評委在暗訪時吃到的菜肴有著區別。

　　而就今朝來說，各家餐店都有自己的拿手菜，有自己的獨門配方，但是的確容易發生老師傅去了，味道便天差地別的事兒，多少老字型大小都因此一此一蹶不振。

　　廚子作為一個廚師，並不太贊成這樣的半成品佐料，這極為容易讓年輕人走上了歧路，只是他心知主子想要聽到什麼，歎了口氣，道“便易攜帶，好利用，滋味佳，提味，省時，好處極多。”

　　薛蟠慢慢握起了拳頭，眼中光輝明滅閃動，最後化為堅定。

　　他對著薛夫人一躬身“我去尋夏弟。”也不待回應，便風風火火走出。

　　夏安然和林玦下了課又被堵在了門口，這次薛蟠的態度慎重了許多。

　　夏安然見到他的表情，內心一鬆，知道這事算是成了。

　　其後幾日，他同薛蟠二人均都忙的腳打後腦跟，若推出料粉，僅推出五香粉自然收益不大，薛家以往生意以綢緞莊子為主，現在若是要售賣此物，還得另外開鋪子，一個鋪子只賣一個料粉，當然不合算，但是做生意這事夏安然也幫不上忙，他只是陸續做出了十三香，和辣椒醬出來。

　　他買了豆豉，和薑蒜花生碎辣椒面炒香，以生抽提鮮，做出來的辣椒醬當夜就被林玦吃了大半，他又多做了些，用罎子裝了托人送回了揚州給夏母和林如海。

　　夏母前不久就已經寫信過來說思念兒子云云，夏安然短時間內回不去，只得托人捎去辣椒醬，算是緩解一下夏母的相思之情。

　　相思之情有沒有被緩解不知道，倒是林如海來了信，讓他多做些寄回去，並且生怕他原材料不夠用，寄來了大袋的辣椒。

　　林家在夏安然證明辣椒可食後為表支持，在莊子上種了八九畝的辣椒田地，占了一個先機，現在林家在辣椒這方面，存量可謂充足。

　　薛蟠自吃到了辣椒醬之後，漸漸得變得無辣不歡起來，又是秋燥時候，他辣椒吃得多，加上做生意這事費心，臉上硬是長了好幾個燎泡。夏安然見狀也不是沒勸過他不要縱了口腹之欲，他總也忍不住，最後是馮淵上門把人教訓了一通才有了些收斂。

　　上京乾燥，林黛玉這幾日也有些秋燥，總是忍不住的要咳嗽，賈母見狀賜下了好幾盞燕窩，林黛玉不愛吃這個，又不能違了賈母心意，每次吃的時候都是避著人硬塞進去的。

　　夏安然見狀便讓嬤嬤做了些燉梨放涼了給她吃，也不知道是其中哪個起了效，她慢慢的也不咳了。

　　這一日，賈家的人來人邀林玦夏安然一同參觀大觀園，二人便去了，一路隨著男客聽著賈政便假模假樣訓斥賈寶玉，便用了他取名立匾。

　　情不自禁得感歎，真是教科書式的傲嬌啊賈大人。

　　大觀園是挺好看的……只是此時正是萬物聊賴的時候，帶著蕭索之意。

　　他同林玦來自江南，大觀園做工複雜，卻是借的江南園林之景，林家老宅的園林做的也是極好的，林玦於此道耳濡目染之下自然有幾分本事，夏安然更是來自現代，各家的園林出名些的他都去過，就連如今還沒建成的皇家園林他都去過，還帶上詳細解說，以他的目光來看這大觀園……只能說，靈巧有餘，大氣卻是不足的。

　　二人遠遠墜在隊伍最後，前頭是不是傳來幾句話語聲，慢悠悠走著倒也悠閒，只是也避不開被人叫上前寫上幾句詩句供人品玩一番。

　　這也是文人的日常活動了。

　　等回了去，這兩人都有些腰酸背疼，林黛玉比他們早一步回來，也累壞了，已經歇下了。

　　眨眼之間，便到了十一月，天氣已經轉涼，更是下了第一場雪，這些日子大家的面子上都多了些笑容，因為快到了過年的時候，在外漂泊的人們已經開始往老家趕了，衙門封筆在即，在此之前各地政令官員都要上京述職，林如海也是需要述職的一員，他同賈敏二人索性一起來了京城。

　　之前夏安然已經去了信告知京城的林府大體修繕已經完成，畢竟這兒原也有幾個老僕照顧著，宅子也是好宅，硬體上是沒有什麼損壞的，林管家忙活了整整一個月，將宅子打理到了能住人的程度。

