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《金牌廚娘》第259章 灌湯蟹黃小籠包
  永寧侯府發生的插曲,此刻的蕭七七自然是不知道的,她跟夙璟出了珠寶閣,又被夙璟帶著進了狀元樓。

  這狀元樓是京城百年老字號了,其中最有名的招牌菜有醬汁肘子、山藥羊肉、辣子雞等等,當然了,狀元樓的面食也很出色,其中最有名的是灌湯蟹黃小籠包,整個京城裡找不出第二家比狀元樓做得更好了。

  夙璟帶蕭七七來狀元樓,自然是將狀元樓最好的全都點上了。

  醬汁肘子,山藥羊肉,辣子雞,當然還有一籠剛出爐的灌湯蟹黃小籠包。

  “七七,你先嘗嘗這醬汁肘子。”等小二搬上第一道醬汁肘子菜式的時候,夙璟先行將這道菜放在了蕭七七面前。

  蕭七七先看了看外觀色澤,點了一下頭。

  “這道菜首先賣相不錯,我再嘗嘗看,味道如何?”蕭七七戳了一塊咬進嘴裡,小口地吃著,轉而放下筷子道:“這道豬肘子經過醬汁燒製,做到了不肥不膩,用了八角,香葉,桂皮等材料,使得肘子香味濃鬱,確實做得很不錯了,只是若是能夠再添加幾粒丁香,加點海鮮醬跟黃豆醬,味道就會更美。”

  夙璟吃著倒沒覺得差什麽,“那你再嘗嘗這道山藥羊肉。”

  “山藥羊肉,本身就可以說是一道獨具特色的菜,一般酒樓會燒山藥排骨,很少有廚子將山藥跟羊肉放在一起燒,而這樣的搭配很好,很適宜季節,如今是入秋之季,剛好是我們補身體的最好時機,而山藥益氣補血,羊肉更加滋補,兩者結合在一起,更補身。可以說,狀元樓的老板很聰明,懂得順應四季變化之道而做出適應的菜譜來。我若猜測不錯的話,想來夙璟你點的這幾道招牌菜,是這個季節會有的,等到冬天,估計招牌菜又變了,是不是?”蕭七七笑著緩緩道來,就那般靜靜地看著夙璟。

  夙璟聽到這番話,揚了揚唇,點頭道:“的確是這樣,以前我倒是沒發現有這個規律,七七這麽一說,還真是如此。”

  “這就說明開這家狀元樓的老板不但聰明,而且用心,一個肯用心的老板,時常感受吃客的喜好,那麽生意不好也難。”

  難怪狀元樓百年老字號,屹立不倒,雖然菜式做得並不完美,可是普通人是品嘗不出什麽來的,想著,蕭七七提起筷子,夾了一塊羊肉,又再吃了一塊山藥。

  “七七,這道山藥羊肉,你吃出什麽不一樣來了嗎?”夙璟看向蕭七七,很想知道一下,七七會如何評論這道菜式。

  “材料方面備足了,植物油,鹽,老抽,薑,花椒粒,小茴香這些都用上了,燒煮的時候,火候掌控方面也做到了,總體來說,很不錯。但若是要說缺點的話,也是有的,這道山藥羊肉一開始的時候,涼水下鍋大火燒開後,得停頓一會兒再撈起,再用辣皮子用熱水浸泡一會兒。如此,味道會更好。”

  “七七,你連這個都嘗得出來?”夙璟有些佩服地看著蕭七七。

  “你忘記了,我也是會做菜的,當然這些最基本的都瞞不過我的眼睛,也瞞不過我這張嘴了。想當初,師父剛剛指點我廚藝的時候,我可是不知道重複做了多少回的一道菜式,每次不是師父開口說這個不對,就是那個不對,久而久之,我自個兒嘗一下,自然就知道這裡頭的道道了。說來,也沒什麽技巧,不過是做菜做多了而已。”

  “也是,外行人看熱鬧,內行人看門道,七七在廚藝一道上的看法總歸是比我這個門外漢要強得多了。”夙璟吃著這道山藥羊肉就絕對品嘗不出七七所說的那個缺點。

  “其實也沒什麽,不過是比常人多了一些經驗罷了,說來,做菜的這個廚子很厲害。本來呢,我以為我做菜水準已經很高了,尤其是一直以來被你們捧著,那個地方又沒有出現比我廚藝更好的人,我呢,近來有些飄飄然了,今個兒嘗過這裡的招牌菜,我覺得我該反省反省,專心練練廚藝,得琢磨著不斷進步才行,要不然,這人外有人,不進步就要退步了。”若非她是站在前人基礎上,多了經驗,恐怕她來做這幾道菜,也未必做得就比這個廚子要好。

  “所以啊,往後府裡,家人一天三餐的飯菜,你可不能再讓底下的廚子去做了,我得親自動手,要不然,你這麽寵著我,不讓我碰這個,碰那個的,往後我這手藝生疏了,怎麽辦?”

