汐見潤,她的形象,仿佛永遠都是被定格在18歲。
按照她的說法,她之所以看起來“長不大”,姿容從國中生開始幾乎沒有變化,原因就在於經常吃香料的效果。
嗯!
多吃香料。
能不能保持容顏不變?
在此問題上,張凡自然不想去做更多深入的研究。
但一個不能否認的事實,那就是:汐見潤,的確在香料領域上有著極高造詣!
……
“真是利害。”
“一家經營著居酒屋的店主。”
“在香料方面,在釀酒技術上,可以比我這個權威專家懂得更多耶。”
汐見潤,有些敬佩。
“我的見解不過是芻蕘之見,談不上有多高深。”
聞此,張凡倒是有點謙虛了。
可他的謙虛,卻是讓汐見潤翻了翻白眼,沒好氣回道:“店主,在香料這塊,可是沒有誰能隨便糊弄我的。”
“度數再低的紅酒,只要經過加熱都會變酸。”
“所以才得用肉桂、多香果、豆蔻、八角等等香料,用於增香提味。”
“而你的熱紅酒,顯然各種香料的比例搭配,都是最完美和最平衡,連我都未必勝於你。”
“這點,說你是香料大師都不算過分。”
說完,汐見潤摸摸肚子。
剛剛熱紅酒下肚,讓她過了酒癮,但也激起了她的食欲。
於是,她唯有深呼著一口酒氣,再次抬頭對著張凡說:“店主,肚子好像有點餓,能現在點幾個小菜嗎?”
“可以,你想吃什麽?”
“冬陰功!”
張凡:???
……
18世紀。
暹羅,吞武裡王朝時期。
華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麽都不想吃。
鄭信王萬般焦急之下,就叫禦廚給公主做點開胃湯,想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。
鄭信王大喜,便將這道開胃湯,取名為冬陰功湯,並親自定為:
國湯!
而在泰語中。
冬陰,是“酸辣”的意思,“功”指“蝦”。
簡言之,冬陰功湯,也就是酸辣蝦湯!
因此,汐見潤所點的這道冬陰動料理,其實便是一道東南亞的泰式料理。冬陰功就是一道泰國菜。
主要由泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦組成,湯裡集合了酸辣甜鹹和濃濃的香料味道。
做法上,這道湯並不麻煩。
但是要烹飪它,需要泰國特有的幾種原料,而最主要的一種配料,是:
泰國檸檬!
這是東南亞特有的調味水果,其它地方應該找不到。
另一種調料,則是魚露,像醬油一樣的調味品,為天朝廣東和福建等地常見的調味品,同時也是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。
可能是在早期吧?
由華僑傳到越南,以及其它東南亞國家。
……
“少了一種檸檬。”
“所以,我可能沒辦法現在就做這道料理。”
不假思索,張凡無奈如實道。
“我這裡有。”
一旁,葉山亮卻是從兜裡掏出了一顆泰國檸檬,這番操作讓張凡怔住了!
最後,他只能接過這顆檸檬,開始做起了冬陰功。
冬陰功湯的色澤,主要是由蝦湯產生,辣椒膏也起了一定作用,但不放也是紅潤,更不是用番茄。
先準備食材,鮮蝦、香茅、薑、香菜草菇、鮮辣椒、椰奶、魚露、砂糖……
蝦、草菇洗淨。
紅椒、香茅、南薑洗淨切碎,青檸檬切片。
起油鍋,將大蝦放入橄欖油中,炒至粉紅色,原鍋加水,再加鹽及椰奶。
將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中。
煮沸後加蓋!
放入草菇,慢火煮3分鍾左右。
加入魚露及鮮檸檬汁調味後,即可出鍋。
……
擺上桌後。
隻瞧得整碗冬陰功湯,湯色呈現為鮮豔誘人的番茄紅。
這種色彩,來源於湯中的鮮蝦以及其它香料,看起來就充滿活力和熱情。
而在熱氣騰騰的湯面上,還漂浮著幾片翠綠的檸檬葉和香茅,這些香料的加入不僅增添風味,也為其外觀增添了幾分東南亞的風情!
湯中,可以看到基圍蝦、蛤蜊等海鮮食材。
它們被煮得恰到好處,聞著就很香,感覺鮮嫩可口。
同時。
菇類和一些蔬菜,也為湯品豐富了色彩!
