第71章

　　紙片肉脯本是莫文遠做了當路上零食吃的，誰知在食肆內部大受好評，他貫是個好與人分享的，肉脯做出來後用小筐裝著，放矮桌上，家裏人、收的徒弟，在茶餘飯後的空檔都可拈一片吃吃。

　　開始無人意識到那是莫文遠做的，洪大娘洪二娘姐妹，趙深善等人閑來無事都會做些吃食放在那兒，但是一吃，眾人就知道不對勁了，也不說徒弟們的廚藝有什麼不好的，但紙片肉脯的口感，它的味道，香料的運用方式，嘗口就知道只有莫文遠做得出來。

　　他徒弟多，每位徒弟擅長的烹飪手法還不同，五徒弟劉仁就擅長炙烤技術，吃完肉脯，如獲至寶，驚為天人，連忙跑到師父身邊，將紅棕色的肉脯幹捧在手中心道：“師父師父，此肉是如何炙出的？”他多年做烤肉，從未做出如此味道，如此口感的。

　　莫文遠道：“你可是說豬肉脯？”

　　“是！是！”

　　“此法與洪家姐妹烘糕點的方式類似，與尋常放在盤中烤之法不大相同，你可同姐妹倆交流下烘烤心得。”

　　“至於其他步驟，並不太難，只要將肉剁碎後加調味料壓實便可。”

　　莫文遠向來喜歡啟發教學，他自己也是從學徒過來的，知師父將所有知識填鴨式灌輸進徒弟的腦海中，並不是上上之選，他心道自己的弟子本就年輕勤奮好學，接受新知識的能力也強，比起他教，不如讓徒弟們互相學習，常常交流心得，如此烹飪之技術才會有顯著提高，菜色也日新月異。

　　之後兩年他是不大可能指導學生們的，不如現在就放開手，努力啟發他們，打開思想的桎梏。

　　劉仁也明白莫文遠苦心的，從對方一番話中，他還悟出了點道理，大抵廚藝之道，無論是蒸炸煎炒都可融會貫通，想要發明創新，就要多學學其他家的技術。

　　“你先去探討，如有不會的再來找我，豬肉脯我日後還會烘烤一批，到時定會召你來看。”

　　“如此，仁就先謝過師父。”

　　……

　　暫時送走劉仁後，莫文遠接著做手頭上的工作，豬肉脯受到了中黑羊的絕贊好評，除了中黑羊，便是他自己都沉迷於零嘴的美味，吃了一塊又一塊。豬肉脯吃完過後，他自然而然想到了同種類的零食——牛肉乾。

　　他小時候就很喜歡吃牛肉乾，或者說是牛肉粒，一粒一粒包在錫箔紙中，一次性就能吃一包，後來當了廚師，也研究過牛肉乾的做法，只可惜莫文遠平時太忙，便是做菜也忙著做大菜，沒時間給自己做牛肉乾吃。現在中黑羊對肉類小零食興趣高漲，而他腹內的饞蟲也被勾得蠢蠢欲動，想到袖裏乾坤中還有快冰凍的蠃魚肉，他就準備將其做成牛肉乾。

　　做之前莫文遠還感歎一番道：“這可是最後一塊蠃魚肉，吃完就沒有了。”想想還有點難過，又要有很長時間沒有嫩牛肉口味的魚可吃了。

　　中黑羊的回答很霸氣：“咩咩咩咩咩咩咩。”吃完了，吃完了我們再去殺啊！

　　莫文遠目瞪口呆：“這樣也可？蠃魚不是山海精怪？哪里有想殺就殺的道理？何況我們去哪里找？”

　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩。”長安洛陽這等地方蠃魚是不多的，但是沿湖沿海的城鎮卻能找到此物，水災常見之地尤甚，我等只要往沿海城鎮去了，不愁找不到蠃魚。

　　他們數量是不多，但供我們吃吃卻是無妨。

　　莫文遠：奢侈！真是太奢侈了！

　　但在腦海中描畫中黑羊所說之事，他又怦然心動，蠃魚在莫文遠的心中已經與上品牛劃等號，捨棄此等食材他真的是於心不忍。

　　中黑羊看出莫文遠的動搖之意，趁熱打鐵咩咩咩咩咩道：吃蠃魚是利國利民的大好事，此物沒甚好處，次次出現還會帶來水災，想想水災高發之地，莊稼被淹，茅屋沖散，民不聊生，我等雖不能建築堤壩，疏通河道，從根源上解決水災，然少了蠃魚總能讓附近百姓活得更好些，頻繁的災害也能得到遏制。

