第291章 參觀師父家館子

  大約是用了二十來天的時間，顏建興的顏家菜館算是基本裝修完畢。

  馮正明和大師兄、三師兄領著學徒們一起專程上門道賀。

  菜館還沒有正式開業，顏建興大大方方先領著師兄弟們一起進門參觀一番。

  “大師兄，我這館子的裝修，實際上算是借鑒了一些當年燕喜樓的裝修風格，你和三師兄、正明幫我看看，還有什麽不好的地方，開業之前我還能改一改。”

  師兄弟們轉了一圈，真的是有一種親切感。

  整個顏家菜館的內部，裝修格局確實是很像是當年的燕喜樓。

  連馮正明都有些恍惚，仿佛回到了燕喜樓一樣。

  李輝東感慨道：“真像是回到燕喜樓，建興的這個館子裝修真好。”

  楊斌也跟著附和道：“是啊，建興你這館子光是從這裝修，就給人一種很舒服的感覺，相信開業之後，生意一定不會差。”

  顏建興說：“試營業的時候，還請兄弟們過來幫幫忙。”

  李輝東自然是立刻答應：“放心，等你正式開灶做菜，你說一聲，我們隨時都可以來幫忙的。”

  顏建興笑呵呵說：“有大師兄這句話就行。”

  楊斌琢磨了一下時間問：“建興，月底就要過年了，你這裡是年前開業，還是要等到年後再開業啊？”

  顏建興回答：“年前應該會先試營業，我準備放在二十六試營業。”

  楊斌聽了日期，盤算一下說：“二十六好，今年農歷和陽歷二十六都是一天，六六大順。”

  顏建興笑著說：“對，六六大順，討個好彩頭，二十六試營業，正式開業肯定是要放在年後的，試營業也就兩天，基本上是邀請一些親朋好友來，算是年前給我這館子上點人氣，年後應該是初六正式開業。”

  楊斌一邊聽顏建興說日期，一邊也是算著幾個日期的具體情況。

  推算了一番，楊斌說：“建興選的日子都很好，年前試營業討個彩頭是六六大順，年後初六正式開業，是立春後的第一天，春天到來，顏家菜館的生意也會迎著春風而起。”

  聽完楊斌的這番話，師兄弟們頓時都笑了起來。

  此時顏老師傅走過來，忍不住說：“老三你什麽時候開始研究這些東西了？”

  楊斌頓時有點害怕，趕緊向師父解釋：“不是專門研究，我就是算了一下日子，給建興的館子送上幾句吉祥話，師父您知道，做生意就是要討個好彩頭。”

  顏建興也趕緊幫楊斌說話：“爸，三師兄說得對，我們現在是自己做生意，肯定要討個好彩頭。”

  顏老師傅一臉認真說：“把手藝亮出來，把菜給做好，比這些亂七八糟的東西更重要，怎麽才能讓生意好？首先選材要好，其次手藝要好，最後價格要公道，做好了這三點，生意就一定不會差，那些什麽彩頭都是不必要的。”

  楊斌趕緊附和道：“沒錯沒錯，師父說的對，我們把手藝亮出來，生意肯定是滾滾來。”

  顏老師傅被徒弟的這話給逗樂了。

  “行了，你們少在我面前耍嘴皮子，你們現在也算是都有了各自的事業，以後能不能把伱們各自的館子經營好，就看你們各自的本事了。”

  師父這麽一說，包括馮正明在內，師兄弟們趕緊表示一定會好好把手藝堅守住。

  顏老師傅看著徒弟和兒子的保證，點了點頭說：“我已經是退休的老頭子，不能再繼續幫你們什麽，但是你們誰要是手藝沒有做好，到時候可別怪我老頭子上門找你們麻煩。”

  說這話的時候，顏老師傅的目光掃過徒弟們，最後是落在了兒子身上。

  顏老師傅依舊還是對兒子不那麽放心。

  畢竟顏建興掛起的是顏家菜的招牌。

  泉城的人看到“顏家菜”這塊招牌，一定會第一時間想到顏老師傅。

  所以如果菜做的出任何問題，顏老師傅都會覺得像是在抽自己的臉一樣。

  不過現在館子已經裝修好，而且已經在等著開業。

  顏老師傅也不能再阻止，只能是繼續留在館子裡，幫兒子把好菜品的關。

  顏建興看到父親的目光，大概也明白父親的意思。

  保證的話他不止一次跟父親說過了。

  今天當著幾位師兄弟的面，顏建興還是再次向父親保證。

  “爸放心，我一定會把好關，任何一道菜都會嚴格按照您教的老手藝去做好，保證選料上絕對精挑細選，每道菜都不會馬虎。”