總而言之,不管是色彩還是食材,都能吸引住食客的目光,讓人忍不住想要去品嘗一番。
“潤,他真能做出來冬陰功湯。”
葉山亮見狀,忍不住倒吸口冷氣,眼睛裡充斥著難以置信。
“唔~”
“聞著就很香呢!”
汐見潤,略有沉醉的道了道。
整碗冬陰功湯,配料雖然看似雜亂,但組合在一起就會產生奇妙的反應。
湯裡辣味的來源,是一種朝天椒,這種辣椒很辣,其他調料,還有特製咖喱醬,檸檬草、蝦醬、魚醬等。
看似只有酸辣兩味,可是等到汐見潤細細一品,卻起似有百味饒舌。
這要歸功於其中複雜的調味料,不禁造就了它層層疊疊的口味,也很難一口就能嘗出它的精髓!
嗯!
第一次吃,就是:
感覺有點怪怪的,不過還挺好吃。
然後,一杓湯汁入喉,獨特香料氣味湧入鼻腔,從而刺激唾液的分泌。
那種豐富的層次感,竟不斷挑動著味蕾,讓汐見潤不免對這種味道產生了極度的貪戀!
酸、辣、鹹、鮮、香、甜……還帶有濃鬱香氣。
真的是只需一口,就差點要:
上天了!
……
“酸爽之感,首先衝擊味蕾。”
“緊接著,則是海鮮的鮮味在口中散開,辣味則逐漸顯現,與酸味相互交織,形成了一種層次分明的口感。”
“此外湯中還帶有一絲微甜,這種甜味與酸辣味形成了完美的平衡。”
“整道菜品,口感豐富和諧。”
“除了最基本的酸辣口感外,還帶有一種特殊的香氣,這是由各種香料共同營造。”
“香茅的清新、檸檬葉的芬芳以及良薑的獨特香氣……直接就創造出冬陰功湯如此獨特的味道。而椰漿的加入,也為湯品增添了一絲醇厚感,使得口感更加順滑和濃鬱!”
“亮,不得了啊!”
“在香料運用,在對東南亞風味料理的做法上,竟然還有人比你強幾倍。”
“不對,應該得有幾十倍,甚至是上百倍!”
最後,汐見潤越說越是激動了。
……
“哦?”
“真有那麽好吃?”
葉山亮聞此,不禁動了動鼻尖。
開始用他的神之嗅覺能力去分析著,這碗冬陰功湯所散發出來的香味。
只見他緩緩閉上眼睛,用心去感受著,最後他卻是猛然睜開明眸,臉上表情充斥著難以置信:“怎麽可能?冬陰功也不算是什麽複雜料理啊?”
“可這股味道,竟複雜到連我的神之嗅覺能力,都無法聞著出來?”
這一刻,他徹底懵圈!
任何料理都有味道,而味道又是無處不在。
因而,某種程度上來講,他的神之嗅覺是要比繪裡奈的神之舌更實用,也更便捷。
可萬萬沒有預料到,他的嗅覺能力竟也會失靈,而能力的失靈,讓他在面對著張凡料理時,不禁有了一種深深的無力感!
是啊,未知的東西,才是最讓人可怕。
“我終於能稍微理解了。”
“為何龍膽、桃、慧、照紀、繪裡奈等等這群十傑,會經常來這家居酒屋。”
“敢情這家居酒屋的店主,是個連十傑都要畏懼的存在!”
最後,葉山亮才歎氣自語道。
……
“呵呵,挺熱鬧的啊!”
就在這時,一位白發蒼蒼的老人,來到了居酒屋。
他的突然出現,讓未曾離去的繪裡奈感到吃驚:“爺爺,你……你怎麽也來了?”
“總帥?”
正沉寂於冬陰功湯的汐見潤,不由渾身一顫,同樣很驚訝。
“潤,你也在?”
