第22章 （明天入v）

　　商隊受到了緱氏縣百姓的歡迎，陸忠帶來了長安城時下緊俏的貨物，麵筋、豆腐皮等吃食包括在其中，除此之外還有許多胡人的商品。

　　洛陽雖大，卻不能算是國際都市，外域商品不多，想要買到胡人的東西，還是要靠長安城供應。

　　莫文遠坐在馬車邊沿，蕩著腿，看父老鄉親來來往往，有的帶銅板，有的帶絹布。

　　“豆腐皮可有？”

　　“有的。”

　　“價幾何？”

　　“五文一包。”

　　幹豆腐皮和幹麵筋是直接從李三娘食肆進的，不過他們買的時候都是一木槽一木槽地買，回去後分裝，莫文遠算了一下，五文的量放在店裏最多三四文，利潤並不少。

　　老丈買了豆腐皮笑呵呵道：“回去下一團在湯水裏。”

　　水席有兩種含義，一是指菜色多為湯湯水水，二是指上菜下菜速度很快，如行雲流水一般。相較於味眾的葷腥，口味清淡的蔬菜更容易入湯，以前常放蘆菔塊莖等物，等豆腐在洛陽城中賣開之後，他們也經常買塊豆腐扔湯水中燉煮。

　　莫文遠見眼前一老伯詢問陸忠長安城中豆腐價格幾許，奇道：“緱氏縣中並無豆腐店，如何買？”和幹豆製品不同，豆腐需當天做當天吃。

　　老伯見他長得眉目清秀，小小年紀已經有了逸群之才相，便好言道：“洛陽城距此地不遠，隔幾日便有人攜豆腐來賣。”

　　他們這裏的人是不缺豆腐吃的。

　　……

　　商隊停留半日，緱氏縣中人都來挑選一番貨物，日漸西沉，眾人也收拾好地攤，往旅店去了。

　　說是旅店，也不過是當地將房子借助給行商的農家，好在風景優美，房間寬敞，莫文遠在院中向遠處眺望，只見太室山被晚霞所縈繞，明滅不見，院落外是一片縱橫交錯的田疇，偶有孩童在田間玩耍。

　　此山村美景，是行路上孤零零的荒野比不得的。

　　陸忠在外喊門：“李三娘，莫大郎，水席好了。”緱氏縣中，水席是家家會收拾的，但人廚藝也有高低之分，他走這條路線多年，自知誰家手藝最好，大早上就給了農家定金，讓他們收拾出一桌好席面，甚至還出了麵筋豆皮，讓其放入湯中入味。

　　莫文遠出門，聽陸忠叨叨擾擾：“陳家阿翁腿腳不便，手上功夫卻很不錯，緱氏縣誰家有喜事都會重金找他上門掌勺，我聽聞外鄉人也有跨鄉找他的。手藝我嘗過，確實好。”

　　在現代時，莫文遠也會下鄉吃農村的大宴，絕大多數廚師手藝不行，但有時掌勺的確實有本事，他猶記自己在福州鄉下吃過的宴席，掌勺雕刻的七寶玲瓏塔栩栩如生，便是精於此道的科班廚子也沒有他的刀工好。

　　農家宴席多是大鍋菜，能把大鍋菜燒好，是高難度技術活。

　　宴開在陸忠住的農家院裏，陳樺林與他娘子在前臺忙活，他兩個兒子年紀不小，卻只幫忙擇菜洗菜，莫文遠光聞到味，就斷定陳翁有真本事。

　　水席全席24道菜，8個冷盤、4個大件、8個中件、 4個壓桌菜，眾人到齊時，陳翁正好端上兩道冷菜，他面上猶帶風霜，粗糙的棕色皮膚上有幾道刀刻似的痕跡，走路一拐一拐，不同常人。

　　莫文遠看他的手，手臂上肌肉緊實，手背上幾點燙疤很是明顯，手指卻很靈活，平日裏怕也是會注意保養自己的手指。

　　陳樺林見莫文遠一雙大眼睛盯著自己手看，笑容慈祥：“小郎君看甚？”他語氣和藹，像對待孫兒。

　　莫文遠笑嘻嘻道：“看阿翁手便知您善廚藝。”