　　所以，吃蠃魚是好事中的好事。

　　莫文遠被徹底說服了，他道：“好好好好好，若有機會我們便同出門殺些蠃魚吧，又有肉吃，又能利於百姓民生，此乃好事。”

　　說完後莫文遠便開始處理最後一塊蠃魚肉，眼見著未來會有源源不斷的肉跟上供應，此時吃塊也不是大事，無後顧之憂後，他切肉的動作都變得輕快。

　　並非每塊肉都能做牛肉乾，一般情況下，承擔此重任的都是牛後腿肉。牛後腿中含有豐富的蛋白質，質地鮮嫩，很有彈性，他解凍的蠃魚肉更是上品，表面呈有光澤的暗紅色，摸起來也不粘手，用它來製作牛肉乾真是再合適不過。

　　在把牛肉切成小條後，他便用清水把肉洗乾淨隨後放鍋裏煮，肉焯水後把他們撈出來，再用溫水揩拭後，暫時放置在一旁。

　　黃酒、鹽、醬油、花椒、桂皮、八角、蠔油、白糖、切成段的蔥薑蒜，各種調味料被抖入盛放牛肉條的器皿中，充分醃制，醃制時也不是把肉放在碗裏就可以的，莫文遠一會兒按摩牛肉條，一會兒順時針攪拌，確定肉條的每一面都吸飽了料汁。

　　易牙鼎在莫文遠的吩咐下變成炒鍋，炒鍋架在灶臺上，金黃色的素油在鍋底蕩漾開，牛肉乾在製作過程中是要經歷“煎炸”這一項的，它以煎為主，小火慢烹即可。此項工作很需要廚師的耐心，莫文遠用長筷子夾住長條蠃魚肉，不斷翻面，肉的體積一點一點慢慢壓縮，從膨脹的長條塊變成了瘦長的幹，汁水被從肉中逼了出來，與其他炸物不同，香味淺淺淡淡，不湊近聞，甚至都聞不到。

　　中黑羊卻不是別人，他的嗅覺是極好的，便是彌漫在空氣中的一絲絲香味都能讓他抬頭多看一眼，更別說是正在加工中的炸牛肉條了。

　　“咩咩咩咩咩咩咩！”

　　好香哦！可以吃了嗎？

　　莫文遠殘酷無情無理取鬧道：“不可以。”

　　煎熟之後牛肉乾已基本完成，只剩下最後一步，易牙鼎搖身一變，換了個模樣，煎好的肉再度下鍋，白芝麻與磨成粉末的胡椒一同下鍋。

　　唐代時胡椒是稀罕香料，價格十分昂貴，把胡椒粒磨成粉是非常奢侈的行為，便是莫文遠也只有一小袋胡椒粉。

　　除了胡椒粉之外，他還自行製作了五香粉，花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五種常見香料混合在一起，研磨成粉，齊齊放入大鍋中翻炒。蠃魚肉本身的香味並不是很香濃，其滋味都被死鎖死在肌理中，但五香粉末與白芝麻的香味卻掩蓋不住，白色的芝麻經過翻炒變成了燦爛的金色，焦香肉香香料香混合在一起，從廚房門縫窗戶縫飄出去。

　　“咚咚咚咚咚咚咚——”

　　莫文遠聽見了來人的腳步聲，有男子的腳步，有女子的腳步，顯然李三娘莫小狗趙二娘都來了。他們仨知曉莫文遠即將遠行，都暫時放下手中的工作回歸長安，想要在走時送他一程。

　　他是在自家院子後廚做的菜，此時進來的只可能是自己家的人。

　　中黑羊也聽見了腳步聲，他有點悲憤，心說吃獨食是不可能的了，那仨定會與他搶食。

　　莫文遠還有些擔心：“蠃魚並非凡間魚類，我吃並無甚壞處，阿娘他們吃可會有甚影響？”他想到前世看的修真小說，什麼精怪的血肉中天然一股靈氣，尋常百姓吃後經不住此靈氣，會生禍端。

