第49章

　　辨酒，主要講究從它的色、香、味上反復推敲，說起來和廚師做菜倒是有不少共通之處。

　　西方酒和東方酒其實也有一些差別。

　　就比如國產的葡萄酒和西方的紅酒，其實大致做法過程相差不大，但口感做出來卻完全不一樣。

　　這其中當然也有葡萄這種水果在國外國內長得口味不一樣的原因，也有幾千年來不同流域飲食習慣的不一樣。

　　如果是調酒師來們平常楊籬現在喝的這款酒，大概會開始從以葡萄酒為主的經典雞尾酒配方開始想。

　　可這麼一來，反倒入了誤區。

　　這裏面的確加入了葡萄，卻不是葡萄酒。

　　“這是長樂燒和花雕的混合。”楊籬喝下去之後，“花雕柔和，酒色裏帶了一點微黃，和這杯酒的顏色相符合，而長樂燒蜜香不斷，馥鬱芳香，我在嗅的時候就察覺到這裏面帶了一點不同尋常的香味，想來只有長樂燒有這樣的酒香。喝下去之後，我就更加確定了。”

　　楊籬回答的斬釘截鐵，邊上的周龍卻好奇不已，“沒有葡萄酒麼？我分明聞見了葡萄酒的氣味。”

　　“沒有葡萄酒。”楊籬沖著張師傅笑了笑，“我想，應該是這酒在送過來之前，張師傅在裏面泡過幾顆大葡萄，後來又將葡萄取出去了。所以這裏面才會有葡萄的香味。不過葡萄酒是果酒，和長樂燒花雕並不相容，配合起來也未必能有多好的味道，反而浪費了這起碼十五年以上的花雕，我敢肯定，這裏面沒有葡萄酒。”

　　“不是十五年，是十九年，差一年就二十年了。”張師傅糾正了楊籬的錯誤，“原本，我是想要等到明年再開封這壇花雕的。”

　　花雕講究的就是越陳越香，十九年的花雕和二十年的花雕，雖然只只有一年的差別，但是價值上起碼要折個個兒。

　　可既然是來考驗楊籬的，張師傅也不可能隨隨便便就拿著幾瓶酒就來考驗人了，自然要用自己的珍藏。

　　“這還往裏面放葡萄啊。”邊上的一個專家愣了一下，“這……這干擾項可真是厲害。”

　　“西方的雞尾酒不少都有放汽水果汁的，我不過是放兩顆葡萄而已。若是連這種簡單的干擾項都嘗試不出來，又何必來上央視呢？”張師傅淡淡的說道，顯然不覺得自己有什麼不對。

　　那專家說完之後也覺得自己有些失態，便閉嘴不再說了。

　　楊籬倒是有些不好意思，“我家很少釀花雕，我基本沒怎麼喝過二十年的花雕，只喝過十年的，這十五年是我估算出來的。”