　　陳四道：“這還能看出？”

　　莫文遠道：“手臂有力，掂得了鍋鏟；背有燙痕，定在台前忙活多年；手指柔軟，善雕工，阿翁我說得可對？”

　　“你這小郎君，眼睛倒是尖。”

　　水宴菜多，眾人大快朵頤，莫文遠吃相還算斯文，但等豆腐湯上時，他的眼睛卻一亮。

　　看勺子中並不清亮的湯汁，他的眼神閃了閃，換上筷子在湯水中攪動一番，再將筷子拔出來，果見筷子上蒙上一層乳白色的漿汁。

　　［任務：發現初級水澱粉（1/1）］

　　［獎勵點：10］

　　不用廚神系統提醒，他就知道此豆腐湯的可貴之處，茅家阿翁能夠聞名鄉里絕不是虛有其名，他掌握了跨越時代的烹飪技術，勾芡！

　　在以湯水出名的洛陽，還有什麼技術比勾芡更加重要？

　　他一臉嚴肅在筷子上舔口，陷入沉思。

　　陸忠吃的好好的，忽然覺得腳下傳來一陣窸窣之聲，定睛一看發現是只碩鼠，他腳下一踢道：“去！”碩鼠看他一眼，連忙跑了。

　　莫文遠也騰地一聲站起來，同肥老鼠一起向後廚跑中，商隊眾人丈二和尚摸不准頭腦，不知他想做什麼，只有李三娘還一如既往淡定道：“我們接著吃吧。”

　　“他准是去找茅家阿翁取經了。”

　　……

　　陳樺林碰巧遇上一小問題，他手捏幹烤麩，心中犯難，竟不知如何處理此物。主人家將烤麩給他時還千萬囑咐，說是長安新出的吃食，讓他務必將其用在水宴中，但他廚師的直覺卻告訴自己，它不適合扔在湯湯水水中，一來二去，竟犯難了。

　　他家大郎道：“不若同蘆菔一起燉了？”亂燉總不會太難吃。

　　陳樺林連連搖頭：“不成不成。”他歎口氣，“我倒是聽說長安那有道四喜烤麩，就是用此物做的，然只知是道寒食節可吃的涼菜，除此之外一概不知。”想要參照做法都不成。

　　“四喜烤麩，不就是我家食肆的吃食？”

　　陳家阿翁低頭，見到莫小郎君，他驚道：“你家吃食？”

　　莫文遠大方道：“我家阿娘便是長安李三娘，她正在外面坐著。”他看四周一圈，見筍乾、木耳都是有的，剛才菜中也放了醬清便道，“阿翁可想吃四喜烤麩？我做與你罷！”

　　陳大郎驚道：“小郎君切莫胡言！”

　　陳樺林倒是不覺奇怪，他頭次見到李三娘便不由多看幾眼，只覺得這位娘子氣勢驚人，與常人不同，席上有聽見陸忠三娘三娘地叫，語氣很是敬重，他道：“你要做烤麩？可是李三娘令你來的？”

　　莫文遠道：“是我自己要來的。”他笑著摸頭道，“方才吃了阿翁的豆腐湯，深覺滋味鮮美與尋常豆腐湯不同，忍不住想來請教一二。”四喜烤麩就是他的敲門磚。

　　當然了，這算不上是技術交換，應該說是兩個廚子間的友好交流。

　　陳樺林這才真驚了，他笑道：“小郎君竟然吃得出？”

　　莫文遠點頭道：“可是用了粟進行調味？”

　　好廚子的辨味能力都很強，他吃了一碗豆腐湯，勉強認出了澱粉的成分，除了粟粉以外應還有塊莖粉末，具體哪些塊莖他也不明了。

　　“不錯！除了粟之外還有菱、藕、葛等。”

