第855章

　“那姥姥咱們就吃隨便！”方默南笑著打趣道。“花式粥如何！冬季養生食用最好不過了。”

　“沒問題，聽你的。”姥姥笑著揮手道。

　方默南起身去了山下的大廚房，做晚飯，就是由大棗，紅豆，西米，大米，燕麥，熬粥， 每種米都要泡2個小時左右 ，這樣吃起來會有柔軟香甜的感覺。 大火熬開，文火一個小時。

　很不錯的哦！

　臘月二十四，打掃灰 即徹底的大掃除。俗話說：“辭灶辭灶，年節來到。”過完小年祭灶之後，第一件重要日程是打掃灰。時間上，可以從臘月二十四至二十六日三天中，選一個風和日麗的暖和天。

　因為在一年的時間裡，由於各種禁忌和習慣的約束，很少進行徹底的大掃除，所以掃灰這天，全家一齊動手，凡能搬動的東西，或者由於禁忌而沒有搬動過的東西，包括桌椅板凳，箱櫃衣物，全部移位，有的搬到院子裡，有的移位於屋中間。全家人掃的掃，抹的抹，把屋裡上上下下，裡裡外外，徹底清掃干淨，幾明窗淨。

　桌椅板凳或鍋碗盆瓢，如有積垢，要用鹼水洗刷，使具煥然一新。

　最後，將掃起的灰塵用簸箕盛起，倒在村頭或路邊的水溝裡，讓水沖走。打掃灰的意義不僅是清潔衛生，也預示著將一年的晦氣、苦惱和貧窮像灰塵那樣，掃淨、倒掉，以迎接新一年。

　打掃灰的習俗由來已久，深入人心，有很多歲時節日中的習俗被逐漸淡化，但打掃灰的習俗卻被一代代傳承下來。即使進入新千年，人們也樂此不疲。不僅農村，就連機關、廠礦，春節時也要把辦公室、車間清掃干淨，門窗擦得光可鑒人。

　這時候就會感覺到房子大的壞處了，年年大掃除可真累！方默南今年直接動用了清掃咒，終於有了用武之地了，姥姥把人全部支走。乾坤大挪移看得姥姥是目瞪口呆，其實房間幾乎是天天打掃的，不太髒的。不過過年嘛！按照習俗大掃除。

　姥姥第一次如此清楚地看著外孫女動用術法，心裡比外孫女還激動。

　“呼！還是這個最實用。”姥姥笑著道。“手揮揮，要是我們干，估計一天都干不完。”

　“嘻嘻……”

　馬上該過年了。大家都忙著准備年貨，吃的東西就更不用說了，今年方默南他們在臘月二十五殺年豬，體會一把濃濃地鄉情。

　過年殺豬是民間傳統習俗，也稱之為“殺年豬”。過去農家過年殺豬算是一件大事。進了臘月，大部分人家都要殺豬，為過年包餃子、做菜准備肉料，有童謠說“小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬”從一定程度上反映了人們盼望殺年豬吃肉的心情。

　小時候殺年豬的情形方默南不記得了，姥姥是沒地養豬。而那個時候窮，姨姥姥家的豬也是臨近年根兒換錢的，能吃到嘴裡的不多。

　今年有關大山、王家寶。常久春這三個‘屠夫’殺豬就不用方默南揮揮手了。他們三個對“殺年豬”還挺鄭重、隆重的，居然還焚高香、放鞭炮，……

　雖然方默南不是小孩子，但還是饒有興致地看他們三個 “殺年豬”。大黑豬地叫聲很真淒慘，不過關大山。下手也是干脆利落，一刀斃命。減少了豬的痛苦。

　“大山，這手法不錯啊！看樣子是村裡的掌刀。”姥姥笑著說道。“你們看看，下手不僅干得干淨麻利，而且不“糟踐”也就是浪費有用的東西，把豬的肉和頭、蹄、下水內髒、血、骨頭等各部分收拾得井井有條，分門別類，各尺其用。”

　隨著姥姥的解釋，關大山利落的把一頭近二百斤的大肥豬給肢解了。

　幾個大男子把豬肉利落地一一分開，有剁餃子餡兒的，炸肉丸子的、炸酥肉的，粉蒸肉的，鹵豬頭、熬豬皮凍、紅燒肘子等等，灌制的血腸、粉腸，當然少不了豬排骨和大骨頭。

　“我回來了。”人未到，聲先到，清脆悅耳的熟悉地聲音。

　“喲呵……這是哪來的時髦女郎啊！”連嬸看著站在不遠處的女郎笑道，“嘖嘖……邱蓮變得我都快認不出來了。”

　真是摩登女郎，“來的正好，我們正在殺年豬呢！”方默南向她招手道。

　“嘻嘻……來的早不如來的巧。”邱蓮笑著說道，“等會兒我去換衣服。”