　　酒的品種那麼多，楊家又是主打果酒的，別的酒楊籬爸爸雖然也經常釀，但也不可能次次等個十幾二十年才喝。楊籬喝過的花雕，頂天了也就十年，這還是已經最長的那種。

　　這長樂燒被成為客家人的仙酒，楊籬也是以前旅遊的時候慕名而去，好不容易和村寨裏最能喝的那個老爺子喝了個兩三天，這才有幸嘗到最正宗的滋味。

　　記憶深刻。

　　“你能去掉葡萄酒的干擾項，在你這個年紀已經算不錯了。”張師傅微微點點頭，總算是正眼開始看楊籬了。

　　從楊籬辨酒的效率和過程來看，其實可以發現很多東西。比如楊籬真的嘗試過不少名酒，而且記憶力出眾，記住了這些酒獨特的滋味和香味，這才能在喝下去不久就順利的辨別出來。

　　當然，具體要求到楊籬分辨出這裏面用了多少的花雕多少的長樂燒就完全是強人所難了。

　　這起碼要有四十年以上的酒齡才能試著去分辨一二。

　　張師傅也不打算用這麼苛刻的標準去對待楊籬。

　　對於一個有本事的年輕人，他其實沒有那麼討厭。

　　第一壇酒已經試驗完了，張師傅就沒有再吝嗇自己的酒，反正開都開了，就完全交給專家團和其他的人去喝了。

　　這麼一壇酒，分到在場的人也就一人一小口而已。

　　周龍慢慢的品嘗了自己的那份，只覺得以前的酒都白喝了。

　　哪怕年份沒有那麼高，但是這口感也絕對不是其他酒能夠比得了的。

　　……雖然他只能喝出花雕的味道來，長樂燒他是真的不熟悉，但沒關係，這酒好喝就對了。

　　居然還能在酒裏下水果麼？

　　哦，也對，以前自己拍《三國》的時候，也是在酒裏下過幾顆青梅的。

　　這青梅口感脆甜，被酒液一泡，一口咬下去，滋味好得很。

　　周龍的思維不由都有點發散。

　　不過等到他回過神，發現大家也都帶著一點若有似無的笑意。

　　對於懂酒的人來說，張師傅的酒，可以說借了楊籬的光才能喝上一次了。

　　“第一種算是簡單的。”張師傅在眾人的期待之下打開了第二壇酒。

　　這壇酒沒有顏色，看起來就是普普通通，連香氣都內斂的很。

　　他倒了一杯過去，推到楊籬面前，“第二種可能就沒有那麼容易了。”

　　看見這酒，楊籬心裏就不由的重視了兩分。

　　第一種酒去掉干擾項之外，其實真的算是比較簡單的，因為顏色上其實就已經有提示了。不過這二種就沒有顏色，氣味也沒有之前那麼明顯，只能靠自己品嘗了。

　　楊籬一開始只呡了一點，發現有一點點的甜，但隨即又有一種獨特的藥香味。

　　嗯？這莫非是藥酒？

　　不，不對，藥酒大多以白酒為基底，不是這個口感。

　　楊籬微微皺眉，將一杯酒盡數喝光，漸漸陷入了沉思。

　　“我也來試試。”林墨之在邊上見楊籬似乎面有難色，便主動去倒了一杯，看看這第二種酒是個什麼味道？

　　其他人也紛紛跟上。

　　周龍喝下去之後，臉色古怪，這怎麼喝著像是他以前喝過的藥酒啊？不過味道又有一點不對，應該不僅僅只是藥酒這麼簡單的。

　　過了好一會兒，楊籬才反應過來，慢吞吞的看著張師傅，“張師傅，我喝掉四碗的話，算我過了麼？”

　　恩？

　　不少人都朝著楊籬看了過去，似乎驚訝楊籬為什麼會突然說出這句話來？

　　張師傅深深的盯了楊籬一眼，卻沒有急著反駁，而是詢問道，“你確定自己能喝四碗麼？”

　　“不瞞你說，我十五歲的時候，一口氣喝過五碗。”楊籬笑著露出一口白牙，“但是我是真佩服您的本事，沒想到您能有名的透瓶香弄得一點香味都沒有？”

　　“你想學？”

　　“不不不，不用了。我不是您徒弟，可不敢學。”楊籬連忙擺手。

　　開什麼玩笑，這肯定得是秘方啊，自己要是平白無故學了人家的秘方，就得當人家徒弟。

　　老頭子還不弄死他？

　　辛辛苦苦養了楊籬這麼多年都不肯繼承楊家的酒藝，在外面混了一圈拜別人為師，楊籬怕是這輩子想要被打斷腿！

　　張師傅臉色有兩分遺憾，“算了。”

　　聽見楊籬說這是“透瓶香”，專家們立刻就反應了過來。

　　“這是景陽岡的酒？”

　　“哎，的確。”

　　“可是景陽岡的酒沒有這個滋味，也不會一點香氣都沒有啊。”

　　“是用了什麼法子改良了吧。”

　　景陽岡因為《水滸傳》的緣故，“三碗不過崗”已經是國人家喻戶曉的話題。因此，當地政府就聯合釀酒藝人，共同開發了這一種“英雄酒”，以五糧為原料，雙輪底回沙發酵，有茅臺的工藝，卻比茅臺多一個工藝，因此具有典型的藥香，很好辨認，當然，這酒勁也不低就是了。

　　楊籬剛才問“我喝掉四碗算過了麼？”其實就是在暗示自己已經知道這是什麼酒了，只是單純的好奇張師傅是怎麼將這工藝弄成這個樣子的？

　　景陽岡的酒相比起其他名酒來說還是少了點底蘊，頗有站在前人的肩膀上摘桃子的意味。

　　“這裏面我還加了一點別的酒，你有沒有喝出來？”張師傅繼續問道。

　　“天下第一銀杏樹，世上無雙浮來春。您在這裏面還加了一點浮來春，我喝出來了。”楊籬微微彎起嘴角，顯得有兩分得意，眼睛黑的發亮，卻是叫人看了就舒服的很，捨不得移開目光。

　　就這麼來看，楊籬這樣的風采，若是能完全綻放出來，在娛樂圈裏也必定大紅大紫。

　　周龍暗暗心道，這無束的眼光還真不錯，混在娛樂圈裏被埋沒了這麼多年的好苗子都能被他給挖出來？

　　見了鬼了。

　　張師傅見楊籬喝出來了，似乎比楊籬還高興一些，“不錯，我加了一點，不過不多。這酒我已經去了酒香，再加別的酒，你可能就要去猜是茅臺了。”