  “知道了,既然你都這麽說了,我哪裡好讓你手藝就此生疏了呢,說來,我跟三個孩子巴不得天天吃你做得飯菜呢,這不是怕累壞你,心疼你嗎。不過你說得對,這手藝長久不碰了,確實會生疏了,往後我們一家人的飯菜還是繼續交給七七來做好了,說來,最近都被你養刁胃口,都不太習慣吃府裡的了。”夙璟說話的時候,第三道辣子雞端上來了,隨之還有一籠的灌湯蟹黃小籠包。

  “看來這最後一句話是實話。現在知道我的好了吧,往後可千萬別得罪我,要不然,你會沒飯吃的哦?”蕭七七笑嘻嘻看著夙璟。

  “行,我怕了你了,為了往後我有飯吃,我一定得好好地伺候好娘子,娘子心情好了,為夫才有熱騰騰的飯菜吃,不是嗎?”說這話的時候,夙璟夾起了一塊辣子雞肉,放到了蕭七七的碗中。

  “來,嘗嘗這辣子**,看看你能說出什麽道道來。”

  “一看賣相就過關了,紅紅火火,很喜慶,分量十足,一整晚的雞肉和辣椒,吃一口,外酥裡嫩,麻辣濃鬱,唇齒留香,非常不錯。”說著,蕭七七又夾了一塊辣子雞肉。

  “看來七七對這道辣子雞是滿意到說不什麽缺點來了。”夙璟跟著也吃了一塊,不知道為什麽,覺得今日的辣子雞比往常更加美味。

  “那倒也不是,若說缺點也是有的,放的油有些多了,不過這並不影響整道菜式的結果,只不過害怕發胖的人可不敢多吃了,如果這道辣子雞在燒製的時候工序多了幾道,那麽就會省了好多油,如此一來,也就不用擔心吃了會發胖了。”

  夙璟是嘗不出來這一點的,不過這不影響他的好心情。

  “聽七七這麽一說,七七就更該多吃一點了,多長點肉,這樣一來,抱起來也更好一些。來,再多吃幾塊。”

  “你說什麽呢,夙璟,這裡還有那麽多人在,你不害羞的嗎?”蕭七七面色微紅地瞪了夙璟一眼。

  這廝明明是張冰山臉,怎麽說出這麽不要臉的話來呢,虧她以為古代人都是極為保守傳統的,沒想到真是出了她的意料之外。

  “好了,好了,不說就是了,來,快來嘗嘗這個灌湯蟹黃小籠包,這個可是狀元樓最出色的點心,我想聽一聽,七七你會說出什麽樣的缺點來。”

  夙璟大概覺得等會蕭七七又會說出美中不足的地方來,卻不想蕭七七吃了一個灌湯蟹黃小籠包後,又再拿了一個,吃得津津有味,眉眼發亮。

  “嗯,這個做得真好,好好吃,比我的手藝還好,我就做不出這麽地道的灌湯蟹黃小籠包來。果然是人外有人,不能輕看了旁人。”

  嘗過之後,感覺自個兒做出來會不如狀元樓廚子之後,蕭七七並沒有不高興,相反,她很激動,很開心。

  “夙璟,你說我能不能見一下做灌湯蟹黃小籠包的人啊。”

  “見了之後呢?”

  “我當然是想請教對方了,問問對方,究竟怎麽樣將這個灌湯蟹黃小籠包做得這麽好的。”蕭七七直言道。

  “可我想,你就算請教了,那位廚子也不會告訴你秘訣的。這裡頭還有一段故事的。”夙璟連著吃了二個灌湯蟹黃小籠包後,又開始吃第三個了。

  “什麽故事?”蕭七七很是好奇。

  “這個做灌湯蟹黃小籠包的廚子原先是開著這麽一家小籠包店的,生意極好,只是後來不知道得罪了什麽人,然後只能關門大吉,而在那位廚子最落魄的時候,遇見了狀元樓的老板,那位老板很是欣賞他的手藝,就將他找過來,讓他做灌湯蟹黃小籠包。說來,狀元樓這個灌湯蟹黃小籠包出名後,有很多酒樓曾經偷偷地挖過那位廚子的牆角,可那位廚子是個重情重義之人,一心隻想幫著狀元樓的老板,從未答應過旁人,別說請教了,連出來見客人的次數都是寥寥無幾。”夙璟將他所知道的故事一一告訴了蕭七七,蕭七七聽後,帶著幾分羨慕道:“這位狀元樓的老板真是好運氣,這麽好的人才就這麽被他給收攏了,可惜了。”

  “怎麽?莫非七七你也心動了,你也想挖牆角嗎?”

  夙璟是知道她打算的,七七此來京城,肯定也會開她喜歡的店鋪,她擅長廚藝一道,這不是開酒樓就是開點心鋪,如此,這也正是他陪著她出來四處逛逛,打算挑了京城幾家最好的酒樓吃飯,他是想讓七七就此心裡有個底。
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