第108章 蔡大人來訪

　　廚房裡，余清澤將蒸好的清魚端出來，那邊樂哥兒也做好了三道魚香茄子。

　　「第五桌、第九桌清蒸清魚上菜！第十桌、十一桌、秋菊閣魚香茄子上菜！」將兩盤菜端到上菜區，余清澤喊了一聲，立馬有小二進來端菜出去了。

　　「樂哥兒，接下來我做爆炒花甲，你做酸辣雞雜。酸辣雞雜有四張桌子有點，做四份。」余清澤看著掛在他們頭頂的菜單，跟樂哥兒說道。他們都是用大鍋炒菜的，一次可以炒幾份，節約時間。

　　樂哥兒點頭，然後就開始轉身洗了鍋倒了水就起了油鍋。

　　余清澤看著點了花甲的幾張桌子，將門口候菜的小二叫進來，跟他說道：「你去叫二樓的小聰下來一下，我找他。」

　　「好的余老闆。」小二點頭上去了。

　　過了一會兒，小聰下來了。「老闆，您找我？」

　　余清澤見小聰下來了，拿過那張墨梅閣的菜單說道：「小聰，我記得墨梅閣的洛少爺不能吃海鮮，這花甲也是海裡的，你再去跟客人確認下。」

　　小聰聞言，說道：「老闆，家寶跟我說過這事，點的時候我確認過了，這是洛夫郎和兩個孩子吃的，不是洛大人吃的。」

　　「是嗎？很好，你和家寶都做得很好。這件事要記下來，以後若是洛大人來了，都要記得這事，千萬不能讓他吃帶有海鮮的食物。」余清澤聽了，驚訝了一下，不過對於家寶和小聰兩人能注意到這事，他很欣慰。

　　得了老闆稱讚，小聰揚起笑，點頭道：「好的，我記下了。我會告訴慶哥兒。」慶哥兒和小聰一樣，也是負責二樓的小二。

　　余清澤道：「好，明天早上我再跟大家強調一遍。去忙吧。」

　　「是。」小聰應了，回去忙了。

　　小聰上去一會兒，小樹進來端菜。余清澤趁機問了下他外面的情況。

　　小樹笑著答道：「很好，客人都說好吃，就是有些還沒上菜的客人等不及了。有個小漢子連吃了三碗飯還想吃，他爹不讓，哭起來了，好不容易給勸住了。他再吃下去，我都怕給撐出問題來。」

　　廚房裡的人聞言都笑，切菜的大松笑道：「我第一次吃老闆做的菜，也停不下來，更別說小孩子了。」

　　在忙著燒火的秋叔麼聽了，就調侃了大松一句：「半大小子，吃窮老子。大松你十四五歲的時候，你爹整天都說家裡的糧就是全被你吃光的。」

　　大夥兒都笑。

　　小樹端起剛出鍋的燉湯，說道：「可不是，他還偷偷去他家地裡刨蕃薯啃，被他阿麼見了好一頓罵。」

　　大松笑罵道：「小樹你可比我好不到哪兒去啊，你不是跟我一起去刨的嗎？你倒聰明，專刨我家的，也不知道帶我去刨你家的！」

　　「帶你去刨我家的，那不就得是我阿麼罵我了嗎！」小樹說完端著菜出去了。

　　大夥兒又是一頓笑。余清澤和樂哥兒聽了也忍不住笑。

　　一直到未時後半，聚福樓飯館裡的客人才少了起來，大家也終於得到了一點休息的時間。

　　余清澤召集所有人開了個小會，聽他們說一說中午遇到的一些問題。

　　這個在小吃店是老傳統，小樹、慶哥兒和小海已經習慣了，便帶頭說了，其餘的人聞言，也都紛紛說起來。

　　主要的問題還是在應對客人的各種要求上，目前還不能靈活處理，這裡就能看出有經驗和沒經驗的人在應對時的區別來了。

　　小樹和慶哥兒他們雖然在小吃店的時候也接觸了客人，但是小吃店的營業模式不一樣，客人點什麼便拿什麼，很簡單，所以他們在面對飯館跑堂這事時，也還算是生手。不過因為在小吃店跟客人接觸多了，他們面對客人時倒是沒那麼容易緊張了。