　　酒業集團的代表輕輕拉了一下張師傅的衣角，示意他冷靜點。

　　這才試到第二種呢，張師傅就已經見獵心喜了。

　　別看了，楊籬資質再好也不可能當他徒弟。

　　這是來砸場子的不是來拜師的！

　　張師傅被代表這麼一拉，總算反應過來，臉色也重新端正了起來，“嗯，接下來就是我帶來的最後一種酒了。”

　　喝完這一杯，張師傅這邊的關卡就算是過去了。

　　就該輪到邊上這不露聲色的沈師傅了。

　　楊籬心裏微微發苦，哎，再來兩次，他怕是也要黔驢技窮了。天外有天人外有人，這些釀酒師的本事還真是厲害。

　　酒香都能這麼悄無聲息的去掉，差點他就真的去猜茅臺了。

　　幸好，幸好他當年中二時期覺得有英雄情結，特意去景陽岡喝了四大碗酒，當天他記得因為他是最能喝的還直接免單了……

　　張師傅臉色嚴肅，慢慢的將最後一壇酒端了出來。

　　看見他這麼認真的樣子，楊籬也有些緊張起來。

　　這最後一種酒，不會真的這麼難吧。

　　張師傅打開酒壇，給楊籬倒了一碗酒。

　　這酒就和之前兩種不一樣，酒味沖的很，一聞就知道是烈酒，可能一般人喝了兩口就得醉倒的那種。

　　周龍後退了兩步。

　　哎，他年紀大了，這種事不適合他，他也不敢喝，萬一醉死過去可不能賴在人家電視臺啊。

　　楊籬看著這杯酒，一口氣喝了下去。

　　真的沖。

　　不是一般的烈啊。

　　其他幾個自認為比較年輕的專家和代表也立刻跟著喝了，好幾個都直接嗆了出來。

　　“咳咳咳，怎麼這麼沖？”

　　“……我不服老不行了。”

　　“這度數有點太高了吧。”

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　　央視的鏡頭也馬上對準了這些人，有幾個乾脆就直接捂著自己的臉，不好意思在鏡頭前丟人，“好了好了，不要拍了，老臉都丟光了。”

　　節目組怎麼可能不拍？

　　這多有趣啊。

　　“這酒的答案我可以直接告訴你。”張師傅微微笑道，“我聽說你很能喝。你要是能喝完一半不醉，我就算你過了，不過年輕人不要強求，不然去醫院洗胃我可不管。”

　　“不用了，我也很少喝這樣烈的酒。”楊籬搖搖頭，將張師傅的那壇酒抱了過來，“我可以喝完它，不過我也不用您告訴我答案，我知道是什麼。”

　　“哦？”

　　“燒刀子，不過您還加了幾道工藝。”楊籬肯定道，“別的燒刀子沒有這麼烈。”

　　“你知道你覺得你還能喝下去？”

　　“不瞞你說。”楊籬摸摸自己的鼻子，“其實吧，我從小到大都挺希望自己能喝醉的，不過可能是體質問題，我身體分解酒精比常人要快很多，所以我很難會醉。”

　　說完，楊籬也不和張師傅客氣，直接捧著酒罎子喝了起來。

　　……這可和電視劇裏那些喝一半倒一半的英雄式喝酒法不一樣，那多浪費，這麼少見的酒，楊籬完全是小心翼翼的一口一口的喝下去的。

　　二十分鐘過後。

　　“嗝——”

　　楊籬打了個酒嗝，肚子也微微鼓了起來。

　　臉上有一點點的紅，但是眼神很清明，明顯是沒有醉。

　　張師傅的臉色已經徹底被驚訝取代了。

　　“這酒的後勁很大，你可別強撐。”

　　“嗯，的確有一點點暈頭的感覺。”楊籬感受了一下，認真的回答道，“不過還可以，我之前和人家喝的時候，連續喝倒十幾個人都是常事。”

　　這是真正意義上的千杯不醉了。

　　楊籬還特別對準了鏡頭，“請電視機前的小朋友們不要模仿，我是體質和家教問題，大家可不能學我，不是好榜樣。”

　　……居然還有閒心去鏡頭面前展現一下自己？

　　看來是真的沒有醉。

　　周龍抽了抽嘴角，悄悄的打開微信給鄭無束發了個資訊。

　　大侄子，你一個一杯倒的傢伙，特意招了個千杯不醉的藝人放在工作室裏，是專門用來給自己擋酒的麼？