　　說到這，陳樺林已經令大郎出去了，對舌頭靈敏在廚道上頗有天賦的小友，他還是很願意交流的，廚師想要提升自己，少不了互相切磋，陳翁回想自己的少年時代，也是跟隨父親走街串巷到各鄉燒宴席，見識了不少有當地特色的吃食，如此他才能匯各家所長，燒出四裏八鄉聞名的水宴。

　　當時他也不過是個十幾歲的少年郎。

　　對廚藝相同的熱情，讓兩人迅速成為忘年交，皆站在灶台邊上忙活，碩鼠也不吱吱吱了，在兩人身後三番兩次路過，靜悄悄的，一點聲音都沒發出來。

　　……

　　院中水席已經吃的七七八八，陸忠見莫文遠還沒出來，問李三娘道：“要去看否？”

　　李三娘與其他幾人不同，打莫文遠進廚房開始，就放慢了進食速度，只吃了半飽，她很聰明地留下了一小半的胃，來消化即將上桌的美食。

　　“不用，大郎很有分寸，過會子定會出來。”

　　話音剛落，陳家阿翁與莫文遠一同出來，兩人面帶喜色，手上分別捧了一盤子一大碗。

　　李三娘見陳阿翁手上的盤子道：“四喜烤麩？不對，醬汁比我家烤麩多多了！”

　　他並非用炒的方法做烤麩，而是先炒又悶，小火一點一點把湯汁收乾淨，烤麩同油豆腐過一樣，用筷子稍微用力一擠，就能看見粘稠的汁水從孔洞中流出來，陸忠是個會吃的，直接用勺子連湯帶水舀了一勺蓋在蒸餅上，只見麥麵餅子被湯水腐蝕，軟糯得不行。

　　李三娘對比了自家的烤麩，發現陳翁所制極具當地水席特色，又兼之味道濃重，與蒸餅同吃，很是下飯，不知不覺間她竟然也吃了大半塊餅子下去。

　　她面色不變，矮桌下悄悄捂住自己滾圓的肚子，心道不成，不能再吃了。

　　莫文遠將碗上面的木蓋子一掀道：“我同陳翁討教一番後，做了道新式的豆腐湯。”話音剛落，桌邊上的人脖子就伸得老長，恨不得將臉埋進大碗裏。

　　陳翁哈哈笑道：“英雄出少年啊，莫郎手藝之精湛，我平生從未見過。”

　　李三娘看清豆腐湯的模樣，忍不住出生道：“這是豆腐？”

　　只見一條條絲絮狀的豆腐飄散在半凝固的湯中，其細堪比髮絲。香油並青翠的蔥花撒在湯麵上，與天女散花狀的豆腐相得益彰，白的白，綠的綠，其中又夾雜著幾條薑絲點綴。

　　遠看，如霧凇枝椏上的條條冰針。

　　“柳絮絲也不過如此！”

　　“我娘子縫補時的線，還比豆腐粗些。”

　　“這如何切出來的？”

　　“聖人吃的吃食，也就這樣罷！”

　　莫文遠道：“此湯名為文思豆腐。”

　　眾人再也按捺不住，湯勺齊齊上，陶瓷勺與碗邊相撞，丁玲哐啷，好似盛大的交響曲。

　　“鹹香，滋味甚美！”

　　“入口即化！”

　　“刀工真是絕了！”

　　文思豆腐的關鍵之一是刀工，其次就是芡汁，若沒有水澱粉，便無法令豆腐細絲凝固在湯中，陳翁大方地分享了做湯的秘訣，在水中放入適量用各種塊莖粉末研磨調製的土法配料，隨後再用正常方法做湯便是。

　　莫文遠臉蛋紅撲撲的，光是有水澱粉，洛陽之行就很值當了！

　　……

　　後廚，鍋尚且擺在灶上，碩鼠用與他身體大小不符的靈活身手爬到灶上，他人性化地深處爪子，沾了一點豆腐汁，再用舌頭舔一下。

　　碩鼠：吱吱吱吱吱吱吱吱！

　　怎麼能這麼好吃！

　　他決定了，他要抓那人族廚子，給自己做菜！