　　中黑羊雖不希望有人與自己搶吃的，但他還挺厚道的，並沒有此事矇騙莫文遠，他咩咩咩咩咩道：當然不會，蠃魚也是魚，只不過他比起一般魚體型大了些，歲數長了些，除此之外就是沒開化的魚類，人便是吃了開靈智的精怪也不會有甚大事，更別說是吃魚了。你就把它當長江中的一條魚便是。

　　莫文遠對中黑羊很信任，再加上他自己當時吃了沒出任何問題，便放下心來。

　　牛肉乾才炒好沒多久，在門外觀望的幾人就忍不住了，李三娘是家中的權威，率先開口道：“大郎啊，做甚吃食了，我等可進來否？”

　　“可，進來吧！”

　　三人迫不及待，魚貫而入，進門便看見中黑羊已經吃上了，羊埋首桌邊，吃得頭都不抬。

　　炒牛肉乾的味還沒消散，空氣中飄滿誘人的芳香，莫文遠還沒有邀請三人動口，莫小狗就忍不住了，率先伸手撚肉條塞進嘴裏，帶一絲絲麻辣的味兒從口中蕩漾開，他吃過豬肉也吃過羊肉，然此時口中的滋味與兩種味都不一樣，肉頭很厚很硬，彈性十足，肉鮮味經過桂皮八角的喬飾，帶上後天醃制的甜鹹味。

　　等吃完後才如夢初醒訕訕道：“對不住了，我一時沒忍住。”

　　李三娘趙二娘怒目而視：偷吃可恥。

　　莫文遠連忙道：“吃吧吃吧，快吃吧。”

　　“嘶，辛辣了些。”

　　“嘴唇都腫了。”

　　“美味！”

　　“確實好吃。”

　　“香！”

　　眾人一邊吃一邊嘶，末了還發出評價，莫文遠自己也唱過牛肉乾，他私心覺得阿娘等人是不大能吃辣的，僅僅加了些略帶辣味的香料就辣了，那若他們吃到辣椒怎辦？

　　只可惜辣椒現在還在美洲，與中國隔了大洋，暫時是吃不到的。

　　等吃個爽後三人理智回籠，意識到了問題，這肉並非豚肉也並非羊肉，那是什麼肉？

　　李三娘他們見多識廣，牛肉也是吃過的，不過吃的是老死的牛，肉很老。肉老，味道卻不變，還記得當時莫文遠費盡九牛二虎之力把牛肉軟化讓其味如同壯年牛之肉，又一鍋燉了，還不是人人都稱道牛肉美味無比，非其他肉類可比擬？

　　李三娘與其餘兩人對視一眼，都看見了彼此眼底的緊張，身為一家之主李三娘假咳兩聲率先開腔道：“大郎啊，此肉怎麼來的，可是讓羊捉來的？其他人知道否？”

　　莫文遠看李三娘緊張的眼神還能不知道她想了甚？立刻笑道：“阿娘且別多想，此肉並非牛肉，乃是羊在其他水域抓來的魚，此魚肉質同尋常魚類不同，只有一根大骨，味道近似牛肉。”

　　“噢噢噢噢噢，不是牛肉就好。”

　　三人都鬆口氣，這年頭可耕地的牛是珍貴物資，殺牛吃肉是犯法的，唐初法律嚴明，政治相對清廉，便是官員都少有犯法的，更不要說是一般百姓。

　　他們仨是不可能大義滅親的，在以為莫文遠殺牛取肉後第一反應就是幫他遮蓋罪證，看他殺牛一事有沒有知情之人，現得知莫文遠並未作出此事，好好鬆了口氣。

　　“不是牛肉就好。”

　　“大郎切莫嚇我等。”

　　李三娘道：“此物的食材來源可很珍貴，尋常人可否捕撈得？”

　　“當然是不可，否則此魚還不是風靡江河湖海周邊地區？到底是中黑羊神通廣大才能帶我找來。”

　　正在吃牛肉乾的中黑羊忽然被戳，抬頭茫然看看眾人，又接著吃了。

　　李三娘聽後道：“實在是可惜，否則就能在店裏賣了。”說到此她又想到另外一吃食道，“桌上的肉乾可也是你做的。”

