賭坊開檔的第一天，小華和芬達穿上得體的七分袖套裝，髮型也梳起換成了包頭。

這也是為了公平起見，荷官發牌需要手速又快又穩，若是荷官在身上、頭髮中藏牌，怕是常人也發現不了，很多客人也會因此擔心荷官作弊。

所以芬達她們在服飾髮妝上都特別仔細，在發牌時她們也特別在心中默讀秒數，讓客人覺得荷官每次的發牌時間都差不多，玩家可以在時間內考慮，才能安心下注。

發牌的手勢要穩、不能飄，還要注意玩家的眼色及神情，確保到了發牌點荷官才能發。

規則和賠率必須熟記於心，這是基本功了。

計算能力更是要快、要準確，如果像小華這樣計算能力較差的，就需要像芬達這樣的助手幫忙計算賠率。

而且每個客人買的都不同，有玩莊的、有玩閒的，也有人專門玩對子、還有要買保險的。荷官能否快速計算，對沒耐心的客人來說相當重要。

所以一般情況下，牌局期間不太會有客人找荷官說話，就是怕荷官分心出錯。

雖說一般小場子或是私人牌局，荷官發錯牌是不會怎樣。

但也曾經有過類似的例子，在賭坊裡，因荷官發錯牌被當場砍手。

所以小華會特別注意這些細節，就是希望能減少麻煩。

開局小華拆了8副牌，她默默展示給玩家後進行洗牌，這時芬達是不沾手的。

然後詢問是否有玩家要切牌，之後便將牌放入二旁的牌盒中，開始賭局。

8副牌玩完後會有中場休息，近30～40分鐘。

之後再開牌局，通常一下午到晚上會用掉80副牌。

其間也有會些輕浮投機的賭客，想要跟小華調笑幾句擾亂她的心神。

但上了牌桌，小華的氣場可是瞬間變得不同，不像以往做開分那樣，跟客人柔聲細語盈盈調笑。

畢竟荷官的使命是為賭坊賺錢，不像開分是娛樂性質居多，需要招攬客人遊玩。

百家樂是拼身家所在，玩家也是看在神經明的招牌，來到這裡博得可是未來，買的已經不止是希望。

可想而知那位客人後來遭受許多玩家白眼，這時大家都是神情專注氣氛凝重的。

當下一牌局開始時，便換芬達上場。

玩家通常會喜歡氣場比較溫和活潑的荷官，這樣會比較容易贏錢。

果然芬達給玩家幾回甜頭，那些凝重的氣氛瞬間一掃而空，這也是小華之前就和芬達套好的，如果氣氛不好玩，賭客很容易便會轉場去別處。

待到第三場，小辣椒和芬達換桌。

芬達來到骰桌邊開始搖骰，這時芬達會注意牌面上的壓注，看哪些點數的組合盈利較大，芬達便會儘量控制。

骰盅有二種搖法，一種是平搖是用於殺「押大」的局面。

荷官會盡心平搖，讓骰子只會平行滾動數次，減少跟盅壁的碰撞，這樣出現的結果大約都會是小。

另一種是豎搖，是用於殺「押小」的局面。

為了將骰子洗亂，會大力上下騰空搖起來，這樣出大的機率相當高。

有時也是為了打破連幾大連幾小的魔咒，有時也是為了不讓玩家看破骰子擲出的機率，荷官才會使用特殊的搖法控制賭局。

至於為何不把把做牌？因為玩家也同樣的會觀察荷官啊！

要是荷官變換搖法次數太多，或是形成一種規律，那麽玩家也很快就能猜到。

那這個荷官相對的在賭圈裡也就待不久了，沒有一個老闆會想用‘書本’般的員工，讓人一眼看盡。

當荷官不再神秘，也失去新鮮感時就無法吸引玩家，有時候不缺錢的賭客，求的也是一種精神上的刺激感。

這也是為什麼兩張牌桌三個荷官要一直互換的原因，而且他們還只開周末，就是為了新鮮感。

另一種說法是小辣椒、小華、芬達，她們三人的氣場在換賭桌後的變幻較大，跟私底下的現實生活反差也大，比較不容易被人摸清套路。

簡單講就是她們比較神秘、多變。