　　而像小聰、大輝和大林這三個有經驗的，就比較會處理，所以他們碰到的問題也比較少。

　　余清澤便請他們分享了一下他們的方法，給其他人示範了一下。

　　小聰很大方地將自己怎麼回答客人的話說了一遍；大林也說了幾句；大輝摸摸頭，說，大概就跟小聰和大林差不多。

　　小樹他們聽了，得到了一些經驗，晚餐高峰的時候，便好了許多。

　　第一天營業結束，大家收拾好了飯館衛生，便離開了。小聰他們回家，村裡的夥計都回租的房子去洗漱睡覺，家寶也跟他們一起過去住。

　　店裡只有兩間房間，一間余清澤和樂哥兒住，另一間放了許多的食材，味道不好聞，余清澤便讓家寶也一起到那邊住了。

　　開業第二天，常爺爺過來拖潲水回去給豬吃，順便給他們帶了一小籃子馬鈴薯來。

　　「阿澤，這馬鈴薯大半個月前就這麼大了，現在還這麼大點，好像都不長了，葉子也開始枯黃了。」常爺爺拿著個馬鈴薯皺眉跟余清澤說道。

　　余清澤拿起一個看了看，比之前大河帶回來的時候好像小了不少，想起他前世時馬鈴薯大部分是冬春季收穫的，便說道：「可能是之前氣溫太高了。葉子枯黃了是不是要挖了啊？」

　　常爺爺點頭，「是要挖了，不然久了容易壞。你看這個，就是被蟲子啃了的，我看了下，還有些沒被泥巴遮住的，皮子發青。」

　　「是，露出地面的馬鈴薯是容易青皮。爺爺，那就全挖了吧。等過個把月，再種。」余清澤說道。

　　常爺爺答道：「行。」

　　當天中午的午飯，余清澤就將馬鈴薯給做成了酸辣土豆絲，讓大家都嘗了嘗。

　　又過了一天，常爺爺將馬鈴薯全部挖了，他又來城裡了一趟：「一共有三籮筐，我都放空房裡陰著了。過幾天要收割了，你們就不回去了吧？」

　　現在飯館剛開張，生意也好，老關門回家也不是個事兒。

　　「回去，我們不回去你一個人怎麼忙得過來？」余清澤說道。

　　常爺爺道：「可以請人幫忙收，反正也不用再插秧，晚兩天就晚兩天吧。飯館生意正好，兩三天賺的錢都比全部的糧食還要多了。」

　　余清澤想了想，道：「那您去請村長家幫幫忙看？店裡其他夥計我也要問問他們，如果他們大部分要回去收割的話，那店裡也忙不過來的。」

　　單是在小吃店和飯館幫忙的村裡的夥計，加起來就二十個了，差不多村裡半數人家都有勞動力在他這裡。

　　余清澤趁著還沒客人，問了下他們。三個叔麼是要回去的，還有兩個因為家裡弟弟還小基本幫不上多少忙，也要回去。其他的幾個可回也可不回。

　　這要回的五個裡，其中一個是燒火的叔麼，另兩個是給他們切菜的。他們走了廚房根本忙不過來，余清澤乾脆就決定到時候歇業四天算了。

　　聚福樓開業第二天，這名聲就打了出去。

　　本來余記在桐山城的名聲就已經夠響亮，現在再加上一個飯館，余記在桐山城就已經變成了美食的代表。

　　飯館的生意一天好過一天，客人一天比一天多，有時候等位置的人都得等兩三刻鐘，甚至半個時辰的。

　　余清澤又趕緊去緊急訂做了一批凳子放在外面屋簷下，給等候的客人坐。又弄了一些小木牌來，讓家寶按照到店的先後順序分發下去，免得弄錯了順序引起紛爭。

　　九月二十三，聚福樓歇業四天，回家秋收。

　　一些特意來吃飯的客人看到歇業的告示牌，搖頭興歎。這余記啥都好，就是每次夏收和秋收的時候就得歇業幾天，他們這些老顧客都習慣了，等著吧。

　　洛明達這天中午從縣衙回來，吃飯的時候一看桌上的飯菜，就覺得不對勁。這菜的樣子不對啊，顏色和氣味好像也不對。

　　「今天怎麼不是聚福樓做的菜？」語氣很生硬，不開心。

　　洛夫郎給他盛了一碗飯，道：「聚福樓歇業四天，回去秋收了。」

　　「啥？又歇業？還四天？」洛明達皺眉道：「那小吃店呢？」

　　洛夫郎答道：「也歇業四天。」

　　洛明達：……

　　他皺眉坐下，接過洛夫郎手裡的飯，看著桌上自家廚子做的菜，遲遲沒去拿擺在面前的筷子。

　　「不喜歡吃？」洛夫郎看著他的樣子，問道。

　　洛明達搖頭，這才拿起筷子，慢悠悠地夾了一塊回鍋肉。

　　這道回鍋肉是他們家廚子仿照著聚福樓的回鍋肉做的，樣子看起來有些像，味道卻差了十萬八千里。

　　一嘴油膩膩的味道。

　　洛明達不喜歡吃肥肉，太膩。之前吃聚福樓的是因為不膩，現在這個……

　　他頓時皺眉，好不容易吞下去，他趕緊喝了口茶壓一壓。

　　洛夫郎見狀，道：「還是吃青菜吧。」說著夾了一條青菜放到了洛明達碗裡。

　　洛明達苦巴巴地看著碗裡的青菜，吃了。自從這幾天每天吃聚福樓的飯菜，現在吃到自家廚子的菜怎麼就覺得這麼難吃呢？！

　　「……昨天晚上在聚福樓帶回來的酸辣雞雜還剩下一點，要不，給你熱熱？」洛夫郎見他吃得那麼痛苦的樣子，忍不住說道。

　　洛明達一聽，趕緊點頭：「好好好，趕快。」

　　「剩菜哦？」洛夫郎提醒了一句。洛明達從小養尊處優，從來不吃剩飯剩菜，每餐必須是新鮮的。就是當年戰亂時，他家因為沒受到多少波及，他也沒吃過剩菜剩飯，也就是吃得簡樸一點，但也都是新做的。

　　洛明達一聽，皺眉，然後看著桌上的菜，又轉頭看著他夫郎，表情可憐兮兮的。

　　「……行了，等一會吧，我讓明叔給熱一下。」洛夫郎說著，走到門口讓小廝傳話去了。

　　洛明達趕緊點頭，放下筷子，等著。

　　「夫郎，昨天那茄子煲還有嗎？」

　　洛夫郎身邊的一個四五歲的小漢子答道：「爹，沒有了，早上我吃掉了。」

　　洛明達：「……哦。」

　　第二天，洛明達剛到縣衙坐下不一會兒，便看到知府蔡大人帶著他的幕僚和兩個隨從來了。

　　「蔡大人？你怎麼有空下來了？」洛明達起身迎道。

　　蔡大人笑道：「好事。換身輕便的衣服，叫上縣丞，我們去下面村子裡走走。」

　　洛明達：「啊？去村子裡？」

　　蔡大人道：「是，去看看秋收情況，快去！」

　　洛明達：「……哦。」