　　“是，劉仁已經來問過我做法，我讓他同洪家姐妹交流交流。”

　　“那玩意兒可做否？”

　　“不過是普通豚肉做的，當然可做可賣，不僅如此它便是在夏日都能放不少時候，等到了寒冷的秋冬，放上幾月都不是什麼問題。”莫文遠不好意思道，“我做它出來本意帶著西行路上吃，見成品滋味不錯就想讓阿娘你們嘗嘗。”

　　李三娘：既然劉仁可以做我們不妨嘿嘿嘿嘿嘿。

　　……

　　幾日後，李三娘食肆又多新視窗，專賣豬肉脯，有些食客聽說了還沒當什麼，肉脯，別說是李三娘食肆，唐朝甚至有賣脯的專店。

　　《禮記》中有記載過，周天子已經將肉脯臘味作為宴請的菜肴，而《論語•鄉黨》裏也有”沽酒市脯不食”之語。唐如宗時期有道名菜歷史留名，其名為紅虯脯，以物製成虯形，貯於盤中食用。這物是不是豬肉所做，後世人是不知的，但以此也能看過唐代脯這種食品的普及之處。

　　沈煜排在隊伍中段，聽前面人聊天：“聽聞三娘食肆有脯買，你可欲吃？”

　　“這，莫約是會吃的。”

　　“依我之間，她家的脯還是沒甚好吃的，長安城中傳承幾十年的脯店比比皆是，三娘家最多算是半路殺出來的程咬金，品質定不如那些老牌人家，再加之莫大郎最近昏招頻出，就拿那杯面來說，有買杯面的錢誰人不多買兩塊餺飥餅？”

　　“這話倒是沒錯，但我聽聞杯面也有人買，莫約都是些世家郎君，錢多臊得慌。”

　　世家郎君沈煜用鼻子哼一聲，奈何前兩位聊天太狠，聽不見他的哼聲，他心道自己可沒錢多臊得慌，分明是這些人未察覺到杯面的重要之處，店中的夥計可是說杯面能夠存放八個月到一年，而露天麵餅存儲時間要短上一半，他從未見過能夠存儲如此時間的吃食，當然要買來研究研究。

　　至於李三娘食肆的肉脯滋味，哪里是什麼百年不百年老店可分辨的，實在是庸俗！庸俗！

　　他好容易排完隊，就立刻對夥計道：“給我一斤肉脯。”

　　夥計為難笑笑：“郎君，店中只剩半斤肉脯了。”

　　“只剩半斤？”他驚訝道，“賣得著實是快。”

　　“可不是，大郎命我等將肉脯當做是贈品，給其他客觀嘗嘗，想來客官們對其滋味很是滿意，故便照顧我們小店生意，買了不少。”

　　“半斤就半斤吧，你全給我包好便是。”

　　“得了！”

　　沈煜手持裝肉脯的紙袋子，也不管甚世家郎君的姿，撚起一塊塞入嘴中，幸福得眯起眼睛。

　　嗯！

　　他由衷希望向剛才兩人一般看不起食肆肉脯的人多些，如此他就有更多的機會可買肉脯了！

　　……

　　是夜，明月皎潔，涼風陣陣，春天已至，然夜晚依舊露水深重，溫度偏低，莫文遠特意多穿件衣服，再跨上羊背。

　　大地一片寂靜，夏日鳴叫的蟲蛙還沒有被孵化出來，冷冷清清的月光下，寂靜鋪天蓋地向兩人永來。打破幾乎凝結沉寂的，是執金吾的腳步聲，他們負責在宵禁後巡邏，找那些膽大包天敢闖宵禁之人。

　　莫文遠翻身上羊背，他二者都靜悄悄的，也不知是不想被執金吾發現，還有單純不遠出聲。他們倆說好了，今晚出去補充批“牛肉”，潛伏著的蠃魚是他們狩獵的目標。

　　“我們準備去哪？”

