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《重生之超級食神》第196章 能夠以假亂真的素雞肉(下)
  “我希望你可以幫我搞定章瑩那個女人。”林正道認真的對葉垂說道。

  葉垂楞了一下:“伯父,我對薇薇是真心的。”

  “……”林正道翻了翻白眼,繼續說道,“章瑩是我媽在燕京遇到的養生專家,從我爸去世之後我媽就一直對養生情有獨鍾,因為這個她很聽章瑩的話,這是好事情,不過我覺得章瑩有些可疑,似乎是有人故意把她放到我媽身邊的。”

  葉垂表情認真起來:“生意上的對手?”

  “呵呵。”林正道有些自嘲的笑了笑,“生意上的對手還好說,可我更擔心的是我身邊的人,你知道我前段時間為了海媚的病搬來熙州,我燕京那邊的生意也都完全交接給了一個信得過的人,現在海媚痊愈,薇薇明年也要到燕京上大學,所以這段時間我正準備重新接手公司的事物,偏偏這時候我媽來到熙州。”

  葉垂明白了林正道的意思:“你是說那個你原本信得過等人利用老佛爺對你的影響力,讓你這段時間無暇分身,然後便可以趁機做些什麽?”

  林正道讚揚的看著葉垂:“你很聰明,的確是這樣,這兩個月是很重要的時期,我媽如果一直留在熙州,她最見不得我為工作忙碌,更不可能讓我跑去燕京處理公司的事情,這麽下去說不定公司的控制權就有可能讓人給搶走了。”

  最後這句話帶著幾分玩笑的成分,可葉垂知道林正道這並不是開玩笑,他有些擔心的說道:“那你為什麽不直接跟老佛爺說明白呢?”

  “這種理由我媽不會聽的,我說了那個章瑩對她的影響很深,再說,要是讓她知道章瑩是針對我的,她肯定會自責的。”林正道繼續說道,“所以我希望你可以搞定章瑩,讓我媽早點離開熙州。”

  葉垂聳了聳肩膀:“那你讓我怎麽搞定她?”

  “用你最拿手的事情。”林正道指了指葉垂,“昨晚的事情我媽並不知道。我也不想讓她知道,她年紀大了,難得這麽相信一個人,要是讓她知道章瑩心懷不軌對她的打擊肯定會不小。還會自責,所以我希望你能夠用美食打動她,她對吃的東西很上心,你能夠用美食打動她,她就會信任你。而且你對養生方面的了解似乎也不低,希望你可以逐漸取代了章瑩在我媽心中的位置……”

  頓了頓,林正道接著說:“要是我媽對你青睞有加,那你跟薇薇的事情就算是我跟海媚都不可能阻止的了。”

  葉垂:“……”

  他這算是用女兒來引.誘他麽?

  跟著葉垂心裡有閃現出了一絲感動,林正道是一個事業有成的男人,但很顯然家庭的位置在他心裡更為重要,為了妻子的病他願意放在燕京的生意搬到熙州來,如今公司控制權岌岌可危,他卻依然不忍心讓母親自責,寧肯用這種溫和的方式來解決問題。這樣的男人讓葉垂感動,就算不是為了林薇,葉垂也絕對會幫他的。

  於是葉垂笑著點了點頭:“那好吧,伯父,我會用美食徹底把老佛爺給打動的。”

  林正道滿意的點了點頭,又問道:“我媽對美味情有獨鍾,但前提是素菜,我知道你廚藝很有天賦也很驚人,但你有沒有辦法一直做出讓我媽期待的素食菜來?就像是昨天的水煮白菜一樣?”

  “這一點林伯夫你放心吧,沒問題的。”葉垂自信的笑道。“素菜也有素菜的美味,用美食打動他人,對我而言輕而易舉。”

  “好小子,真有自信啊。”林正道哈哈的笑了一聲。跟著又面有難色的說道,“今早章瑩提議喝淡粥吃鹹菜,我到現在肚子都還餓著,不如你就先給我做點吃的東西吧。”

  “好啊。”葉垂笑著說道,“素菜?”

  “別,我基本上是無肉不歡的。你給我弄些雞肉菜吧。”林正道笑道。

  “那好,你稍等。”葉垂說著轉身回去廚房,卻是心中一動又想到了什麽,臉上露出微笑來。

  田小杜正在廚房做切案的工作,是直接聽到了外面動靜的,看葉垂回到廚房,他便主動的從旁邊的冰櫃中拿出雞肉來,結果葉垂卻笑著衝他搖了搖頭:“不用雞肉。”

  “不用雞肉?”田小杜有些奇怪,“林先生不是要吃雞肉菜嗎?”