　邱蓮提著手裡簡單的行李袋，進了自己房間，和離開的時候一樣，纖塵不染的。快速的換上居家的衣服，走了出來幫忙。

　“殺年豬，在我們東北農家算是一件大事，因為一般人家每年也就是一兩次，幾乎相當於過節。”邱蓮換上一身常服走 了過來。

　“來來……邱蓮給你們介紹一下。”連嬸笑著為薇拉和維卡拉她們彼此介紹一下。

　早已聽聞彼此，只是今兒才見面，大家寒暄過後，開始干活。

　方默南挑選十幾塊帶皮的五花肉和豬骨頭一起煮，清水煮了滿滿的一大鍋，鍋裡放入八角、花椒、丁香等大料、陳皮、黃□、枸杞。

　“哦！這鍋可比我們隊裡的大鍋飯時期，用的鍋還大。”關大山笑道。

　“咱們家裡都是肉老虎，這些將將夠吃。”方默南說話當中，小灰不甘寂寞地嘶吼。

　“還忘了你們嘍！你們才是肉老虎！”方默南笑著手指點點大葉子它們三個。

　“呵呵……”眾人笑了起來。

　很快濃濃地肉香彌漫開來，每個人都很沒出息的吸溜著鼻子，實在是太香了。

　方默南則負責灌血腸，血腸是錫伯族的傳統食品，把豬大腸，用鹽洗淨待用；把事先用清水浸泡了約三個小時的糯米淘好，拌上鮮豬血，再將精肉末﹑胡椒粉，大蒜末﹑鹽﹑蔥花一起拌勻，灌到大腸裡，灌緊後，用麻線將兩頭捆好。然後將灌制好的灌腸放到蒸籠裡蒸上約五十分鍾，切片裝盤。

　方默南制作血腸的時候，三個大男人開始剁炸丸子的餡兒，切酥肉片。

　先炸豆腐、再炸紅薯丸子，炸麻花！

　炸丸子分為素丸子和肉丸子。先炸素丸子，胡蘿卜、白蘿卜擦成絲加入綠豆面粉，適量的鹽、蔥、姜、蒜，十三香。團成丸子，下進熱油鍋裡。

　肉丸子，則把肉剁碎，然後打入適量雞蛋，配以各種調味品，放入澱粉將其攪拌均勻並具有一定的粘性，然後手抓著肉餡捏緊，指頭縫裡自然就露出了肉餡，放入油鍋炸，就是肉丸子。

　一群饞嘴貓是邊炸邊吃，炸完了也吃的差不多了，再下碗清湯素面，對付一頓，接著干。

　整整干了一下午，才把該炸的東西都炸完了。其他的現做先吃，味道更好。

　肉和大骨頭也煮好了，把大骨頭上的肉用手撕下來，放些，蔥花，香菜，醋涼拌一下。

　大塊兒帶皮的五花肉趁剛剛撈出鍋的熱氣，刷上醬油，上色，做腐乳肉。那味道：甜中帶鹹，肥而不膩，回味無窮。

　對於肉老虎們來說，絕對的好吃。

　血灌腸的做法雖然簡單，切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩，味道獨特﹑鮮美可口。

　白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口。

　兩樣下酒菜，天公作美，飄起了雪花，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無 ？

　小酌一杯，快哉！

　當然殺完豬，少不了整飭一桌在殺豬菜，犒勞大家。

　吃完飯，滿身的油煙、蔥花味兒，不洗洗澡根本不能上床睡覺。明天接著干，過年好累的！

　二十六發面，二十七就蒸饅頭，最主要的是蒸棗花糕，這個是用來供香的。供品的種類很多，包括家堂供兒、天地供兒等等，而且大小不一，少不了棗花糕。

　蒸供兒最忙，勞動強度大，特別揉面更累。農場最不缺的就是力氣大的人，揉面團絕對一個比一個揉的好，面團揉的又光又滑。

　姥姥是邊蒸邊笑道，“那時候，一到年根兒蒸供兒的時候，鄰捨間的主婦們樂於互助，誰家面先開，先幫誰家。甚至孩子和老人也排上用場——插棗兒；供兒蒸好後，鄰捨間相互看供兒笑得好不好，如果是新媳婦做的供兒，笑得又好，人們不約而同誇她手巧，新媳婦會美得合小攏嘴兒。 ”

　“現在的人都懶 了，街面上什麼都有的買，我覺得還是自己蒸出來的，心最成，味道最好！”林老爺子笑道。

　“哦！爺爺，也信這個。”方默南俏皮地說道，“您老人家可是唯物主義者。”

　“根著你這個小神棍，我還能唯物。”林老爺子笑著打趣道。

　“呵呵……”眾人笑了起來。

　人多力量大，趕在天黑前，總算蒸好饅頭，二十八關大山和王家寶放假，連嬸的工資結算給他們，還發了一個大大的紅包，紅包是一年的工資總和。把炸好的東西，蒸好的饅頭，還有姥姥買的年貨，兩人每人一份帶回家。

　“這太多了吧！我們怎麼帶回去。”關大山看著如小山地東西，撓頭。

　胖子笑道，“沒事！車隊的車子，南下，捎你們一段兒，不就成了。”

　“對呀！對呀！”姥姥一聽，接著給兩人准備年貨。

　當然姥姥忘不了給飯店和老宅的員工發福利。