　　“咩咩咩咩咩咩咩咩咩。”先到南海附近，不少蠃魚生於南海，由南海一路向內陸飛，給河道沿線帶來水災，我等往海上去，更有可能發現蠃魚，同時也能將它們扼殺在萌芽中。

　　想想能把大小蠃魚一鍋端了，中黑羊就垂涎欲滴。

　　羊飛至南海上空，唐代時設立南海郡，它相當於今廣東省的大部分地區，中黑羊剛到雲層之下，莫文遠就感到熱風撲面，直接脫了外套並幾件衣服。

　　海面平靜，偶有微風吹過，有浪花滌蕩，但無論是天上水下都看不見蠃魚的身影。

　　蠃魚有魚的身軀，有鳥的翅膀，它常在天空與海面中出出入入，廣闊的天地與海域讓人們難尋覓到它們的行蹤，即便是偶然遇見了，那也常伴隨著水災，蠃魚從城鎮的上空略過，帶來密集的雨水。

　　“我們能找到蠃魚？”莫文遠問道。

　　“咩咩咩咩咩咩咩咩咩。”可以可以，我能聞到它們的味兒。

　　饕餮自己也是山海經食譜中的一員，當然和其他精怪不同，他是吃精怪的，不是被吃的，上回在淮揚棲靈塔前未聞出蠃魚的味兒，是因有降妖伏魔陣干擾，若沒有了陣法，他還是能捕捉到空氣中絲絲縷縷的氣味的。

　　莫文遠聽了中黑羊的話，越發相信他神通廣大，腦中也盤算了一下，究竟是什麼神仙或什麼神仙的坐騎是羊型，而且可以同中黑羊一般，但想來想去他都沒有得到答案，只感歎自己才疏學淺，對仙人的瞭解不夠多，連中黑羊根腳如何都看不出來。

　　其實他若是問中黑羊，對方一定會告訴他，但莫文遠就是不願意問，他將猜測對方身份視為生活中的小小樂趣，非要自己猜出來不可。

　　中黑羊東嗅嗅西嗅嗅，忽然捕捉到了些許氣味，他咩咩咩咩咩道：我聞到了，它們在那！說著就風馳電掣向南海深處駛去。

　　深處只可見礁石海浪，也不知是否為莫文遠的心理作用，總覺得這裏的天更暗，雲層更厚，浪花也更加洶湧。洶湧的浪花中有漆黑的剪影，那黑影的大小絕對超對了一般魚類能有的體積，若在現代，可能是鯨一類的生物，但放在玄幻大唐，此些物為精怪的可能，大大增加。

　　忽然，半空中出現了蠃魚的影子，只見長著翅膀的大魚猛地竄出雲層，向大海中撲去。

　　有此動作的蠃魚還不止一條兩條，是五條一起行動的，莫文遠觀其身行大小，判斷這幾條蠃魚是一家的，前兩條非常大，後面接的三條小魚個子小點，他還在心中感歎，蠃魚明明是魚，生活習慣卻同鳥類差不多，成年的蠃魚會哺育還年幼的。

　　中黑羊見有五條魚，興奮極了，立刻發出一聲龍吟：“————”

　　莫文遠與他搭配默契，當時就抄著金剛降魔杵沖了上去，蠃魚尚且在眩暈中，就給他一條一榔頭敲暈了。

　　中黑羊對著五條魚流口水：“咩咩咩咩咩咩咩！”有五條魚啊，我們應該怎麼吃？

　　想不到莫文遠竟然嚴肅道：“雖有五條魚，但我們只能吃兩條，剩下三條沒成年的要放歸大海。”

　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩？”為什麼呀？

　　莫文遠道：“你想想，蠃魚是山海經怪，相較於其他品種，它們種族的魚可能比較多，但相對其他豬牛羊數量還是很少的，如果我們一天吃一條，一年就要吃三百條，指不定不到一年的功夫，世上就沒有蠃魚了。”

　　“所以我們要可持續發展，只吃最大的，小的留下來繁衍，等到小的長大了再生了小的，我們再尋回把大的魚吃掉。”

　　“待會兒我試試能否布下陣法，將其活動範圍限死在南海，如此既不用擔心蠃魚上岸作孽，下回我們想要吃魚時也可以直接來捕撈，不需要到處尋找，一舉兩得。”他還在心中嘀咕不知如何分辨公蠃魚母蠃魚，將異性的魚養在一起，等排卵過後他們說不定能生出更多的小魚，蠃魚生蠃魚，他們的食材源源不斷。

　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”

　　哦，不愧是莫小遠實在是太聰明了！

　　莫文遠：吃精怪，我們也要可持續發展＝v＝！