  馮正明實際上更能明白顏建興現在身上的那份壓力。

  他主動站出來說：“師父真不用擔心，這裡可是泉城，那麽多家大大小小的餐館酒樓，這裡可是魯菜的中心，想要在這立足，手藝不好肯定不行，大哥的手藝肯定沒問題，泉城人均老饕的情況下，大哥肯定會做得很好。”

  三師兄楊斌馬上附和道：“沒錯啊，泉城人那真的都算得上是半個魯菜廚子，誰家菜要是做得不對，肯定馬上會被指出來的，我們做菜哪裡敢隨便去糊弄。”

  有馮正明和楊斌幫忙說話，顏建興還是感覺身上壓力小了一些。

  顏老師傅終於也是點點頭：“行，你們心裡有數就行，就像是之前的聚賓園，菜出了問題，結果差點被正明踢館丟了臉面，還好最後保住口碑，你們都要引以為戒。”

  馮正明笑著說：“師父別總是把聚賓園拿出來說事，這話要是被王師叔聽到，他肯定又要說是故意拿他們說事。”

  馮正明的這話把大家徹底逗樂了。

  顏老師傅也繃不住笑起來。

  看著馮正明，顏老師傅還是滿眼都是驕傲和自豪。

  所以小徒弟開各種玩笑，老師傅都不會有任何的不快。

  參觀完顏家菜館，馮正明又請師父和師兄們一起回自己的乾飯鋪吃午飯。

  馮正明把自己砂鍋燉的各種菜端出來，讓師父好好的看一看。

  看到馮正明各種砂鍋上的菜，讓顏老師傅多少是感到有些小小驚訝。

  “正明啊，你竟然搞了這麽多的砂鍋菜？你這是要把你的乾飯鋪給做成砂鍋居嗎？”

  馮正明笑著說：“不是的師父，我就是覺得，砂鍋挺適合做這些燉煮的菜，像是我這個紅燜肘子，還有這個紅燜扒蹄，其實用砂鍋上桌可以保持溫度，而且能把味道燜煮到裡面去，也可以提前多備料，方便我乾飯鋪的快餐模式。”
    顏建興看到馮正明的這種模式，也覺得非常的不錯。

  “正明你這個點子很好，這樣一來真是看著很方便，砂鍋能夠更好的保溫，提前備料也能保證上菜的速度。”

  顏老師傅馬上說：“上菜的速度要保證，但是菜的味道更要保證。”

  馮正明笑呵呵說：“師父放心，每道菜味道絕對不會差。”

  說著馮正明給師父先夾了一塊砂鍋裡的紅燜扒蹄嘗嘗看。

  顏老師傅看到馮正明用筷子夾起豬蹄。

  也是看到了，馮正明的這個紅燜扒蹄用的豬蹄上面是打了刀口的。

  品嘗之下，果然和顏老師傅看到時候的判斷一樣。

  豬蹄不但是完全沒有任何異味，而且做得是非常的軟爛了，最關鍵的是，因為豬蹄上打了刀口，所以雖然是整隻豬蹄在砂鍋裡紅燜，但是豬蹄內部依然是很入味。

  顏建興也是吃了一塊，頓時感覺到這道菜味道上的與眾不同。

  “正明你這個菜應該是你自己的調味吧？這個味道可真香，而且上桌看著砂鍋裡的豬蹄是一整隻，吃起來裡面竟然也很入味。”

  馮正明笑著解釋說：“大哥，這個是我自己的調味，也是在師父教的基礎上調味，雖然豬蹄這麽看是整隻，但是我下鍋之前豬蹄上是打了刀口的。

  也是師父以前教的，一共打上三刀，一刀是在蹄背上，一刀是蹄枝頭中間，還有一刀是蹄子肉厚的地方。”

  馮正明解釋了一番，顏建興點點頭：“這樣好，可以更好的入味。”

  顏老師傅等小徒弟和兒子交流結束，他這才開口說：“你這個做法沒問題，不過你缺少了一步，就是你上桌之前，要在你豬蹄燜煮好了之後，捏一小撮的青蒜末，放在這豬蹄上面，然後蓋上砂鍋的蓋子，稍稍加熱再上桌。”

  聽到師父這麽一說，馮正明仿佛一下子被點到了關鍵。

  他幾乎是瞬間明白師父的用意。

  “師父真是神來之筆。”

