我馬上著手開始準備，把袋子裡、昨天處理好的食材都拿出來放在桌上。

因為滷肉是越久越入味，因此我打算先做，然後是涼拌醃小黃瓜，最後是炸天婦羅，要上桌前再煎半熟蛋就可以了。

回想一下媽媽每次做滷肉飯的步驟：「先豬肉煸香，加入糖和油蔥酥翻炒，倒入醬油，最後加水開大火煮沸，最後轉小火丟蒜末一直慢燉。」

因為沒有油蔥酥，所以我打算拿類似洋蔥的薩瑪來油炸成酥，看能不能稍微代替。

稍微看了一下，我在架子上找到了一個陶甕，裡面有豬油。

我挖了一大勺，乳白色的豬油隨著爐灶的溫度升高而逐漸融合成一灘清澈的油液，等待油溫些微冒泡，我把切好的薩瑪全部放進油鍋裡。

維持一定的溫度油炸，因為沒有溫度計這類的設備，只好簡單的用掌心和筷子測溫。

炸了大約十分鐘吧，我告訴路克把火候拉高一些：「這樣薩瑪酥才會脆脆的！」

最後成品雖然跟油蔥酥比起來還是差了一點香氣，但復刻的程度我覺得還不錯，薩瑪獨有的甜味還隱隱約約的散發在口腔裡。

照著媽媽的食譜，我把切成肉丁的融雪豬放進鍋子裡乾炒，豬油在不久後被逼出來，碰到鍋子的高溫發出噼哩啪啦的聲音。

「欸欸，涼，真的好香喔⋯你到底要做什麼食物啊？」路克的眼神直勾勾的盯著肉，因為被翻炒了一陣子，肉的表面呈現完美的金黃色澤，似乎還閃著光。

「哎呀，這是秘密喔。」我笑了笑，繼續手裡的工作。

接著是把糖和自製的油蔥酥加入後翻炒，糖和肉在加熱之後產生的梅納反應讓肉的光澤更顯誘人，油蔥酥的味道則是感覺把香味提了一個層次。

炒了一下，我拿出昨天在市場買的玄海露。

倒進鍋子裡，原本滋滋作響的肉安靜了一瞬，黑色的液體碰到高溫瞬間沸騰，發出咕嚕咕嚕的響聲。因為玄海露帶有特殊的海味，所以多了那麼一絲腥鮮的味道。

簡單翻拌均勻，讓肉都沾滿了深咖的顏色，我倒入水，玄海露的顏色直接被稀釋淡了幾個色階。請路克把火弄得小一點，確保不會熄掉之後，我蓋上陶鍋的鍋蓋，馬上來準備下一道菜。

接下來是清爽可以解膩的涼拌小黃瓜，回想一下那個酸中帶甜的滋味，還有蒜頭和辣椒不一樣滋味的刺激，想想就口水就開始分泌了。

「用菜刀大力拍小黃瓜，讓它破裂成不規則的缺口，撒上鹽，靜待一下等出水。」

我把一塊當作砧板的木頭用水沖過，拿出菜刀往等於小黃瓜的艾洛果上用力一拍，旁邊原本在發呆的路克好像直接被嚇了一跳。

「嗯⋯哇！！」

我哈哈笑了一下，然後把要醃漬用的蒜頭和辣椒都順手切起來放在碟子上。

在等待的時間，我趕忙處理各種海鮮食材，雖然都是已經屠宰好而且簡單處理過的，但蝦背的蝦線、章魚還沒切塊、墨魚也還沒抽出透明的骨頭。

考慮到時間，我盡量用最快的速度做完，上一次覺得那麼匆忙還是在考廚師執照的測試的時候。

海鮮都還新鮮，因此沒什麼腥味，但海味的狂野還是撲鼻而來。

等我重新忙完洗好了手，艾洛果已經因為鹽巴醃漬過而佈滿皺摺。我抓起一大把用力在手上擠壓出水分，然後全部放在盤子上。

加入剛剛切好的辛香料，我倒了醋和糖攪拌均勻。

接下來就是靜置等待入味了！

時間還有一陣子，只剩下天婦羅的部分了，我瞄了一眼廚房牆上的鐘。

除了海鮮和雷鳥肉的天婦羅，我也打算炸一些小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和茄子絲混合油炸的蔬菜球，還有我最喜歡的炸地瓜片。

這些食材分別是艾洛果、達瑞斯根、瑟羅還有赤色塊根，我快速的洗淨切絲切片。

由於雷鳥肉本身已經帶有辣味，我稍微用了一些鹽和玄海露抓拌一下就好了。

突然想到粗心的我還沒煮最重要的白飯，我又匆匆忙忙的洗米炊飯，整個廚房像被戰場凌虐過一樣混亂。

天婦羅的麵衣不外乎就是雞蛋、麵粉和水，因為沒有量杯，我只好憑著感覺調整比例。

和在一起之後，剛加熱的油鍋也升到了完美的溫度，用筷子沾著麵衣，會膨脹起來，就是完美的狀態。

把食材都裹上麵衣，全部放進油鍋裡，金黃色的氣泡噼哩啪啦作響，過了不久食材就一個一個浮上來。

⋯看起來很酥脆呢！

我試吃了一個炸地瓜片，外酥內軟，香香甜甜的，好幸福啊⋯這是到底是我睽違多久才又吃到的啊？

看樣子天婦羅做得相當成功，現在只剩等待米飯煮好和涼拌菜入味了。

想到日本的飲食特色山藥泥，搭配天婦羅應該很新奇，原本收拾完廚房的我又重新拿起那個叫艾拉斯果的粉色長條果實。

洗乾淨削皮，裡面是淺粉色的，很像初生嬰兒的臉那樣白裡透紅。

我用廚房裡找到的擦板摩擦，很快新鮮黏稠的山藥泥就完成了，我把玄海露用水稀釋一下作為淡一點的醬油，放在一個碟子上。

米飯好了，在燜煮的期間，我趕忙夾了涼拌艾洛果、天婦羅和艾拉斯果擺盤。

盛了滿滿的白飯，我的宗旨就是白飯要堆成像富士山那樣尖尖的。

掀開滷肉飯的鍋蓋，白煙瞬間竄出來，香氣直衝鼻腔。

我迅速的開火煎了一份半熟蛋，擺在滷肉飯上，再把一些滷汁淋上去，米粒晶瑩飽滿的吸飽了肉汁獨有的亮褐色。

擺上托盤，我請路克去通知商會會長可以用餐了。

他一臉眼巴巴的盯著食物，抬腿飛快的消失在走廊盡頭的樓梯。

大概一下子過後，路克笑著跑回來：「涼大哥，你可以端去餐廳了，老大已經在那裡了。」

然後像是突然想到什麼似的伸出手：「加油，你做的那麼香，老大一定很喜歡的啦！」然後用力拍拍我的肩膀，露出一個微笑。

我也笑著道謝，然後端著餐點走到餐廳。

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好久不見大家～雖然有點晚了但還是在這裡㊗️大家新年快樂🧧🧨！
不知道大家過年有沒有過得開心～有沒有胖三公斤（？
前陣子的我在忙著趕學習歷程（高中生落淚）
也因為台南提早開學所以早就開始忙了起來🫡
雖然明天是開學考但我還是來囉 不然這裡已經要長草了🌱！
最近我過得很充實 專題還要上台跟教授互動 但 I 人如我很緊張🥲
總之我來交作業了～希望你悶喜歡🫶🏻