總帥先跟繪裡奈點頭示好,隨後發現了汐見潤和葉山亮兩人也在居酒屋,難免也愣了愣。
緊接著,他隨意找個位置坐下,爺孫倆相遇,自然得先是客套了一下。
最後,總帥才向張凡要了一瓶葡萄酒。
……
居酒屋,目前售賣的酒,都是由張凡親自釀造。
而賣得最多的酒,無外乎就那幾樣:
清酒。
葡萄酒。
燒酒。
其它果酒。
總帥,則通常喜歡在這裡喝葡萄酒,很少喝度數較高的燒酒或是白酒。
不喜歡的原因,一方面是他年齡大了。
另一方面是像葡萄酒這種含有糖分、水分的果實破碎、壓榨取汁、發酵釀製調配的低度飲品,香味非常細膩和柔和。
綿長余味,甚至還有果香、發酵的酒香、陳釀的醇香。
相較於燒酒來說,果酒的酒精度中等,多在12%到20%之間。
即不會傷胃,也不會“寡淡”,飲用方式也簡單、隨意。
不用像啤酒那樣多次上衛生間“減壓”,不用像黃酒那樣繁瑣,還要加熱保溫,也不需要下酒菜。
幾乎是隨時隨地,信手拈來,還很適合獨酌!
顯然,這種種益處對於決心養生和告別“無用社交”的總帥來說。
甚和心意,怡然自得!
……
“咦?”
只是輕抿著一小口,總帥竟然瞬間爆衣。
他雙眼瞪得很大很大,吃驚道:“這是葡萄酒?”
他絕不敢相信,自己堂堂一介美食魔王,會敗在一瓶普通到極致的葡萄酒。
於是,不信邪的總帥再次喝了起來,在悶掉一口酒後是忍不住閉著眼睛,然後吐出一口噴香的酒氣,歎道:“的確是好酒啊!”
“依我看,這外面的任何一款酒都不及其萬分之一。”
“葡萄酒的味道,本來就是香醇芬芳,但像這款酒能做到余味繞舌三日不散,回味無窮的感覺,卻是不曾見過。”
“為了平衡酒體。”
“我采用混釀方式,並且嚴格規定了葡萄的比例。”
“所以,這款葡萄酒便有著很不錯的口感,同時具備陳年的複雜味道。”
看著驚訝又激動的總帥,張凡唯有笑著說道。
“混釀?”
總帥想了想,略有所悟。
或許是因為這種稀罕少見的葡萄酒,在室溫下進行充分攪拌後,不但不會讓酒體的味道變得非常奇怪,反而是能夠增添幾分魅力。
哪怕就是一口飲盡,也能讓舌頭和口腔更輕松駕馭著這種味道。
每一口,都是一整杯酒的縮影!
當然,這簡單的葡萄,搖身一變成了最令人心醉的酒,得多虧了張凡自身高超的釀酒技術。
……
最後,酒被喝完了。
略有醉意的總帥,這時是用力將瓶口向下甩了甩,結果硬是沒甩出一滴:“沒有了?”
無奈之余,他只能放下酒瓶,接著他望向張凡道:“我說,這種葡萄酒你還有多少?每次來你居酒屋,不管是喝哪款酒,都會感覺到其它酒類都如同白開水一樣。”
“還有一些,但存量也不多了。”
張凡說完,便轉身又重新拿出一瓶葡萄酒遞給總帥。
而總帥則又是迫不及待的喝了起來,當然他也沒有忘記此次來居酒屋的目的。
他略有深思的緊緊盯著張凡幾眼,最後開口繼續道:“我這次來,其實是有件事情需要與你商量。”
“你也知道,隨著秋選賽的結束,實地研修活動也很快來臨了。”
“我呢,很希望繪裡奈和愛麗絲兩個孫女,都能在這場實習活動中有所成長。”
“而眼下,適合她們實習的地方並不多。”
“思來想去。”
“也只有你的居酒屋!”
確實,薙切家的後輩還真“缺乏”男丁了。
但不管如何,對於繪裡奈和愛麗絲這些後輩的教育,總帥老人家自然是看得比誰都重。當初,因薙切薊的教育方針過於極端,導致繪裡奈在童年時是過得特別不幸。
故此,總帥真心不想再讓悲劇重新上演了,更也不願意拿繪裡奈的未來去賭。
可是張凡的出現,讓他重新看到了一種前所未有的希望。
從他的料理,能征服薙切真凪和薙切繪裡奈母女倆的神之舌開始,總帥就明白了一點:
這個世界,只有他才能去拯救繪裡奈啊!
“爺爺,原來你這次來居酒屋是為了……”
繪裡奈,有些感動。
“看來此次的實地研修活動,不失一次合作機會。”
張凡眉頭皺了皺,目光深邃道。(本章完)