  顏老師傅臉上掛著笑容很是平靜。

  馮正明馬上是端著砂鍋出去，一邊在灶火上慢慢加熱砂鍋，一邊迅速摘洗了幾顆小青蒜。

  把摘洗好的青蒜切成末，然後等砂鍋那邊開鍋後，把青蒜放在豬蹄的中間，接著是蓋上砂鍋的蓋子，用小火稍稍的煨一下，便端著砂鍋回去。

  當再次揭開砂鍋的蓋子，瞬間青蒜的香味混合著豬蹄肉香，還有紅燜的料香一起飄出。

  嗅著香味，看著砂鍋裡的豬蹄，讓在場的眾人全都忍不住大讚一句“真香”。

  李輝東說：“還是師父厲害，稍微一個小細節，就讓這個菜味道更好了，這香味可比之前還要香啊。”

  顏老師傅笑了笑說：“這其實不過是一個小技巧，因為正明用的是砂鍋，所以這個小技巧很好用，砂鍋氣密性好，能夠讓香味稍稍滲入豬蹄一些。”

  顏建興嗅著香味，看著眼前砂鍋做的紅燜豬蹄，他忍不住說：“正明，這個菜回頭我也用用，可以嗎？”

  馮正明笑起來：“可以啊，大哥要用直接用。”

  雖然馮正明答應了，顏建興還是看向父親一眼。

  顏老師傅最終還是點點頭：“行的，你們師兄弟相互借鑒，大家一起交流才能把菜做得更好，對了，回頭你們把豬蹄轉入砂鍋的時候，可以先在鍋裡用油煸一點蒜子，煸香了蒜子後，再把豬蹄和湯汁倒進去，一起進行燜。”

  師父教的這些細節，馮正明他們趕緊都給記下來。

  顏老師傅不忘囑咐：“豬蹄可以用蒜子，肘子可不能這樣去做的，肘子如果想要點綴，可以撒一點蔥花或者蔥絲，但一定不要太多，不要用蒜和薑。”

  馮正明他們全都一起點點頭認真記下來。

  一起吃飯的學徒們，一個個只能是不吭聲，靜靜地坐在一旁邊吃邊聽。

  老師傅的一些話，他們自然也都是用心給記下來。

  不過學徒們也明白，光是記住老師傅的話沒用。

  畢竟顏老師傅給馮正明的建議，是在他原本菜品的基礎上給出建議。

  能夠讓顏老師傅看得上，並且給出一些提升的建議，本身已經說明馮正明的砂鍋紅燜扒蹄做的很好。

  馮爺爺等顏老師傅傳授完，笑呵呵說：“老顏真是操心命，都退休了，還要給徒弟們出謀劃策。”

  顏老師傅聞言也笑了起來：“哈哈哈，你說我，那你不是也為正明的乾飯鋪操心？”

  兩位老爺子這麽對視一下，接著就一起笑了起來。

  馮爺爺說：“沒錯，我們年齡是大了，還是不放心這幫孩子，能幫他們盡量幫一幫。”

  顏老師傅點點頭，然後扭頭對兒子說：“試營業的時候，一定要給正明爺爺家裡下請柬，要先得到你馮大伯的認可。”

  顏建興立刻說：“一定，我到時候自己來給馮大伯送請柬。”

  馮爺爺笑著說：“不用那麽正式吧？我也不是什麽厲害的大廚。”

  顏老師傅說：“你不是大廚，你可是泉城有名的老饕，一些老菜吃過的人可不多，老哥你去了，確認味道沒錯，那就肯定沒錯。”

  馮正明附和道：“師父說得對，爺爺口味一向很準，我很多菜的調味都是先要讓爺爺嘗過。”

  眼見盛情難卻了，馮老爺子說；“好，那我到時候就去嘗嘗看，老顏的手藝是不是被傳下來，能不能做出當年老顏的那份手藝。”

  顏建興趕緊說：“馮大伯我跟我爸當年肯定有差距，您到時候多指正。”

  顏老師傅頓時笑呵呵說：“你看看，到底還是慫了吧。”

  馮老爺子跟著笑起來：“哈哈哈，這點上，恐怕也就正明這小子，其他事情上他會比較低調，但一說做菜上，他真是一點不慫，永遠認為自己做的沒問題。”

  顏老師傅對兒子和徒弟們說：“你們要學習正明這點，相信自己的手藝。”

  (本章完)