  “呵呵,雞肉菜也不一定要用雞肉來做啊。”葉垂頗為神秘的笑了笑,繼續說道,“給我那些豆腐皮出來就行了。”

  “師父你這是要做素雞?”田小杜很快明白過來。

  “沒錯。”

  素雞是一種豆製產品,是一種以素仿葷的經典菜肴,更是寺院菜中的主要美食,寺院菜就是齋菜,僧人戒葷,但並不能拒絕美食誘惑,於是就逐漸研究出了用素菜仿製葷菜的做法,這也是美食中的神秘之處,素雞雖然是素食,但味道卻跟真的肌肉十分相近,風味獨特,甚至做到極致口感跟原味相差無幾,讓人根本分辨不出吃到的到底是真雞肉還是素雞肉——當然,這就需要十分高超的廚藝了。

  值得一說的是,素雞在這個世界中並不少見,更是因為素食者運動的原因以素仿葷的做法曾經大為流行,人們沒有了肉類可吃,自然要想其他的方式代替,所以田小杜對素雞並不陌生。

  只可惜的是,素雞素鴨這種以素仿葷的做法經過了八十年的發展早已經變了味,試問,人們根本你吃不到真的雞肉鴨肉,又怎麽知道自己仿製的素雞素鴨跟原味有什麽區別?

  重生之後葉垂也曾吃過仿製的素雞,口感倒是不錯,但給人的感覺就是豆腐製品,早已經沒有了以素仿葷的精髓。

  寺院菜作為僧人們研製的美食,並沒有多少出現在滿漢全席之上的,可這不能說它們的味道不出眾,只不過是因為滿漢全席並沒有素食的規則,寺院菜多少不合時宜而已。

  而葉垂現在也是一時心血來潮,打算做一道素雞菜肴,看一看林正道能否分辨的清真假。

  素雞的主要原料就是豆腐皮,而且不是油炸的那種豆腐皮,將豆腐皮鄄城圓棍狀,捆緊煮熟,這時候豆腐皮已經成為塊狀,層次分明,口感上便已經貼近雞肉,當然,更主要的還在後面,將圓棍狀的豆腐皮切片,用油炸的金黃,到了此時如果不是仔細查看,已經很難認清這是豆腐皮了。

  接著就是素雞最重要的部分,需要用調味品對豆腐皮進行掩蓋,令豆腐皮做到以假亂真,架起一鍋,倒入適量的水,加入大料,醬油,香葉,桂皮等調料品,每一味調料的香味都是味道的一部分,令它們組合之後便可以調製出雞肉特有的濃香。

  等水燒開,將油炸過後的豆腐片送入鍋內熬煮,一直等湯汁快要乾掉的時候,才將豆腐撈出。

  此刻的豆腐不管從形還是從味上都已經跟雞肉有了八九成的相似,接下來就是用這以假亂真的雞肉來製作菜肴了,葉垂還記得當初林正道第一次吃辣子雞時的痛快模樣,於是便用這素雞肉做成了一盤辣子雞。

  紅色的辣椒跟微黃的素雞相應成輝,田小杜用筷子夾起一塊素雞肉來送入嘴巴,隻覺得柔中有韌,味美醇香,更帶著雞肉特有的清香,還有辣子雞這道菜的辣香,好不精彩——如果不是剛才親眼看到了葉垂做菜的過程,這時候要是有人告訴田小杜這是一道全素的菜肴,他是肯定不相信的。

  “師父,你竟然真的用豆腐做出了雞肉的味兒來,素雞的做法我也知道,還特意研究過,但沒想到竟然真的可以以假亂真。”田小杜滿是驚歎的說道。

  “素雞的要點在於調味,要想調出雞肉的味道至少也該對雞肉的味道十分熟悉才對,不過八十年的肉類有毒,雖然素雞的做法流傳了下來,可調味法早已經失去了神韻,做出來的素雞似是而非也是情有可原的。”葉垂笑著解釋道。

  將這道辣子雞盛盤,另附一碗米飯端到了林正道的面前。

  “辣子雞?”林正道看到這道菜,立刻就笑了出來,“我還記得第一次吃你所做辣子雞的味道,那時你這菜譜賣給了萬來福,後來因為生意上的原因又到萬來福去吃了幾次,結果都沒有你做的正宗,呵,今天倒是可以好好的回味一下這道菜的味道了。”

  這麽說著,他就急急忙忙的夾了一筷子送入口中,一臉滿足的吃了下去,還連連點頭:“不錯,就是這味兒!”

  “你沒有吃出什麽不同的地方來?”葉垂笑著問。

  “不同的地方?”林正道楞了一下,“唔,這雞肉的口感似乎略有不同,似乎更有韌性,難道是經過了特殊的處理,不過吃起來也更加的暢快,很不錯。”

  “呵呵,你喜歡吃就好。”葉垂笑著說道。

  林正道畢竟不是韓老那樣的老饕美食家,嘗不出這並非雞肉也是很正常的,不過葉垂很懷疑,要是換成了韓老的話,不知道又能否嘗得出這其實是豆腐做出來的素雞?(~^~)

  PS: 素雞肉其實很多地方都有賣的,但味道不正宗,很容易就可以吃出豆腐味,不過加農炮看過一個電視節目,裡面一個老師傅做出來的素雞全素食材,但愣是讓人分不出真假來~~~~~很厲害啊,所以求月票求推薦票~~
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