　　雖然賈家人盛情挽留，但是只有林家小輩也就算了，既然家主也要上京了，自然是不好借住在賈家家裏的。

　　見林家走了，薛家這邊也不便繼續呆著，否則同樣作為親戚，人家走了，自己還賴著，得聽多少閒話，何況薛蟠現在在外頭正做著生意，留在賈府也不好招待客人，薛家的宅子其實早早就打理好了，只是薛夫人捨不得離開賈家，她需要用和賈家的親厚威懾住薛家人。

　　但現在薛蟠決議立起來，若是繼續留著，自然就不好看了。

　　萬沒有一家之主不頂門立戶而是借住親戚家的道理。

　　林家和薛家先後都搬了出去，榮國府一下子就空了許多，賈寶玉每次遇見夏安然時候表情都極為哀怨，更是有好幾次想要上門來找林妹妹玩兒，被夏安然和林玦婉拒了。

　　他們的理由十分充分，林如海和賈敏即將抵京，現在林宅中唯一的女子林黛玉自然得負責打理京城林家的一應俗物，等賈敏到了都快過年了，有些事兒就要來不及了。

　　林黛玉此時正在嬤嬤們的幫助下準備年節禮，撰寫禮單，這些等賈敏到了，看了無誤就要謄寫帶走，年禮必須要在過年前到人家家的，時間也是挺緊張，她現在也是找不出空來招待親戚們的。只得對榮府的姐妹們道了聲歉，並允諾等開春了，便一起來林宅遊玩。

　　賈寶玉對此不快，但是當他對著賈太君撒嬌說出了類似林妹妹太忙了，要不然賈家派人去幫幫忙這類話被賈老太太直接拒絕後，他也只得蔫蔫認了。

　　賈老太太的話十分在理，哪有他們姓賈的派人去給姓林的幫忙準備年禮的道理，知道的說他們親厚，不知道的還以為他們賈家想要摸林家家底呢。

　　如今賈家雖然的確因為建了大觀園耗了底子，但是也沒有傷到根底，說到底他們賈家的姻親實在強大，孫女又得了盛寵，來親厚討好的人自是絡繹不絕的。

　　借由年禮先一步送到的禮品也是很有些數目的，這些賈老太君都一一過目，心裏頭明鏡似的。

　　賈家現在還能挺著，也是有林如海的面子在的，畢竟是妻家的母族，關係又想來親近，賈家對林如海多少也是有些知遇之恩的，當年林如海高中探花時候，林家可沒一個人能幫襯他，全靠當年老國公的面子，給他尋了個好起點，林如海才能一路路走上來。

　　這些過去都不必提，賈家還是很想要和林家搞好關係的，只是自林玦夏安然來了京城後，並沒有和賈家男丁玩到一塊，他們積極求學的樣子紮痛了不少賈家男丁的眼睛。

　　不滿的人不少，但是大家也說不出個五四三來，人家一個是十七歲的舉人老爺，一個是十歲的准秀才公，他們這些人也只能酸酸“論我們的家室，哪兒就需要下場一科科考”這類算話，當面說是不敢的。

　　農曆十二月上旬，賈敏同林如海抵達了上京。

　　作者有話要說：　　廚師不是那麼好做噠，現代我們有很多便捷的半成品調味料，但是這些東西在廚師眼裏看來都是邪道，尤其是濃湯寶。

　　但是艾瑪這個東西太好用了（咳）另外作者君偷偷告訴你們哦，有個日本牌子永谷園（有天貓店）賣的炒飯調味料非常好吃！燒蛋炒飯時候丟一包，你炒出來的飯就和店裏賣的似得。

　　然後呢，他們有茶泡飯的調味料，作者君夏天吃不下飯很喜歡泡著吃泡飯（作者君S市人喜歡吃泡飯噠）

　　然後這個茶泡飯調味料還能在燒湯時候加入進去，特指蔬菜湯，比如冬瓜乾貝湯，這種比較寡淡的湯，丟一包會非常非常的鮮，因為調味料裏面有各種添加劑，呃，雖然不太健康但是好喝啊！夏天能引起食欲最重要啦！

　　這是我爸一直覺得我湯燒的比我媽鮮的原因……我媽至今沒發現我走了捷徑。

　　一般人我不告訴他秘訣噠。

　　最後，日本的添加劑非常非常的多，其實個人建議日式的各種複式調味料什麼的還是少吃（好吧作者君也控制不住我自己！）醬油什麼的還是可以噠。

　　但是但是！日本的奶茶和咖啡我還是推薦的，因為他們的奶茶和咖啡裏面用的是奶粉，國內很多大牌用的是植脂末……雖然都是長胖，還是……找個健康的胖法吧。

　　摸摸下巴，今天晚上6點有二更！謝謝大家支持我入V！

　　默默看一眼評論條數……嗯……這章發50個紅包哦！也不知道能不能發光（難過）